1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 49: Sinh Cá Muội Muội Dã Hành A! ( Đệ Tam Canh! )
Trò cười tại nhà ăn nhà máy hôm nay đã khiến những công nhân vốn thích ăn món xào nhận rõ bộ mặt của Vương Đức Phát và Hoàng Phúc Sinh.
Mà tiệm cơm Thứ Ba Oa mới nổi gần đây, liền trở thành lựa chọn thứ hai của mọi người.
Đồ ăn ở tiệm cơm quốc doanh thực ra không tệ, chỉ là trước kia không tiện lắm, lên món chậm mà cũng không dám thúc giục.
Bởi vì thái độ người phục vụ ở tiệm cơm quốc doanh thật sự quá tệ, mắng người thì thôi, có khi nóng giận còn động thủ đánh khách.
So sánh lại, Triệu nương nương ở tiệm cơm Thứ Ba Oa thật sự hòa ái dễ gần, nếu món lên chậm, bà còn chủ động mang thêm một đĩa củ cải chua, nói vài lời dễ nghe.
Những người thường xuyên ăn món xào, đa phần đều là cán bộ quản lý và kỹ thuật nòng cốt trong xưởng, lương tháng từ bảy tám chục đồng trở lên, cứ cách vài bữa lại hẹn bạn bè đi ăn một bữa.
Đương nhiên, không ít người lần đầu tiên tới, thấy giá cả món ăn còn đắt hơn món xào ở nhà ăn nhà máy, vẫn có vài phần do dự.
Chẳng phải vậy sao, Xưởng trưởng và Phó xưởng trưởng hai nhà liên hoan, gọi mỗi món một phần, mọi người đều đang chờ Xưởng trưởng ăn xong cho ý kiến đây.
Trước mắt, món Bò xào ớt băm, Bò kho măng khô, Sườn kho tàu, Bò hầm chân giò đều nhận được lời khen ngợi nhất trí, chỉ còn lại món đắt nhất là Cá trích nấu hoắc hương đang chờ được thẩm định.
“Xưởng trưởng, mọi người đều đang chờ ngài bình phẩm đây.” Lâm Chí Cường sớm nhìn ra tâm tư của những vị khách khác, cười nói.
Hắn tuy rằng chưa từng ăn món Cá trích nấu hoắc hương do Chu Nghiên làm, nhưng hắn đặt niềm tin vào Chu Nghiên, món ăn được chọn làm điểm nhấn cuối cùng chắc chắn sẽ không tệ.
“Mọi người đừng vội, ta nếm thử trước đã, tốt xấu gì ta cũng sẽ bình luận công tâm.” Vương Vang Dội cười sảng khoái, cầm đũa gắp một miếng thịt cá ở phần bụng.
Nước sốt thấm đẫm, miếng thịt cá được gắp lên, tỏa ánh dầu bóng bẩy mà không hề bị bết dính.
Thịt cá đưa vào miệng, vị tê, cay, tươi, thơm, chua đồng loạt bùng nổ, mà trong đó, mùi hương độc đáo của hoắc hương trỗi dậy, nâng tầm hương vị tổng thể lên một bậc.
Cách làm Cá trích nấu hoắc hương không đồng nhất, mỗi đầu bếp lại có một công thức riêng, sự khác biệt này nằm ở những loại dưa muối và ớt muối được thêm vào.
Vị chua giúp làm dậy vị tươi, rất hợp với cá, cho nên người Tứ Xuyên khi nấu cá thường thích cho dưa chua, thêm đậu đũa muối cũng là vì lý do đó, giúp tăng thêm phong vị, làm nổi bật vị tươi và khử mùi tanh.
Trong nhà Vương Vang Dội có vài hũ đồ muối, nào là dưa chua, đậu đũa muối, ớt muối, gừng muối… Mùa nào thức nấy, ông đều muối sẵn những loại rau củ đúng vụ, khóa kỹ trong hầm, chỉ mình ông mới đụng vào được. Dù là ăn với cháo hay xào rau, kho cá, đều là những món cực phẩm.
Món Cá trích nấu hoắc hương này dùng ớt muối và đậu đũa muối, quả thật đã đạt đến độ chín muồi, vị chua thanh tao, tươi mát mà không lấn át hương vị chính.
Nhiều tầng hương vị hòa quyện lại với nhau một cách hài hòa đến lạ, đủ thấy thiên phú của Chu Nghiên cao đến nhường nào.
Cắn miếng thịt cá, lớp da cá hơi giòn đặc biệt thơm, trong khi thịt bên trong lại vô cùng tươi mới.
Tươi ngon đậm đà, ăn rất ngon!
Cá trích nấu hoắc hương có hai cách làm, một là chiên trước rồi mới nấu, sau đó rút nước sốt rưới lên.
Cách còn lại là bỏ qua bước chiên, trực tiếp cho vào nước sốt đậm đà để nấu, rồi mới rút nước sốt, nhằm theo đuổi độ tươi ngon cực hạn.
Rõ ràng Chu Nghiên chọn cách làm đầu tiên, và Vương Vang Dội cũng thích kiểu này hơn.
Trong mắt ông, cá không chiên thì không thơm, dù có mềm đến mấy cũng thiếu đi cảm giác, nhưng nếu chiên quá lửa thì thịt cá sẽ bị khô, mất đi độ mềm mọng, vì thế việc kiểm soát lửa là cực kỳ quan trọng.
Độ lửa của món Cá trích nấu hoắc hương này được kiểm soát quá tốt.
Độ lửa, gia vị, tất cả hòa quyện hoàn hảo, món Cá trích nấu hoắc hương này trong lòng ông đã xếp vị trí số một, thậm chí còn ngon hơn món ông từng ăn ở nhà hàng Dung Thành.
Vương Vang Dội chép miệng, nhả ra một chiếc xương cá mảnh, đứng dậy nhìn Chu Nghiên nói: “Tiểu Chu sư phó, món Cá trích nấu hoắc hương này của ngươi làm thật sự quá tuyệt, tê cay tươi thơm, phong vị mười phần, không thua kém gì nhà hàng Dung Thành. Ta cũng thích nấu nướng, hôm nào rảnh, chúng ta cùng giao lưu học hỏi nhé.”
“Ồ…”
Những vị khách trong tiệm cơm kinh ngạc thốt lên, không ngờ Xưởng trưởng sau khi ăn món Cá trích nấu hoắc hương lại đưa ra đánh giá cao đến thế.
Lâm Chí Cường và Mạnh An Hà cũng có chút giật mình.
Cách xưng hô của Xưởng trưởng dành cho Chu Nghiên, từ Tiểu Chu đồng chí đến Tiểu Chu, rồi đến Tiểu Chu sư phó, có thể thấy hình tượng của Chu Nghiên trong lòng ông đã thay đổi.
Trước khi món ăn được mang lên, ông còn nói muốn chỉ điểm cho Tiểu Chu vài điều.
Giờ lại thành muốn cùng Tiểu Chu sư phó giao lưu học hỏi.
Chà, lão Xưởng trưởng này cũng thật là biết cách thay đổi thái độ.
Mạnh An Hà mím môi, hơi cúi đầu giấu đi nụ cười nơi khóe miệng, gắp một miếng thịt cá nếm thử, đôi mắt cô nhanh chóng sáng lên, quả thật bị kinh ngạc.
Quy cách tiếp đãi ở Viện thiết kế khá cao, những nhà hàng nổi tiếng ở Dung Thành cô không phải chưa từng ăn qua, món Cá trích nấu hoắc hương này của Chu Nghiên nếu đặt vào thực đơn của Vinh Nhạc Viên, cũng hoàn toàn có thể trở thành món tủ.
Phải nói không chỉ riêng Cá trích nấu hoắc hương, mà Bò kho măng khô, Bò xào ớt băm, Sườn kho tàu đều là hạng nhất, không thua kém gì các tiệm cơm danh tiếng ở Dung Thành.
Mạnh An Hà lần đầu tiên nghiêm túc đánh giá người thanh niên này.
Tiệm cơm mở tại thị trấn nhỏ này không thể giam cầm tài năng của hắn, chỉ cần cho hắn thêm thời gian, có lẽ hắn sẽ tạo dựng được tên tuổi trong ngành ẩm thực.
Ba đứa nhỏ trên bàn nhìn chằm chằm Chu Nghiên, trong mắt cũng thêm vài phần sùng bái, món ăn hôm nay thật sự quá ngon!
Đặc biệt là món sườn, chúng muốn ăn luôn cả xương!
“Ngài quá khen rồi, ta còn muốn học hỏi ngài nhiều hơn.” Chu Nghiên khiêm tốn cười nói.
“Không không không, ta nói đều là lời thật lòng, trong chuyện nấu nướng, ta không bao giờ nói dối.” Vương Vang Dội xua tay, cười nói: “Sư phụ ngươi có thể toàn diện hơn ngươi, nhưng ngươi lại có linh tính hơn, cho dù là những đầu bếp bậc nhất tại các khách sạn lớn ở Dung Thành, cũng hiếm người làm được vài món này ngon như ngươi.”
Lời này vừa dứt, thực khách trong tiệm nhìn Chu Nghiên bằng ánh mắt hoàn toàn khác.
Nếu là người khác, mọi người sẽ nghĩ liệu có phải Chu Nghiên đã thuê người đến tung hô hay không.
Nhưng lão Xưởng trưởng thì khác, ông đi nam về bắc, kiến thức rộng rãi, lại đặc biệt chú trọng ăn uống, có thể khiến ông nói ra những lời này, đủ thấy mấy món hôm nay Chu Nghiên làm thật sự xuất sắc.
Trình độ thậm chí còn hơn cả đầu bếp khách sạn lớn ở Dung Thành!
Tin tức này nếu truyền đi, ngày mai chắc chắn sẽ có rất nhiều người tìm đến thưởng thức.
Triệu nương nương nhìn Chu Nghiên mỉm cười, trong mắt lại dâng lên lệ quang, đứa nhỏ này đã phải chịu bao nhiêu khổ cực rồi.
“Bà chủ, cho chúng tôi một phần Cá trích nấu hoắc hương với.”
“Chúng tôi muốn một phần Bò xào ớt băm, một phần Cá trích nấu hoắc hương…”
Các vị khách ngồi không yên nữa, thi nhau gọi món, Cá trích nấu hoắc hương và Bò xào ớt băm trở thành món hàng đắt khách.
Chu Nghiên khách sáo vài câu rồi quay vào bếp bận rộn.
Vương Xưởng trưởng này cũng thật thú vị, không chút giá vẻ, nói chuyện lại dễ nghe.
“Nào, Xưởng trưởng, uống thêm chút nữa đi.” Lâm Chí Cường rót rượu cho Vương Vang Dội.
“Uống hai lượng là đủ rồi, ta muốn ăn cơm.” Vương Vang Dội xua tay, cười nói: “Đây là món ăn đưa cơm, ăn cơm no nê còn sướng hơn uống rượu.”
“Được, vậy ta cũng ăn cơm.” Lâm Chí Cường cười cất rượu đi.
Một lát sau, món Bò kho măng khô và Bò xào ớt băm đã bị gạch tên, thông báo hết món.
“Xin lỗi mọi người, hai món này hết rồi, Sườn kho tàu còn ba phần, Cá trích nấu hoắc hương còn sáu phần, Bò hầm chân giò còn khoảng mười phần, gọi xong là hôm nay hết sạch.” Triệu nương nương áy náy thông báo.
Sườn kho tàu và Cá trích nấu hoắc hương giá hơi đắt, nhưng không hề làm giảm nhiệt huyết của mọi người, ngược lại họ còn sợ người khác giành mất nên tranh nhau tiến lên gọi món.
Vài món ăn nhanh chóng được đặt hết, ngay cả Bò hầm chân giò cũng bị gọi sạch.
“Triệu nương nương, ngày mai chuẩn bị nhiều món hơn đi, tôi thấy tình hình này, ngày mai chắc chắn khách sẽ đông nghịt.”
“Đúng đó, trưa mai tôi sẽ tới sớm!”
Những vị khách không gọi được món buồn bã nói.
“Được, ngày mai chúng ta nhất định sẽ chuẩn bị nhiều nguyên liệu hơn, để mọi người ai cũng được ăn.” Triệu nương nương cười tủm tỉm nói.
Ba đứa nhỏ ăn no nê liền xuống bàn, dụ Chu Mạt Mạt từ trong bếp ra chơi cùng.
“Mạt Mạt muội, ngày nào muội cũng được ăn đồ ăn do nồi nồi của muội làm sao?” Lâm Bỉnh Văn nhìn Chu Mạt Mạt hỏi, “Ngày nào cũng ngon như vậy à?”
“Dạ.” Chu Mạt Mạt gật đầu, “Ngày nào cũng vậy.”
Ba đứa nhỏ nghe vậy liền ngưỡng mộ không thôi.
Lâm Bỉnh Văn quay sang nhìn Lâm Cảnh Hành: “Ca ca, bao giờ huynh mới nấu cho đệ ăn đây?”
“Hả?” Lâm Cảnh Hành buông tay.
Mọi người ăn uống no say, hài lòng tính tiền rời đi.
“Chí Cường, vẫn là cậu biết tìm chỗ, không thì chắc phải đợi đến bao giờ tôi mới biết, ngay dưới mắt mình lại có một tiệm cơm kho báu như thế này.” Ra khỏi cửa tiệm, Vương Vang Dội kéo Lâm Chí Cường cười nói.
“Tôi chỉ là đến ăn cho biết thôi, Xưởng trưởng mới là người sành ăn, đồ ăn của Tiểu Chu làm rất ngon, người cũng rất tốt.” Lâm Chí Cường cười nói.
“Đúng là rất tốt, hôm nào tôi phải quay lại tìm cậu ta để thỉnh giáo vài điều, như vậy tiện hơn nhiều so với việc lên tận Dung Thành.” Vương Vang Dội gật đầu.
Hai nhà tách nhau ở cửa, Vương Vang Dội đạp chiếc xe 28 Đại Giang, chở cháu trai và Lý Mỹ Lâm trở về.
Gia đình Lâm Chí Cường thì thong thả đi dọc theo bờ đê về hướng khu tập thể.
“Ba, mẹ, khi nào hai người mới cho ca ca đi học nấu ăn vậy?” Lâm Bỉnh Văn lắc tay Lâm Chí Cường, nũng nịu nói: “Ca ca nhà người ta ai cũng biết làm món ngon cả!”
“Thôi đi nhóc!” Lâm Cảnh Hành lườm nó một cái, chạy sang phía Mạnh An Hà nắm tay bà làm nũng: “Mẹ, khi nào mẹ mới sinh cho con một đứa em gái đây? Mạt Mạt muội đáng yêu quá đi!”
“Sinh một đứa em gái cũng được đó!” Mắt Lâm Bỉnh Văn sáng lên.
“Hai đứa này thật dám nghĩ thật đấy.”
Mạnh An Hà và Lâm Chí Cường buồn cười.
Tiếng cười của cả nhà vang vọng trên bờ đê, ánh hoàng hôn kéo dài cái bóng của họ thật xa.
……
-----------------
PS: Chương ba! Các ngươi thật là đỉnh.
Một ngàn vé tháng, ngày mai tiếp tục thêm chương!
Tiếp tục cầu vé tháng và lượt đọc, 1500 vé tháng sẽ thêm chương nữa!