Cơm trong nồi đang nấu, cá đã ướp sẵn, Chu Nghiên lấy bắp bò, lưỡi bò và tràng bò kho của lão thái thái ra trước.
【 Một miếng bắp bò kho ngon tuyệt 】
【 Một miếng lưỡi bò kho ngon tuyệt 】
【 Một phần tràng bò kho đạt đến độ hoàn mỹ 】
Chu Nghiên nhìn những dòng đánh giá hiện lên, có thể nhận được đánh giá "ngon tuyệt" từ hệ thống, đủ thấy bắp bò và lưỡi bò này đều được kho rất đạt.
Còn phần tràng bò nhận được đánh giá "hoàn mỹ" kia, chắc chắn là món tủ của lão thái thái rồi.
Tràng bò vừa vớt ra có màu đỏ tươi, nhìn vô cùng bắt mắt.
“Bắp bò với lưỡi bò thái lát ra, còn tràng bò này thái xong thì lát nữa thêm một muỗng nước kho đun nóng lại, kho nóng ăn sẽ càng ngon.” Lão thái thái ngồi bên cạnh chỉ đạo, sợ Chu Nghiên bày vẽ làm hỏng nồi nước kho gia truyền của bà.
“Vâng ạ.” Chu Nghiên đáp lời, bắt đầu thái bắp bò.
Tiếng dao thái chạm vào thớt vang lên lạch cạch, một nhát cắt xuống, mặt cắt ngang của thớ thịt hiện lên những đường gân đan xen với thịt nạc tạo thành hoa văn vân đá tinh tế, những đường gân như ngọc thạch điểm xuyết trên đó.
Bắp bò kho không cần thái quá mỏng, giữ lại độ dày nhất định thì cảm giác khi ăn sẽ ngon hơn, nước kho thấm đẫm vào từng thớ thịt, màu sắc tươi tắn, trông vô cùng hấp dẫn.
Lưỡi bò thì khác, Chu Nghiên chậm tay lại một chút, từng lát lưỡi bò rơi xuống, mỏng như tờ giấy, hơn nữa độ dày của mỗi lát gần như đều tăm tắp.
Thái xong bày ra đĩa, chuẩn bị thêm một đĩa nhỏ tỏi thái lát, đây là cặp bài trùng khi ăn bắp bò và lưỡi bò.
Lão thái thái ngồi xem mà khẽ gật đầu, khóe miệng nở nụ cười.
Tiểu tử này, đao pháp so với hồi Tết lại tiến bộ hơn không ít.
Tràng bò được thái chéo thành từng đoạn, bày ra đĩa đặt sang một bên, lão thái thái múc một muỗng nước kho rưới lên trên.
Chu Nghiên bắt đầu làm món cá trích kho hoắc hương, hôm qua đã làm thử một lần, hôm nay làm lại càng thêm thuần thục.
Lão thái thái không nói gì, chỉ đứng bên cạnh quan sát.
Bà thích ăn cá, mà tay nghề nấu cá của bà cũng thuộc hàng thượng thừa.
Dù là kho tàu, nấu canh hay om, bà đều làm ra dáng ra hình.
Chu Nghiên tuy đã học nấu ăn được hai năm rưỡi, nhưng trước đây ở trong bếp chỉ có thể làm phụ tá cho bà, ngày lễ ngày tết đều là bà đích thân cầm muôi.
Thế nhưng phong thái của Chu Nghiên hôm nay lại khiến bà phải nhìn bằng con mắt khác.
Đao pháp tiến bộ rõ rệt, có thể thấy là đã bỏ ra không ít công sức khổ luyện.
Lưỡi bò thái quá đẹp, còn mỏng hơn cả bà thái, hơn nữa độ dài và độ dày đều gần như đồng nhất.
Đừng coi thường điểm này, bày lên đĩa là quyết định ngay vẻ ngoài của món ăn, một phần đồ ăn có bán được giá hay không, trình bày rất quan trọng.
Chiên cá vô cùng bình tĩnh, lật mặt, bắc chảo, bày đĩa, da cá không hề bị rách.
Hắn còn tự chuẩn bị thêm ớt ngâm, đậu đũa, lá tía tô, các loại gia vị được đảo qua trong chảo, mùi thơm lập tức xộc lên.
“Ừm, gia vị ngươi xào rất thơm, chua chua cay cay, hương vị rất độc đáo.” Lão thái thái bình phẩm.
Nước sôi, Chu Nghiên trượt cá vào trong nồi, lửa nhỏ hầm chậm, cười nói: “Món này con còn chưa đưa vào thực đơn đâu, để người nếm thử trấn ải trước đấy.”
“Chỉ riêng cái vị này thôi là đã không chê vào đâu được rồi.” Lão thái thái rất tán thưởng.
Cá được bày ra đĩa, cho thêm hoắc hương, nước sốt trong nồi được cô đặc lại, rưới lên mình cá, nước sốt đỏ tươi như mã não, điểm xuyết bởi ớt ngâm, gừng tươi, đậu đũa, hoắc hương, tạo nên sự va chạm màu sắc đầy ấn tượng.
“Chà, nước sốt này đẹp quá, ngửi cũng thật thơm, cá trích kho hoắc hương, xem ra con làm rất ra hồn đấy.” Mắt lão thái thái sáng rực lên, không ngớt lời khen ngợi.
“Sườn cũng được rồi, người mang hai đĩa đồ kho ra bàn trước đi, gọi tiểu thúc và Mạt Mạt tới ăn cơm, cá này lát nữa con mang ra, con đun nóng tràng bò lên là chúng ta ăn cơm thôi.” Chu Nghiên cười nói.
“Được.” Lão thái thái bưng hai đĩa thức ăn ra khỏi bếp.
Chu Nghiên mở nắp nồi còn lại, nước sốt sườn kho tàu cũng đã cô đặc lại vừa vặn, dùng muôi múc ra, từng miếng thịt bọc trong lớp nước sốt màu hổ phách khẽ rung rinh, hương thơm theo làn khói nóng ập vào mặt, thơm đến mức khiến người ta ngây ngất.
Rửa sạch nồi, đổ tràng bò và nước kho vào, nước sốt vừa sôi lên là bắc xuống ngay, đây là món tràng bò kho nóng.
“Tới rồi à, để ta bưng thức ăn cho.” Chu Vệ Quốc đi tới, bưng đĩa cá trích kho hoắc hương trên bệ bếp, xoay người đi ra ngoài.
Hắn chỉ dùng một tay, chân lại hơi khập khiễng, nhưng đĩa thức ăn vẫn vững vàng không chút xao động, một giọt nước sốt cũng không đổ ra ngoài.
Chu Nghiên bưng tràng bò kho và nồi cơm đi ra, lão thái thái đã rót sẵn rượu cho mình, chính là chai rượu hắn mua buổi sáng, bà nhìn hắn cười hỏi: “Ngươi có muốn làm chút không?”
“Nãi nãi, con không uống rượu.” Chu Nghiên lắc đầu, hắn không hảo cái món này.
“Nãi nãi, rượu có ngon không ạ?” Chu Mạt Mạt nhìn lão thái thái đầy mong đợi, tò mò hỏi.
“Cay miệng lắm, trẻ con không uống được đâu.” Lão thái thái lắc đầu.
Chu Mạt Mạt nghe xong lập tức mất hứng, chuyển sự chú ý sang đĩa thịt bò, nuốt nước miếng.
“Gắp được không? Không gắp được để ta đẩy lại gần cho cháu.” Lão thái thái tủm tỉm cười hỏi.
“Cháu gắp được ạ……” Chu Mạt Mạt cầm đũa lên, chỉ với tới mép đĩa.
“Để ta đẩy lại gần cho, cháu thích ăn bò kho, món này không cay.” Lão thái thái vươn tay đổi đĩa bò kho lại trước mặt Chu Mạt Mạt.
“Cảm ơn nãi nãi.” Chu Mạt Mạt nói một tiếng, lập tức gắp một miếng bò kho cho vào miệng, vui vẻ đung đưa đôi chân ngắn, lát sau lại gắp thêm một miếng nữa, ăn ngon lành.
“Chu Nghiên hôm nay nấu món cá trích kho hoắc hương với sườn kho tàu, trông ngon thật đấy.” Chu Vệ Quốc nhìn hai món ăn ở giữa, cầm đũa lên gắp trước một miếng sườn.
Trên miếng sườn bọc đầy lớp nước sốt màu đỏ hổ phách, gắp lên thịt khẽ rung rinh, mùi thịt đậm đà xộc vào mũi, khiến người ta không nhịn được mà cắn một miếng.
Không đúng, không thể nói là cắn, chỉ cần khẽ nhấp môi, thịt đã tự tách ra khỏi xương.
Thịt nạc mềm mà không khô, mang theo cảm giác vân da tinh tế tan ra trong miệng, sụn được hầm mềm nhừ, cảm giác giòn sần sật vô cùng tuyệt diệu, miếng này, trực tiếp chạm vào tận đáy lòng.
Ngon quá! Món sườn này thật sự quá thơm!
Chu Vệ Quốc ăn liền mấy miếng cơm, rồi gặm nốt nửa miếng sườn còn lại.
Lão thái thái nhấp một ngụm rượu nhỏ, lông mày khẽ nhướng lên, sau đó cầm đũa gắp một miếng thịt cá.
Thịt cá còn da bọc đầy nước sốt, vừa vào miệng, vị cay tê, thơm ngon đồng loạt bùng nổ, hương hoắc hương len lỏi trong đó, điều hòa các hương vị trở nên vô cùng tươi mát.
Da cá chiên cháy cạnh thơm lừng, nhưng thịt cá lại vẫn mềm mịn, quyện với nước sốt đậm đà, đan xen giữa môi răng tạo thành hương vị tươi ngon nhất.
Hoắc hương không phải thứ hiếm lạ, lão thái thái khi nấu cá thỉnh thoảng cũng cho vào.
Nhưng món cá trích kho hoắc hương Chu Nghiên làm hôm nay, ngon hơn hẳn món bà làm.
Lửa vừa, gia vị đều đạt đến mức hoàn hảo.
Đặt đũa xuống, nhấp thêm một ngụm rượu, lão thái thái lúc này mới lên tiếng: “Cá này, nấu ngon lắm, đem ra tiệm cơm đãi khách cũng rất ra dáng.”
“Vâng ạ, có lời này của người, ngày mai con sẽ đưa món này vào thực đơn.” Chu Nghiên cười nói, gắp một miếng thịt bò chấm vào đĩa nước sốt rồi cho vào miệng.
Thịt nạc mềm mà không khô, gân màng mềm mại ngon miệng, thịt thấm đẫm nước kho lâu năm, nhai lên mang theo độ dai tinh tế, hương thơm từ từ lan tỏa trong quá trình nhai.
Ngon quá!
Độ lửa kho vừa đúng lúc, nếu mềm quá sẽ mất đi cảm giác khi nhai, nếu chưa đủ thời gian thì gân màng lại cứng không nuốt nổi.
Hắn nếm tiếp một miếng lưỡi bò.
Lưỡi bò thái mỏng, cảm giác mềm mại, cắn xuống có chút độ đàn hồi, mềm mà không nát, thấm đẫm nước kho, mùi thơm đậm đà, thêm một lát tỏi, bọc thêm ít ớt bột, hương vị lại nâng lên một tầng cao mới.
Nước kho này thật quá bá đạo, vị cay không hề gắt, mùi thơm đậm đà, sau khi nuốt xuống còn có chút dư vị ngọt hậu, già trẻ đều thích.
Yêu cầu của hệ thống quả nhiên cực cao, món bò kho và lưỡi bò kho trình độ này mà cũng chỉ nhận được đánh giá "không tồi".
Ánh mắt Chu Nghiên hướng về phía món tràng bò được hệ thống đánh giá là "hoàn mỹ".
Được đun nóng lại một lần, tràng bò vẫn còn bốc khói nghi ngút.
Gắp một miếng lên, miếng thịt rung rinh, những nếp gấp thấm đẫm nước kho, màu nâu đỏ ánh lên vẻ bóng bẩy, chỉ có nước kho lâu năm mới có thể kho ra món tràng bò hấp dẫn đến thế.
Tràng bò kho là món khoái khẩu của Chu Nghiên, nhưng tràng bò thì hiếm khi được ăn, các cửa hàng bán đồ kho thông thường cũng không bán món này.
Một miếng vào miệng, miếng tràng bò mềm mại bị răng cắt đứt, nước kho ấm nóng lan tỏa trong miệng, mang lại cảm giác dày dặn, trơn mềm, cảm giác khi ăn tuyệt diệu đến cực điểm!
Vị cay tê thơm ngon bùng nổ trên đầu lưỡi, mùi thơm của đồ kho quanh quẩn giữa kẽ răng, một miếng là say lòng người.
Phê quá!
Không nhịn được lại gắp thêm miếng nữa, căn bản là không dừng lại được.
Món tràng bò này phải ăn lúc nóng, một khi nguội đi, dầu mỡ đông lại, da trở nên cứng, thì hoàn toàn là một món khác rồi.
Chu Nghiên liên tiếp ăn mấy miếng, ăn hết nửa bát cơm, không nhịn được tán thưởng: “Món tràng bò kho nóng này thật sự rất thơm.”
Không hổ là món tràng bò kho được hệ thống đánh giá là hoàn mỹ.
Nếu học được tay món đồ kho này, việc kinh doanh chắc chắn sẽ rất đắt hàng!
Chu Nghiên nhìn lão thái thái mà ánh mắt đầy sự kính trọng, đây mới chính là đại sư phụ về đồ kho a!
Lão thái thái rất hài lòng với món cá trích kho hoắc hương, bà gần như ăn hết cả con cá, uống hết hai lạng rượu, còn ăn thêm hai bát cơm.
“Cuối tuần sau Chu Minh kết hôn, không biết bên nhà trai đã sắp xếp ổn thỏa chưa.” Đặt đũa xuống, lão thái thái lên tiếng.
“Tam ca bảo là đều sắp xếp xong cả rồi, chỉ thuê đầu bếp của nhà ông bác làm tiệc, làm theo quy cách cũ.” Chu Vệ Quốc đáp lời.
Chu Nghiên hơi trầm tư nhớ lại việc này, Chu Minh là con trai thứ hai của tam bá phụ hắn, hơn hắn 4 tuổi, tháng trước đã gửi thiệp mời, tính toán thời gian thì chủ nhật tuần sau là làm tiệc.
Là anh em chắc chắn phải đi giúp đón dâu, còn được ăn tiệc, thật khiến hắn có chút mong chờ.
Chu Nghiên dọn dẹp bát đũa, lão thái thái không cho hắn rửa, đuổi hắn ra ngoài ngồi trò chuyện với tiểu thúc.
Chu Vệ Quốc ngồi dưới gốc cây hồng, nhìn xa xăm ngẩn người.
Chu Mạt Mạt ăn cơm xong đã chạy sang nhà hàng xóm tìm mấy đứa trẻ bằng tuổi chơi đồ hàng rồi.
Chu Nghiên ngồi xuống bên cạnh hắn.
“Gần đây tiệm cơm kinh doanh thế nào?” Chu Vệ Quốc quay đầu nhìn hắn, trên mặt lộ vài phần ý cười.
Chu Nghiên có chút thẫn thờ, trong ký ức, một vài hình ảnh dần trở nên rõ nét, thiếu niên 18 tuổi năm ấy cũng từng khí phách hiên ngang, khi đeo hoa đỏ lên đường nhập ngũ, trên đường Tô Kê có biết bao cô nương khóc đỏ cả mắt.
Trong ký ức, còn đẹp trai hơn cả hắn bây giờ.
“Đang nghĩ gì thế?” Chu Vệ Quốc cười nói.
“Việc kinh doanh cũng tạm ổn, hiện tại bán mì sợi với nồi canh, sắp tới dự định bán thêm rau xào, món om, bắt đầu kiếm được tiền rồi ạ.” Chu Nghiên cười đáp.
“Khá lắm.” Chu Vệ Quốc gật đầu, có chút vui mừng nói: “Đứa trẻ năm nào giờ đã có thể tự mình đảm đương một phương rồi.”
“Tiểu thúc, còn người thì sao? Sắp tới có dự định gì không?” Chu Nghiên hỏi.
“Ta bây giờ khá tốt, tự mình trồng ít rau, cuộc sống không thành vấn đề.” Chu Vệ Quốc cười rất tiêu sái.
Sau khi xuất ngũ trở về, tiểu thúc từ chối sự sắp xếp của tổ chức, chọn cách trở về thôn làm ruộng.
Hắn nói không muốn làm gánh nặng cho quốc gia, nhưng Chu Nghiên không nghĩ vậy, đây chính là quốc gia mà hắn đã liều mạng bảo vệ, chỉ là sắp xếp cho hắn một công việc tử tế, để hắn phát huy năng lực của mình, sao có thể gọi là gánh nặng được chứ?
“Con nghe cha con nói, suất sắp xếp việc làm của tiểu thúc vẫn còn giữ lại.” Chu Nghiên nhìn hắn, biểu cảm nghiêm túc: “Thật sự không cân nhắc vào doanh nghiệp nhà nước hoặc cơ quan thị trấn sao?”
“Cái dạng này của ta, vào đó chỉ thêm phiền cho người ta, làm được việc gì chứ?” Chu Vệ Quốc tự giễu lắc đầu.
Gió thổi ống tay áo trống rỗng của hắn, trên mặt hắn lộ ra vài phần mê mang.
“Không đúng! Những người ngồi trong văn phòng kia chẳng lẽ thật sự giỏi hơn, có năng lực hơn người sao?” Chu Nghiên lắc đầu, vẻ mặt nghiêm túc nói: “Người là anh hùng chiến đấu từng ra trận giết địch, lập được chiến công hạng nhất!”
“Can đảm, năng lực, ý chí, đều hơn hẳn bọn họ.”
“Hơn nữa, ở những nơi đó, tuyệt đối không có gì khó hơn việc tự tay nhổ cỏ, trồng trọt, người đều có thể làm rất tốt.”
“Chiến trường mới của người có thể là ở chính phủ thị trấn vì nhân dân phục vụ, ở nhà máy vì công nhân phục vụ, không nên chôn vùi cả đời ở ba sào đất trồng rau này.”
Chu Vệ Quốc ngẩn người nhìn Chu Nghiên, trong mắt dần dần sáng lên, như thể lớp vỏ trứng bị gõ vỡ một góc, lẩm bẩm tự nói: “Đúng vậy, vì nhân dân phục vụ……”
Trong nhà, lão thái thái cúi đầu cười, hốc mắt lại đỏ hoe.
……