1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 282: Ngã Năng Phủ Kiến Nhất Kiến Giá Vị Chu Sư Phó?
Chương 281: Ta có thể gặp vị Chu sư phó này một lần không? (Thêm chương vé tháng 485)
Trần Minh ngồi ở vị trí chủ tọa, nhìn người đàn ông trung niên để ria mép kiểu cá trê kia, cười nói: “Trang tiên sinh, món bò kho này là do một đầu bếp trẻ ở Gia Châu chúng tôi làm, tên cậu ta là Chu Nghiên, người Gia Châu Tô Kê, năm nay mới hai mươi tuổi.”
Vị Trang tiên sinh này tên là Trang Hoa Vũ, một thương nhân Hương Giang, danh nghĩa sở hữu rất nhiều sản nghiệp, kinh doanh các ngành như địa ốc, dệt may, trang phục, là một trong những thương nhân có thực lực khá mạnh trong đoàn khảo sát tới Gia Châu lần này.
“Hai mươi tuổi? Trẻ như vậy sao.” Trang Hoa Vũ có chút kinh ngạc, lại cảm thấy cái tên này nghe hơi quen tai.
Trần Minh gật đầu: “Không sai, Chu Nghiên tuy tuổi còn nhỏ nhưng sư xuất danh môn, là đồ tôn của lão tiên sinh Khổng Hoài Phong, một đầu bếp danh tiếng ở Gia Châu.”
Ánh mắt Trang Hoa Vũ sáng lên, hơi kích động nói: “Khổng Hoài Phong đại sư ta có biết, ông ấy từng tới thăm Hương Giang, ta còn may mắn được nếm món cá chép làm thiêu do ông ấy làm, để lại cho ta ấn tượng vô cùng sâu sắc.
Lúc ấy chúng ta từng có cuộc trò chuyện ngắn, ông ấy nói với ta ở vùng Xuyên Du có một món ăn danh tiếng gọi là cá chép làm thiêu, khẩu vị và hương vị còn tuyệt vời hơn cá chép thường, ông ấy còn mời ta tới Gia Châu để thưởng thức.
Hôm nay xem thực đơn yến tiệc, món áp trục cuối cùng chính là cá chép làm thiêu, không biết có phải do Khổng Hoài Phong đại sư nấu hay không?”
“Khổng Hoài Phong đại sư đã qua đời hai năm trước rồi, món cá chép làm thiêu hôm nay, hẳn là do đệ đệ của ông ấy là đại sư Khổng Khánh Phong đích thân vào bếp. Hai vị ấy là cặp song tử tinh của Khổng phái, đều là những đầu bếp danh tiếng tại Gia Châu.” Trần Minh lắc đầu nói.
Sau khi thực đơn được chốt, Lâm Thanh đã báo cáo với hắn tình hình các món ăn để hắn có thể giới thiệu và trò chuyện với khách khứa trong yến tiệc.
Trang Hoa Vũ nghe vậy có chút mất mát, thở dài nói: “Đại sư đã qua đời rồi sao? Khi đó gặp ông ấy, giọng nói sang sảng, thân thể khỏe mạnh, cách nói chuyện dí dỏm hài hước, đã để lại cho ta ấn tượng sâu sắc, cũng khiến ta nảy sinh thiện cảm và sự hướng về đối với Gia Châu.”
“Bất quá hôm nay có thể ăn được món bò kho do đồ tôn của đại sư làm, cũng coi như là một chuyện may mắn.” Trang Hoa Vũ cảm khái nói: “Truyền thừa của Khổng phái này thật sự không tồi, thế hệ đồ tôn mà đã làm ra món bò kho hoàn mỹ đến thế này rồi.”
“Lão Trang đúng là tay sành ăn có tiếng ở Hương Giang, thường xuyên xuất hiện trên các chuyên mục ẩm thực, có thể làm cho ông thấy ngon, món bò kho này thực sự tốt đến vậy sao?” Người đàn ông béo ngồi bên cạnh ông cười gắp một miếng bò kho, nếm thử một chút, liên tục gật đầu: “Ừm, đúng là ngon thật! Thịt chắc nhưng không hề bị khô, lại còn đặc biệt thơm.”
“Màu sắc và vân thịt của món bò kho này quá đẹp, chất lượng thịt bò cực kỳ cao, sơn thủy Gia Châu tốt, nuôi ra thịt bò cũng chất lượng.” Trang Hoa Vũ gắp một miếng bò kho, nghiêm túc bình luận: “Hỏa hầu của món bò kho này rất chuẩn xác, tuyệt diệu nhất vẫn là nồi nước dùng này, hẳn là nước dùng lâu năm, kho thơm nồng đậm đà, mặn nhạt vừa phải. Ta đi khắp nam bắc, nếm qua không ít nơi, nếu bàn về món thịt bò kho ngũ vị, thì miếng này có thể xếp hạng nhất.”
“Trang lão bản đã đánh giá như vậy, thì nhất định phải nếm thử mới được.”
“Ừm, quả thực không tồi, rất hợp để nhắm rượu.”
Các vị lão bản trên bàn nghe vậy, đều đua nhau nếm thử bò kho, ai nấy đều khen không dứt miệng, chén rượu cũng theo đó mà đi được một vòng.
Trang Hoa Vũ lấy cây bút máy từ túi áo trước ngực ra, viết vài chữ vào sổ tay, rồi gấp lại bỏ vào túi.
“Lão Trang, ông viết gì thế?” Diêu Lập Thành tò mò hỏi.
“Không có gì, ghi lại chút việc, sợ lát nữa uống rượu xong lại quên.” Trang Hoa Vũ nâng chén rượu chạm với ông ta một cái, cười nói: “Cạn một chén nào, lão Diêu.”
Diêu Lập Thành nhấp một ngụm rượu rồi đặt chén xuống, cười nói: “Ta phải chậm lại chút, món ăn hôm nay thực sự không tồi, trình độ đầu bếp Gia Châu rất cao, món bò này còn ngon hơn cả món ta ăn ở Dung Thành hai ngày trước, món thịt trong bình cũng rất thơm.”
Trang Hoa Vũ đặt chén rượu xuống, cười lắc đầu nói: “Trước khi phu nhân ông tới đã dặn dò ta kỹ lưỡng, bảo ta phải để mắt tới ông, không cho ông ăn quá nhiều đồ dầu mỡ, vậy mà cái miệng của ông chẳng dừng lại phút nào, toàn chọn đồ béo mà ăn.”
“Ông trở về đừng có mách lẻo với bà ấy đấy nhé, hiếm lắm ta mới ra ngoài một chuyến, phải để cho cái miệng được thỏa mãn chứ.” Trang Hoa Vũ ăn sạch sành sanh món thịt trong chiếc bình nhỏ trước mặt mình, cười híp mắt nói: “Hơn nữa, món cay Tứ Xuyên ăn ngon thật, thịt mỡ làm kiểu gì mà béo ngậy nhưng không ngán, ăn quá đã. Nếu ta mở xưởng ở bên này, sau này mỗi năm ta sẽ tới đây ở vài tháng.”
“Ta thấy được đấy, ngành tơ lụa ở đây quả thực rất tốt, công nghệ cao, chuỗi sản xuất cũng tương đối đầy đủ, giá cả lại rẻ.” Trang Hoa Vũ gật đầu.
Trần Minh cười tiếp lời: “Tơ lụa là ngành chủ lực của Gia Châu chúng tôi, ở khu vực Tây Nam cũng rất có tiếng. Nếu các ông đặt hàng hoặc xây xưởng, chúng tôi sẽ đưa ra các ưu đãi trên mọi phương diện, đảm bảo quyền lợi cho các ông, cùng có lợi cùng thắng.”
Hôm nay hắn dẫn một nhóm thương nhân nước ngoài đi tham quan sơ qua Gia Châu, giới thiệu các hạng mục sản xuất và chính sách cho họ, nếu tối nay trên bàn tiệc có thể chốt được một vài hạng mục thì thật quá tốt.
Rượu vừa vào bụng, câu chuyện cũng bắt đầu cởi mở hơn.
Các thương nhân nước ngoài người nói một câu, ta đáp một lời, tìm hiểu về các chính sách hỗ trợ cụ thể cũng như phương thức hợp tác, lãnh đạo Ủy ban Kinh tế đều giải đáp cặn kẽ, quả thực đã có vài vị bày tỏ ý định hợp tác ngay tại chỗ.
Diêu Lập Thành làm kinh doanh trang phục, hai năm trước đã xây xưởng ở Dương Thành, quần áo chủ yếu xuất khẩu sang Hương Giang và nước ngoài, lần này tới đây là muốn tìm nguồn cung cấp tơ lụa phù hợp.
Nếu thích hợp, ông ta cũng cân nhắc xây dựng một xưởng gia công trang phục tại Gia Châu, thông qua đường thủy vận chuyển trực tiếp tới Dương Thành để xuất khẩu.
Mấy ngày trước ông ta đã tới Quả Thành, ngành tơ lụa ở Quả Thành cũng làm khá tốt, chính sách đưa ra cũng rất hấp dẫn.
Ông ta vẫn còn đang do dự giữa Gia Châu và Quả Thành, chưa đưa ra quyết định cuối cùng.
Nhưng bữa cơm hôm nay đã khiến cán cân nghiêng về phía Gia Châu một chút.
Đồ ăn yến tiệc ở Gia Châu ngon quá!
Đang trò chuyện, ba người phục vụ vội vã đi vào sảnh tiệc, cẩn thận đặt một món ăn lên bàn, mặt tươi cười nói: “Bông tuyết gà náo, món này cần dùng nóng mới ngon, các vị xin mời dùng.”
Mọi người nghe vậy, ánh mắt đều bị thu hút.
Trong chiếc đĩa sứ trắng viền vàng, món Bông tuyết gà náo mới ra lò trông như những đám mây, trắng tinh khôi như tuyết.
Từng lớp chồng lên nhau, bề mặt ánh lên lớp dầu nhuận, vừa đặt xuống vẫn còn hơi rung rinh.
Vụn giăm bông đỏ thẫm rắc trên đỉnh tuyết.
Đỏ trắng tôn nhau, cực kỳ bắt mắt.
“Món Bông tuyết gà náo này đẹp thật! Là bơ sao?” Ánh mắt Diêu Lập Thành sáng lên, lúc trước ông ta còn thấy món bò kia bày biện chỉnh tề, nhưng nếu bàn về ý cảnh, thì quả thực không bằng đĩa Bông tuyết gà náo này.
“Đây không phải là bơ, Bông tuyết gà náo là món ăn kinh điển trong ẩm thực Tứ Xuyên, được làm từ ức gà, nổi tiếng với kiểu ‘ăn gà mà không thấy gà’. Ta từng ăn một lần ở Vinh Nhạc Viên tại New York, ấn tượng vô cùng sâu sắc, vào Xuyên tới nay mới là lần đầu tiên nhìn thấy món này.” Trang Hoa Vũ cười nói: “Món này phải ăn nóng, các vị lão bản nếu muốn thưởng thức khẩu vị tuyệt nhất thì đừng khách khí, nguội là không ăn được đâu.”
Nói xong, ông cầm lấy chiếc thìa chung, múc một thìa vào bát mình trước, rồi lại giúp Diêu Lập Thành múc một thìa.
“Làm từ thịt gà sao? Thần kỳ vậy ư? Nhìn tinh tế quá.” Diêu Lập Thành múc một thìa Bông tuyết gà náo, trắng tinh như tuyết, giống như bơ đã đánh bông, thoang thoảng mùi thơm của thịt gà.
Đưa vào miệng, mắt Diêu Lập Thành lập tức mở to.
Vừa vào miệng đã mềm mại hoạt nộn, hương vị thịt gà thơm lừng xông lên, đậm đà vô cùng.
Nuốt xuống rồi mà môi răng vẫn còn lưu hương.
“Làm từ thịt gà thật sao? Không thể nào? Nhưng ăn lại có mùi thịt gà? Thế thịt gà đâu rồi?”
Diêu Lập Thành có chút ngẩn người, nhai nhai vài cái, chẳng thấy gì cả, tan ra trong miệng giống như kem vậy.
“Ừm! Món Bông tuyết gà náo này làm tốt quá, thực sự không hề có một chút gân màng nào, mềm mại trơn mượt như bơ, hương thơm thịt gà đậm đà mà tinh tế, tuyệt diệu!” Trang Hoa Vũ tán thưởng, thần sắc có chút kích động.
Là một tay sành ăn, ông hiểu rõ món này thử thách trình độ đầu bếp đến mức nào, cho dù là ở Tứ Xuyên, cũng không phải tiệm cơm nào muốn làm là làm được.
Thịt gà có sợi khá dai, dù có băm nhỏ đến đâu cũng sẽ có cảm giác lợn cợn.
Nhưng món Bông tuyết gà náo này ăn vào không hề có chút cặn nào, tinh tế đến cực hạn, dù ông có dùng đầu lưỡi cảm nhận kỹ cũng không thấy một hạt nhỏ nào.
Lần ông ăn ở New York, khẩu vị thực sự không bằng đĩa này.
Nếu đặt ở Hương Giang, đây gọi là ẩm thực phân tử.
Đóng gói một chút, bán 888 một phần cũng không thành vấn đề.
Ông sở hữu sáu nhà hàng, có hai nhà làm đồ ăn dung hợp, đều nằm ở những con phố xa hoa tại Hương Giang.
Một đầu bếp như vậy, đúng là người ông đang cần.
Trang Hoa Vũ bắt đầu để tâm, các thương nhân khác cũng lần lượt nếm thử món Bông tuyết gà náo, ai nấy đều bị khẩu vị kỳ diệu này thuyết phục, khen không dứt miệng.
“Trần chủ nhiệm, món Bông tuyết gà náo này lại là vị đại sư nào làm vậy?” Trang Hoa Vũ nhìn Trần Minh hỏi.
“Món Bông tuyết gà náo này cũng là do Chu Nghiên làm.” Trần Minh cười nói.
“Cái gì?”
“Vẫn là cậu ta sao?”
Trang Hoa Vũ và Diêu Lập Thành nghe vậy đều kinh ngạc.
Một đầu bếp hai mươi tuổi, không chỉ làm bò kho ngon, mà Bông tuyết gà náo cũng có thể làm tuyệt diệu đến thế này?
Lần này, Trang Hoa Vũ thực sự nảy sinh lòng tò mò.
“Trần chủ nhiệm, lát nữa tiệc tối kết thúc, ta có thể gặp vị Chu sư phó này một lần không?” Trang Hoa Vũ nhìn Trần Minh nói, “Ta ở Hương Giang có sáu nhà hàng, làm ngành ăn uống hơn hai mươi năm, một đầu bếp có thiên phú dị bẩm như vậy, thật sự quá hiếm có.”
Trần Minh gật đầu nói: “Ta sẽ bảo người nói với Chu Nghiên một tiếng, nếu cậu ấy bằng lòng gặp Trang tiên sinh, ta sẽ sắp xếp cho các ông gặp mặt.”
“Không thành vấn đề, làm phiền ngài.” Trang Hoa Vũ gật đầu nói.
……
Sau khi món Bông tuyết gà náo được đưa lên, Chu Nghiên quay lại bệ bếp, bắt đầu thu nước cho món cá chép làm thiêu.
Đây là món áp trục cuối cùng trong yến tiệc hôm nay, các món ăn của đầu bếp khác đã lần lượt lên xong, lúc này tất cả sự chú ý đều đổ dồn về phía Chu Nghiên.
Món cá chép làm thiêu này danh tiếng quá lớn, lớp đào tạo của Vinh Nhạc Viên cũng có giảng dạy, thực đơn không phải là hiếm, nhưng đầu bếp có thể làm tốt thì không nhiều.
Khổng Hoài Phong và Khổng Khánh Phong làm cá chép làm thiêu, nổi danh khắp Gia Châu, tiếng tăm rất lớn.
Chu Nghiên là đệ tử đời thứ tư, mới hai mươi tuổi, hôm nay thay sư thúc tổ lên đài, đây là món thứ ba của cậu trong yến tiệc hôm nay, tự nhiên nhận được sự quan tâm đặc biệt.
“Vẫn là danh tiếng của Khổng phái là tốt nhất, một tiểu tử hai mươi tuổi mà cũng có thể cầm trịch, ở tửu lầu Gia Lâm của chúng ta, hai mươi tuổi còn chưa xuất sư đâu.” Vương Hâm nói giọng âm dương quái khí.
Có đầu bếp đi theo cười hùa, cũng cảm thấy tư lịch của Chu Nghiên còn thấp, phần lớn là dựa vào quan hệ của Khổng phái mà thôi.
Khổng Khánh Phong đã hồi phục được chút ít, lúc này đang được Khổng Lập Vĩ đỡ đứng dậy ngồi vào ghế bên bệ bếp, nghe thấy tiếng xì xào thì nhíu mày.
“Chu Nghiên, món bò kho và Bông tuyết gà náo được hoan nghênh lắm, các thương nhân nước ngoài ăn xong cứ khen không dứt miệng, trở thành món ăn ngôi sao của đêm nay!” Lâm Thanh bước nhanh tới, nhìn Chu Nghiên vẻ mặt vui mừng nói: “Có một vị thương nhân Hồng Kông nói món bò kho và Bông tuyết gà náo của cậu làm quá ngon, muốn gặp cậu một lần sau khi tiệc tối kết thúc, không biết cậu có nguyện ý không?”
Thêm chương cầu vé tháng ~~ 3 giờ sáng rồi, ngày mai tiếp tục cày ~!
(Hết chương)