Chương 280: Đây gọi là danh tiếng (6.2k nhị hợp nhất)
Ánh mắt mọi người đồng loạt đổ dồn về phía Chu Nghiên, có kinh ngạc, có vui mừng, tất nhiên cũng không thiếu nghi ngờ.
“Sư đệ, đệ thực sự biết làm món Thiêu Nham Cá Chép sao?” Trịnh Cường hỏi.
“Đồ đệ, con từng giết cá chép đá chưa?” Tiếu Lỗi hỏi.
Khổng Khánh Phong: “……”
Khổng Quốc Đống và Khổng Lập Vĩ muốn nói lại thôi.
Lâm Thanh có biểu cảm khá phức tạp, phái Khổng này trong ấn tượng của hắn hình như không giống thế này lắm nhỉ?
Có phải là phái Khổng tập hợp những danh trù Gia Châu đó không?
“Lần trước nhìn Hứa sư bá làm món Thiêu Nham Cá Chép, lại được người chỉ điểm vài câu, ta đại thụ dẫn dắt. Sau khi về nhà, ta đã đối chiếu thực đơn nghiên cứu thật kỹ, lại nghiêm túc phục bàn lại quá trình sư phụ làm món Thiêu Nham Cá Chép trước đó, thử phục khắc vài lần.” Chu Nghiên nghiêm trang nói, hai tay dang ra: “Tất nhiên, tin hay không là tùy các ngươi.”
Lần này đến lượt mọi người nhìn nhau.
Nếu là người khác nói câu này, chắc chắn sẽ không ai tin.
Nhưng đây là Chu Nghiên cơ mà!
Cậu ta ngay cả món Bông Tuyết Gà Náo chưa từng thấy cũng phục khắc ra được, còn nhờ món Khiêu Chân Thịt Bò mà lên bìa tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》.
“Tin.”
Mọi người đồng loạt gật đầu.
Mặc dù trong lòng vẫn chưa hoàn toàn yên tâm, nhưng vẫn theo bản năng gật đầu.
Đây gọi là danh tiếng.
“Tiểu Chu, thanh danh của phái Khổng, đành dựa vào con cả đấy.” Khổng Khánh Phong nắm lấy tay Chu Nghiên, trong mắt đầy vẻ mong chờ và gửi gắm.
“Sư thúc tổ, người yên tâm.” Chu Nghiên gật đầu, lặng lẽ rút tay về, “Người vừa đi nhà xí có rửa tay không ạ?”
“Khụ…… Lát nữa ta sẽ rửa lại.” Khổng Khánh Phong biểu cảm hơi mất tự nhiên.
Bầu không khí căng thẳng lập tức nhẹ nhàng hơn không ít.
Khổng Quốc Đống lên tiếng: “Vậy Chu Nghiên phải làm ba món, thời gian e là hơi gấp, ta và Lập Vĩ sẽ làm trợ thủ cho đệ, xử lý cá và thái đồ phụ trợ, đệ thấy sao?”
“Vậy thì chắc chắn được, vẫn là sư bá suy xét chu đáo. Món Bông Tuyết Gà Náo thì khâu giã nhung ta phải tự mình làm, còn món Thiêu Nham Cá Chép thì sư phụ và sư bá chuẩn bị nguyên liệu cho ta là kịp.” Chu Nghiên gật đầu, có hai đầu bếp cấp hai làm trợ thủ, lại còn là hôm nay, nào có lý do gì để từ chối.
“Ta?” Tiếu Lỗi nhướng mày, tiểu tử này, thật đúng là coi hắn là trợ thủ thật.
“Không làm à?” Chu Nghiên nhìn hắn một cái, ánh mắt chuyển sang Trịnh Cường, “Không làm thì có khối người muốn làm.”
“Ta làm! Ta làm!” Trịnh Cường gật đầu lia lịa.
“Làm! Làm thì làm trợ thủ thôi!” Tiếu Lỗi gật đầu.
“Vậy được.” Chu Nghiên cười.
Lâm Thanh: “……”
Phái Khổng này đúng là không bình thường.
Việc Chu Nghiên thay thế Khổng Khánh Phong đứng bếp làm món Thiêu Nham Cá Chép coi như đã định.
Phái Khổng không có ý kiến, Lâm Thanh tất nhiên cũng không có ý kiến gì.
Hắn từng ăn món cá trích lá hoắc hương do Chu Nghiên làm, kinh vi thiên nhân (kinh ngạc như thấy người trời).
Món Thiêu Nham Cá Chép dù làm chưa quá thuần thục, chắc cũng không đến mức khó ăn.
Dù sao sư phụ, sư bá của cậu ta đều ở đây, dám đứng ra thì chắc là phải có chút tự tin chứ?
Chắc là vậy……
Chết tiệt, quả nhiên tâm vẫn treo lơ lửng.
Ai cũng như nhau cả thôi.
Khổng Khánh Phong phất phất tay: “Các con đi bận việc đi, đừng quản ta, ta nghỉ ngơi chút, uống chút nước muối, nước đường, có sức rồi ta sẽ qua.”
“Được, vậy chúng con đi làm việc đây.” Chu Nghiên gật đầu, nhìn Khổng Khánh Phong nói: “Sư thúc tổ có việc gì thì cứ gọi nhân viên công tác, nếu không khỏe thì cứ về trước, thân thể quan trọng, mấy việc khác đều là việc nhỏ.”
“Được.” Khổng Khánh Phong vui mừng cười, đứa nhỏ này, nói chuyện làm việc đều rất đáng tin cậy.
Mọi người trở lại hậu bếp, Chu Nghiên đi rửa tay trước.
Dùng xà phòng cẩn thận xoa tay, rửa đi rửa lại ba lần.
Khổng Lập Vĩ thấy vậy cũng làm theo, rửa tay ba lần.
Không ít đầu bếp nhìn họ với ánh mắt quan tâm.
Trong yến tiệc, một bàn ăn là một chỉnh thể.
Khổng Khánh Phong là danh trù Gia Châu, người đứng đầu phái Khổng, hôm nay món Thiêu Nham Cá Chép do ông làm là món áp trục, món chính cuối cùng được dọn lên.
Nhị gia họ Khổng đột nhiên phát bệnh, giờ vẫn chưa trở lại hậu bếp, không khỏi khiến người ta lo lắng.
Tất nhiên cũng không thiếu kẻ xem náo nhiệt không chê chuyện lớn.
Người ta vẫn nói đồng hành là oan gia, câu này chắc chắn không sai.
Phái Khổng ở Gia Châu thanh thế lẫy lừng, Khổng Hoài Phong sáng lập lớp đào tạo, Khổng Khánh Phong tiếp nhận duy trì, nghiễm nhiên trở thành trường quân đội Hoàng Phố của giới đầu bếp Gia Châu.
Đệ tử phái Khổng đi khắp các tiệm cơm toàn tỉnh Tứ Xuyên thậm chí cả nước, nói là đào lý khắp thiên hạ cũng không quá.
Ở Gia Châu có câu "Vô Khổng bất thành tịch" (Không có phái Khổng thì không thành tiệc), đủ thấy sức ảnh hưởng của phái Khổng.
Nhưng cũng chính vì vậy, đầu bếp các phái khác trong lòng ít nhiều cũng có chút khúc mắc.
Hôm nay trong dịp quan trọng như vậy, nếu đầu bếp chính của phái Khổng làm hỏng món áp trục, thì thanh danh phái Khổng coi như tiêu tùng.
“Khánh Phong thế nào rồi? Vẫn không khỏe à?” Lý Lương Tài đi tới, quan tâm hỏi.
Ông và Khổng Khánh Phong, Khổng Hoài Phong có tình giao tình mấy chục năm, thời trẻ thường xuyên cùng nhau làm tiệc, quan hệ rất thân thiết.
Mọi người nghe tiếng, đồng loạt nhìn lại.
“Lý thúc, sư phụ con trưa nay ăn lẩu chưa chín kỹ nên bị tiêu chảy, giờ hơi hư thoát, đang nghỉ ngơi trong phòng, tình hình đã ổn định, không có vấn đề gì lớn, người yên tâm ạ.” Khổng Quốc Đống đáp.
“Người không sao là tốt rồi, hắn chính là tham ăn đồ tươi sống, thời trẻ cũng không ít lần vì cái này mà gặp họa.” Lý Lương Tài thở phào nhẹ nhõm.
Tần Khôn bên cạnh cũng cười, chuyện này quả thật không lạ.
“Hắn hư thoát, vậy món Thiêu Nham Cá Chép ai làm? Tình trạng này còn có thể trở lại nấu ăn không?” Lý Lương Tài lại hỏi, mày đã nhíu chặt.
“E là không làm được, dù sao cũng tuổi này rồi, chắc phải nghỉ vài ngày mới hồi phục.” Khổng Quốc Đống lắc đầu.
Lý Lương Tài và Tần Khôn nghe vậy đều thở dài.
Đều là người ở độ tuổi này, họ thấu hiểu cảm giác thân thể ngày một suy yếu.
“Quốc Đống, vậy món Thiêu Nham Cá Chép hôm nay, con làm à?” Tần Khôn nhìn Khổng Quốc Đống hỏi.
Lý Lương Tài cũng nhìn hắn, đáy mắt lộ ra một tia lo lắng thầm kín.
Khổng Quốc Đống là cháu ruột của Khổng Khánh Phong, cũng là người được ông thu làm đồ đệ sớm nhất, học bếp cũng hơn ba mươi năm, nhưng nói về trù nghệ thì thật sự không tính là xuất sắc.
Trong phái Khổng, người có tay nghề hơn hắn nhiều vô kể.
Chưa nói đến Phương Dật Phi, Tống Bác, Hứa Vận Lương, ngay cả Tiếu Lỗi đã làm ở nhà ăn nhà máy hơn hai mươi năm, trù nghệ cũng ở trên hắn.
Món cá này có thể dọn lên bàn, nhưng hương vị thế nào thì còn phải bàn.
“Không phải con, là Chu Nghiên.” Khổng Quốc Đống chỉ về phía Chu Nghiên đang bắt đầu chuẩn bị giã nhung.
“Chu Nghiên? Cậu ta chẳng phải phải làm hai món rồi sao?” Lý Lương Tài có chút kinh ngạc.
“Món Thiêu Nham Cá Chép cũng giao cho cậu ta làm? Món này cậu ta cũng nắm vững sao?” Tần Khôn cũng đầy vẻ kinh ngạc.
Đám đầu bếp trong hậu bếp nghe vậy cũng không khỏi ngạc nhiên.
Đệ tử thứ tư của phái Khổng này, thực sự có năng lực nghịch thiên đến thế sao?
“Mẹ kiếp! Chu Nghiên trâu bò quá nhỉ?” Lục Xuyên ở bên cạnh trợn mắt há hốc mồm.
Sư phụ cậu ta là cái bình thịt, cậu ta phụ trách thái thịt, cảm giác tham gia vào quá trình này rất mạnh, khiến các đầu bếp trẻ khác trong hậu bếp ngưỡng mộ không thôi.
Chu Nghiên không những tự mình làm hai món, giờ còn phải thay sư thúc tổ làm món áp trục cho yến tiệc.
Cậu ta là thiên tài của nhà khách, gặp cậu ta cũng phải gọi một tiếng thiên tài thôi.
“Quốc Đống, Cục Đá không dám làm món Thiêu Nham Cá Chép, cậu ta dám làm! Họ không dám gánh vác, cậu ta dám gánh! Người trẻ tuổi này, đúng là không bình thường!” Lục Hiểu Quý cũng đầy vẻ cảm thán, ánh mắt chuyển sang Tiếu Lỗi, giọng điệu có chút chua: “Lão tiểu tử này, số thật tốt.”
Khổng Quốc Đống nấu ăn tuy thiếu thiên phú, trong lòng cũng có chút lo lắng, nhưng bên ngoài lại không hề hoảng sợ, ưỡn ngực, vẻ mặt kiêu ngạo nói: “Chu Nghiên là đại diện trong bốn đại đệ tử của phái Khổng chúng ta, là người xuất sắc trong các đầu bếp trẻ, dưới sự dạy dỗ tỉ mỉ của Tiếu Lỗi, đã thâm đắc chân truyền của Khổng đại gia Khổng Hoài Phong.
Món Thiêu Nham Cá Chép là một trong những món đại diện của phái Khổng, Chu Nghiên đã nắm vững, không thành vấn đề, hôm nay sẽ triển lãm cho các vị khách và các vị đại sư thưởng thức.”
Mặc kệ được hay không, dù sao cũng phải dọn lên!
Khí thế không thể thua.
Chuyện khác, chờ dọn món lên rồi tính sau.
Tiếu Lỗi đang chuẩn bị đi giết cá, khóe miệng đã bắt đầu không kìm được mà nhếch lên.
Không sai, đây chính là đồ đệ do hắn tỉ mỉ dạy dỗ ra đấy.
Ai?
Sao mình lại có cảm giác giống như năm đó khi nhân viên công tác giới thiệu sư phụ mình, mình đứng bên cạnh đầy vẻ tự hào thế nhỉ?
Mặc kệ, cứ tự hào là được.
Khổng Quốc Đống đã nói vậy, người khác tất nhiên không tiện nói thêm gì.
Nhưng đối với việc Chu Nghiên một mình làm ba món, lại còn là món Thiêu Nham Cá Chép được thêm vào tạm thời, vẫn có chút nghi vấn.
Một đầu bếp trẻ mới hai mươi mấy tuổi, thực sự làm được sao?
Có làm được hay không, chỉ có Chu Nghiên là rõ nhất.
Chu Nghiên vừa dùng sống dao đập ức gà, vừa lặng lẽ mở giao diện ra, nhấn nhận thưởng nhiệm vụ.
【 Đinh! Đổi thành công thực đơn 《 Thiêu Nham Cá Chép 》, trạng thái: Có thể học tập! 】
Thấy chưa, thế là xong rồi.
Đây là thứ cậu vất vả làm nhiệm vụ mới đổi được đấy!
Sáng nay cậu còn đang rối rắm không biết nên đổi món gì.
Giờ thì hay rồi, không cần rối rắm nữa.
Liên quan đến vinh quang phái Khổng, là đệ tử phái Khổng, tất nhiên phải đứng ra, đạo nghĩa không thể chối từ……
Thôi thôi, không bịa nổi nữa, đổi cái gì chẳng là đổi, đổi món Thiêu Nham Cá Chép cũng khá tốt.
Món ăn yến tiệc cao cấp này, nếu không phải đến tham gia yến tiệc, cậu thật sự không chắc đã nghĩ đến.
Phái Khổng giỏi làm cá, món Thiêu Nham Cá Chép được coi là chiêu bài.
Hứa Vận Lương dựa vào tay nghề làm món Thiêu Nham Cá Chép mà đứng vững gót chân ở Dung Thành.
Có thể thấy vị thế của món này trong các yến tiệc món cay Tứ Xuyên.
Vài năm nữa, cá chép đá được đưa vào danh sách bảo tồn, muốn ăn cá hoang dã chính tông cũng khó.
Hôm nay là tình thế cấp bách, Khổng Quốc Đống và sư phụ hắn không đứng ra được, vậy cậu tất nhiên phải gánh vác.
Trong trường hợp này, chiêu bài của phái Khổng mà đổ, mỗi người ở đây đều có trách nhiệm.
Nhìn thực đơn kim quang lấp lánh, Chu Nghiên trong lòng đại định.
Thế này là ổn rồi.
Hai miếng ức gà tươi được giã thành nhung mịn, lọc sạch gân, quết vài lần, xác nhận không có vấn đề mới bắt đầu pha nước sốt.
Yến tiệc hôm nay khách ăn ba bàn, theo lệ thường, hậu bếp cũng sẽ bày một bàn, chờ bận xong, các đại sư có mặt hôm nay sẽ ngồi một bàn, dễ bề giao lưu.
Yến tiệc nào cũng phải để lại một bàn cho đầu bếp và người phụ bếp, hôm nay tới đều là những đầu bếp có danh tiếng, tất nhiên không thể để người ta đói bụng ra về, nếu không lần sau chẳng ai tới nữa.
Còn về người phụ bếp, thì không chắc được ăn món hoàn chỉnh.
Vì có những món nguyên liệu rất quý, toàn là hải sâm, bào ngư, phải xem bày xong bốn bàn kia còn dư hay không.
Chu Nghiên tính toán một chút, cậu có thể làm năm phần Bông Tuyết Gà Náo.
Chu Nghiên đang chuẩn bị Bông Tuyết Gà Náo ở đây, Tiếu Lỗi đã giết xong bốn con cá chép đá mang về, bắt đầu ướp gia vị.
Tiếu Lỗi làm món Thiêu Nham Cá Chép không quá xuất sắc, nhưng tay nghề xử lý cá chép đá thì không hề mai một.
Năm đó không ít lần làm trợ thủ cho Khổng Hoài Phong, kỹ năng giết cá, ướp cá vẫn rất thuần thục.
Khổng Quốc Đống và Trịnh Cường đứng bên cạnh trông chừng, xem đến gật đầu lia lịa.
Không sai, chính là như vậy, như vậy, còn như vậy nữa.
Chu Nghiên pha nước sốt xong, rửa tay, đi tới nhìn mấy con cá đang ướp trong chậu, gật đầu: “Sư phụ, bảo đao chưa già nha.”
“Đó là đương nhiên, làm trợ thủ cho Chu sư, tất nhiên không được lơ là.” Tiếu Lỗi cười toe toét.
“Được, quay đầu lại nhớ cho người một công.” Chu Nghiên gật đầu, xoay người đi ra ngoài, “Con đi nhà xí chút.”
“Sư đệ có phải hơi căng thẳng không nhỉ?” Trịnh Cường nhìn bóng lưng Chu Nghiên, nói nhỏ.
“Loại chuyện này rơi vào ai mà chẳng căng thẳng?” Khổng Lập Vĩ tỏ vẻ thấu hiểu.
Khổng Quốc Đống và Tiếu Lỗi nhìn nhau, đều thấy một tia lo lắng trong mắt đối phương.
Nhà vệ sinh của nhà khách vẫn rất sạch sẽ, sàn và tường đều dán gạch men sứ nhỏ, cọ rửa sạch sẽ, trong không khí có mùi nước sát trùng thoang thoảng, tuy không dễ chịu gì nhưng còn hơn hố xí ở nông thôn nhiều.
Chu Nghiên dựa vào góc tường đứng yên, dứt khoát nhấn vào thực đơn 《 Thiêu Nham Cá Chép 》.
“Thâm lam……”
Sai rồi, sai rồi, không có lời thoại, trực tiếp c*m v**, lượng thông tin khổng lồ tràn vào trong não, nhanh chóng lưu chuyển.
Chu Nghiên tìm được điểm tựa vững chắc ở góc tường, tránh việc mình bị thông tin làm cho choáng váng rồi ngã vào hố xí thì xấu hổ.
Món Thiêu Nham Cá Chép này là sự kết hợp hương vị đến mức cực hạn, kỹ thuật thiêu là khó nhất trong các loại kỹ thuật thiêu cá, là hạng mục thường thấy trong kỳ thi đầu bếp cao cấp.
Tuy nhiên món này nấu khá tốn thời gian, cần lửa nhỏ thiêu chậm, để nước canh tự nhiên rút cạn, nhờ đó thịt cá mới thơm ngon, ít nhất cần nửa giờ mới có thể ra nồi.
Các tiệm cơm thông thường căn bản không làm nổi.
Nào có nhiều nồi để chiếm như vậy.
Chỉ có loại yến tiệc cao cấp và nhà hàng lớn này, đầu bếp mới có thời gian đứng canh chừng làm chậm rãi.
Cái gọi là món ăn yến tiệc, chính là đạo lý này.
Ví dụ như món Cục Thịt, Đầu Trâu Phương, động một chút là hầm, thiêu mấy tiếng đồng hồ, đều phải có người cẩn thận canh lửa, không được xảy ra nửa điểm sai sót, nếu không một nồi nguyên liệu quý giá coi như hủy.
Ngay cả món Cải Thắng Nước Sôi nhìn như bình thường kia, một nồi nước cũng phải tốn mấy tiếng để ninh và quét canh.
Dùng thịt heo nạc và ức gà giã thành nhung, cho vào canh để loại bỏ tạp chất, gọi là "quét canh", từ đó mới có được một nồi canh trong vắt như nước, đó chính là cái gọi là "nước sôi".
Những món này hiếm thấy ở các quán món cay Tứ Xuyên bình thường là có lý do, không chỉ tốn thời gian mà chi phí còn cao, giá bán tất nhiên cũng cao.
Chu Nghiên từ từ mở mắt ra, các loại thông tin đã được kiểm soát, trở về trong não.
Từ giết cá, ướp, chiên cá, chuẩn bị nguyên liệu, đến xào thịt băm, gia vị, thiêu canh, nấu cá, nêm nếm, cho đến rút nước ra nồi, tất cả đều nằm trong lòng bàn tay.
Thật là một buổi học tập sảng khoái.
Chu Nghiên giơ tay nhìn thời gian.
Vừa đúng ba phút.
Hệ thống trước sau như một mà nhanh.
Tiện thể giải quyết xong nỗi buồn, bước ra ngoài, Chu Nghiên thẳng lưng hơn hẳn, sự tự tin dâng trào.
Vài phút ngắn ngủi, đối với Trịnh Cường bọn họ lại là sự tra tấn.
Thậm chí họ đã nghĩ đến trường hợp xấu nhất là nếu Chu Nghiên bỏ chạy thì họ phải làm sao.
Thấy Chu Nghiên trở về, mọi người mới thở phào nhẹ nhõm.
“Chiên cá trước, chuẩn bị công tác cho tốt.” Chu Nghiên rửa tay, đi về phía bệ bếp.
“Ta đi nhóm lửa!” Trịnh Cường lập tức chui ra sau bệ bếp, bắt đầu nhóm lửa.
“Ta đi đưa củi!” Khổng Lập Vĩ cũng theo đó mà tiến lại gần bệ bếp.
Trong tình huống hôm nay, ngay cả trợ thủ cũng không làm được, chỉ có việc nhóm lửa thế này mới có chút cảm giác tham gia.
Cá chép đá đầu nhỏ đuôi to, thịt mềm ít xương, màu sắc xám đen tỏa sáng, con này nặng khoảng hai cân, kích cỡ này là tươi ngon nhất, dọn lên bàn cũng vừa vặn.
Sư phụ đã sửa đao ướp trước, lấy một cái chảo, đun nóng dầu hạt cải, đợi đến khi nhiệt độ dầu đạt tám phần, thả cá vào nồi, chiên đến khi thịt cá săn lại, sau đó vớt ra để riêng.
Bước chiên cá này rất chú trọng, phải vừa chiên xong lớp da là vớt lên ngay, như vậy vừa có thể định hình, đảm bảo thịt cá không dễ nát trong quá trình nấu tiếp theo, vừa đảm bảo thịt cá tươi ngon.
Khổng Quốc Đống và Tiếu Lỗi đứng bên cạnh xem, thấy Chu Nghiên vớt con cá cuối cùng lên, hiểu ý nhìn nhau, nhẹ nhàng thở phào, trái tim treo lơ lửng cuối cùng cũng đặt xuống được một nửa.
Hỏa hậu chiên cá này không chê vào đâu được, sư phụ họ cũng chiên hỏa hậu này, ngay cả trạng thái cá cũng không khác biệt là bao.
Bốn con cá chiên riêng, nhưng đặt cạnh nhau thì không có gì khác biệt.
Việc kiểm soát hỏa hậu này quả thực rất ổn.
“Sư phụ chút, món nguội phải chuẩn bị nhé, hai mươi phút nữa bắt đầu dọn món nguội.” Một nhân viên công tác vào hậu bếp, cao giọng hô.
“Sư huynh, thái thịt bò, khắc hoa, giao cho huynh đấy.” Chu Nghiên nói với Trịnh Cường.
“Được!” Trịnh Cường lên tiếng, đưa cái kẹp than trong tay cho Khổng Lập Vĩ, “Sư đệ, nhiệm vụ nhóm lửa gian khổ này giao cho đệ đấy.”
“Đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ!” Khổng Lập Vĩ trịnh trọng tiếp nhận cái kẹp than.
Chu Nghiên: “……”
Thật sự chịu đủ hai tên này rồi.
Thịt bò kho thái lát bày đĩa rất đơn giản, nhưng một đĩa thịt bò kho đơn thuần nhìn hơi đơn điệu, nên cần trang trí thêm hoa củ quả, đây cũng là điểm mà món ăn yến tiệc khá coi trọng.
Phải làm sao cho món ăn nhìn thật đẹp mắt.
Đao công của Trịnh Cường được tôi luyện từ nhà ăn Dung Thành, khắc hoa đối với hắn là chuyện nhỏ, họ đã trao đổi trước, dùng củ cải đỏ trắng để điêu khắc hoa đơn giản, cố gắng làm cho đẹp mắt là được.
Hậu bếp cũng bắt đầu bận rộn, các đầu bếp kiểm soát thời gian, bắt đầu chuẩn bị dọn món.
Đều là những đầu bếp giàu kinh nghiệm, chút kiến thức cơ bản này không thành vấn đề.
Mọi người chú ý nhiều hơn đến Chu Nghiên, người kiêm nhiệm ba món, món nguội không nói, Bông Tuyết Gà Náo và Thiêu Nham Cá Chép đều không đơn giản, các đầu bếp ở đây không mấy ai dám nói mình làm tốt được.
Thời gian gấp, nhiệm vụ nặng, đầu bếp trẻ lại không có kinh nghiệm, có đảm đương nổi trường hợp lớn thế này không, cũng là một loại khảo nghiệm.
“Tôi thấy hơi huyền đấy, đầu bếp trẻ thế này, trong trường hợp này mà nhận nhiệm vụ lúc lâm nguy, tâm thái chắc chắn không ổn, nếu lỡ căng thẳng làm sai, món Thiêu Nham Cá Chép vốn yêu cầu hỏa hậu và thời gian cao thế này, thì ngay cả cơ hội làm lại cũng không có.” Ở bệ bếp bên trái, một đầu bếp trung niên dáng người béo lùn, đội mũ đầu bếp đang đứng bếp, nhìn Chu Nghiên, nói nhỏ với đồ đệ, giọng điệu ít nhiều mang theo vài phần vui sướng khi người gặp họa.
Hai tên đồ đệ cười theo.
Hai bệ bếp gần nhau, Chu Nghiên vẫn nghe được đại khái, quay đầu nhìn lại.
Tiếu Lỗi bình tĩnh nói: “Vương Hâm, bếp trưởng tiệm cơm Gia Lâm, sư phụ hắn năm đó cùng sư gia con từng theo đuổi sư nương con, thời trẻ còn đánh nhau một trận, không đánh lại sư gia con, sư nương cũng bị sư gia con cưới về nhà.
Tiệm cơm Gia Lâm có mấy năm nằm cách tiệm cơm Nhạc Minh nửa con phố, sau này làm ăn không nổi, chuyển đến phía nam thành phố. Thấy chúng ta, trong lòng họ không thoải mái, không cần để ý tới.”
Tiếu Lỗi nói câu này không hề cố ý hạ thấp giọng, mọi người ở tiệm cơm Gia Lâm đều nghe rõ.
Mặt Vương Hâm lập tức đỏ bừng, trừng mắt nhìn Tiếu Lỗi.
“Làm sao, muốn đánh nhau à?” Khổng Quốc Đống bước lên một bước, nhìn Vương Hâm nói: “Năm đó đại gia ta có thể đánh bại sư phụ ngươi, chẳng lẽ ngươi đánh lại ta?”
“Đắc ý cái gì, ta xem các ngươi lát nữa còn đắc ý được không.” Vương Hâm bĩu môi, không chấp nhặt với tên Khổng Quốc Đống vạm vỡ.
Chu Nghiên chỉ cảm thấy thú vị, oan gia ngõ hẹp à? Lại còn liên quan đến ân oán tình thù của thế hệ sư gia, sư nương, đúng là thương trường như chiến trường.
Món nguội dọn lên bàn trước, Trịnh Cường cõng túi đi tới, nhìn Chu Nghiên cười nói: “Xong rồi, chắc không thành vấn đề.”
“Vậy được, sư huynh ra tay, đệ yên tâm.” Chu Nghiên gật đầu.
Món nguội dọn lên bàn, nghĩa là khách khứa sắp tới nơi rồi.
Chu Nghiên cầm hai cái chảo, bảo Khổng Lập Vĩ nhóm lửa, bắt đầu xào thịt băm.
Món Thiêu Nham Cá Chép không chỉ có cá, mà còn có thịt heo, thịt heo mỡ nạc đan xen thái thành hạt lựu, cho vào nồi chiên đến khi săn lại, sau đó cho ớt ngâm, gừng tỏi, mầm đậu, xào dậy mùi thơm, thêm nước canh tươi.
Canh dậy mùi thơm, mỗi nồi cho hai con cá chép đá đã chiên trước đó vào, thêm hành, nước tương, rượu nếp, đường trắng, lửa nhỏ thiêu chậm.
Dù là lần đầu làm món Thiêu Nham Cá Chép, nhưng động tác của Chu Nghiên nước chảy mây trôi, thành thạo, kinh nghiệm đầy cấp rót vào cơ thể, đúng là sảng khoái.
Khổng Quốc Đống và Tiếu Lỗi ở bên cạnh xem đến ngẩn người.
“Cái này cũng quá thuần thục rồi? Giống như là…… Đã làm hàng trăm hàng nghìn lần vậy!” Khổng Quốc Đống nói nhỏ, “Cục Đá, con dạy sao?”
“Sư phụ ta chưa chắc đã dạy tốt thế này.” Tiếu Lỗi cũng có chút hoảng hốt, nhìn Chu Nghiên làm món Thiêu Nham Cá Chép, có cảm giác như đang nhìn sư phụ hắn nấu ăn năm nào.
Cái thần thái đó, cái động tác đó, quá giống.
Ung dung thong dong, thành thạo, không hề có chút hoảng loạn nào.
Động tác sạch sẽ lưu loát, bệ bếp luôn sạch sẽ, ngay cả vết dầu cũng tiện tay lau sạch.
Trong trường hợp hôm nay, trong tình huống bị kéo vào làm tạm thời thế này, cậu thật sự quá bình tĩnh.
Khiến cho người sư phụ đang đứng bên cạnh toát mồ hôi hột như hắn có chút vô dụng.
“Sư phụ, nồi giao cho người trông nhé, lửa nhỏ thiêu chậm thôi, thỉnh thoảng lắc lắc nồi, đừng để dính nồi nhé.” Chu Nghiên chào Tiếu Lỗi, rồi đi sang bệ bếp bên cạnh.
Đại sư Nhạc Quốc Long được mời từ tiệm cơm Dung Thành làm món Đầu Trâu Phương cho món khai tiệc, đã ra nồi dọn lên bàn.
Phục vụ bưng món ăn đi qua trước bếp, trong đĩa sứ trắng hình chữ nhật, từng miếng thịt đầu trâu thái vuông vức, bày ngay ngắn, màu sắc vàng óng tỏa sáng, lấy lá xanh điểm xuyết, bưng đi run rẩy, vừa nhìn đã thấy thịt mềm, trông rất đẹp mắt, hương thơm càng mê người.
Yến tiệc bắt đầu rồi.
Hậu bếp lập tức bận rộn, tiếng muôi va chạm chảo sắt, tiếng bát đĩa va vào nhau, còn có tiếng sư phụ thấp giọng quát mắng đồ đệ mình.
Trịnh Cường đã đun nóng nồi cho Chu Nghiên, cho mỡ heo vào, bắt đầu xào món Bông Tuyết Gà Náo.
Nhung gà trắng như tuyết trong lúc xào dần hiện ra trạng thái bông tuyết đẹp mắt, trên bệ bếp bày ba cái đĩa đã được làm nóng trước.
Món Bông Tuyết Gà Náo này là món tiếp nối, coi như một món tinh xảo.
Nhưng món này ăn là ăn ở hỏa hậu và độ ấm, lúc xào phải chú ý hỏa hậu, dọn lên bàn phải nhanh.
Món này dọn lên còn phải bốc hơi nóng, khách ăn phải nóng bỏng miệng mới gọi là đạt yêu cầu.
Trong thời tiết mùa đông này, Bông Tuyết Gà Náo mà nguội, mỡ heo đông lại, ăn sẽ rất ngấy.
Đòi hỏi năng lực đầu bếp rất cao.
Bông Tuyết Gà Náo ra nồi bày đĩa, rắc thêm vụn giò hun khói đã chuẩn bị sẵn, đỏ trắng đan xen, như đỉnh núi tuyết nhuốm màu đỏ, đặt trên đĩa sứ viền vàng sang trọng, cực kỳ đẹp mắt.
“Dọn món!” Chu Nghiên nói với phục vụ đang chờ sẵn.
Đĩa đặt lên khay, ba phục vụ bưng Bông Tuyết Gà Náo chạy nhanh đi dọn món.
“Trần chủ nhiệm, món thịt bò kho này là vị sư phụ nào làm? Kho thơm quá, rất có trình độ, là món kho ngon nhất ta từng ăn kể từ khi vào Tứ Xuyên.” Trong sảnh yến tiệc, tại bàn chính, một người đàn ông trung niên mặc vest đi giày da nhìn Trần Minh hỏi.
Sẽ còn một chương nữa, nhưng sẽ rất khuya, mọi người mai hãy dậy đọc nhé ~
(Hết chương)