1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 289: Bất Thị Ấu Nhi Viên, Thị Tảo Manh Ban!
Chương 288: Không phải nhà trẻ, là lớp xóa mù chữ!
Chiếc xe hơi đó là xe chuyên dụng đưa đón khách quý của khách sạn Gia Châu, lần trước Tiền Tư từ xa tới cũng là ngồi chiếc xe này.
Chu Nghiên đứng ở cửa đợi một lát, chiếc xe quả nhiên chậm rãi dừng lại trước cửa tiệm cơm.
Cửa xe phía sau mở ra, Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành bước xuống, vừa định chào hỏi Chu Nghiên thì đã vội che miệng chạy ra dưới gốc cây nôn thốc nôn tháo.
Chu Nghiên: “……”
Giao thông ở nông thôn không tốt, hai vị đại lão Hương Giang xem ra vẫn chưa thích ứng được.
Cậu lặng lẽ thu tay lại, đi vào trong lấy hai cái cốc rót nước.
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành nôn gần hết chỗ xíu mại ăn sáng, lúc này mới dần ổn định lại.
“Đường xá này quá tệ, nôn đến mức mật của ta cũng sắp ra hết rồi.” Diêu Lập Thành thở phào một hơi, vẻ mặt như người mất hồn.
“Muốn làm giàu trước hết phải làm đường, câu này quả không sai.” Trang Hoa Vũ gật đầu tán đồng, lấy khăn tay lau mồ hôi trên trán.
Vốn dĩ họ nên xuất hiện với phong thái ung dung, thong dong, ai ngờ lại thành ra vội vàng, chật vật như vậy.
Khí thế khi xuất hiện lập tức giảm đi một nửa.
Tài xế đứng một bên vẻ mặt xấu hổ, biết tiền boa chắc là “ngâm nước nóng” rồi, liền lí nhí nói: “Hai vị lão bản, lát nữa lúc về ta sẽ lái chậm một chút.”
“Không sao, không trách ngươi, tại đường quá xấu.” Trang Hoa Vũ xua tay, “Ngươi lái xe đỗ ra phía trước đi, lát nữa chúng ta sẽ ăn cơm ở đây.”
“Vâng.” Tài xế gật đầu, lái xe đi.
Chu Nghiên bưng hai chiếc cốc tráng men tiến lại, mỉm cười ân cần nói: “Trang tiên sinh, các ngài thấy sao rồi? Uống chút nước, súc miệng sẽ dễ chịu hơn.”
“Chu lão bản chê cười rồi, tình trạng đường xá hơi tệ, ở trên xe còn đỡ, xuống xe không nhịn được nên nôn.” Trang Hoa Vũ nhận lấy cốc nước, giới thiệu với Chu Nghiên: “Vị này là bạn của ta, Diêu Lập Thành, Diêu lão bản.”
“Diêu lão bản, chào ngài.” Chu Nghiên đưa nước qua.
Diêu Lập Thành cười nói: “Chu lão bản, chào ngài, món ăn ngài làm ngày hôm qua quá mỹ vị, để lại cho ta ấn tượng vô cùng sâu sắc.”
“Quá khen.” Chu Nghiên gật đầu.
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành bưng nước ra một bên súc miệng, lại uống thêm nửa cốc nước ấm, lúc này mới cảm thấy thoải mái hơn chút.
“Hai vị vào trong ngồi đi, ta phải đi làm món kho, lát nữa sẽ bận một chút.” Chu Nghiên đón tiếp hai người.
“Không sao, ngươi cứ bận việc đi, chính sự quan trọng.” Trang Hoa Vũ gật đầu.
Chu Nghiên vội vã đi vào bếp, món cá kho đã đến lúc, phải nhanh chóng hạ lửa, nếu không độ ngon sẽ không đạt chuẩn.
“Tiệm này cũng không lớn, một tháng có thể kiếm được hơn 3000 sao?” Diêu Lập Thành đánh giá tiệm cơm nhỏ trước mắt, nói khẽ.
Biển hiệu giản dị, đại sảnh hơi tối, bày mười mấy cái bàn bát tiên trông có vẻ chật chội, nền nhà là xi măng, tường trát vôi, chẳng có chút thiết kế nào.
So với khách sạn lớn mà chính phủ sắp xếp cho họ sau khi tới Xuyên thì chẳng thể so sánh, đây chỉ là tiệm cơm nhỏ ven đường thường thấy.
Trang Hoa Vũ cũng quan sát, một bên cửa xây một cái bếp lò lớn và hai bếp nhỏ.
Chiếc nồi lớn như đang hầm canh, nhiệt khí từ khe nắp nồi tràn ra mang theo mùi thơm đậm đà của canh thịt bò.
Bếp bên kia đặt lồng hấp, hơi nóng bốc lên, mùi rau củ và mùi thịt hòa quyện, cũng vô cùng mê người.
Thời tiết lạnh, ngửi mùi thịt, nhìn cảnh tượng hơi nóng bốc lên này, người ta tự nhiên sẽ muốn tiến lại gần.
Hiệu ứng dẫn lưu khách hàng này còn hiệu quả hơn cả biển hiệu.
“Khiêu Chân Thịt Bò……” Ánh mắt hắn bị dòng chữ trên quầy bếp thu hút, nghiêm túc nhìn, đột nhiên kinh ngạc nói: “Ơ? Đây chẳng phải là món Khiêu Chân Thịt Bò trên bìa tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》 sao? Chu Nghiên…… Đúng rồi! Đầu bếp trẻ tuổi đó tên là Chu Nghiên!”
“Gì cơ?” Diêu Lập Thành khó hiểu nhìn hắn.
“Một tạp chí nấu nướng khá chuyên nghiệp trong nội địa, ta luôn nhờ bạn đặt giúp, không ít đại sư món cay Tứ Xuyên sẽ chia sẻ kỹ thuật nấu nướng trong bài phỏng vấn, rất có giá trị tham khảo. Ta thường để một cuốn trong mỗi tiệm, cho các đầu bếp lật xem học hỏi.” Trang Hoa Vũ giải thích:
“Món Khiêu Chân Thịt Bò này là ảnh bìa tạp chí số 4 năm 1984, bát canh thịt bò trong vắt đó để lại cho ta ấn tượng rất sâu sắc. Bài phỏng vấn đầu bếp ta không xem kỹ, nhưng giờ hồi tưởng lại, tên đầu bếp hình như đúng là Chu Nghiên, bảo sao hôm qua nghe thấy tên hắn ta lại thấy quen tai.”
“Tuổi còn trẻ mà đã lên tạp chí phỏng vấn và bìa tạp chí sao? Vậy thì hắn quả thật rất lợi hại.” Diêu Lập Thành nghe vậy cũng có chút ngạc nhiên.
“Tuổi trẻ tài cao, nhân tài như vậy mà không thể sử dụng cho ta, thật đáng tiếc.” Trang Hoa Vũ cảm khái.
“Nhân tài như vậy, có năng lực tự mình làm chủ, sao lại chịu khuất phục dưới trướng người khác.” Diêu Lập Thành cười nói.
Trang Hoa Vũ nghe vậy cũng cười: “Có lý.”
Hai người đi vào trong tiệm.
“Hai vị cứ tự nhiên ngồi, buổi sáng chúng ta làm nhiều việc, Chu Nghiên sẽ hơi bận một chút, để ta rót thêm nước ấm cho hai vị, ngồi nghỉ chút nhé.” Triệu Thiết Anh xách phích nước nóng từ trong bếp ra, cười nói.
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành nghe hiểu được một nửa, cười gật đầu ngồi xuống.
Triệu nương nương giúp họ châm thêm trà.
“Cảm ơn, bà là người phục vụ ở đây sao?” Diêu Lập Thành thuận miệng hỏi.
“Đúng vậy, ta là mẹ của Chu Nghiên.” Triệu Thiết Anh gật đầu, đặt phích nước lên bàn.
“À, lão bản nương.” Diêu Lập Thành vội sửa lời.
“Ai, đúng rồi, mẹ của lão bản, lão bản nương.” Triệu Thiết Anh cười nói.
Diêu Lập Thành cùng Trang Hoa Vũ nghe vậy cũng cười, người Tứ Xuyên có sự thoải mái tự nhiên, nam nữ già trẻ mở miệng đều rất hài hước.
Triệu Thiết Anh thêm củi vào bếp rồi lại đi làm việc khác.
Làm lão bản nương một thời gian, gặp đủ loại người, giờ bà đối mặt với những vị đại lão bản này đã thong dong hơn nhiều, không còn vẻ khẩn trương, lúng túng như trước nữa.
Giám đốc xưởng, trấn trưởng thì đã sao, đến tiệm ăn cơm vẫn phải trả tiền, ăn ngon vẫn phải gọi thêm bát, có nhiều tiền đến mấy thì cái bụng cũng chỉ chứa được hai bát cơm.
Chu Nghiên nói đúng.
Vào tiệm thì chính là khách.
Mà đã là khách thì bình đẳng như nhau.
Chúng ta là quốc gia xã hội chủ nghĩa, không có khái niệm “thượng đế”.
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành uống trà, đánh giá tiệm cơm nhỏ này.
Nhìn từ bên ngoài thì tầm thường, chỉ là một tiệm cơm nhỏ ở thị trấn.
Ngồi ở bên trong mới thấy có chút khác biệt.
Nền xi măng được quét dọn sạch sẽ, không hề có chút dầu mỡ nào.
Ngón tay quẹt trên mặt bàn, sạch bong kin kít.
Vấn đề vệ sinh lớn nhất của các tiệm cơm nhỏ ven đường ở đây hoàn toàn không tồn tại.
“Không đơn giản, năng lực quản lý và thực thi này.” Trong mắt Diêu Lập Thành lộ ra vài phần kinh ngạc.
“Đúng là có chút bản lĩnh.” Trang Hoa Vũ cũng gật đầu.
Tiệm cơm càng cao cấp càng chú trọng trang trí và điều kiện vệ sinh, vì họ tiếp đãi những khách hàng giàu có chú trọng trải nghiệm.
Còn tiệm cơm nhỏ ven đường chú trọng hiệu suất, khách hàng tầng lớp thấp có mức độ chịu đựng cao hơn với điều kiện vệ sinh.
Nhưng tiêu chuẩn vệ sinh của tiệm cơm nhỏ ở thị trấn này của Chu Nghiên lại đối chiếu với tiêu chuẩn của tiệm cơm cao cấp.
Hơn nữa còn thực thi thành công.
Khách hàng có thể không để ý, nhưng nếu ngươi làm tốt, khách hàng tất nhiên sẽ cảm nhận được, từ đó dùng tiêu chuẩn này để cân nhắc các tiệm cơm khác cùng cấp bậc.
Như vậy, tính đặc thù liền xuất hiện.
Trang Hoa Vũ năm đó để tiệm cơm của mình có thể đứng vững ở Trung Hoàn, đã tốn không ít công sức vào khâu phục vụ, dựa vào dịch vụ tận tâm mà phá vỡ thế bế tắc, từng bị rất nhiều tiệm cơm bắt chước.
Vì thế hắn từng vấp ngã không ít, còn tốn không ít tiền tìm chuyên gia chỉ điểm.
Không ngờ Chu Nghiên mở một tiệm cơm nhỏ ở thị trấn Gia Châu, vậy mà đã bắt đầu làm khác biệt hóa trong dịch vụ để nâng cao năng lực cạnh tranh.
Hắn…… mới hai mươi tuổi?
Ánh mắt Trang Hoa Vũ chuyển sang thực đơn trên tường, bảng gỗ làm thực đơn, treo trên đinh theo cách chế biến khác nhau. Bên cạnh có khu đánh giá.
Thực đơn này từng thấy ở Dung Thành, coi như là thực đơn truyền thống, đơn giản rõ ràng.
Chữ viết khá đẹp.
Đang đánh giá, bên cạnh không biết từ lúc nào xuất hiện một cô bé, trên đầu thắt hai cái búi tóc, cũng đang tò mò nhìn họ.
“Chà, cô bé này trông đáng yêu thật đấy.” Diêu Lập Thành lập tức ngồi thẳng người, cười híp mắt nói: “Bằng tuổi với cháu ngoại của ta luôn.”
“Phấn điêu ngọc trác, thật đáng yêu.” Trang Hoa Vũ cười gật đầu, dịu dàng nói: “Tiểu cô nương, cháu tên là gì?”
“Cháu tên là Chu Mạt Mạt.” Cô bé lên tiếng, nhìn hai người hiếu kỳ hỏi: “Bá bá, các người nói chuyện giống Ngữ Yên tỷ tỷ quá, các người là từ Hương Giang tới sao?”
“Ơ? Cháu còn biết cả Hương Giang à?” Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành đều kinh ngạc, cô bé này vậy mà nghe ra được giọng địa phương của họ.
“Tỷ tỷ nói, Hương Giang có rất nhiều tòa nhà cao thật cao, còn có vườn bách thú, công viên hải dương.” Chu Mạt Mạt gật đầu, “Nhưng mà, không có món ngon do nồi nồi của cháu làm.”
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành nghe vậy đều cười, hỏi: “Chu Nghiên là anh trai cháu sao?”
“Ân, là nồi nồi của cháu.” Chu Mạt Mạt gật đầu, “Các người tới ăn cơm cơm sao? Còn sớm nha, cơm cơm chưa làm xong đâu.”
“Không sao, chúng ta đợi thêm lát nữa.” Trang Hoa Vũ cười nói, cô bé này thật đáng yêu, tuổi còn nhỏ nhưng nói chuyện đã rất mạch lạc.
“Vậy các người tới bằng cách nào? Ngồi hôi gà (máy bay) sao?” Chu Mạt Mạt nhìn hai người tò mò hỏi.
“Hôi cơ? À! Phi cơ! Đúng rồi, chúng ta ngồi máy bay tới.” Diêu Lập Thành gật đầu, “Cháu còn biết cả phi cơ à?”
“Tỷ tỷ nói qua, Hương Giang xa lắm, phải ngồi hôi gà mới tới được.” Chu Mạt Mạt gật đầu, tiếp tục hỏi: “Vậy hôi gà một bữa ăn bao nhiêu cơm cơm? Bay xa thế nó có mệt không?”
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành buồn cười không chịu được, cô bé này thật đúng là biết cách làm người ta yêu quý.
“Nó ăn dầu, một bữa ăn nhiều lắm, bay tới đây phải nghỉ một đêm, ngày hôm sau mới bay về được, chắc chắn cũng hơi mệt.” Trang Hoa Vũ nghiêm túc nói với cô bé.
Mắt Chu Mạt Mạt sáng lên, càng tò mò: “Thật ạ? Vậy nhà các người đều nuôi hôi cơ sao?”
Trang Hoa Vũ chỉ vào Diêu Lập Thành nói: “Bá bá này trong nhà nuôi một con, nhà ta không có, nó ăn khỏe quá, người bình thường không nuôi nổi.”
“Không sao, nhà cháu cũng không có.” Chu Mạt Mạt an ủi hắn.
“Cảm ơn, ta cảm thấy trong lòng dễ chịu hơn nhiều rồi.” Trang Hoa Vũ gật đầu.
Ba người, ngươi một câu ta một câu, tuy rằng không cùng tần số nhưng trò chuyện rất vui vẻ.
Chu Mạt Mạt là một cô bé hoạt ngôn, nói không biết mệt.
Hai vị đại lão bản vốn đang thấy chán, giờ nụ cười trên mặt không dứt.
Cô bé này mới ba tuổi rưỡi, không hề sợ người lạ, hiểu lễ phép, rất biết nói chuyện, giá trị cảm xúc mang lại cực cao.
Lúc Chu Nghiên đi ra, vừa vặn thấy Diêu Lập Thành tháo chiếc đồng hồ vàng lớn trên tay xuống, muốn đeo vào tay Chu Mạt Mạt: “Nào, bá bá tặng cháu một món quà gặp mặt, bá bá ở nhà có một cô cháu ngoại bằng tuổi cháu, sau này để nó làm bạn với cháu.”
“Bá bá, cháu không cần đồng hồ! Cháu còn nhỏ, không cần xem giờ, cháu muốn ngủ thì ngủ, muốn vẽ tranh thì vẽ.” Chu Mạt Mạt rụt tay lại, kiên quyết từ chối.
Lão Diêu tung hoành thương trường bao năm, đây là lần đầu tiên gặp trường hợp đồng hồ vàng không tặng được, cô bé này thật sự là một “nhân gian thanh tỉnh”.
Chu Nghiên: “……”
Con bé này, suýt nữa là để nó được hưởng cuộc sống tốt rồi.
Trang Hoa Vũ cũng buồn cười, rút chiếc bút máy ngòi vàng trên ngực ra đưa cho cô bé: “Vậy bá bá tặng cháu một chiếc bút máy nhé? Cháu dùng được không?”
“Bá bá, ngài thật sự tặng bút này cho cháu?” Chu Mạt Mạt nghiêng đầu nhìn hắn.
“Chẳng lẽ còn giả sao?” Trang Hoa Vũ cười.
“Vậy cháu nhận nhé? Cháu đang học viết chữ, bút này cháu dùng được thật đấy ~” Chu Mạt Mạt nói bằng giọng trẻ con.
“Cháu còn nhỏ thế đã học viết chữ? Nhà trẻ dạy à?” Trang Hoa Vũ tò mò hỏi.
Diêu Lập Thành cũng cười híp mắt nhìn cô bé.
Chu Mạt Mạt lắc đầu: “Không phải nhà trẻ, là lớp xóa mù chữ!”
“Hả?”
“Gì cơ?”
Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành đều ngẩn người.
“Lớp xóa mù chữ, cháu đi học cùng với mẹ cháu đấy, cháu biết viết từ một đến mười rồi ~~” Chu Mạt Mạt giải thích cho hai người nghe.
Hai người buồn cười, cô bé này quả nhiên câu nào cũng nằm ngoài dự đoán.
“Vậy thì giỏi quá, nào, tặng cháu, phải chăm chỉ luyện chữ, chăm chỉ học tập nhé.” Trang Hoa Vũ đưa chiếc bút ngòi vàng vào tay Chu Mạt Mạt, ôn hòa khích lệ.
“Cảm ơn bá bá! Chúc ngài mỗi ngày vui vẻ, sống lâu trăm tuổi!” Chu Mạt Mạt cầm bút máy, vui vẻ gửi lời chúc.
“Không khách khí, cảm ơn lời chúc của cháu.” Trang Hoa Vũ cười rất tươi, hai người bọn họ con trai đều chưa lập gia đình, trước kia muốn có con gái mà không được, giờ khao khát có một cô cháu gái lại càng mãnh liệt hơn.
“Hay là cháu nhận luôn đồng hồ của ta đi, sau này đi học cũng phải xem giờ chứ.” Diêu Lập Thành lại đưa chiếc đồng hồ vàng ra, cũng muốn nghe lời chúc.
“Không cần không cần, nồi nồi nói, sau này sẽ mua cho cháu một cái đồng hồ báo thức hình gà con mổ thóc!” Chu Mạt Mạt lắc đầu như trống bỏi, “Cái đồng hồ báo thức to đùng, bên ngoài làm bằng sắt, kêu lên đinh linh linh ~~ to lắm.”
Diêu Lập Thành lần này thật sự chịu thua, đồng hồ vàng của hắn bại dưới tay đồng hồ báo thức gà con mổ thóc, hơn nữa là đại bại.
Chu Nghiên tiến lên, nhìn chiếc bút ngòi vàng trong tay Chu Mạt Mạt, lên tiếng: “Trang tiên sinh, bút ngòi vàng quý giá thế này, Mạt Mạt không thể nhận. Nó còn nhỏ, không hiểu chuyện.”
“Nó còn nhỏ nhưng rất hiểu chuyện, biết mình muốn gì, không cần gì, hơn nữa sẽ không dễ bị thuyết phục.” Trang Hoa Vũ cười lắc đầu, nhìn Chu Mạt Mạt nói: “Đây là món quà nhỏ ta tặng cháu, ta tình nguyện tặng, cháu vui vẻ nhận, vậy thì chẳng có gì không được.”
“Đúng vậy, đồng hồ không dùng được thì nó không cần thật.” Diêu Lập Thành đeo lại đồng hồ vào tay, nụ cười lộ ra vài phần bất đắc dĩ.
Chu Nghiên nghe vậy cũng cười, vậy thì hắn không còn gì để nói.
Hai vị này là đại lão bản Hương Giang, một chiếc bút ngòi vàng đối với họ chẳng đáng là bao.
Cái gọi là “ngàn vàng khó mua được niềm vui”, đại khái chính là như vậy.
Chu Mạt Mạt cầm bút ngòi vàng chạy ra một bên, lấy vở bài tập ra, ngồi ngay ngắn, vặn nắp bút bắt đầu viết.
“Trang tiên sinh, Diêu tiên sinh, hôm nay hai vị tới ăn cơm sao?” Chu Nghiên nhìn hai người hỏi.
“Đúng vậy, hôm nay chủ yếu muốn tới nếm thử món ăn của Chu lão bản, tiện thể học hỏi chút.” Trang Hoa Vũ gật đầu, nhìn Chu Nghiên: “Tiệm cơm này của ngươi làm vệ sinh rất tốt, bàn ghế không hề có chút dầu mỡ nào, là có yêu cầu chuyên môn với nhân viên sao?”
Chu Nghiên gật đầu: “Có yêu cầu, ba cái khăn lau, phải lau ba lần, đảm bảo bàn ghế không dính dầu mỡ khi khách dùng bữa.”
“Tiêu chuẩn này, giống hệt cửa hàng của ta ở Trung Hoàn.” Trang Hoa Vũ nhìn Chu Nghiên với ánh mắt không giấu vẻ tán thưởng.
Ban đầu còn tưởng có thể là nhân viên nào đó đặc biệt ưa sạch sẽ, nhưng Chu Nghiên nhắc đến ba cái khăn lau, chứng tỏ mọi thứ đều nằm trong kế hoạch của hắn.
“Chu lão bản từng làm việc ở khách sạn lớn sao?” Diêu Lập Thành tò mò hỏi.
“Cái đó thì chưa, trước đây ta làm ở nhà ăn xưởng dệt được hai năm rưỡi.” Chu Nghiên lắc đầu, “Ta cũng vừa học vừa làm, mày mò thôi, để hai vị chê cười rồi.”
“Kinh nghiệm này của ngươi rất mới mẻ, đâu có chỗ nào buồn cười.” Trang Hoa Vũ lắc đầu, lại hỏi: “Tiệm cơm này của ngươi có bao nhiêu đầu bếp? Ta thấy món ăn không ít, ngoài món cay Tứ Xuyên ra còn làm cả bánh bao và mì sợi?”
“Bánh bao và mì sợi chỉ làm bữa sáng, hiện tại đầu bếp chỉ có mình ta, bố ta phụ trách bán đồ kho, mẹ ta phụ trách món Khiêu Chân Thịt Bò, còn có hai nhân viên phụ trách bưng đồ và dọn bàn.” Chu Nghiên sảng khoái đáp, chỉ riêng vì chiếc bút ngòi vàng kia, hôm nay cũng phải chăm sóc hai vị lão bản này cho chu đáo.
“Một đầu bếp?” Trang Hoa Vũ cùng Diêu Lập Thành nghe vậy đều kinh ngạc, Chu Nghiên từ chối mức lương 3000, chứng tỏ công việc kinh doanh của tiệm chắc chắn không tệ.
Tiệm cơm nhỏ này, món đắt nhất cũng chỉ hơn hai đồng, muốn kiếm được hơn 100 đồng thì phải làm bao nhiêu món ăn cơ chứ?
Chỉ với một mình Chu Nghiên là đầu bếp, có làm xuể không?
“Đúng vậy.” Chu Nghiên gật đầu, giơ tay xem giờ, mỉm cười nói: “Buổi sáng phải chuẩn bị khá nhiều, ta chuẩn bị làm cơm trưa cho nhân viên, hai vị lão bản có muốn ăn cùng không?”
“Ngươi cứ làm việc của ngươi, không cần bận tâm chúng ta, chúng ta đợi thêm chút, tới giờ cơm sẽ ăn trưa.” Trang Hoa Vũ lắc đầu, tuy uống trà xong dạ dày dễ chịu hơn nhiều, nhưng giờ mới chưa đầy 11 giờ, quả thật chưa tới giờ ăn trưa của hắn.
“Đúng vậy, chúng ta đợi thêm chút.” Diêu Lập Thành gật đầu theo.
Ngoài việc chưa muốn ăn trưa ra, còn cảm thấy ngồi ăn cơm nhân viên cùng bọn họ có chút kỳ lạ, chưa thân đến mức đó, lão Trang hôm nay là nhắm vào món đồ kho.
Lát nữa hai người họ ăn, có thể gọi thêm vài món để nếm thử tay nghề của Chu Nghiên.
“Được, nước sôi ở đây, hai vị cứ tự nhiên.” Chu Nghiên gật đầu, lại quay vào bếp.
“Bá bá, ngài xem cháu viết chữ này!” Chu Mạt Mạt cầm hai dòng chữ vừa viết xong chạy lại, đưa tới trước mặt Trang Hoa Vũ như dâng bảo vật.
Bút máy viết từ một đến mười, nét chữ mảnh mai mà ngay ngắn, thậm chí còn có chút phong thái của bút lông.
“Chà, viết đẹp thế này sao?!” Trang Hoa Vũ kinh ngạc nói.
“Ừm! Chữ viết còn đẹp hơn cả ta, tặng bút là đúng rồi.” Diêu Lập Thành gật đầu theo, “Cháu ngoại ta bây giờ còn chỉ biết vẽ bậy thôi.”
“Vẽ bậy? Là vẽ tranh ạ? Cháu cũng biết vẽ đấy.” Chu Mạt Mạt nhìn hai người, cười híp mắt nói: “Có cần cháu vẽ tặng hai người một bức không?”
“Cháu còn biết vẽ chân dung?” Trang Hoa Vũ càng ngạc nhiên.
Chu Mạt Mạt lắc đầu: “Chân dung là gì ạ? Cháu chỉ biết vẽ hai người thôi.”
“Đều được, cháu muốn vẽ thế nào thì vẽ.” Trang Hoa Vũ cười nói.
“Vâng!” Chu Mạt Mạt đáp, thu dọn bút máy và vở, chạy ra sau quầy lấy tập tranh và bút sáp màu, ngồi xuống cái bàn bên cạnh, nhìn chằm chằm hai người một hồi rồi bắt đầu vẽ.
“Dạy dỗ tốt thật, tuổi còn nhỏ mà đã tự nhiên, hào phóng.” Diêu Lập Thành cảm khái nói.
Trong bếp, Chu Nghiên đang chỉ huy lão Chu làm cá: “Lão hán tử, con cá này giao cho bố, một phần ba đuôi cá để lại cho con làm món cá trắm cỏ kho, nửa đoạn trên lát nữa con thái phi lê làm món cá hầm ớt.”
“Được.” Lão Chu lên tiếng, đi tới bên lu nước, con dao chặt xương trong tay múa lượn, sống dao đập mạnh vào đầu con cá trắm cỏ đang quẫy đạp trong chậu.
Bộp!
Một tiếng trầm vang.
Nhanh, chuẩn, tàn nhẫn.
Con cá trắm cỏ tròn vo lập tức lật bụng bất động.
Lão Chu đưa tay bóp mang cá, nhấc con cá ra ngoài.
“Con cá trắm cỏ này nặng không bố?” Chu Nghiên hỏi.
“Mười cân tám lạng.” Lão Chu không cần nghĩ ngợi đáp, “Chúng ta chắc chắn ăn không hết, nên sáng nay bố đã đi gọi bà nội và Vệ Quốc tới ăn cá, lát nữa bố làm cá xong sẽ quay lại đón bà.”
“Tốt, vậy hôm nay con nhất định phải trổ tài mới được.” Chu Nghiên gật đầu, vẫn là lão Chu chu đáo.
Lão Chu làm cá rất thuần thục, mổ bụng, đánh vảy, một loáng sau đã bưng chậu tráng men vào.
Chu Nghiên nhận lấy, bắt đầu sơ chế.
Phần đuôi cá dài một phần ba thân nặng khoảng hai cân rưỡi, chặt bỏ vây đuôi thừa, sau đó khía hoa, dùng nước giếng rửa sạch máu loãng, lại dùng gừng và rượu gia vị khử tanh.
Cậu định dùng cách làm cá chép kho để chế biến phần đuôi cá trắm cỏ này.
Thịt cá trắm cỏ hoang dã rất chắc, lúc thái phi lê có cảm giác như thái thịt bò.
Lách tách!
Con dao thái sắc bén lách dọc theo xương cá, từng lát cá đều đặn trải dài trên thớt.
Chỉ riêng cá phi lê đã được một chậu.
Xương cá được lão Chu dùng dao chặt xương băm nhỏ, xương chính to bằng ngón tay.
Đầu cá trắm cỏ cũng được cậu băm thành bốn miếng, ướp trước với hành, gừng, rượu.
Dùng tinh bột hòa nước sốt, đổ vào chậu cá phi lê, trộn đều để cá được bọc một lớp bột mỏng.
Cá phi lê quá nhiều, một chậu này cho vào nồi nấu không khéo sẽ không chín đều.
Nếu không thêm bột, trong quá trình nấu rất dễ xảy ra tình trạng nửa sống nửa chín, khuấy một cái là nát bét.
Bọc bột, thịt cá sẽ dai hơn, khẩu vị cũng tươi ngon hơn.
Cá hầm ớt là món Chu Nghiên ít khi làm, với sự trợ giúp của gia vị làm sẵn thì thường khó mà làm dở được.
Đáng tiếc là giờ không có gói gia vị, cậu phải tự xào gia vị.
Tương đậu, dưa chua, đậu đũa muối, ba loại ớt khô khác nhau…… nguyên liệu không ít.
Làm cá muốn ngon thì phải chịu khó đầu tư gia vị.
Nồi nóng đổ dầu, trước tiên chiên sơ đuôi cá trắm cỏ, da chiên giòn rồi vớt ra, sau đó bắt đầu xào gia vị, thêm canh, cho đuôi cá vào, để lửa nhỏ hầm chậm.
Dầu cải dư thừa được đổ một muỗng vào chiếc nồi đang nóng bên cạnh, dầu nóng thì cho đầu cá, xương cá vào chiên vàng rồi vớt ra.
Trong nồi còn dư dầu, thêm một muỗng mỡ heo cho thơm, cho hoa tiêu, ớt khô vào xào dậy mùi, vớt bỏ xác, cho tương đậu, gừng, tỏi băm vào xào ra màu đỏ, hương thơm lan tỏa, rồi đổ một nồi lớn nước sôi vào.
Nước canh hầm năm phút, cho xương cá và đầu cá đã chiên vào, đậy nắp nồi nấu, canh cá có tươi hay không chính là nhờ vào chỗ xương cá này.
Làm cá cốt ở “hỏa hầu”, món cá kho phải bắt đầu nấu trước mười phút để đảm bảo thời gian lên món trùng khớp.
Đây là khả năng kiểm soát cơ bản của một đầu bếp.
Khi món cá trắm cỏ kho gần cạn nước, nồi canh cá hầm ớt bên này bắt đầu cho cá phi lê vào.
Lửa lớn nấu sôi, cá phi lê trong nước canh đang sôi cuồn cuộn nhanh chóng chuyển sang màu trắng, tắt lửa múc ra chậu tráng men đầy ắp.
Múc riêng một chậu nhỏ ra cho Chu Mạt Mạt, phiên bản đặc biệt giảm cay.
Trên mặt chậu lớn rắc tỏi băm, hành lá, hoa tiêu, ớt khô băm nhỏ, mè trắng, dùng nồi nhỏ đun dầu nóng tới độ vừa phải, rưới ba lần lên trên gia vị.
Xèo! Xèo!
Hương thơm cay nồng tỏa ra, màu nước canh càng thêm đỏ rực.
Cuối cùng rắc thêm một nắm hành lá xanh non.
Trong nước canh đỏ rực, miếng cá phi lê trắng như tuyết điểm xuyết chút dầu đỏ, kết hợp với hành lá xanh biếc tạo nên màu sắc vô cùng hấp dẫn, hương thơm xộc vào mũi.
Món cá trắm cỏ hầm ớt đã hoàn thành!
Bên kia, món đuôi cá trắm cỏ hầm lửa nhỏ cũng vừa vặn cạn nước, cho ra đĩa, bày rau mầm và thịt băm đều đặn lên trên đuôi cá vàng óng, lại bày hành khúc, ớt ngâm chỉnh tề, bày biện đơn giản, món cá kho này cũng coi như thành công ra lò!
“Bà nội!”
“Ai ~ Mạt Mạt của chúng ta giỏi quá, câu được con cá to thế này, bà nội cũng được thơm lây, có lộc ăn rồi.”
Ngoài cửa đã truyền đến giọng nói của bà lão.
Cầu vé tháng ~
Chương thêm sẽ hơi muộn, mai dậy đọc nhé
( Hết chương )