1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 89: Hảo Cá Khi Sư Diệt Tổ Đích Nghịch Đồ!
Chương 89: Hảo một tên khi sư diệt tổ nghịch đồ!
Tiếu sư phụ cười tủm tỉm nói: “Sư huynh Hứa Vận Lương của ta đó, thế nào, Trịnh sư cũng quen sao?”
Trịnh sư phó không cười.
Chu Nghiên không nhịn được cười.
Ông ấy đang trêu ngươi đó, Trịnh sư!
Chu Nghiên đã phát hiện ra, vị sư phụ này của mình không chỉ mặt lạnh huấn mình trong bếp, mà trong cuộc sống đời thường cũng có sự hài hước, dí dỏm của người Tứ Xuyên.
Biểu cảm của Trịnh sư phó vừa kinh ngạc vừa có chút thẹn thùng, dáng ngồi cũng vô thức đoan chính hơn vài phần, nhỏ giọng lí nhí: “Hứa Vận Lương, đó là sư phụ của ta...”
“Cái gì? Trịnh sư là đồ đệ của sư huynh Hứa Vận Lương của ta sao? Ai da, vậy chẳng phải chúng ta là đồng môn rồi sao.” Tiếu sư phó vui vẻ nắm lấy tay Trịnh sư phó, “Trịnh sư, chúng ta thật đúng là có duyên phận mà.”
“Sư thúc, người gọi con là tiểu Trịnh được rồi...” Trịnh sư phó khóc không ra nước mắt, cảm thấy mặt mình nóng ran.
Nghĩ đến hai ngày nay Tiếu Lỗi cứ một câu “Trịnh sư”, hai câu “Trịnh sư”, giờ hắn chỉ muốn tìm cái lỗ nẻ mà chui xuống.
Sư phụ của hắn - Hứa Vận Lương từng học nghề bếp ở Tô Kê, hơn mười năm trước đã tới Dung Thành phát triển, hiện tại đang cầm chảo chính tại một nhà hàng ở Dung Thành, sư gia chính là danh trù Khổng Hoài Phong ở Gia Châu năm xưa.
Sư phụ từng nhắc tới chuyện ông có mấy người sư đệ, nhưng hắn chẳng nhớ được ai cả.
Ai mà ngờ được, trở về cứu cánh tạm thời cho bữa tiệc Bá Bá Yến này, lại có thể gặp được sư thúc chứ?!
Tiếu sư phó cười vỗ vỗ mu bàn tay Trịnh Cường: “Trịnh sư không cần khiêm tốn, xét về bối phận ngươi là sư điệt của ta, nhưng nói về làm cá, ngươi chính là Trịnh sư. Một lần làm 30 con cá kho mà vẫn giữ được hương vị này, hương vị tuyệt hảo, khiến ta bội phục.”
Lời Tiếu Lỗi nói đầy chân thành, không có nửa điểm trêu chọc, chỉ có sự tán thưởng dành cho sư điệt nhà mình.
Trịnh Cường cảm nhận được sự khen ngợi này, vẻ mặt căng thẳng ban đầu dịu lại vài phần, trên mặt cũng lộ ra nụ cười: “Sư thúc, người đừng có trêu con nữa, sư gia của chúng ta chính là đầu bếp nổi danh làm cá, tay nghề kho cá của người chắc chắn cũng rất lợi hại.”
Tiếu Lỗi buông tay hắn ra, nhìn về phía Chu Nghiên: “Chào sư huynh đi, vị này chính là cao đồ của đại sư bá Hứa Vận Lương của con đấy.”
“Trịnh sư huynh, đệ lấy trà thay rượu, kính huynh một ly.” Chu Nghiên cười nâng chén trà kính Trịnh Cường.
“Sư đệ.” Trịnh Cường cũng vội vàng nâng chén trà chạm nhẹ vào chén của cậu.
“Đây cũng coi như là bữa tiệc Bá Bá Yến đầu tiên sư môn chúng ta đồng lòng thực hiện.” Chu Nghiên đặt chén xuống, nhìn Tiếu Lỗi cười hỏi: “Sư phụ, người có ý định làm Hương Bếp không? Chẳng phải Trịnh sư huynh chuẩn bị về làm Hương Bếp sao? Hai người nếu hợp tác với nhau, ở toàn bộ Gia Châu tuyệt đối là cặp đôi Hương Bếp đắt khách nhất.”
“Ý kiến hay đấy!” Trịnh Cường nghe vậy ánh mắt sáng rực, đầy mong đợi nhìn về phía Tiếu Lỗi: “Sư thúc, hai ta hợp tác đi, người làm chủ bếp, con làm trợ thủ cho người, tiền công người lấy phần lớn, con lấy phần nhỏ, việc này làm được!”
Trải qua hai ngày nay, hắn đã nhìn rõ năng lực của bản thân, chỉ bằng sức một mình thì không thể gánh nổi một bữa tiệc Bá Bá Yến quy mô lớn. Nhưng nếu làm trợ thủ cho Tiếu sư thúc thì lại dư sức.
Tiếu Lỗi nghe vậy nhíu mày, rơi vào trầm tư.
Chuyện đi Dung Thành ông từng bàn với vợ vài lần, tiền lương tuy có cao hơn ở xưởng dệt một chút, nhưng trong nhà có cha mẹ già ốm đau trên giường, lại có con cái đang đi học, chỉ có thể một mình ông đi Dung Thành.
Để cha mẹ già và con cái cho vợ chăm sóc, vợ chồng mỗi người một nơi, không lo được cho gia đình, trong lòng ông vẫn không yên tâm.
Nếu làm Hương Bếp, mỗi một bữa tiệc như thế này có thể kiếm được 90 đồng, trừ đi chi phí gia vị, dù có chia đôi với Trịnh Cường thì cũng được hơn 40 đồng.
Một tháng chỉ cần làm ba bữa là đã bằng tiền lương cả tháng của đầu bếp khách sạn lớn ở Dung Thành rồi.
Chờ đến cuối năm người kết hôn nhiều, chắc chắn một tháng có thể làm nhiều bữa hơn, thu nhập sẽ càng khả quan.
Như vậy thì không cần phải đi Dung Thành nữa, trong nhà cũng có thể yên tâm.
Trước kia ông cảm thấy Hương Bếp có chút không “đứng đắn”, nhưng làm lần này xong, ông đã thay đổi định kiến đó.
Từ chủ nhà cho đến người giúp việc, ai cũng dành sự tôn trọng cho Hương Bếp.
Đây là bữa tiệc quan trọng nhất của những người trẻ tuổi bước vào hôn nhân, Hương Bếp không phải là tùy tiện làm mấy món chưng để lừa gạt cho xong chuyện, làm cho tốt, khách khứa ăn vui vẻ hài lòng, chủ nhà nở mày nở mặt, tân lang tân nương hạnh phúc, đó cũng là một việc thiện.
Tiếu Lỗi quyết định, gật đầu nói: “Ta thấy cũng được, cứ đặt mua trang phục đi, ta và Trịnh Cường không thể thua kém họ được.”
“Được! Sau này con sẽ theo sư thúc làm!” Trịnh Cường gật đầu đầy nghiêm túc.
“Tốt, vậy chờ ăn xong, con sẽ lên đài giúp hai người tuyên truyền một chút, biết đâu trong 300 người ăn tiệc hôm nay lại có người đang chuẩn bị làm tiệc Bá Bá Yến.” Chu Nghiên cười nói: “Ngoài tiệc Bá Bá Yến, ngày thường cũng có thể nhận làm tiệc gia đình, kiểu tiệc một hai bàn, mỗi tháng nhận vài đơn, mùa thấp điểm cũng có thể duy trì được.”
Trịnh Cường sáng mắt lên: “Đầu óc sư đệ đúng là linh hoạt, người giàu ở Dung Thành đúng là thường làm vậy, thường có người trả giá cao mời sư phụ con đi làm tiệc gia đình, thường là các ông chủ mời khách.”
“Tô Kê sợ là không có loại nhà giàu này.” Tiếu Lỗi lắc đầu, không quá lạc quan.
“Mặc kệ có hay không, cứ quảng cáo ra trước đã rồi tính, tạo dựng được danh tiếng rồi thì người ở Gia Châu hay thậm chí Dung Thành cũng sẽ tới mời.” Chu Nghiên cười nói: “Khách khứa hôm nay không chỉ có người Tô Kê, mà còn có cả người Gia Châu, thậm chí là Dung Thành. Bữa tiệc này làm cho họ ăn hài lòng, sau này người quen của họ có làm tiệc Bá Bá Yến đều sẽ nghĩ đến chúng ta, đây là một khởi đầu tốt đẹp.”
“Có lý.” Trịnh Cường liên tục gật đầu.
Tiếu Lỗi ngẫm nghĩ rồi cũng gật đầu: “Được, cứ làm theo ý con.”
Chu Nghiên bây giờ nói chuyện làm việc đúng là ngày càng trưởng thành, hơn nữa đầu óc rất linh hoạt, quả thực là người có tố chất làm kinh doanh.
Chu Nghiên ghé sát lại, nhỏ giọng cùng Tiếu Lỗi và Trịnh Cường bàn bạc về đơn giá, chỉ nấu ăn thì tính ba đồng một bàn, nếu bao cả nguyên liệu thì tính theo thực đơn và giá thực phẩm trong ngày.
Những người khác trên bàn không hề để ý ba người họ đang nói gì, bận rộn cả buổi sáng ai nấy đều đói cồn cào, đối mặt với bàn đồ ăn ngon thế này, họ ăn rất ngon miệng.
“Ăn cơm thôi, con đói quá.” Chu Nghiên cầm đũa lên, tay mắt lanh lẹ gắp miếng thịt ba chỉ kho cuối cùng trong đĩa.
Các bà các cô không nói gì, chỉ cắm cúi ăn thịt.
Thịt ba chỉ kho đúng là món đắt hàng nhất!
Nhìn thấy miếng thịt cuối cùng bị Chu Nghiên gắp mất, mọi người đều liếc nhìn cậu một cái, không biết bao nhiêu người trong lòng thở dài.
Thịt ba chỉ thái dày, được nước sốt nhuộm thành màu hổ phách, phía dưới lót rau muối, chưng đến mức cực kỳ mềm nhừ, gắp lên còn rung rinh.
Đũa vừa chạm vào là lún xuống, nước thịt tràn ra béo ngậy.
【 Một miếng thịt ba chỉ kho cực phẩm 】
Không dám chần chừ, Chu Nghiên cho thẳng miếng thịt vào miệng.
Vừa cắn một miếng, cảm giác như linh hồn cũng run rẩy theo.
Mỡ đã được chưng rất mềm, tan ngay trong miệng.
Thịt nạc mềm mà không khô, thấm đẫm nước sốt cùng hương vị đặc trưng của rau muối, hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa.
Ngon quá!
Chu Nghiên cảm thấy đây là món thịt ba chỉ kho ngon nhất cậu từng ăn, những món ở các nhà hàng cậu từng ghé qua đời sau so với món này đều kém một bậc.
Thịt lợn này ngon thật!
Lợn tự nuôi, lấy phần thịt ba chỉ ngon nhất, sau đó dùng bếp củi chưng ra.
Tất nhiên, quan trọng nhất vẫn là tay nghề tinh tế của Tiếu sư phụ, hỏa hậu chuẩn xác, gia vị hoàn hảo.
Cũng may cậu ra tay kịp thời, gắp được miếng thịt cuối cùng.
Món này phải học mới được!
Chu Nghiên đảo mắt, nhắm vào đĩa thịt ngọt kho bên cạnh, cơm gạo nếp trong bát đã vơi một nửa, cũng chỉ còn lại miếng thịt cuối cùng.
Đáng tiếc, chưa kịp để Chu Nghiên ra tay, Trịnh sư đã nhanh chân đến trước, gắp miếng thịt ngay trước khi các bà các cô kịp đưa đũa tới, cho thẳng vào miệng. Mắt hắn sáng lên, thưởng thức một lúc rồi nhìn Tiếu Lỗi nói: “Sư thúc, món thịt ngọt kho này của người còn ngon hơn cả sư phụ con làm! Người dạy con được không?”
Chu Nghiên không cướp được thịt, lườm nguýt: Hảo một tên khi sư diệt tổ nghịch đồ, lần sau gặp Hứa sư bá, nhất định phải kể lại nguyên văn đoạn này cho ông nghe!
Các món chưng của sư phụ cậu đúng là tuyệt phẩm, các món đều được đánh giá từ mức “không tồi” trở lên, phong độ cực kỳ ổn định, khiến người ta phải trầm trồ.
Chu Nghiên vừa ăn vừa thầm cảm thán, đại đa số mọi người cho rằng ẩm thực Tứ Xuyên chỉ có một chữ “cay”, thực ra đó là một định kiến.
Lẩu không thể đại diện cho toàn bộ ẩm thực Tứ Xuyên đâu nhé!
Tám món chưng hôm nay, chỉ có món miến thịt và giò heo Đông Pha là có vị cay, sáu món còn lại thậm chí không hề cay, làm nổi bật lên chữ “tươi”.
Ví như món miến thịt, thịt ba chỉ đã ướp gia vị bọc lấy miến gạo, chưng đến mềm nhừ ra mỡ, khẩu cảm mềm mại, hương vị thấm đẫm, hương thơm là chủ đạo, vị cay chỉ là nền.
Mà giò heo Đông Pha vị cay cũng không hề nổi bật, nước sốt được pha chế chua cay xen lẫn chút ngọt hậu, đủ thơm nhưng không hiện vị cay. Giò heo hầm mềm nhừ, mỡ tan trong miệng, thịt nạc gắp nhẹ là tơi ra, chấm thêm chút nước sốt, một miếng xuống bụng quả thực tuyệt diệu đến cùng cực!
So sánh với đó, ẩm thực Giang Tây và Hồ Nam chính tông khiến Chu Nghiên có chút chùn bước, ngay cả món vịt đầu Cù Châu của Chiết Giang cũng làm cậu cay đến phát khóc.
Vị cay đó đúng là không hề nương tay chút nào!
Tất nhiên, hương vị ẩm thực Tứ Xuyên rất phong phú, nếu bàn về độ cay, đồ ăn Diêm Bang cũng có thể so tài.
Dù sao thì Chu Nghiên đi Diêm Đô, thỏ có ngon đến mấy cũng không dám ăn thả cửa, chỉ sợ chạy bệnh viện không kịp.
Chu Nghiên chuyển ánh mắt sang món cá kho.
【 Một phần cá kho không tồi 】
Gắp một miếng thịt cho vào miệng, da cá thơm giòn, thịt cá lại vô cùng tươi mới, hỏa hậu chiên cá được kiểm soát cực tốt.
Cá chép nếu xử lý không tốt rất dễ bị tanh mùi bùn, nhưng Trịnh Cường đã khử mùi bùn cực tốt, trong quá trình nấu nước canh đã thấm sâu vào thớ thịt, lại bọc thêm lớp nước sốt đậm đà, vị cay tê tươi thơm đều gói gọn trong một miếng thịt cá.
Đúng là không tồi.
Đúng như Trịnh Cường nói, môn phái của họ nổi danh nhờ làm cá, sư phụ của hắn thực ra cũng là cao thủ làm cá, các món kho, om, thủy nấu đều tinh thông.
Nếu Chu Nghiên lấy món cá trích hương nhu ra, chắc chắn cũng không kém món cá chép kho này.
Tuy nhiên, trong hoàn cảnh này mà có thể làm một lúc 30 con cá chép, lại còn đảm bảo được tiêu chuẩn như vậy, tay nghề của Trịnh sư quả thực rất cao!
Trách không được sư phụ lại trêu cậu, dù không phải thiên kiêu của tông môn, thì đây cũng coi như là đệ tử nòng cốt rồi.
Trịnh Cường ăn vài miếng tai lợn, lại ăn hai miếng thịt đầu lợn, cuối cùng gắp một miếng gà trộn.
Ăn xong kinh ngạc đến mức nhìn Chu Nghiên, rồi lại nhìn Tiếu sư phụ, vẻ mặt kinh ngạc nói: “Sư thúc, sư gia mở lớp đào tạo riêng cho người à? Món trộn này sao sư phụ con lại không biết làm nhỉ?”
“Giờ con xin bái vào môn hạ của người còn kịp không?”
Cầu vé tháng!