Chương 87: Khai tiệc!
Chu Nghiên không khỏi cảm thán cho cảnh ngộ ly kỳ của Trịnh sư phó, đến ăn cỗ lại bị kéo đi làm đầu bếp đã đành, đối thủ cạnh tranh lại còn là sư thúc của mình?
Hơn nữa vị sư thúc này còn có chút tinh quái, rõ ràng nhận ra hắn nhưng không nói, cứ một câu "Trịnh sư", hai câu "phiền ngươi đảm đương".
Cuối cùng tìm được cơ hội muốn trổ tài món tủ của mình, nhất định phải cho gã đầu bếp nhà quê trước mắt này được mở mang tầm mắt.
Ai ngờ món tủ mà hắn tự hào, người ta đã đạt đến trình độ lô hỏa thuần thanh từ 20 năm trước rồi.
Thế này thì còn ra làm sao nữa?
Dù sao Chu Nghiên cũng thấy quá thảm.
Trịnh sư đang bận rộn làm cá kho, Chu Nghiên bắt đầu thái tai heo và thịt đầu heo. Hiện tại toàn trường rảnh rỗi nhất chính là chờ đến 11 giờ để nhóm lò, đem các món chưng trong nồi hấp thêm một tiếng, sau đó trực tiếp lên món khai tiệc.
Chu Nghiên cười tủm tỉm nhìn Tiếu Lỗi: “Sư phụ, thịt đầu heo này phải thái độ dày đều nhau ăn mới ngon, các bà các thím trong thôn đao công kém một chút, mà người trước kia chính là đệ nhất đao của xưởng thực phẩm, nhiệm vụ quan trọng thế này……”
“Sư phụ mà ngươi cũng dám tẩy não à?” Tiếu Lỗi nhìn chằm chằm hắn cười.
“Con thật lòng đấy.” Chu Nghiên vẻ mặt vô tội, cầm dao phay túm lấy một cái tai heo, thở dài, “Thôi được rồi, con tự thái vậy, dù sao cũng chỉ có mấy chục bàn thôi mà.”
Dao phay trong tay Chu Nghiên xoàn xoạt rơi xuống, trên thớt lập tức chất đống những lát tai mỏng tang, tiện tay nhặt một miếng lên còn có thể nhìn xuyên thấu.
Tai heo thấm nước kho, màu sắc hồng hào, lại có những miếng sụn trắng đan xen, trông như hoa văn, vô cùng đẹp mắt.
Tai heo muốn thái mỏng đòi hỏi đao công cực cao.
Đặc biệt là món tai heo trộn, càng mỏng càng thấm vị, khẩu cảm càng tuyệt vời.
Thịt đầu heo lại không giống thế, phải có độ dày nhất định mới nhai ra được hương vị thuần hậu của thịt kho, quan trọng là phải thái đều tay.
Trên đời này vẫn là nhiều cao nhân ẩn dật mà.
Tiếu Lỗi ở bên cạnh xem Chu Nghiên thái tai heo một lát, gật gật đầu, quay người cầm lấy dao phay của mình, bắt đầu giúp thái thịt đầu heo.
“Vẫn là có sư phụ là tốt nhất.” Chu Nghiên quay đầu nhìn ông, vô cùng cảm động.
“Lo thái của ngươi đi, cẩn thận đứt tay.” Tiếu Lỗi lườm hắn một cái, dao phay xoàn xoạt đưa đều, từng lát thịt đầu heo dày dặn rơi xuống thớt, là độ dày mà dân nhậu thích nhất, tốc độ còn nhanh hơn Chu Nghiên không ít.
Triệu nương nương vốn định cầm dao phay ra giúp, thấy vậy liền lặng lẽ cất dao đi.
Lão thái thái chắp tay sau lưng đứng bên cạnh nhìn, thấy đao công của Tiếu Lỗi cũng không khỏi gật đầu.
Khó trách đao công của Chu Nghiên vững vàng như vậy, vị sư phụ này quả nhiên không tầm thường, không hổ là đồ đệ của Khổng sư phó.
Hai thầy trò phụ trách thái, các bà các thím thì phụ trách bày biện.
Mũi heo không đủ để xếp riêng một đĩa, nên trộn cùng thịt đầu heo nguội, mỗi bàn chỉ xếp mười mấy lát, chẳng mấy chốc đã bày đầy một bàn.
Một góc đĩa múc một thìa ớt bột đã pha chế, ai thích ăn cay có thể tự chấm.
Thái xong thịt đầu heo, Tiếu Lỗi liền cầm dao đi chỉ huy đám người giúp việc nhóm lò, chuẩn bị cho bữa tiệc, Chu Nghiên tiện tay thái luôn phần thịt bắp bò.
Trịnh Cường bên kia vừa chiên xong 30 con cá, đang thái gia vị, từng con cá chép chiên vàng ươm bày trong thùng gỗ, da cá nguyên vẹn, không hề bị nát.
Căn bản đúng là vững thật, khó trách sư phụ lại đùa giỡn với hắn.
Chu Nghiên vươn cổ nghiêm túc quan sát, ghi nhớ hết các loại gia vị vào trong lòng.
Dưa chua, đậu đũa, ớt ngâm, gừng muối, tương đậu…… nhìn qua hơi giống món cá trích hoắc hương hắn làm, chắc là phong vị chua cay.
Vừa nãy ngại không dám nhìn, vì ăn trộm nghề là việc bị người ta khinh thường.
Hiện tại thì khác, đây là sư huynh của hắn, hắn xem là chuyện đương nhiên.
Đột nhiên bên ngoài truyền đến tiếng chiêng trống và kèn xô na mơ hồ, sau đó có người kinh hỉ kêu lên: “Tới rồi! Tân nương tử đón về tới rồi!”
Trên đường thôn xuất hiện một hàng dài, Chu Hạo mặc quân trang, dắt xe đạp đi đầu, tân nương tử mặc áo đỏ quần đỏ, trên đầu cài trâm đỏ, ngồi trên xe, má lúm đồng tiền như hoa, trông cực kỳ vui vẻ.
Phía sau là đội ngũ đón dâu khiêng tủ trang điểm, hòm gỗ, ôm chăn hỉ, còn có bạn bè thân thích nhà gái đến ăn cỗ, đoàn người dài dằng dặc, khí thế hừng hực đi tới.
Người trong sân đang tán gẫu, đám người giúp việc, và cả những người ở nhà khác trong thôn, lập tức xôn xao chạy ra đường xem náo nhiệt.
Đón tân nương chính là cảnh náo nhiệt nhất thời đại này.
Lũ trẻ con trong thôn chạy theo đoàn đón dâu, đứa nào đứa nấy chạy cực kỳ hăng hái.
Chỉ cần nói hai câu chúc mừng là có thể được ăn kẹo, không phải ngày nào cũng có dịp này.
Đùng đùng!
Tràng pháo 800 quả ở cửa được châm lửa, mọi người vội bịt tai lại, ai nấy đều nở nụ cười trên môi.
Pháo vừa dứt, một đám cậu bé lập tức lao lên tìm kiếm, cố gắng nhặt những quả chưa nổ.
“Nhà họ Trần cũng khá giả thật đấy! Của hồi môn nhiều thế kia.”
“Nhà họ Trần có tiền mà, con trai làm ở Cung Tiêu Xã, tân nương lại là giáo viên tiểu học ở trấn, Chu Hạo cũng có phúc, cưới được vợ hiền.”
“Chu Hạo cũng không kém đâu, nghe nói cậu ta giờ là đại đội trưởng rồi, làm quan đấy!”
Người trong thôn bàn tán xôn xao, có người ngưỡng mộ, cũng có người mang theo vài phần ghen tị.
Chu Nghiên xem đến hứng thú bừng bừng, hôn lễ thời đại này hắn là lần đầu tiên được thấy, tân nương không cao, hơi mập, khuôn mặt tròn trịa, cười lên rất có thiện cảm, bộ quần áo màu đỏ làm người trông rất có tinh thần và sức sống.
Nhìn ra được gia thế nhà họ Trần, thời đại này muốn nuôi người ta béo tốt như vậy không dễ dàng, đúng là môn đăng hộ đối với nhà họ Chu.
Tiếng kèn xô na thổi bản "Bách điểu triều phượng", ông sư phụ già kia cũng có chút tài nghệ, thổi rất khá.
“Đừng xem nữa, mau làm món gà trộn đi, món trộn phải lên bàn trước.” Lão thái thái hắng giọng một tiếng, kéo suy nghĩ của Chu Nghiên trở lại.
“Vâng!”
Chu Nghiên nghe vậy không dám chậm trễ, từ trong giỏ xách ra một con gà, nhìn lão thái thái hỏi: “Thái thế nào ạ?”
“Nhìn đây.” Lão thái thái nhận lấy dao từ tay hắn, nhát đầu tiên chặt cổ gà xuống, đầu gà đặt sang một bên, sau đó chặt đôi con gà, loảng xoảng vài cái đã chặt xong phần cổ thành miếng.
Dao phay xoay chuyển, đùi gà, cánh gà đã bị cắt rời, thái thành dải, sau đó lại chặt thêm một nhát thành miếng nhỏ bằng đồng xu, mỗi miếng đều có da gà dính liền.
Trong chốc lát, con gà trống béo mầm đã biến thành một chậu thịt gà trong chậu tráng men.
“Tiệc cưới người đông, thịt gà chặt nhỏ một chút, mọi người có thể gắp được nhiều miếng, ai cũng nếm được vị, lại còn nhắm được thêm hai chén rượu.” Lão thái thái lấy ra gói gia vị đã pha sẵn ở tiệm cơm, bắt đầu làm nước sốt.
Muối, bột ngọt, bột hoa tiêu, đường trắng hòa tan bằng nước gừng tỏi, lại thêm một thìa giấm, đổ một phần tư vào chậu gà, dùng thìa đảo đều.
“Gà trộn muốn ngon, phải ướp trước, dầu hoa tiêu và dầu ớt cho vào cuối cùng, nếu không dầu sẽ khóa chặt thịt lại, hương vị không thấm vào trong được, chỉ nổi trên bề mặt, chẳng khác nào chấm đĩa, ăn không thơm.” Lão thái thái vừa nói vừa mở lọ dầu ớt, sau khi để yên một tiếng, màu dầu ớt đã trở nên trong vắt, bà múc một thìa rưới lên thịt gà, màu đỏ rực trông vô cùng k*ch th*ch vị giác.
Một chậu thịt gà, thêm bốn thìa.
Lão thái thái một tay giữ chậu tráng men, một tay cầm thìa, vừa lắc chậu vừa đảo, làm cho mỗi miếng thịt gà đều được bao phủ bởi dầu ớt và hạt mè, bóng loáng, nhìn mà thèm nhỏ dãi!
Sau khi trộn đều, trực tiếp bắt đầu lên đĩa, một chậu thịt gà xếp được tám đĩa, trong đĩa trắng, những miếng gà bọc đầy dầu ớt, điểm xuyết vài hạt mè, tươi ngon mọng nước, hương thơm nức mũi.
Dùng thìa rưới nốt phần dầu ớt và nước sốt còn dư trong chậu lên trên, lại rắc thêm một nhúm hành thái, món gà trộn này coi như hoàn thành.
Động tác liền mạch như nước chảy mây trôi, khiến Chu Nghiên trợn mắt há hốc mồm.
【 Một phần gà trộn khá ngon 】
Dưới đáy mắt Chu Nghiên hiện lên một dòng chú thích.
Bà nội hắn đúng là gừng càng già càng cay!
75 tuổi, đúng là độ tuổi hoàng kim!
“Tới đi, con cứ làm theo là được.” Lão thái thái lùi sang một bên, nhìn Chu Nghiên nói.
Chu Nghiên cũng không chần chừ, từ trong giỏ xách ra một con gà nữa, làm theo cách của lão thái thái bắt đầu chặt gà.
Một con gà nguyên con, rất nhanh đã biến thành một chậu gà khối, nước sốt lão thái thái đã pha sẵn, Chu Nghiên đổ một phần ba vào chậu, học theo kỹ xảo của bà, vừa lắc chậu vừa trộn.
Ban đầu không quen lắm, nhưng sau khi nắm được tiết tấu và kỹ xảo, hắn phát hiện trộn như vậy thịt gà không dễ bị nát, nước sốt cũng thấm đều hơn.
Cho dầu ớt vào, màu sắc lập tức tươi sáng hẳn lên.
Mắt Chu Nghiên sáng rực lên, quả nhiên là vậy!
Lão thái thái đúng là một người sư phụ tốt, những thứ bà dạy luôn đơn giản trực tiếp, không màu mè, tràn đầy trí tuệ dân gian.
【 Một phần gà trộn ngon 】
Chu Nghiên bày đĩa, giao diện cũng đưa ra đánh giá.
Chu Nghiên: ?
"Khá" đâu rồi?
Rõ ràng là gà cùng một chỗ, dầu ớt và gia vị giống hệt, ngay cả thủ pháp trộn cũng y hệt, sao lại đưa ra hai loại đánh giá khác nhau?
Chu Nghiên khá là tức giận, nhưng không làm gì được.
“Được đấy, trộn như thế là đúng rồi.” Lão thái thái mỉm cười gật đầu, rất hài lòng với thủ pháp của Chu Nghiên.
“Nội! Nội ơi! Tân nhân kính trà, mời nội lên ngồi ghế chủ vị!” Chu Kiệt hớt hải chạy ra, nhìn thấy đĩa gà trộn và tai heo kho, thịt đầu heo kho trên bàn không khỏi nuốt nước miếng, kinh ngạc nói: “Chu Nghiên, cậu làm đấy à?”
“Không sai, là tớ.” Chu Nghiên gật đầu.
“Lợi hại thật!” Chu Kiệt cảm thán.
“Đi thôi.” Lão thái thái chỉnh lại quần áo, chắp tay sau lưng đi về phía cổng sân.
Chu Kiệt vội vàng đuổi theo.
Chu Nghiên làm theo cách cũ, chặt nốt hai con gà còn lại, trộn đều rồi bày đĩa.
Gà trộn phải thấm vị mới ngon, giờ trộn xong, chờ đến lúc khai tiệc là thời điểm hương vị đạt đỉnh cao nhất.
Đến đây, Chu Nghiên gánh vác bốn món trộn đã hoàn thành toàn bộ, hắn nhẹ nhàng thở phào một cái.
Triệu nương nương đứng bên cạnh, nhìn hơn 100 đĩa món trộn trên bàn, cũng nhẹ nhõm hẳn. Chu Nghiên nấu ăn, bà còn căng thẳng hơn cả hắn, dịp này mà làm hỏng thì không biết ăn nói thế nào. May mà Chu Nghiên đáng tin cậy, món gà trộn và các món kho trông đều rất bắt mắt, ai đi qua cũng không nhịn được mà nhìn thêm vài lần.
11 giờ rưỡi, các khách khứa lục tục kéo đến, sau khi đăng ký phong bì ở cửa, chủ nhà liền sắp xếp chỗ ngồi.
Mỗi bàn một đĩa hạt dưa, mọi người vừa cắn hạt dưa vừa tán gẫu, sân bãi lập tức trở nên náo nhiệt.
Tiếu Lỗi canh giữ những chồng lồng hấp, hơi nóng bốc lên, mùi thịt thơm phức lan tỏa.
Trịnh Cường đã sai người nhóm ba cái nồi lớn, bắt đầu chuẩn bị nấu cá.
Khách khứa hôm nay chủ yếu là người thân hai bên, nhưng ở trong sân có bày riêng một bàn để chiêu đãi lãnh đạo trong huyện và trấn.
Nhà họ Chu có hai tấm biển "Nhất đẳng công thần", lãnh đạo thường xuyên đến thăm hỏi, qua lại cũng đã quen.
Hiện giờ Chu Vệ Quốc làm ủy viên đảng ủy trấn, Chu Hạo lại là đại đội trưởng, dù là ở lại quân đội hay phục viên, với gia thế này, tiền đồ đều rất sáng lạn.
Cho nên thiệp mời gửi đi, các vị lãnh đạo hôm nay đều bớt thời gian đến dự tiệc.
Lão thái thái ngồi chủ vị, Chu Vệ Quốc tiếp khách bên cạnh, tiếp đó là Phó chủ nhiệm Cục Dân chính Tôn Ngạn và Phó trấn trưởng Hoàng Sâm, cùng bốn vị cán bộ công chức trong trấn.
Mọi người ngồi xuống, trước tiên đều chúc sức khỏe lão thái thái.
Lão thái thái thời trẻ là vợ liệt sĩ, một tay nuôi lớn năm người con trai, con út Chu Vệ Quốc lại bị thương nặng ở chiến trường phải xuất ngũ, còn có hai đứa cháu nội tòng quân.
Nói là "Mãn môn trung liệt" cũng không quá.
Mọi người kính bà, bội phục một người phụ nữ có thể nuôi dạy nên những con cháu như vậy.
Mọi người hàn huyên vài câu, không khí cũng rất hòa hợp.
“Bữa tiệc hôm nay tôi thấy có tận ba vị đầu bếp, quy mô không nhỏ đâu nhé.” Tôn Ngạn cười nói.
“Đúng vậy, nhìn rất ra dáng, không giống đầu bếp cỗ quê chút nào.” Hoàng Sâm cũng gật đầu tán thành.
Lão thái thái cười giải thích: “Vốn chỉ có một vị đầu bếp, kết quả hôm qua đột nhiên có việc không làm được, đành phải mời tạm hai vị khác đến, người làm mấy món trộn kia là cháu nội tôi, Chu Nghiên, cũng là bị kéo đến chữa cháy thôi.”
“Lên món rồi!”
Trong lúc nói chuyện, người giúp việc bưng khay đi vào, trước tiên lên bốn đĩa món trộn.
Mọi người nhìn lại, mắt ai nấy đều sáng lên!
Cầu vé tháng!!!
(Hết chương)