Chu Nghiên di chuyển tới một bên khu vực làm đồ bột, mở nắp hũ men, rắc một nắm bột mì lên mặt bàn, lấy một nửa khối bột kéo vung sang hai đầu, khối bột đã được kéo dài đều đặn, nhẹ nhàng lắc nhẹ liền tự nhiên cuộn thành hình bánh quai chèo, cứ thế lặp lại mấy lần, làm cho khối bột trên mặt bàn trở thành những sợi dài đều nhau.
Mặt bàn đã xong, hắn trực tiếp nắm lấy hai đầu bắt đầu dùng sức kéo, kéo giãn đến giới hạn của hai tay rồi thu hồi gấp lại tiếp tục kéo giãn, trong lúc vung kéo, khối bột đã thành những sợi mì tròn trịa tinh tế.
Cảnh tượng này khiến ba người Triệu Thiết Anh không khỏi sáng mắt lên.
Thủ pháp của Chu Nghiên thực sự quá thuần thục, khối bột trong tay hắn lật lên lật xuống, còn chưa kịp nhìn rõ đã biến thành sợi mì thon dài, toàn bộ quá trình nước chảy mây trôi, khiến người ta nhìn không kịp chớp mắt.
“Oa! Ca ca biết làm ảo thuật sao? Biến cục bột béo tròn thành sợi mì rồi!” Chu Mạt Mạt há miệng thật to, vô cùng kinh ngạc.
“Thủ pháp làm mì này của Nhị Oa còn khá hơn nhiều so với Vương Lão Ngũ, không ngờ nó còn giấu chiêu này.” Chu Miểu tán thưởng, không hổ là con trai ta.
“Tay nghề này không tồi, xem ra trước kia ở nhà ăn nó không ít lần làm mì sợi.” Triệu Thiết Anh cũng liên tục gật đầu, bà là người kém nhất khoản làm đồ bột.
Trong lúc nói chuyện, Chu Nghiên đã kéo mì xong, sợi mì đều đặn, trông vô cùng no đủ bóng bẩy, lần đầu tiên làm được đến mức này, bản thân hắn cũng rất vui mừng.
Đoạn đầu nắm lấy khối bột, hắn cho mì trực tiếp vào nồi nước đang sôi sùng sục bên cạnh.
Mì vừa xuống nồi, hắn liền bày ba cái bát lớn và một cái bát nhỏ trên bếp, bắt đầu pha nước sốt.
Bột hoa tiêu, bột ngọt, nước tương, một muỗng sa tế.
Nước sốt đã pha xong, sợi mì cũng nổi lên trong nồi nước đang sôi.
Dùng muôi tre lớn vớt mì trong nồi ra, giũ nhẹ hai cái, mì được trút vào bát. Lại múc một muỗng thịt bò xào hai loại ớt vừa mới làm xong phủ lên trên, một bát mì trộn bò hai loại ớt đã hoàn thành.
Chu Nghiên đã đói bụng nửa ngày, lúc này cũng không nhịn được mà nuốt nước miếng.
Ngay cả dưới con mắt của hắn, bát mì trộn bò hai loại ớt này cũng cực kỳ hoàn hảo, các quán mì thông thường sẽ không tốn thời gian công sức để làm mì thủ công như vậy.
Người nhà không cần khách sáo, Chu Miểu và Chu Nghiên mỗi người bưng hai bát mì ra khỏi bếp, đặt lên bàn.
Chu Mạt Mạt chạy lon ton theo ra cửa, cô bé còn chưa cao bằng cái bàn, tự mình leo lên ghế dài, loay hoay một hồi lâu vẫn không leo lên được, hai bím tóc lắc qua lắc lại khiến cô bé sốt ruột.
Chu Nghiên tiện tay nhấc bổng cô bé lên, đặt ngồi bên cạnh mình.
Triệu Thiết Anh cầm đũa trộn đều bát mì, sợi mì trắng nõn lập tức nhuốm màu đỏ của dầu, bám đầy thịt, mùi mì nóng hổi quyện cùng mùi thịt và vị cay xộc thẳng vào mũi, có thể nói là sắc hương đều đủ.
Bà không khỏi tán thưởng: “Ôi chao, bát mì này nhìn ngon hơn hẳn đồ Vương Lão Ngũ làm.”
“Mẹ nếm thử xem.” Chu Nghiên cười nói, vẻ mặt đầy mong đợi.
Mì trộn bò hai loại ớt phải ăn lúc còn nóng mới ngon!
Một cân bột mì này có thể làm được một cân hai lạng mì sợi.
Chu Mạt Mạt mới ba tuổi rưỡi, nên chỉ múc cho cô bé một bát nhỏ, ba người còn lại trong bát mỗi người có khoảng bốn lạng mì.
Thời đại này trong bụng mọi người không có nhiều dầu mỡ, làm việc nhiều cũng cần ăn no, người nhà đương nhiên không thể bạc đãi.
“Hút lưu!”
Triệu Thiết Anh gắp một đũa mì, trên sợi mì treo đầy nước sốt và thịt, lấp lánh ánh dầu, đưa vào miệng hút một cái thật mạnh.
Vị cay tê tiên hương bùng nổ trên đầu lưỡi, sợi mì dai ngon, bọc lấy thịt bò băm giòn ngoài mềm trong, lại thêm vị cay nồng của ớt cựa gà, ớt muối và gừng muối tạo nên tầng tầng lớp lớp hương vị độc đáo.
Ngon quá! Thật sự là quá ngon!
Thịt bò nhà họ không phải là không ăn, đồ thừa bán không hết bà thường giữ lại nhà mình ăn, nhưng làm ra thịt bò ngon được như thế này thì quả thực không bằng Chu Nghiên.
Phần thịt này không chỉ trộn mì ngon, nếu lấy trộn cơm chắc chắn cũng là tuyệt phẩm!
Từng miếng từng miếng, ngon đến mức không thể dừng lại.
Tuy là mì trộn nhưng nước sốt thịt đậm đà, sợi mì vào miệng vô cùng trơn mượt, không hề bị khô, ăn vào thật sự quá thỏa mãn.
“Mì này làm rất khá, còn ngon hơn cả món dưa chuột trộn của con.” Triệu Thiết Anh nuốt miếng mì xuống, nhìn Chu Nghiên nói: “Nếu con đổi sang mở quán mì, mẹ rất ủng hộ, chỉ riêng bát mì này thôi, công xã chúng ta không ai địch nổi, bảo đảm làm ăn được.”
Sau khi tiệm cơm mở ra, người trong công xã và trong thôn thời gian này không ít lần chê cười Chu Nghiên và hai vợ chồng bà.
Triệu Thiết Anh là người đàn bà đanh đá nổi tiếng trong vùng, nắm đấm và cái miệng đều lợi hại như nhau, thời trẻ người ta đặt cho bà biệt danh là Thiết Nương Tử, thời gian này nghe người ta nói ra nói vào bà đều nhịn.
Nhưng nói bà thì được, nói Chu Nghiên không được.
Ai dám đứng trước mặt bà nói xấu Chu Nghiên, bà thật sự dám xông lên xé nát cái miệng thối đó!
Bà biết áp lực của Chu Nghiên cũng lớn, gần đây tâm trạng không tốt, chỉ sợ nó nghe nhiều lời đàm tiếu mà không chịu nổi.
Tuy rằng xót tiền, nhưng bà càng xót con trai mình hơn.
Tám trăm đồng, hai vợ chồng bà cùng lắm thì thắt lưng buộc bụng làm mấy năm cũng có thể trả xong.
Nhưng người làm mẹ nào mà không mong con trai mình có tiền đồ, có năng lực chứ?
Bát mì này vượt xa mong đợi của bà, nhưng cũng khiến bà nhìn thấy hy vọng Chu Nghiên có thể lấy đây làm kế sinh nhai.
Nói xong, bà lại cúi đầu ăn một miếng lớn, cố nén nước mắt nơi khóe mắt.
“Để ta nếm thử.” Chu Miểu nghe vậy cũng ăn một miếng lớn, đôi mắt lập tức sáng rực.
Chu Miểu thích ăn mì, ngày thường đi giết trâu đều là nửa đêm bắt đầu làm, đến sáng sớm liền tìm quán mì ăn một bát, khoản ăn mì này, ông coi như là nửa chuyên gia.
Mì trộn thông thường hay dùng thịt heo, thịt heo nửa nạc nửa mỡ bản thân đã có nước dùng, nên khi xào thịt không tốn dầu.
Sợi mì thường phải thêm nước kiềm và muối, mì tuy dai nhưng có người lại không quen cái mùi nước kiềm đó.
Nhưng mì Chu Nghiên làm lại khác, không chỉ dai ngon sảng khoái mà còn thanh tân mỹ vị, không hề có mùi lạ, nhai kỹ còn cảm nhận được vị ngọt của bột mì. Các chủ quán mì thông thường không nỡ dùng loại bột mì tinh hảo hạng như thế này để làm mì.
Nước sốt pha chế đúng chỗ, mặn nhạt vừa miệng. Tất nhiên tuyệt nhất vẫn là phần thịt bò băm ớt này, cay tê tiên hương, giòn ngoài mềm trong, hơn nữa rất bám nước sốt, chỉ cần trộn nhẹ là đã hòa quyện vào sợi mì, gắp lên cũng không bị rơi rớt.
Rất nhiều quán mì trộn, thịt là thịt, mì là mì, chỉ có vài miếng cuối cùng mới ăn được vị mì và thịt hòa quyện.
Bát mì này, tuyệt đối là bát mì trộn ngon nhất ông từng ăn!
Chu Miểu ăn liên tục một lúc, gật đầu tán thưởng: “Nhị Oa, mì con làm ngon quá, sau này ta có đi chợ, nhất định sẽ đến chỗ con ăn một bát mì trộn bò hai loại ớt.”
“Đó là điều đương nhiên ạ.” Chu Nghiên cười hắc hắc.
【 Nhận được sự công nhận từ thực khách +1 】
【 Nhận được sự công nhận từ thực khách +1 】
Dưới đáy mắt hắn hiện lên hai hàng thông báo.
Xem ra hệ thống chỉ nhận thực khách, không quan tâm có phải người trong nhà hay không, điều này thật quá nhân tính hóa.
Thấy cha mẹ đều đang ăn, Chu Mạt Mạt vẫn đang cầm đũa tự trộn mì, khiến cô bé sốt ruột.
Chu Nghiên đơn giản giúp cô bé trộn đều. Chu Mạt Mạt cười tủm tỉm nhận lấy: “Cảm ơn ca ca!”
Sau đó không chờ nổi gắp hai sợi mì cho vào miệng, đôi mắt nhỏ sáng rực lên.
Chẳng còn rảnh rỗi để nói câu nào, cắm cúi đầu nhỏ điên cuồng hút mì!
Ngon quá đi!
Thơm thơm cay cay, thịt bám trên sợi mì, nhỏ nhỏ xinh xinh, cũng rất thơm!
Cô bé thích ăn mì của ca ca!
Sau này, thích nhất là mì ca ca làm!
【 Nhận được sự công nhận từ thực khách +1 】
Chu Nghiên cúi đầu nhìn Chu Mạt Mạt đang ăn đến vui vẻ, chân ngắn nhỏ đung đưa, nụ cười càng thêm rạng rỡ.
Muội muội của ta thật siêu đáng yêu!
Chu Nghiên bắt đầu cúi đầu ăn bát mì của mình, trên bàn này nếu nói ai hiểu về mì nhất, đương nhiên là hắn.
Các loại mì trộn hắn đều đã ăn qua, tên càng kỳ quái hắn càng phải thử, mì trộn bò hai loại ớt vốn là loại phổ biến, cũng là món hắn thường ăn nhất.
Nhưng ăn bát mì trộn do chính tay mình làm, đây là lần đầu tiên, trước kia cũng chỉ từng trộn mì ăn liền.
Ăn mì, sợi mì là quan trọng nhất.
Mì mà không ngon, thịt có ngon đến mấy cũng uổng phí.
Phần lớn nơi đây ăn mì nước kiềm, đặc sắc thì có, hắn có thể chấp nhận hương vị này, nhưng người bạn cùng phòng từ Sơn Tây tới trước kia lại coi thường, cho rằng cho thêm phụ gia vào mì là tà đạo, sư phụ làm mì lợi hại thực sự chỉ thêm nước.
Sợi mì hôm nay hắn làm chính là chỉ thêm nước, dựa vào thủ pháp nhào bột để điều hòa.
Mì này không có mùi nước kiềm, nhưng vẫn dai ngon sảng khoái, hơn nữa khả năng bám nước sốt cực tốt, bọc lấy nước sốt và thịt, gắp lên cũng không bị rơi, một miếng nuốt xuống, thật sự quá thỏa mãn!
Tất nhiên, món thịt bò hai loại ớt này mới là tuyệt phẩm!
Thịt bò giòn ngoài mềm trong, cay tê tiên hương, lại hấp thụ hương vị độc đáo của ớt muối và gừng muối, thơm ngậy, so với tất cả thịt bò băm hai loại ớt hắn từng ăn trước kia đều mỹ vị hơn!
Đừng nói là thời kỳ vật tư thiếu thốn năm 1984, dù là năm 2025, chỉ dựa vào món mì trộn bò hai loại ớt này, Chu Nghiên cũng tuyệt đối sẽ đăng một video khen ngợi hết lời!
Ngon!
Cực phẩm trong các loại mì trộn!
Chu Nghiên thầm viết trong lòng 500 chữ khen ngợi, đợi một hồi lâu cũng không thấy hệ thống thông báo.
Hại, uổng công mong đợi, xem ra hệ thống không coi hắn là thực khách. Có khả năng cũng không coi hắn là người.
Bát mì nóng hổi này xuống bụng, thỏa mãn cơn thèm, cũng làm dịu cái dạ dày đang đói khát, cả nhà bốn người ăn đến mồ hôi đầm đìa, sảng khoái vô cùng.
Ăn xong, Triệu Thiết Anh thu bát đĩa vào bếp rửa.
Chu Nghiên không tranh việc rửa bát, pha cho cha một tách trà, ngồi đối diện ông: “Cha, con có chuyện muốn nhờ cha.”
Chu Miểu bưng tách trà lên uống một ngụm, nghe vậy đặt tách xuống, nhìn về phía bếp một chút, sau đó hạ thấp giọng nói: “Lại hết tiền à?” Nói rồi đã bắt đầu móc túi.
“Không phải chuyện tiền bạc, là sắp tới con tính bán mì một thời gian, nhưng không chỉ bán món này, con còn tính bán mì bò kho và mì sườn kho, hai món đó là mì nước, cần ninh nước xương, hơn nữa thịt bò sử dụng cũng sẽ nhiều lên, nên con muốn nhờ cha và đại gia đặt thịt giúp con.” Chu Nghiên cười nói.
Hắn biết Chu Miểu trước kia không ít lần lén đưa tiền cho hắn, mỗi lần mấy đồng, tuy không nhiều nhưng đối với một người làm nghề giết mổ mà nói, đã là mạo hiểm cực lớn.
“Mỗi ngày con cần bao nhiêu thịt bò và xương bò?” Chu Miểu hỏi.
Chu Nghiên hơi suy tư nói: “Mới bắt đầu bán con tính mỗi ngày chuẩn bị nguyên liệu cho 30 bát, đầu thăn bò mỗi ngày cần một cân, nạm bò một cân, còn cần một cân sườn, mười cân xương bò.”
“Xương bò thì không đáng tiền, nhưng 60 bát mì dùng sáu cân thịt? Vốn liếng của con đầu tư cao quá đấy?” Chu Miểu kinh ngạc nói: “Con tính bán bao nhiêu tiền một bát? Có kiếm được tiền không?”
“Chi phí thịt tính theo 2 đồng một cân, 3 cân là 6 đồng; bột mì 0.17 đồng một cân, một cân bột mì làm được một cân hai lạng mì, một bát mì dùng ba lạng, cần 7.5 cân bột, tức là 1.3 đồng. Ngoài ra còn phải tính dầu, rau củ, hương liệu, củi lửa, tính sơ sơ thì ấn định 2 đồng là dư dả. Tổng chi phí là 9.3 đồng.” Chu Nghiên bình tĩnh nói: “Con tính bán 0.6 đồng một bát, 30 bát bán hết là có 18 đồng thu vào, trừ chi phí có thể lãi 8.7 đồng, nếu sau này bán nhiều hơn thì lãi càng nhiều.”
Chu Miểu nghe xong nghiêm túc tính toán trong lòng một hồi, ông tuy không đọc sách nhiều, nhưng quanh năm giết trâu bán thịt, sổ sách vẫn tính toán rất rõ ràng.
Hiện tại dùng phiếu thịt mua thịt bò là 1.2 đồng một cân, nhưng có phiếu cũng khó mua, nạm bò còn có thể trông chờ vào vận may, đầu thăn bò thì đừng hòng dùng phiếu mua được. Mà giá thịt bò ngoài thị trường tự do trực tiếp tăng gấp đôi, 2.5 đồng/cân trở lên. Sườn cũng tầm giá đó, còn phải nhờ người quen giữ lại mới mua được.
Nhưng sáu hào một bát mì, ngay cả ông khi đi ăn cũng phải cân nhắc. Quán mì bên ngoài một bát mì nước xương cũng chỉ bán ba hào, đây là gấp đôi giá.
Tuy nhiên mì quán không ngon bằng Chu Nghiên làm, thịt lại càng ít đến đáng thương, ngay cả vụn thịt cũng chẳng tìm được mấy miếng, mà Chu Nghiên tính mỗi bát mì cho một hai lạng thịt. Nếu đã ăn qua mì Chu Nghiên làm, thực khách thích ăn mì chắc chắn sẵn lòng bỏ thêm tiền.
“Con tính toán cũng rõ ràng đấy.” Chu Miểu vui mừng cười nói: “Hai cân thịt bò không cần tìm đại gia đâu, ta giữ cho con, lát nữa về ta đi tìm lão Tam ở đầu cầu nói một tiếng, bảo hắn mỗi ngày để lại cho con một cân thịt, con cầm thịt bò tiện đường ghé lấy là được.”
“Được ạ!” Chu Nghiên vui mừng ra mặt, đây chính là mạng lưới quan hệ của người nhà, hắn bổ sung: “Cha, chúng ta nói trước, thịt bò này con mua của cha, cha phải lấy tiền.”
“Chỉ mấy cân thịt bò, cha con mình……”
“Không được, nếu vậy con sẽ đổi chỗ khác mua.” Chu Nghiên kiên quyết, nếu cha hắn ngày nào cũng cho không hai cân thịt bò, thì một tháng sau hắn không chỉ làm không công mà còn lỗ vốn.
Có thể chốt được nguồn cung thịt bò, hắn trong lòng đã nắm chắc.
Chu Nghiên làm blogger ẩm thực ba năm, lại trù bị mở cửa hàng một năm, mở tiệm cơm là việc hắn làm thuận buồm xuôi gió nhất lúc này.
Việc khó nhất khi khởi nghiệp chính là kiếm được hũ vàng đầu tiên, từ 0 đến 1 khó hơn nhiều so với từ 1 đến 10.
Tiểu Chu đã dựa vào bản lĩnh mượn được hũ vàng đầu tiên, còn để lại cho hắn nguồn cung ổn định, so với việc tay trắng dựng nghiệp thì tốt hơn nhiều.
“Vậy ta chỉ lấy tiền vốn, lão già này ai lại đi kiếm tiền của con trai mình.” Chu Miểu móc tay vào túi, nhét vào tay Chu Nghiên mấy tờ tiền một đồng nhăn nhúm, hạ thấp giọng nói: “Đừng để mẹ con biết.”
“Cha……” Chu Nghiên nhìn số tiền trong tay, lòng có chút rung động, kiếp trước mỗi một đồng đều là hắn liều mạng kiếm được, đâu từng trải qua cảm giác được người khác nhét tiền cho như thế này.
“Ca ca, con cũng có tiền! Con cho ca ca hết.” Chu Mạt Mạt tiến lại gần, tay nhỏ đào trong túi một hồi lâu, lôi ra một tờ năm hào nhăn nhúm, trịnh trọng đưa vào tay Chu Nghiên: “Lần sau con lại muốn ăn mì của ca ca!”
“Được.” Chu Nghiên cười cầm lấy tiền, đưa tay xoa xoa tóc cô bé.
Triệu Thiết Anh dọn dẹp bếp xong đi ra, trong tay còn cầm nửa bát thịt bò còn thừa, “Chu Nghiên, con xem bát thịt này để đâu?”
“Mạt Mạt thích ăn, mẹ mang về cho con bé trộn cơm đi, sáng mai con sẽ làm thịt mới.” Chu Nghiên nói.
“Thịt ngon thế này cơ mà.” Triệu Thiết Anh lộ vẻ do dự.
“Được ạ, được ạ!” Chu Mạt Mạt vui mừng nhảy cẫng lên, thịt bò này cô bé thích nhất.
Triệu Thiết Anh cười xoa đầu cô bé: “Được, gói lại cho con, đồ tham ăn nhỏ.”
Đưa giỏ đựng thịt cho Chu Miểu, Triệu Thiết Anh từ túi trong áo lấy ra một chiếc khăn tay gấp gọn, mở ra lộ ra một xấp tiền giấy, nhét vào tay Chu Nghiên.
“Mẹ, mẹ đây là……” Chu Nghiên sững sờ.
“Đây là tiền mẹ và cha con tiết kiệm tháng trước, tổng cộng mười ba đồng bốn hào, con cầm lấy làm vốn liếng trong tiệm trước đi.” Triệu Thiết Anh nắm chặt khăn tay, nhìn hắn với nụ cười vui mừng: “Mẹ tin con lần này nhất định làm được!”