1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 40: Hán Thực Đường Đích Tường Giác: Khai Oạt!
Trương Thục Phân một ngày hai bữa rượu, mỗi ngày đều có thịt ăn, con cháu hiếu thuận, con dâu hòa thuận, sống thành dáng vẻ mà đám bà lão trong thôn Chu hâm mộ nhất.
Nhưng bà cũng có nỗi phiền lòng riêng.
Tiểu nhi tử là đứa trẻ sinh ra đúng năm lão nhân hy sinh, bà đặt tên cho nó là Vệ Quốc, chính là để mấy đứa nhỏ nhớ kỹ lão nhân hy sinh vì điều gì.
Chu Vệ Quốc từ nhỏ đã thông minh, vận động giỏi, đại hội thể thao ở trường lúc nào cũng mang về một xấp giấy khen, đám con gái thích nó nhiều lắm, trong cặp sách thường xuyên có thư tình với nét chữ non nớt.
Năm mười tám tuổi báo danh tòng quân, giấy khen biến thành thông báo lập công và tin mừng, tham gia cứu hộ, thi đấu võ thuật xuất sắc các kiểu, hầu như năm nào cũng có, một đường thăng tới liên trưởng, cùng cấp bậc với cha nó năm đó.
Phụ cấp quân đội, phần lớn đều gửi về, bà cất giữ cho nó.
Cho đến năm đó, trấn trên truyền tới một bức điện báo, lúc gặp lại nó, nó đã mất một tay, què một chân.
Lãnh đạo trong huyện đều tới, bà con lối xóm đứng chật cả ngõ nhỏ hoan nghênh anh hùng chiến đấu về quê, người trong thôn ngoài xóm đều tới xem.
Cảnh tượng này làm bà có chút hoảng hốt, năm đó lão nhân về quê, cũng náo nhiệt như vậy.
Bà muốn khóc, cuối cùng lại cười.
Con trai bà cũng giống lão nhân nhà bà, đều là anh hùng, nhưng lần này, con trai còn sống trở về.
Tổ chức rất coi trọng, muốn sắp xếp công việc cho nó, mỗi tháng tiền trợ cấp thương tật cũng phát đầy đủ.
Nhưng không lay chuyển được cái tên Chu Vệ Quốc cứng đầu này, nó nói không muốn tạo thêm gánh nặng cho quốc gia, nhất quyết về nhà làm ruộng.
Thấm thoát, bốn năm đã trôi qua.
Nó thực sự dùng một bàn tay trồng ba sào đất rau trong nhà ra dáng ra hình, rau củ lớn lên còn tốt hơn nhà khác.
Hai năm nay cũng mai mối cho nó, nhưng mấy cô nương tới cửa nhìn thấy cảnh thiếu tay què chân, trên mặt lại có vết sẹo dọa người, mà lại không có công việc đàng hoàng, lập tức chạy mất dạng.
Chu Vệ Quốc trở thành đối tượng bị người trong thôn lén lút chê cười, bảo nó đầu óc trục trặc, có quan không làm, đúng là kẻ cứng đầu, đồ ngốc.
Ba mươi tư tuổi, ở nông thôn đã thành lão quang côn.
Bà cụ buồn lắm, lời hay ý đẹp hay lời khó nghe đều nói hết rồi, tổ chức năm nào tới thăm dịp Tết cũng khuyên nhủ, đều vô ích.
Không ngờ, hôm nay Chu Nghiên lại thuyết phục được nó.
“Trước kia sao không phát hiện, thằng nhóc này lại biết nói chuyện như vậy.” Bà cụ thầm nghĩ trong lòng, trên mặt lại tràn đầy vẻ vui mừng.
Trước khi Chu Mạt Mạt sinh ra, Chu Nghiên là đứa nhỏ nhất trong hàng tôn bối, lúc nhỏ mẹ nó bận, lão nhân bận, nó cứ thích chạy tới chỗ bà xin cơm.
Chu Vệ Quốc nếu thật sự đi làm, làm quan hay không bà không bận tâm, chỉ cần nó có thể đi ra ngoài, sống có giá trị, bà cũng thấy mỹ mãn rồi.
Nói nữa, nếu đi làm mà có cô nương để mắt tới nó, bà cũng không cần phiền lòng nữa.
Chu Nghiên cùng Chu Vệ Quốc trò chuyện hồi lâu, nó đơn giản miêu tả thế giới tương lai, đóng gói thành kiến thức nhìn thấy trong sách, nghe được Chu Vệ Quốc hai mắt tỏa sáng.
“Đại trượng phu ở đời, tầm thường vô vi, thì khác gì gỗ mục cỏ héo?” Chu Vệ Quốc đập mạnh vào cây hồng, ánh mắt kiên nghị: “Được, ngày mai ta sẽ tới cục nhân sự.”
Giờ khắc này, Chu Nghiên lại thấy được bóng dáng thiếu niên mười tám tuổi trên người chú.
Không, còn cao lớn hơn.
“Vậy ngày mai con đi cùng tiểu thúc, con tới đón người.” Chu Nghiên đứng dậy nói.
“Không cần, ta mượn chiếc xe đạp tự đi là được.” Chu Vệ Quốc cũng đứng dậy, cười vỗ vỗ vai nó: “Chuyện nhỏ nhặt thế này cũng cần người đi cùng, thì ta còn làm được gì? Con cứ lo việc tiệm cơm đi, nói không chừng giữa trưa ta còn tới tiệm con ăn cơm đấy.”
“Tốt.” Chu Nghiên gật đầu, móc từ trong túi ra một xấp tiền, đưa cho Chu Vệ Quốc: “Tiểu thúc, đây là một trăm đồng con mượn chú trước kia, trả lại cho chú.”
Chu Vệ Quốc cười nhận lấy, không đếm mà nhét thẳng vào túi, nhìn nó nói: “Khi nào cần tiền thì tới tìm ta, tiền này ta vẫn giữ cho con.”
“Vậy con cũng không khách khí đâu.” Chu Nghiên cũng cười.
Chu Nghiên ngồi thêm một lúc, rồi nói có việc phải về tiệm.
“Không ăn cơm tối rồi về sao? Bà còn định cắt tiết gà tối nay ăn đây.” Bà cụ từ trong chuồng gà đi ra, tay xách một con gà trống lông lá bóng mượt.
“Con phải về làm thực đơn mới, để lần sau lại ăn ạ.” Chu Nghiên cười nói.
“Được.” Bà cụ ném con gà vào chuồng, đi vào nhà chính lấy ra nửa túi quýt.
“Cầm lấy đi, đây là danh sách hương liệu và xương ống cần dùng để nấu nước dùng, khi nào con chuẩn bị xong thì tới đón bà.” Bà cụ đưa cho Chu Nghiên một tờ giấy, bên trên ghi chép đủ loại hương liệu và định lượng, phải hơn hai mươi loại.
“Tốt.” Chu Nghiên cẩn thận gấp lại bỏ vào túi, nhận lấy túi quýt: “Đợi con chuẩn bị xong sẽ tới mời bà.”
“Đi đi, Mạt Mạt cứ để nó chơi ở đây, tối ăn cơm xong để Vệ Quốc đưa nó về.” Bà cụ cười nói.
“Vâng.” Chu Nghiên đáp lời, lên xe đạp rời đi.
Nó về nhà một chuyến trước.
Lão Chu đang ngồi trong sân bẻ kim thêu hoa làm lưỡi câu, ngẩng đầu nhìn Chu Nghiên rồi nhìn ra cửa: “Mạt Mạt đâu?”
“Ở chỗ bà nội, tối ăn cơm xong tiểu thúc sẽ đưa nó về.”
Chu Nghiên tiến lại gần, nhìn lão cẩn thận hơ nóng cây kim rồi bẻ cong, trên mặt đất đã có hai cái thành phẩm, còn vài cây bị bẻ gãy.
“Lão nhân, người không sợ mẹ con thấy rồi đánh cho à, cả hộp kim đều bị người bẻ hết rồi.” Chu Nghiên cười nói, hành vi "mẹ thấy là đánh" này, nó không dám làm.
“Đánh cái gì, bà ấy không dám.” Lão Chu tiếp tục bẻ kim, thản nhiên nói: “Hộp này ta mới mua, bà ấy căn bản không biết đâu.”
“Mẹ con đâu?” Chu Nghiên nhìn quanh, nhà chính yên tĩnh quá.
Nhà họ là nhà trệt một tầng, dùng rào tre vây quanh một cái sân nhỏ, mặt đất là những viên đá lão Chu nhặt từ dưới sông về lát, trước cửa trồng cây nho, giờ lá đã bắt đầu rụng.
Một gian nhà chính, hai gian phòng ngủ, trong góc còn có cái nhà vệ sinh, tường đất loang lổ dấu vết nhưng quét dọn sạch sẽ, trong sân đến một chiếc lá khô cũng không có.
“Sang nhà hàng xóm đánh mạt chược một phân rồi, một tuần mới nghỉ một ngày, bà ấy cũng muốn thả lỏng chút chứ.” Chu Miểu đáp.
“Tốt, vậy con về tiệm trước đây.” Chu Nghiên đặt túi quýt lên ghế, xoay người chuẩn bị đi.
“Tối không ăn cơm ở nhà à?”
“Không ạ, con tính cuối tuần sau bắt đầu bán đồ kho và món xào, hôm nay về chỉnh lại thực đơn, chuẩn bị công tác cho tốt, ngày mai lại bận tối mắt tối mũi rồi.” Chu Nghiên đáp lời, trực tiếp đi ra cửa.
“Món xào? Đồ kho?” Lão Chu ngẩng đầu, Chu Nghiên đã đạp xe đi xa.
Trên đường về, trong đầu Chu Nghiên toàn nghĩ về việc định giá món ăn.
Một phần thịt bò kho măng khô, phải dùng ba lạng thịt bò, một cân thịt bò giá một đồng rưỡi, đây vẫn là giá gốc chú nó lấy cho.
Thịt kho tàu xương sườn và thịt bò băm cũng phải dùng ba lạng thịt, chi phí xương sườn còn cao hơn, một cân lên tới một đồng tám.
Một phần ăn, chỉ riêng tiền thịt đã mất bốn hào rưỡi đến năm hào bốn.
Rau gia vị, dầu ăn, gia vị, củi lửa, cùng các loại hao hụt dụng cụ, nhân công, vân vân, phải cộng thêm hai ba hào nữa.
Tính sơ qua, thịt bò kho, thịt bò băm xào ớt chi phí khoảng sáu hào rưỡi, thịt kho tàu xương sườn có thể lên tới bảy hào rưỡi.
Giá cá trích là bốn hào rưỡi một cân, một phần cá trích sốt hoắc hương phải dùng hai con cá khoảng tám lạng, chi phí dầu mỡ gia vị tính ba hào, tổng chi phí khoảng một đồng.
Chu Nghiên nhớ tới thực đơn cũ trong tiệm: Thịt luộc tỏi băm 3 hào 5, thịt kho mặn 4 hào 5, thịt hấp 6 hào, giò heo Đông Pha 1 đồng 2 hào...
Tiểu Chu đồng chí làm tiệm cơm đóng cửa, không phải không có lý do.
Thực đơn này là đối đầu với nhà ăn của xưởng đấy à.
Nhìn như không có vấn đề, thực ra toàn là hố.
Nhà ăn của xưởng mua sắm có thể lấy được nguyên liệu tốt nhất, tươi nhất từ Cung Tiêu Xã, giá lại rẻ gần một nửa nhờ phiếu cung ứng.
Nhà ăn có thể lấy thịt ba chỉ với giá một đồng một cân, nhưng Chu Nghiên phải bỏ ra một đồng tám, thậm chí hai đồng.
Hơn nữa nhà ăn của xưởng còn phát phiếu cơm cho công nhân, giá vốn đã rẻ hơn tiệm cơm quốc doanh và tiệm cơm tư nhân.
Cứ khăng khăng đòi cạnh tranh về giá với nhà ăn của xưởng, thậm chí còn đòi rẻ hơn, không lỗ thành kẻ ngốc mới là lạ.
Thịt bò kho măng khô, thịt bò băm xào ớt định giá một đồng một phần, thịt kho tàu xương sườn định một đồng hai một phần.
Món cá trích sốt hoắc hương này cách làm rườm rà, còn phải tính đến hao hụt khi làm cá, định hai đồng một phần.
Mùa này không có dưa leo, nếu không nộm dưa leo cũng có thể đưa vào thực đơn cho đủ số lượng.
Giá này đắt hơn món xào ở nhà ăn của xưởng khoảng một phần ba, ví dụ như cá trích kho của nhà ăn là một đồng năm hào một phần.
Không còn cách nào khác, Chu Nghiên mở tiệm cơm là để kiếm tiền, phải có lợi nhuận mới được.
Hơn nữa, nếu cứ rẻ là giữ được khách thì trước kia Tiểu Chu đã không ngồi đuổi ruồi cả ngày.
Hương vị mới là không gian nâng giá của một món ăn, là thứ được thực khách công nhận.
Điểm này, Chu Nghiên vẫn rất tự tin.
Xuyên không thành sinh viên đại học tạo đề tài cho tiệm cơm, Chu Nghiên dự đoán ngày mai sẽ có không ít công nhân tới xem náo nhiệt, xem thử cái tiệm cơm nhỏ này rốt cuộc có ma lực gì.
Lưu lượng khách tự nhiên này, nó tuyệt đối không thể bỏ lỡ.
Hơn nữa trong thời gian này, cũng có không ít khách hàng kêu gọi nó mau chóng bán món xào và đồ kho, cho dù là bán vài món thịt trước cũng được, có người thực sự không thích ăn mì.
Vừa hay nó lại học được món cá trích sốt hoắc hương, cộng thêm thịt bò băm, gom góp lại, thực đơn cũng có bốn món mặn một món canh.
Đối tượng khách hàng mục tiêu, chính là những khách hàng trung thành của món xào ở nhà ăn xưởng.
Đào góc tường của nhà ăn xưởng, nó rất có động lực.
Ngày mai khai chiến!
Chu Nghiên đạp xe về tới tiệm cơm, phát hiện có người đứng trước cửa.
“Lâm thúc, sao người lại đứng đây?” Chu Nghiên bóp phanh, hơi ngạc nhiên nhìn Lâm Chí Cường.
“Ta còn tưởng con không có ở đây.” Lâm Chí Cường nhìn Chu Nghiên cười nói: “Tiểu Chu à, ngày mai ta tính mời khách ăn một bữa cơm ở tiệm con, ngoài mì ra, con còn món nào khác không?”
……
……
PS: Cầu vé tháng! Cầu theo dõi!