1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 160: Giá Tựu Thị Đương Thiên Tài Sư Phụ Đích Cảm Giác Mạ?
Chương 160: Đây là cảm giác làm sư phụ của thiên tài sao? (Cầu vé tháng!)
Chu Nghiên thật không ngờ sư phụ lại ném "nồi" cho mình, hắn vốn còn muốn nhìn sư phụ phô diễn kỹ nghệ để mình được thơm lây nữa chứ.
Không ngờ tới, sư phụ cũng có ý định đó.
Không còn cách nào khác, không khí đã đến mức này rồi, hắn chỉ đành cười đối mặt.
Từ trong túi rút ra con dao phay, Chu Nghiên tiến lên một bước, chắp tay nói: “Các vị đại gia, sư thúc bá, các sư huynh, đệ xin múa rìu qua mắt thợ.”
“Thử xem nào, để ta xem ngươi học hai năm rưỡi, kỹ năng dùng dao đã nắm vững chưa.” Khổng Khánh Phong gật đầu nói.
Chu Nghiên rửa sạch tay và dao phay, từ trong chậu bên cạnh lấy ra miếng gan heo cuối cùng.
Miếng gan heo này là phần còn lại sau khi đã cắt, nằm gần vị trí trung tâm, gân màng và mạch máu khá nhiều, xử lý rất phiền phức.
Mọi người đồng loạt vây quanh, chuẩn bị xem Chu Nghiên xử lý thế nào.
Ngay cả đám đồ tôn vốn vừa bị mắng như tát nước vào mặt lúc nãy cũng chen lên hàng đầu, đầy vẻ mong đợi.
Vị sư đệ này trông thì đẹp trai, tuổi nhỏ nhất, thời gian học bếp hai năm rưỡi cũng là ngắn nhất, xét về lý thì trù nghệ chắc hẳn cũng là tệ nhất nhỉ?
Đầu bếp thì so tài chính là so trù nghệ.
Chỉ cần không phải người tệ nhất, thì không tính là mất mặt nhất, trở về có thể bớt bị mắng một trận.
Tiểu sư đệ đáng thương à, hôm nay định sẵn là phải trở thành kẻ lót đường cho họ rồi.
Trên mặt các sư huynh đã lộ ra vẻ thương hại.
Tiếu Lỗi đứng một bên, bình thản ung dung chắp tay sau lưng, trông còn nhàn nhã hơn cả ba vị đại gia.
Trịnh Cường đứng bên cạnh hắn, biểu cảm có chút vi diệu.
Hắn phải nghĩ lại tất cả những chuyện xui xẻo trong đời mình mới kìm được cái miệng không thốt ra lời nào.
Đúng là sư thúc, ai mà biết được thực ra món gan heo xào lửa lớn của Chu Nghiên còn ở trên cả Tiếu sư thúc chứ?
Thậm chí trong khoảng thời gian này, ngày nào hắn cũng đến tiệm cơm thỉnh giáo Chu sư phụ cách xào gan heo cho ngon, thường xuyên bị mắng như tát nước vào mặt.
Hôm nay, vị ấy lại có thể nhẹ nhàng nói một câu: Phần gan heo cuối cùng, để lại cơ hội cho đồ nhi.
Thật là cạn lời mà.
Chu Nghiên đặt gan heo lên thớt, lật qua lật lại xem xét thớ thịt rồi nhíu mày.
Miếng gan heo này trông thật tệ, toàn là phần đầu bếp khác chọn thừa lại, gân guốc chằng chịt, ngày thường ở bếp của hắn, đây đều là những thứ bỏ đi.
Khổng Khánh Phong đang cầm tách trà có nắp chuẩn bị uống một ngụm, thấy vẻ khó xử của hắn liền cười nói: “Không sao, ngươi cứ tùy ý cắt…”
Lời còn chưa dứt, Chu Nghiên đã hạ dao.
Con dao phay tung bay trong tay hắn, nhanh, chuẩn, ổn, lại vô cùng sạch sẽ dứt khoát!
Từng lát gan heo dày đều tăm tắp rơi xuống thớt, trong quá trình cắt, hắn tinh chuẩn tách rời gân màng và mạch máu, đặt sang một bên thớt.
Chỉ trong chốc lát, miếng gan heo đầy gân guốc đã được xử lý xong.
Một bên là những lát gan heo dày đều nhau, một bên là gân màng và mạch máu đã được lọc sạch.
Hiện trường lập tức im phăng phắc.
Đám sư huynh chen lên hàng đầu đều trợn tròn mắt.
Ực.
Không biết ai nuốt nước miếng, tiếng kêu rất lớn.
“Đao công tuyệt vời!” Khổng Khánh Phong đặt nắp tách trà xuống, không nhịn được mà tán thưởng.
Lý Lương Tài cũng liên tục gật đầu: “Thật sự rất khá, một dao không đứt quãng, vậy mà không để sót một sợi gân màng nào vào trong gan heo, đao công cực kỳ thành thạo.”
“Học bếp hai năm rưỡi mà đao công đã vững vàng như vậy! Đứa nhỏ này ngày thường chắc chắn không ít khổ luyện.” Tần Khôn cũng khen ngợi.
Ba vị đại gia liên tiếp lên tiếng khen ngợi, ánh mắt nhìn Chu Nghiên tràn đầy vẻ tán thưởng.
Các sư thúc bá trên mặt không giữ được bình tĩnh, càng nghĩ càng giận, lại quay sang mắng đám đệ tử đang đứng trước mặt:
“Các ngươi nhìn người ta xem, học bếp hai năm rưỡi đã có thể cắt gan heo ra như thế này, các ngươi nói xem mười năm qua các ngươi học được cái gì?”
“Nhìn cách người ta lọc gân màng kìa! Gan heo còn có thể cắt ra kích thước và độ dày đều tăm tắp, còn các ngươi chọn được miếng gan heo tốt như vậy mà cắt thì như lũ quỷ đói làm bậy!”
Đám đệ tử:???
Không phải chứ, sư đệ, ngươi chơi chúng ta à?
“Sư phụ, người cắt cũng đâu có bằng hắn…” Một giọng nói không phục vang lên.
“Lão tử còn cần ngươi nói! Về nhà tự đi cọ rửa phòng bếp một tháng cho ta.”
“Sư phụ, con sai rồi!”
Tiếu Lỗi tuy nỗ lực kiềm chế, nhưng khóe miệng đã bắt đầu không thể giấu nổi nụ cười.
Chu Nghiên ngược lại rất bình thản, thứ hắn nắm giữ là cách làm món gan heo xào lửa lớn hoàn hảo, gan heo rơi vào tay hắn, dù hình dáng thế nào, hắn đều có cách cắt thành trạng thái hoàn mỹ nhất.
Đây tuy không phải quy tắc, nhưng đã tiệm cận quy tắc.
Đó là năng lực đã khắc sâu vào trí nhớ cơ bắp.
Cắt xong gan heo, hắn rửa qua một lượt nước lạnh để loại bỏ huyết thừa.
Công đoạn này, trong số các đầu bếp trước đó, có người làm, cũng có người không làm.
Người làm thì thành phẩm thường bị ra nước, bị mắng cho xối xả.
Cho nên nhìn thấy Chu Nghiên rửa nước, không ít sư huynh đều thở phào nhẹ nhõm.
Xem ra vị sư đệ này đao công tuy tốt, nhưng chắc là chưa học kỹ cách xào rau.
Ba vị đại gia không lên tiếng, đầy hứng thú nhìn Chu Nghiên làm việc.
Học bếp hai năm rưỡi mà luyện được đao công như vậy, trong mắt họ đã là rất khá rồi, những mặt khác không cần yêu cầu quá cao.
Có nghị lực bền bỉ thế này, sau này chắc chắn sẽ không tệ.
Rửa bằng nước giếng lạnh hai lần, nước trở nên trong vắt, Chu Nghiên đổ gan heo vào rổ trúc, nhẹ nhàng lắc cho ráo nước, sau đó dùng khăn sạch thấm khô hơi nước trên bề mặt.
Trong suốt quá trình, động tác của hắn mềm mại nhưng dứt khoát, miếng gan heo mềm mại không hề bị tổn hại chút nào, sau khi thấm khô, hắn bắt đầu thêm hành, gừng, rượu để khử tanh.
Lúc này hắn mới bắt đầu cắt ớt xanh, ớt khô, hành lá, tỏi lát, nắm một nhúm hạt tiêu, một muỗng tương đậu (douban), để sẵn vào đĩa.
Toàn bộ quá trình đâu ra đấy, có thể thấy mọi thứ đều nằm trong tầm kiểm soát của hắn.
Khổng Khánh Phong và Tần Khôn nhìn nhau, đồng thời gật đầu.
“Sư đệ, ta giúp ngươi nhóm lửa.” Trịnh Cường tiến lên phía trước, mở cửa bếp nhìn vào, nhét một khúc gỗ vào, đậy lại rồi kéo bễ lò vài cái, ngọn lửa lập tức bùng lên hừng hực.
“Cảm ơn Trịnh sư huynh.” Chu Nghiên cười nói, múc nước ấm trong nồi ra, đợi cho hơi nước bay hết, đáy nồi nóng lên, trước tiên thêm một muỗng dầu hạt cải, rồi thêm nửa muỗng mỡ heo.
Hai loại dầu hòa quyện vào nhau, nhiệt độ dần tăng cao.
Chu Nghiên không chút hoang mang trộn bột áo, bao một lớp bột mỏng lên bề mặt gan heo, độ dày mỏng hơn tất cả các đầu bếp lúc nãy, gần như chỉ là một lớp phủ mỏng manh.
Ba vị đại gia đều vô thức tiến lên nửa bước, chăm chú nhìn động tác của Chu Nghiên.
Nhiệt độ dầu vừa đủ, Chu Nghiên đổ gan heo trong bát vào, dùng vá nhanh chóng đảo đều.
Lửa lớn dầu nóng nấu mạnh, miếng gan heo bọc lớp bột mỏng nổ lên những hạt dầu nhỏ, nhanh chóng co lại và đổi màu.
Lúc này lần lượt cho gia vị đã chuẩn bị sẵn vào, nhiệt độ dầu k*ch th*ch hương thơm của tỏi, hành, tương đậu bùng lên mãnh liệt.
Tương đậu xào ra dầu đỏ, nhuộm đều lên từng miếng gan heo, xào thêm vài cái rồi nhanh chóng trút ra đĩa.
Gan heo bày trên đĩa vẫn còn đang xèo xèo tỏa dầu.
Chu Nghiên múc một gáo nước tráng qua nồi, tạo nên tiếng "xèo" một cái.
Mọi người nhìn chằm chằm đĩa gan heo xào lửa lớn trên bệ bếp, màu sắc đỏ tươi, bọc một lớp nước sốt mỏng, thế mà lại ánh lên sắc hổ phách.
Hành lá, ớt xanh, ớt đỏ điểm xuyết giữa những miếng gan heo như đá mã não, đan xen thành sắc màu diễm lệ, những hạt tiêu điểm xuyết ở giữa, hương thơm xộc thẳng vào mũi.
Trong bếp chỉ còn tiếng củi cháy lách tách, càng làm nổi bật sự tĩnh lặng của hiện trường.
Một món ăn ngon hay không.
Đối với đầu bếp dày dạn kinh nghiệm mà nói, nhìn một cái là trong lòng đã hiểu rõ.
Đĩa gan heo xào lửa lớn mà Chu Nghiên vừa làm, so với những người trước đó đều tốt hơn.
Hơn nữa, là tốt hơn rất nhiều!
Gan heo thanh tân, không hề bị bọc lớp bột dày cộp trở nên nhão nhoét, cũng không bị cháy đen, lớp bột mỏng trên bề mặt gan heo trong dầu nóng tạo thành một lớp vỏ hơi giòn, bóng bẩy ánh dầu.
Dưới đáy đĩa chỉ có một ít dầu, không giống như việc ngâm gan heo trong dầu khiến người ta nhìn đã thấy ngấy.
Khổng Khánh Phong thần sắc có chút bàng hoàng, nhìn đĩa gan heo xào lửa lớn đó trầm mặc vài giây, ngẩng đầu nhìn Chu Nghiên đầy cảm khái nói: “Tốt! Thành thạo lắm, tiểu tử, ta lại thấy được bóng dáng sư huynh ta năm đó trên người ngươi.”
Lời này vừa nói ra, mọi người đều kinh ngạc.
Sư huynh của Khổng Khánh Phong là ai?
Đó tất nhiên là danh trù quá cố của Gia Châu, Khổng đại gia Khổng Hoài Phong!
Khổng Khánh Phong còn chưa nếm thử mà đã đưa ra đánh giá cao như vậy.
Tiếu Lỗi đang chắp tay sau lưng liền buông tay xuống, khóe môi treo nụ cười, vừa kiêu ngạo lại mang theo vài phần vui mừng.
Chu Nghiên buông vá, mỉm cười nói: “Xin các vị đại gia và sư thúc bá, các sư huynh chỉ giáo.”
“Đến, nếm thử xem.” Khổng Khánh Phong mời hai vị đại gia cùng nếm thử, ông gắp một miếng đưa vào miệng, lông mày hơi nhíu lại, sau đó lại chậm rãi giãn ra, trên mặt lộ ra vài phần hoài niệm.
“Nồi khí mười phần, vị cay tê tươi thơm đều đủ cả, lớp bột áo này quá đẳng cấp, lửa lớn dầu nóng khiến bề mặt nhanh chóng hình thành lớp vỏ hơi giòn, cắn vào bên trong lại là sự tươi mới cực hạn, sự đối lập giữa giòn và mềm tạo nên khẩu vị tuyệt vời.” Khổng Khánh Phong tán thưởng: “Đĩa gan heo xào lửa lớn này làm quá đỉnh! So với ta làm còn ngon hơn, ta từng ăn món này ở trình độ tương đương, chỉ có món gan heo xào lửa lớn của sư huynh ta năm đó mà thôi.”
“Thật sự rất ngon! Khẩu cảm trơn mềm, không hề có cảm giác lợn cợn, lớp bột mỏng hòa quyện cùng vị cay tê tươi thơm, không hề ảnh hưởng đến khẩu cảm của gan heo, quả thật có phong thái của Hoài Phong sư huynh năm đó.” Tần Khôn nhìn Chu Nghiên nói: “Ta tuy từng được ông ấy chỉ điểm, nhưng thật sự chưa bao giờ có thể tái hiện lại, không ngờ Chu Nghiên tuổi còn trẻ như vậy mà đối với lửa và gia vị đã nắm bắt được đến trình độ này!”
“Hôm nay là món gan heo xào lửa lớn ngon nhất, cũng là món ngon nhất ta từng ăn trong nhiều năm gần đây.” Lý Lương Tài đặt đũa xuống, đầy cảm khái nói: “Khổng phái, quả nhiên là nhân tài lớp lớp.”
Ba vị đại gia nói xong, đám đệ tử đồ tôn của Khổng Khánh Phong đều hít một hơi lạnh.
Đánh giá này cũng quá cao rồi!
Đĩa gan heo xào lửa lớn của Chu Nghiên, thế mà lại được Khổng nhị gia nâng lên độ cao này!
So với ông ấy làm còn ngon hơn, còn có thể sánh ngang với Khổng đại gia!
Ngay cả Tần đại gia vốn nghiêm khắc cũng nói có phong thái của Khổng đại gia!
Lý đại gia từng đại diện cho trình độ cao nhất của Phi Yến tửu lâu, càng cảm khái Khổng phái nhân tài lớp lớp.
Người này là ai?
Không cần nói cũng biết.
Mọi người nhìn Chu Nghiên, ánh mắt đều trở nên khác lạ.
Chẳng lẽ…
Đây chính là thiên tài?!
Khổng Quốc Đống và đám sư huynh đệ nhìn về phía Tiếu Lỗi, ánh mắt trong sự ngưỡng mộ còn mang theo vài phần ghen tị.
Tiếu Lỗi ưỡn thẳng lưng, khóe miệng dần dần không thể kìm nổi nụ cười.
Đây là cảm giác làm sư phụ của thiên tài sao?
Thật sự là quá sướng!
Khà khà khà…
Trịnh Cường khoanh tay trước ngực, nhìn trái nhìn phải, chỉ thiếu điều viết hai chữ "đắc ý" lên mặt.
Thấy chưa —
Chu Nghiên đấy!
Sư đệ của ta đấy!
Khổng phái, vẫn phải xem Hoài Phong chúng ta thôi!
Khánh Phong chung quy cũng chỉ là chi thứ.
Chu Nghiên mỉm cười chắp tay: “Ba vị đại gia quá khen, chút trình độ này của con đều nhờ sư phụ dạy bảo tốt, nào dám sánh ngang với sư gia.”
“Ngươi đừng có khiêm tốn, chúng ta sống đến từng tuổi này, tài nghệ cao thấp, vừa vào miệng là hiểu ngay.” Khổng Khánh Phong cười xua tay, sau đó ra hiệu cho mọi người: “Đều tới nếm thử đi, xem gan heo xào lửa lớn đỉnh cấp là như thế nào!”
(Hết chương)