1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 148: Đối Lỗ Ngưu Nhục Phóng Tôn Trọng Điểm!
Chương 148: Đối với bò kho hãy tôn trọng một chút! (Thêm chương cho 9000 vé tháng!)
Hoàng Hạc lúc này tâm tình vô cùng kích động, Hoàng Binh ăn sáng xong trở về, báo cho hắn tin tức Chu Nghiên hôm nay muốn ra mắt món bò kho.
Hoàng Hạc đang nằm trên giường liền bật dậy ngay, lập tức bảo Hoàng Binh cưỡi mô tô chở hắn đến Tô Kê.
Phi Yến tửu lầu không thể không có bò kho, cũng giống như phương Tây không thể không có Jerusalem vậy.
Khách quen hỏi về món bò kho nhiều vô kể, đặc biệt là sau khi món đầu heo kho được đưa lại vào thực đơn, ngày nào cũng có người hỏi.
"Bò kho khi nào mới có vậy?"
Hắn cũng sốt ruột lắm chứ.
Bò kho chính là món thịt kho bán chạy nhất của Phi Yến tửu lầu ngày trước, thời điểm cao điểm một ngày có thể bán hơn 100 cân.
Nhắc về đoạn huy hoàng này, lão cha hắn không dưới một lần nói với hắn, nếu Trương nương nương còn mở quán bán thịt kho, thì món bò kho nhất định phải khôi phục.
Trương nương nương chắc là sẽ không bán thịt kho nữa, nhưng Chu Nghiên đã kế thừa y bát của bà, làm ra món đầu heo kho có hương vị giống hệt như đúc.
Mấy ngày nay khách quen tới ăn đều khen không ngớt, bảo rằng mấy chục năm trôi qua, hương vị một chút cũng không hề thay đổi.
Hoàng Hạc hiểu rõ trong lòng, những lời khen ngợi này không phải dành cho Phi Yến tửu lầu của bọn họ, mà là dành cho Chu Nghiên.
Người trẻ tuổi này trù nghệ thật không thể xem thường, tuổi còn nhỏ mà đã truyền thừa hoàn hảo món thịt kho của Trương nương nương.
Đối với món bò kho của cậu, Hoàng Hạc trong lòng vẫn chưa chắc chắn lắm, dù sao hai ngày trước cậu còn bảo phải luyện thêm, nhưng sự mong chờ trong lòng hắn thì đã lên đến đỉnh điểm.
Trước khi tới, hắn đã bàn bạc với Triệu Thục Lan, chỉ cần hương vị đạt được bảy tám phần so với món bò kho của Trương nương nương năm đó, thì sẽ chốt đơn ngay.
Dù chỉ là bảy tám phần, hương vị cũng đã ngon hơn hẳn bò kho bên ngoài rồi.
Nếu có khách quen hỏi tới, thì cứ tìm cớ nói nước kho vẫn đang trong giai đoạn dưỡng, càng về sau sẽ càng ngon.
Phi Yến tửu lầu nguyện ý cùng Chu Nghiên trưởng thành, hỗ trợ bao tiêu một phần thịt bò, để cậu tiếp tục nâng cao tay nghề trong quá trình kho thịt.
“Hoàng lão bản, ngài tới sớm thật đấy.” Chu Nghiên từ trong bếp bước ra, nhìn Hoàng Hạc với thân hình mỡ màng đang rung rinh, cười nói: “Ta vừa mới tắt lửa, bò kho ra nồi còn phải chờ một lúc nữa.”
“Thịt ngon không sợ chờ, ta ngồi đợi một chút cũng không sao.” Hoàng Hạc không hề bận tâm, xua xua tay.
“Được, vậy hai người cứ ngồi đi, ta đi pha ấm trà.” Chu Nghiên gật đầu, ra hiệu cho hai cha con nhà họ Hoàng ngồi xuống, lấy lá trà trong tủ ra, pha ba chén trà.
Chu Nghiên bưng trà tới ngồi xuống, Hoàng Hạc đã không kìm lòng được mà hỏi: “Chu lão bản, chẳng phải tuần trước cậu nói bò kho còn phải luyện thêm một thời gian sao? Sao hôm nay lại đột ngột thế?”
“Luyện thêm một tuần, còn đột ngột sao?” Chu Nghiên bưng chén trà, thổi thổi lá trà trên mặt nước, cười nói.
“Ta là thấy vui mừng quá đấy chứ, chờ món bò kho của cậu, ta đúng là sống một ngày bằng một năm.” Hoàng Hạc có chút khẩn trương: “Không biết hương vị thế nào? So với Trương nương nương thì được mấy phần công lực?”
Chu Nghiên khẽ lắc đầu: “Ta tự mình khen mình thì khó nói lắm, lát nữa ngài nếm thử sẽ biết ngay.”
“Được.” Hoàng Hạc gật đầu, chuyển đề tài: “Đúng rồi, Chu lão bản, chuyện ta bàn với cậu về việc cung cấp độc quyền bò kho, cậu suy nghĩ thế nào rồi?”
“Hoàng lão bản, ta nói với ngài một câu thật lòng, tiệm cơm của ta sớm muộn gì cũng sẽ mở tới Gia Châu, dù ta không bán cho người khác, đến lúc đó ta chắc chắn cũng sẽ tự mình bán.” Chu Nghiên nhìn hắn, mỉm cười nói:
“Ta hiểu rõ mối quan hệ hợp tác mấy chục năm giữa Phi Yến tửu lầu và bà nội ta, cùng nhau nắm tay vượt qua những thời kỳ khó khăn nhất, nên ta cũng không muốn tính toán phí độc quyền với ngài, ngài muốn lấy bao nhiêu, ta bán cho ngài bấy nhiêu.”
Hoàng Hạc nghe vậy trầm mặc, điều này hơi nằm ngoài dự tính của hắn.
Phi Yến tửu lầu và Trương ký món kho hợp tác mấy chục năm, trong khoảng thời gian đó hầu như chưa từng xảy ra mâu thuẫn.
Trương ký món kho cắm rễ ở Gia Châu, mấy chục năm như một ngày cung cấp thịt kho, chưa bao giờ rời bỏ.
Hắn có chút ỷ lại, nếu Chu Nghiên muốn mở tiệm cơm ở Gia Châu, tình hình tự nhiên sẽ khác.
Nói cách khác, khi đó bọn họ sẽ trở thành đối thủ cạnh tranh.
“Cậu định khi nào mở tiệm cơm ở Gia Châu? Dự định mở ở đâu?” Hoàng Hạc lên tiếng dò hỏi.
“Còn sớm, ít nhất cũng phải một năm sau.” Chu Nghiên cười nói: “Địa điểm cụ thể vẫn chưa quyết định, nhưng ta cũng chỉ là mở tiệm cơm bình thường thôi, không mở tửu lầu, không nhận tiệc lớn.”
“Vậy thì không sao, chuyện một năm sau thì để một năm sau tính.” Hoàng Hạc nghe vậy thở phào nhẹ nhõm, trên mặt lộ ra nụ cười: “Ta thấy Phi Yến tửu lầu trang hoàng hơi cũ kỹ, một năm sau có khi ta đã đổi sang tửu lầu mới, mặt bằng rộng hơn, trang hoàng đẹp hơn, trở thành cột mốc cho tiệc tùng ở Gia Châu. Định vị của chúng ta khác nhau, không ảnh hưởng, hoàn toàn không ảnh hưởng.”
“Hoàng lão bản quả nhiên có thực lực.” Chu Nghiên cười nói.
Lời đã nói rõ, không khí cũng trở nên hòa hợp hơn nhiều.
Ba người ngồi uống trà trò chuyện, thời gian trôi qua rất nhanh.
Chu Nghiên nhìn đồng hồ, vớt thịt kho đã ngâm đủ thời gian ra.
Sau khi bắp bò kho vớt ra để nguội, Chu Nghiên thái một phần bày ra đĩa rồi bưng lên.
Hoàng Hạc nhìn thấy Chu Nghiên bưng đĩa bò kho từ trong bếp ra, theo bản năng đứng bật dậy.
Hoàng Binh vốn đang vắt chân chữ ngũ cắn hạt dưa, thấy lão cha mình trịnh trọng như vậy thì hơi chần chừ.
Bốp!
Bàn tay Hoàng Hạc đã đập lên gáy hắn: “Đối với bò kho hãy tôn trọng một chút!”
“Hả?” Hoàng Binh vẻ mặt đầy dấu chấm hỏi.
Nhưng vì uy thế của Hoàng Hạc, hắn chỉ đành đứng dậy nghênh đón bò kho... đại giá quang lâm?
Hoàng Hạc dán mắt vào đĩa sứ trắng trên tay Chu Nghiên, nhìn những lát bò kho được xếp xoắn ốc trong đĩa, lát thịt thái đều tăm tắp, mỏng mà vẫn có độ dày, nước kho thấm đẫm tạo nên những vân hoa đẹp mắt, phần gân trong suốt như hổ phách điểm xuyết trên thớ thịt, thịt gân dai giòn, màu sắc hồng hào no đủ.
“Màu sắc này! Vân hoa này! Nhìn quá chuẩn! Rất đúng ý ta!”
Mắt Hoàng Hạc càng thêm sáng rực, thậm chí hơi thở cũng trở nên dồn dập.
Đây chẳng phải là món bò kho Trương ký mà hắn ngày đêm mong nhớ sao!
Giống hệt như trong trí nhớ.
Trở lại rồi!
Bò kho Trương ký thực sự đã trở lại!
“Hoàng lão bản, nếm thử xem hương vị thế nào?” Chu Nghiên cười đưa đũa, cũng đưa cho Hoàng Binh một đôi.
Hoàng Hạc nhận lấy đũa, tay hơi run run, hít sâu một hơi để bình ổn cảm xúc, lúc này mới gắp một lát bò kho, cẩn thận quan sát một lượt, liên tục gật đầu: “Giống y đúc, thực sự giống y đúc, nước màu này đẹp quá, thấm hoàn toàn vào trong, không hề bị đen chút nào.”
Như nâng niu bảo vật thưởng thức xong, lúc này mới đưa vào miệng, nhai kỹ, đôi mắt càng thêm sáng ngời.
Thịt bò chắc nịch, phần gân lại có độ đàn hồi, không khô không xác, nhai lên thơm nồng đậm đà, vị thịt bò đặc trưng vô cùng nổi bật, càng nhai càng thơm!
Trong thoáng chốc, Hoàng Hạc như thể quay về thời thơ ấu.
Cha hắn dẫn hắn tới đầu cầu Tô Kê tìm Trương nương nương, hắn nhõng nhẽo đòi về nhà, Trương nương nương tiện tay cắt hai miếng bò kho đưa cho hắn, cười nói: “Tiểu Kê, cầm lấy mà ăn.”
Đến tận bây giờ, hắn vẫn nhớ như in hương vị của hai miếng bò kho đó.
Quá thơm, khiến hắn từ đó thay đổi cái nhìn về món bò kho.
Sau này khi lớn lên, hắn vẫn luôn thích ăn bò kho do Trương nương nương làm.
Miếng bò kho này, không có bất kỳ sự khác biệt nào so với hương vị trong trí nhớ của hắn.
Nhớ ngày đó, hắn luôn thích theo biểu thúc tới Tô Kê, đôi khi còn mua được các món kho do Trương nương nương làm.
Phi Yến tửu lầu không bán món kho, vì không đủ đẳng cấp.
Nhưng hắn thích ăn, ngó sen kho, đậu phụ khô kho, khoai tây kho... còn phải đúng mùa mới ăn được.
“Lão cha?” Hoàng Binh nhìn một giọt nước mắt chảy ra từ khóe mắt Hoàng Hạc, kinh ngạc đến mức không dám đưa đũa.
Món bò kho này khiến lão cha kiến thức rộng rãi của hắn phải ăn đến phát khóc sao?
“Chuẩn! Quá chuẩn!” Hoàng Tiểu Kê không để ý đến hắn, nhìn Chu Nghiên kích động nói: “Chu lão bản, bò kho của cậu đã học được mười hai phần tinh túy của Trương nương nương rồi! Hương vị quá tuyệt, không chê vào đâu được! Mười phần như một! Hôm nay ta phải đặt mười cân!”
Chu Nghiên cười nói: “Hôm nay ta chỉ kho được mười lăm cân, ngài cứ lấy năm cân về thử trước đi, ngày mai nếu muốn nhiều hơn thì đặt trước cho ta.”
“Được, vậy ngày mai cậu chuẩn bị cho ta mười hai cân, tương đương 30 phần, ta phải làm cho danh tiếng nổi lên trước đã.” Hoàng Hạc gật đầu, không nhịn được lại gắp một miếng bò kho cho vào miệng, liên tục gật đầu: “Ngon! Đây đúng là món nhắm rượu hảo hạng!”
Hoàng Binh cũng gắp một miếng nếm thử, đôi mắt cũng sáng lên, thịt bò này chắc nịch dai giòn, quả thực càng nhai càng thơm, ăn ngon thật!
Nhưng mà.
Ăn ngon thì ngon thật, nhưng lão cha kích động đến rơi nước mắt thì có phần hơi khoa trương nhỉ?
Hoàng Binh không hiểu lắm, cũng không dám hỏi, đành gắp thêm hai miếng bò kho nữa.
Chu Nghiên không muốn thu phí độc quyền, nhưng hứa hẹn trong vòng ba tháng sẽ không bán bò kho cho các tiệm cơm khác trong thành Gia Châu.
Đổi lại, Hoàng Hạc lấy giá ba đồng hai một cân, chỉ rẻ hơn giá bán lẻ ba hào.
Nhìn có vẻ như hắn hơi thiệt.
Nhưng giá này thực ra còn thấp hơn mức hắn đã bàn với Triệu Thục Lan trước đó.
Giá của Chu Nghiên thấp hơn mong đợi của hắn.
So với tai heo kho và mũi heo kho thì đắt hơn 5 hào, giá này ở Tô Kê chắc chắn sẽ bán đắt như tôm tươi.
Phi Yến tửu lầu mỗi phần bày ra bốn lượng, kèm một đĩa muối ớt, thêm hai nhánh rau thơm điểm xuyết, mỗi phần bán hai đồng hai là chuyện bình thường, lợi nhuận vẫn rất khả quan.
Thịt kho được xếp vào hai chiếc giỏ, đậy vải màn lại, hai cha con nhà họ Hoàng nhìn trái nhìn phải, đầy vẻ đắc ý cưỡi xe máy rời đi.
Triệu nương nương đợi bọn họ đi rồi, nhìn thực đơn cũng không nhịn được hỏi: “Giá bò kho này có phải hơi thấp không? Ba đồng 5 một cân, có kiếm được tiền không?”
“Lợi nhuận gộp khoảng năm phần, kiếm tiền không thành vấn đề, giá nếu định quá cao, một ngày bán không được hai cân, thì thà hạ lợi nhuận xuống một chút mà bán được nhiều hơn còn hơn.” Chu Nghiên cười nói, nhìn đồng hồ đã 10 giờ 20, xoay người đi về phía bếp: “Trưa nay ăn đậu phụ, sáng nay mới mua được hai khối đậu phụ.”
Triệu nương nương đi theo vào bếp, vẻ mặt hiếu kỳ hỏi: “Cậu định làm món gì? Đậu phụ Ma Bà có biết làm không? Ta nghe bọn họ nói đậu phụ Ma Bà ở Dung Thành nổi tiếng lắm, ăn vào tê tê cay cay, ngon tuyệt vời.”
“Đậu phụ Ma Bà ta vẫn chưa học được, hôm nay làm đậu phụ gia đình trước, rồi làm thêm canh đậu phụ cá trích.” Chu Nghiên cười nói, lấy hai bát đậu phụ từ trên giá xuống.
【 Một phần đậu phụ hoàn mỹ 】
【 Một phần đậu phụ khá 】
Chu Nghiên cân nhắc một chút, đậu phụ khá thì làm đậu phụ gia đình, đậu phụ hoàn mỹ thì làm canh đậu phụ cá trích, chủ đạo là hương vị thanh đạm, nguyên liệu tốt nhất thì dùng cho món canh.
Bắt tay vào làm thôi!