Chương 290: Nhất Phân Tương Đương Bất Thác Đích Thủy Chử Ngư 】

Chương 289: 【 Một phần cá hầm ớt cực kỳ hảo hạng 】 (Thêm chương vé tháng 885)

“Lý nương nương, dọn cơm thôi!” Chu Nghiên gọi một tiếng, tự mình lấy khăn lông lót tay, bưng nồi cá hầm ớt lớn từ trong bếp ra.

Lý Lệ Hoa lên tiếng, tiến vào bếp bưng thêm đĩa đuôi cá trắm cỏ kho ra ngoài.

Quả nhiên, lão thái thái và tiểu thúc đã đến.

Chu Nghiên đặt nồi cá hầm ớt vào giữa bàn bát tiên, dù chưa thêm rau ăn kèm nhưng nồi cá đã đầy ắp.

Đĩa đuôi cá kho đặt bên cạnh cũng trông vô cùng bắt mắt.

【 Một phần cá hầm ớt cực kỳ hảo hạng 】

【 Một phần đuôi cá trắm cỏ kho cực kỳ hảo hạng 】

Hệ thống đánh giá cấp bậc cực cao, chất lượng con cá trắm cỏ của tiểu bằng hữu Chu Mạt Mạt này thật quá tốt!

Mọi người lần lượt vây quanh lại, ai nấy đều sáng rực cả mắt.

“Ái chà, món cá hầm ớt này nhìn đã mắt thật! Nhìn phần gia vị bên trên là biết không đơn giản rồi, thơm nức mũi!” Lão thái thái ngồi vào vị trí chủ vị, liên tục gật đầu tán thưởng.

“Ừm, thơm quá! Nước canh nhìn cũng rất đậm đà.” Triệu nương nương gật đầu phụ họa.

“Ta thấy đuôi cá này mới gọi là tuyệt! Cách làm cá kho rất khó nắm bắt, đầu bếp khách sạn lớn chưa chắc đã làm tốt, đuôi cá kho này thật quá đẳng cấp.” Lý Lệ Hoa thì tán thưởng đĩa đuôi cá.

“Chu Nghiên cũng quá biết nấu cá đi? Đây lại là hai cách chế biến hoàn toàn khác nhau! Chúng ta thật là có lộc ăn.” Triệu Hồng cảm thán.

Mọi người kẻ tung người hứng, cảm xúc dâng trào.

Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành đang ngồi bàn bên cạnh uống trà nghe thấy mà lòng ngứa ngáy, ngửi mùi cá thơm nức, không nhịn được mà vươn dài cổ muốn nhìn thử.

Chu Nghiên làm món cá chép kho, hương vị khỏi phải bàn.

Hôm qua người đông, một con cá chép mà mỗi người ăn chưa được hai đũa.

Trang Hoa Vũ vẫn còn nhớ nhung hương vị hành tây kho kia, thật là tuyệt phẩm!

Vốn định hôm nay tới tiệm ăn cơm, sẽ gọi thêm món cá chép kho.

Ai dè.

Trên thực đơn……

Lại không có?

Vừa nãy chỉ lo trêu đùa tiểu gia hỏa, nên không để ý tới.

Còn có món cá hầm ớt kia, cũng quyến rũ lòng người.

Vừa nãy lão thái thái nói, con cá này vẫn là do Chu Mạt Mạt câu được con cá trắm cỏ lớn từ ngoài sông!

Ba tuổi rưỡi đã biết viết chữ, vẽ tranh đã đủ lợi hại rồi, còn có thể câu được con cá trắm cỏ nặng mười cân, tiểu cô nương này cũng quá phi thường đi?

Trang Hoa Vũ có du thuyền, thích ra biển câu cá, nhưng mười lần thì chín lần trắng tay, giữa đại dương mênh mông cũng chưa từng câu được con cá nào nặng mười cân.

Vậy mà tiểu gia hỏa này lại câu được ngay cửa nhà mình.

Thật là khó chịu.

“Oa nga oa nga ~~ nhìn ngon quá đi!” Chu Mạt Mạt tự mình bò lên ghế, nhìn nồi cá hầm ớt lớn, lại có chút khó xử, nhìn Chu Nghiên chu cái miệng nhỏ nói: “Nồi Nồi ~ cá này nhìn cay quá à ~~”

“Không sao, ta làm phần ít cay cho con, để ta đi bưng ra.” Chu Nghiên cười xoay người vào bếp, bưng phần cá hầm ớt giảm cay ra cho Chu Mạt Mạt.

Bước rưới dầu nóng lên cá hầm ớt trước khi ra nồi chính là tinh túy, mùi thơm của hoa tiêu, ớt khô, tỏi băm dưới sức nóng của dầu sôi được k*ch th*ch tỏa ra hết mức, hòa quyện vào trong nước canh.

Nhưng hơn phân nửa vị cay tê cũng từ đó mà thấm vào nồi cá hầm ớt này.

Phần cá hầm ớt đặc biệt dành riêng cho Chu Mạt Mạt này, chủ yếu là vị mặn thơm, cay nhẹ.

Vị cay đến từ tương hạt, nước canh tuy cũng đỏ rực nhưng vị cay thực chất không nồng, mùi thơm lại cực kỳ nổi bật.

“Nồi Nồi thật tốt quá ~ ta mãi mãi yêu người!” Chu Mạt Mạt ôm lấy tay Chu Nghiên cọ cọ, vui vẻ không thôi.

Đều là người trong nhà nên không có gì câu nệ, mọi người lần lượt ngồi xuống.

Lão thái thái nhìn thấy Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành đang ngồi bàn bên cạnh, bèn hỏi Chu Nghiên: “Hai vị đó là khách hay là bạn của con? Có muốn mời họ cùng ăn không?”

“Hai vị này là đại lão bản từ Hương Giang tới, cố ý đến ăn cơm.” Chu Nghiên giới thiệu, “Họ nói hiện tại chưa đói, đợi lát nữa tiệm cơm mới gọi món.”

“Ồ, ra là vậy.” Lão thái thái gật đầu, nghiêng người nhìn hai người cười hỏi: “Hai vị có muốn cùng ăn cơm không? Cá hôm nay nhìn hấp dẫn lắm, trên thực đơn không có, gọi cũng không được, nếm thử hương vị cũng tốt.”

Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành nghe vậy có chút do dự, lão thái thái này nhìn hiền từ lại nhiệt tình, lời nói cũng rất có lý.

“Trang tiên sinh, Diêu tiên sinh, qua đây ngồi đi, ta lấy thêm hai bộ chén đũa, nếm thử con cá trắm cỏ lớn mà Mạt Mạt câu được.” Chu Nghiên nhìn ra sự do dự của họ, đứng dậy lấy hai bộ chén đũa tới, cười mời gọi.

“Bá bá, cá lớn lắm luôn đó, Nồi Nồi của con làm cá ngon lắm! Các người mau tới ăn đi, con mời khách!” Chu Mạt Mạt cũng quay đầu lại, nói bằng giọng non nớt với hai người.

Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành vốn còn chút ngại ngùng, nghe Chu Mạt Mạt nói vậy, cả hai đều cười, nếu còn thoái thác nữa thì lại thành ra không đủ phóng khoáng.

“Vậy chúng ta không khách sáo nữa, cá do tiểu bằng hữu Chu Mạt Mạt câu, Chu lão bản làm, chắc chắn phải nếm thử rồi.” Trang Hoa Vũ cười đứng dậy nói.

“Đúng vậy, món cá Chu lão bản làm hôm qua khiến người ta ấn tượng sâu sắc, hôm nay con cá này lại do Chu Mạt Mạt câu, thế nào cũng phải nếm thử.” Diêu Lập Thành cũng cười nói.

Bàn bát tiên trong tiệm cũng đủ rộng, Chu Mạt Mạt cùng lão Chu đồng chí, Triệu nương nương ngồi một bên, Triệu Hồng và Lý Lệ Hoa ngồi một bên, lão thái thái cùng Chu Vệ Quốc ngồi một bên, Chu Nghiên lấy một chiếc ghế đơn ngồi ở góc, hoàn toàn không hề chật chội.

Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành ngồi xuống, ánh mắt lập tức bị nồi tráng men ở giữa bàn thu hút, một nồi cá đầy ắp, trên mặt nổi lềnh bềnh ớt khô và hoa tiêu, tựa như những đốm vàng điểm xuyết trên sóng đỏ, thị giác cực kỳ mãn nhãn.

Nước canh đặc sánh làm màu ớt càng thêm tươi đẹp, những lát cá trắng như tuyết nửa chìm nửa nổi trong canh, bề mặt được tẩm bột mỏng, thấm đẫm sắc đỏ mê người.

Mùi thơm của ớt, vị tê của hoa tiêu Hán Nguyên xộc thẳng vào mũi, hoang dã mà nhiệt liệt, xen lẫn trong đó là mùi tỏi băm và hương vị đậm đà của tương đậu, vị ngọt thanh từ xương cá ninh cũng hòa quyện trong đó.

Sắc hương vị đều đủ cả!

Nhà hàng mà họ thường lui tới thường chuộng sự tinh tế, một số món ăn fusion thậm chí chỉ bày một miếng nhỏ trên cái đĩa lớn.

Dùng nồi tráng men đựng đồ ăn, đầy ắp một nồi như thế này.

Thật đúng là chưa từng thấy qua.

Dù có tới Tứ Xuyên, các nhà hàng cũng luôn trình bày món ăn vô cùng tinh xảo.

Hóa ra cơm nhà bình thường ở Tứ Xuyên lại là như thế này.

Một tay sành ăn như Trang Hoa Vũ cũng có chút bị chấn động.

Lão Chu đồng chí rót rượu cho lão thái thái.

Lão thái thái nhìn hai người hỏi: “Hai vị có muốn uống chút không?”

“Rượu thì thôi vậy.” Trang Hoa Vũ lắc đầu.

“Đúng vậy, hôm nay không uống.” Diêu Lập Thành phụ họa, buổi sáng ngồi xe bị say, hơn phân nửa cũng có liên quan đến việc tối qua uống quá chén.

“Được, vậy ta tự uống chút.” Lão thái thái cười gật đầu.

Triệu nương nương bảo lão Chu đồng chí: “Tam Thủy, cắt cho lão nương một đĩa thịt đầu heo, rồi cắt thêm đĩa đồ nguội nữa.”

“Ừm, vẫn là cắt đúng ý ta nhất.” Lão thái thái rất hưởng thụ gật đầu.

“Được.” Lão Chu đồng chí cười đáp lời, nhanh chân đi vào bếp.

“Giới thiệu với hai vị lão bản, vị này là nãi nãi của ta, người sáng lập Trương Ký món kho, vị này là tiểu thúc của ta, bộ trưởng bộ vũ trang trấn, vị này là mẹ ta, giám đốc đại sảnh……” Chu Nghiên giới thiệu sơ qua những người trên bàn cho Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành.

Không biết rõ người ngồi cùng bàn thì ăn cơm sẽ rất gượng gạo.

“Món kho của Chu lão bản là tay nghề gia truyền sao?” Trang Hoa Vũ nắm được trọng điểm.

“Đúng vậy, tay nghề làm món kho là do nãi nãi truyền lại cho ta.” Chu Nghiên gật đầu, “Nãi nãi ta bán món kho ở Tô Kê mấy chục năm nay, Trương Ký món kho, xa gần đều biết tiếng.”

“Vậy ta cũng rót chút rượu, uống cùng lão thái thái vậy.” Trang Hoa Vũ cười nói.

“Vậy để ta rót cho ngài.” Chu Nghiên đứng dậy cầm chén rượu tới, rót cho Trang Hoa Vũ hai lượng, “Đây là rượu do thợ nấu rượu lâu năm trong trấn tự nấu, không so được với Mao Đài, Ngũ Lương Dịch.”

Trang Hoa Vũ bưng chén rượu lên ngửi, gật đầu nói: “Ừm, rượu cao lương, mùi hương vẫn rất nồng đậm, tay nghề không tệ.”

“Chu lão bản, phiền ngài rót cho ta hai lượng với.” Diêu Lập Thành nghe vậy cũng thấy thèm.

“Được.” Chu Nghiên vốn đã cầm sẵn một chén rượu nữa, rót cho ông ta hai lượng.

Lão Chu đồng chí bưng một đĩa thịt đầu heo kho và một đĩa đồ nguội ra, Trang Hoa Vũ nhìn thoáng qua, mắt sáng rực.

Thịt đầu heo kho này nhìn đỏ bóng mỡ màng, màu sắc quá đẹp.

“Nào, dùng đũa thôi, trước hết nếm thử hương vị cá hầm ớt này thế nào.” Lão thái thái cầm đũa, gắp một miếng cá vào bát, nếm một miếng, cẩn thận nhằn xương cá ra, gật đầu nói: “Ừm, tê tê cay cay, đủ mềm đủ vị, ngon lắm!”

Mọi người nghe vậy cũng không khách khí, lần lượt cầm đũa.

Trang Hoa Vũ thích cay, món ăn Hồ Nam, Giang Tây là món khoái khẩu của hắn, ở Hương Giang vài bữa là phải đi tìm ăn.

Cho nên đối mặt với ớt đỏ rực, trong lòng không hề sợ hãi, ngược lại còn có chút chờ mong và phấn khích.

Gắp một miếng cá vào bát, miếng cá được tẩm bột mỏng, vừa khóa được độ ẩm vừa có thể bám nước canh tốt hơn.

Cá hầm ớt ở mỗi nơi có cách làm khác nhau, cách làm này nhìn hơi giống lẩu, thổi hai hơi, trực tiếp cho vào miệng.

Cảm giác tê tê như dòng điện lan tỏa khắp đầu lưỡi, vị cay như lửa rừng bùng lên, phủ đầu cực kỳ ấn tượng!

Miếng cá nóng hổi, mềm mịn như đậu phụ, mang theo chút cảm giác đàn hồi khi nhai, lớp bột mỏng không hề ảnh hưởng đến khẩu cảm, vị ngọt thanh ngon miệng, cay tê đậm đà, các tầng hương vị vô cùng rõ rệt.

Hương vị tuyệt hảo!

Vị ngọt thanh đậm đà, nước canh cá đặc sánh được ninh từ xương và đầu cá, không phải thứ nước canh loãng có thể so sánh.

Cá trắm cỏ hoang dã sông lớn quả nhiên khác với cá trắm cỏ nuôi, chất thịt quá tốt.

Hơn nữa con cá trắm cỏ nửa giờ trước còn đang tung tăng bơi lội, giờ đã nằm trong miệng, độ tươi ngon khỏi cần bàn cãi.

Nhấp miệng nhả xương cá ra, môi hơi tê, nhưng vị cay lại không hề làm rát cổ họng.

Đây cũng là một đặc điểm của vị cay Tứ Xuyên, thơm là chính, cay là phụ, nhìn như một nồi đỏ rực nhưng hương vị lại ôn hòa hơn tưởng tượng rất nhiều.

“Cá hầm ớt cay tê, cay tê ngọt thanh, không thiếu một vị nào, ngon!” Trang Hoa Vũ giơ ngón tay cái về phía Chu Nghiên, chân thành tán thưởng.

Là ông chủ của sáu nhà hàng cao cấp, hắn có yêu cầu cực kỳ cao về ăn uống.

Nhưng tại một tiệm cơm nhỏ ở trấn Gia Châu, đối với nồi cá hầm ớt cay tê đựng trong nồi tráng men này, vị giác của hắn thực sự được đánh thức.

Vậy là đủ để chứng minh tất cả.

Mỹ vị, không cần nói nhiều.

“Tê ha……” Diêu Lập Thành thè lưỡi, cũng tán thưởng: “Không cay như tưởng tượng, nhưng lại tê hơn ta nghĩ, hương vị thật sự không chê vào đâu được, ngon quá! Chất lượng con cá trắm cỏ này quá tốt, vị tươi ngon vô cùng.”

“Ừm ~~ mềm mềm mịn mịn, ngon lắm!” Chu Mạt Mạt nhả xương cá trong miệng ra, cũng vui vẻ nói.

“Vậy mọi người ăn nhiều chút.” Chu Nghiên cười nói, cũng gắp một miếng cá hầm ớt ăn.

Vị cay tê ngọt thanh, khẩu cảm và hương vị quả thực không tệ, ngon hơn nhiều so với dùng gói gia vị có sẵn.

Chất lượng con cá trắm cỏ này quá tốt, thịt không những mềm mà còn có chút độ đàn hồi, sau khi ướp không hề có chút mùi tanh nào, ngoài vị cay tê ra còn mang chút vị chua của dưa muối, làm cho nước canh xương cá đậm đà càng thêm phong vị.

Cá khá nhiều, Chu Nghiên không cho thêm quá nhiều rau, chỉ cho thêm hai cân đậu phụ non cắt khối lớn trước khi thả cá vào.

Dùng muôi múc một miếng vào bát, dùng đũa tách ra, thổi cho bớt nóng, đưa vào miệng mềm mịn như tào phớ, thấm đẫm nước canh đậm đà, ngon đến mức muốn thét lên!

Hương vị này, phải nếm qua mới hiểu được.

Cá tào phớ cay tê ở Tứ Xuyên quả nhiên có một chỗ đứng vững chắc.

Miệng hơi tê, cách giải quyết tốt nhất là đừng dừng đũa, vị ngọt thanh sẽ tự khắc lấn át những cảm giác tê tê đó.

Mọi người cắm cúi ăn cá, sự im lặng chính là lời khen ngợi tốt nhất.

Diêu Lập Thành vốn định chỉ nếm hai miếng, nhưng miếng cá này nối tiếp miếng cá kia, căn bản không dừng lại được.

Trang Hoa Vũ ăn mấy miếng cá, mục tiêu chuyển hướng sang món đuôi cá trắm cỏ kho bên cạnh.

Con cá trắm cỏ này quá lớn, một cá hai cách ăn, đuôi cá dùng để kho.

Đây là sự linh hoạt và khéo léo của người đầu bếp.

Thịt đuôi cá không quá dày, khía hoa, chiên lên có màu vàng kim, rau mầm và thịt băm điểm xuyết, lấp lánh ánh dầu, vô cùng mê người.

Trang Hoa Vũ gắp một miếng đuôi cá kho cho vào miệng, đôi mắt lập tức sáng rực.

Hương vị khỏi phải bàn, mặn ngọt cay nhẹ, da cá trắm cỏ rắn chắc hơn chút, sau khi chiên rồi kho nhỏ lửa trong canh thật lâu, khẩu cảm mềm mại, thơm nồng, thịt cá chặt chẽ mềm mịn.

So với món cá chép kho thì mỗi món một vẻ.

Hoàn toàn xứng đáng là một món ngon!

Trang Hoa Vũ nhìn Chu Nghiên, càng thêm ngưỡng mộ.

Cá chép kho là món cay Tứ Xuyên truyền thống, Chu Nghiên làm tốt chứng tỏ sư môn truyền thừa rất khá.

Còn đuôi cá trắm cỏ kho này là món sư phụ chưa từng dạy, hắn có thể làm tốt đến thế, tạo ra hương vị khác biệt, đó chính là kiến thức cơ bản và kinh nghiệm thực thụ.

Hắn đã đích thân phỏng vấn hàng trăm đầu bếp, với một đầu bếp như thế này, hắn sẽ không chút do dự nhận vào làm, khả năng phát triển món mới của loại người này cực mạnh, ý tưởng nhiều, năng lực chấp hành cũng đủ dùng.

Ăn hai cọng hành tây kho, Trang Hoa Vũ bưng ly nước uống một ngụm, thanh lọc hương vị trong miệng, gắp một miếng thịt đầu heo kho.

Thịt đầu heo kho ba phần mỡ bảy phần nạc, màu sắc đỏ bóng, cắt thành miếng mỏng như đồng tiền, thấu quang có màu hổ phách, cực kỳ đẹp mắt.

Hắn thực ra không quá thích ăn thịt đầu heo kho, những thứ như tai heo, đầu heo nếu xử lý không tốt sẽ có mùi tanh, nhất là kiểu kho ngũ vị hương.

Thịt đầu heo kho đưa vào miệng, nhai kỹ, đôi mắt Trang Hoa Vũ dần sáng lên, lộ ra vài phần kinh ngạc.

Thêm chương cầu vé tháng ~

( Hết chương )

truyen full, truyenfull, truyenfullvn, truyenfulllive

truyenfull,truyenfull vn