Chương 134: Là trời sinh không thích cười sao? ( 6k nhị hợp nhất )
“Bò kho vẫn còn thiếu chút lửa, đợi ta học xong, nhất định mang cho ngươi nếm thử.” Chu Nghiên cười nói.
“Được.” Uông đại gia gật đầu, cầm một miếng thịt thủ lợn cho vào miệng, lại nhấp một ngụm rượu, cười thở phào nhẹ nhõm: “Vẫn còn viết thư cho cô nương kia à?”
“Ân, được đại sư chỉ điểm, hiện tại cách viết thư, lời dạo đầu, kết thúc câu đều không thành vấn đề.” Chu Nghiên cười gật đầu, cũng không vội đi, dọn một chiếc ghế đẩu nhỏ lại ngồi xuống.
“Ngươi có muốn uống chút không?” Uông đại gia chỉ chỉ bình rượu bên cạnh.
“Ta không uống được chút nào, tối còn phải xào rau.” Chu Nghiên cười lắc đầu, trên mặt lộ ra vài phần vẻ hóng hớt: “Đại sư, lúc ngươi còn trẻ có phải thường xuyên viết thư tình không?”
“Lúc trẻ bận rộn lắm, chạy ngược chạy xuôi, hơi đâu mà viết thư tình.” Uông đại gia lại nhấp một ngụm rượu, ánh mắt nhìn về phía xa xăm, biểu cảm trầm tư hơn vài phần, “Ngươi nói xem, lúc đó thực sự bận đến mức ấy sao? Đến một lá thư cũng không viết nổi……”
Nếu có máy ghi âm, hẳn sẽ ghi lại được cảnh lúc trẻ Uông đại gia nói không ngừng, còn Uông đại gia hiện tại lại chẳng hé răng lấy một lời.
Chu Nghiên đạp xe đi rồi, không nghe được chuyện bát quái, nhưng càng khẳng định đại sư chắc chắn là người có câu chuyện riêng.
Lần tới mang cho ông một bình rượu ngon, uống thêm vài chén, biết đâu máy hát lại mở ra.
Tửu lầu Phi Yến vừa mở bán, doanh thu hôm nay lập tức tăng 21 đồng 7 hào, tuy lợi nhuận giảm đôi chút, nhưng tính ra lợi nhuận gộp cũng phải được khoảng bảy đồng.
Kiếm tiền thế này thật nhẹ nhàng, kho hàng Hoàng Binh tự mình tới lấy hàng, không cần bọn họ động tay động chân, thật là mỹ mãn.
Hai anh em nhà họ Hoàng, một ngày tới ăn ba bữa.
Từ thực đơn hôm qua mà xem, tiền cơm một ngày rơi vào khoảng sáu đồng sáu, tức là ba ngày hết hai mươi đồng.
Hai người mà tiêu chuẩn cao thế này, thuộc hàng khách quý.
Về việc đốc thúc Hoàng Oanh giảm béo, Chu Nghiên thực sự không có cách nào hay hơn.
Chỉ có thể dùng chút tiểu xảo, ví dụ như mỗi bữa cơm trước, bảo Triệu nương nương mang cho bọn họ một bát to nước ấm.
Đạp xe hơn mười cây số, mồ hôi nhễ nhại, đúng lúc khát nước nhất, chẳng ai có thể từ chối một bát nước có độ ấm vừa phải.
Một bát nước xuống bụng, thực ra đã lưng lửng dạ.
Lúc ăn cơm, lượng ăn tự nhiên giảm đi một nửa.
Từ phản hồi hôm qua mà xem, lượng ăn của Hoàng Oanh quả thực giảm rõ rệt, hiệu quả rất tốt.
Nhưng Hoàng Binh thì lượng ăn lại tăng vọt, canh thịt bò húp sùm sụp, còn ăn thêm được hai bát cơm.
Cũng tốt, với cái dáng vẻ thận hư của hắn hiện tại, ăn được là chuyện tốt.
Chu Nghiên tính toán bảo Triệu Thục Lan gọi hai anh em họ tới ăn cùng, ngoài việc muốn Hoàng Oanh giảm béo, còn muốn Hoàng Binh bồi bổ cho lên cân.
Đáng tiếc nhiệm vụ này không kích hoạt.
Hệ thống vô dụng thật!
Chu Nghiên cảm thấy việc này còn đơn giản hơn chuyện giảm béo của Hoàng Oanh nhiều.
Trở lại tiệm cơm mới hơn ba giờ, Chu Nghiên vừa dừng xe lại.
“Anh ơi, em muốn ngủ.” Chu Mạt Mạt dụi đôi mắt lờ đờ, tiến lại gần, đòi bò lên người Chu Nghiên.
“Không được cho nó ngủ! Nó ngủ rồi, tối chúng ta khỏi ngủ!” Triệu Thiết Anh đang dựa vào ghế nằm ngoài cửa ngồi dậy, nhìn Chu Nghiên nói: “Ban ngày không cho ngủ, tối mới không quấy người! Con mang nó ra ngoài dạo một vòng đi, đợi ăn cơm chiều rồi hãy cho nó ngủ sớm.”
“Được……” Chu Nghiên đang định cúi người bế Chu Mạt Mạt lên, liền đổi ý nắm tay con bé, cười nói: “Đi, anh đưa em đi tìm cha câu cá.”
Chu Mạt Mạt đang ngái ngủ bỗng sững sờ, ngẩng đầu, đôi mắt nhanh chóng sáng rực lên: “Câu cá ạ?!”
“Đúng, câu cá.” Chu Nghiên cười gật đầu.
“Hoan hô! Hoan hô! Mạt Mạt muốn câu cá!” Tiểu gia hỏa vui mừng nhảy cẫng lên, cơn buồn ngủ bay sạch.
“Đi thôi, đi tìm cha trước.” Chu Nghiên nắm tay con bé, đi về phía bờ sông.
Lão Chu buổi chiều thường hay câu cá ở gần cửa tiệm, từ khi nghe theo lời khuyên của Chu Nghiên đổi sang dùng giun nhỏ, ngày nào cũng câu được vài con cá nhỏ, thành công thoát khỏi danh hiệu “móm”.
Quả nhiên, dọc theo đê đi lên khoảng 200 mét, liền thấy lão Chu đang ngồi trong bụi lau.
Một chiếc ghế gấp nhỏ, một cần câu tự chế, dưới chân đặt một bình giữ nhiệt màu xanh quân đội, có thể ngồi bên bờ sông cả buổi chiều.
Đôi khi Chu Nghiên cũng rất bội phục sự kiên trì của những người câu cá.
“Cha!” Chu Mạt Mạt buông tay Chu Nghiên, lon ton chạy xuống đê.
“Chậm thôi, chậm thôi.” Lão Chu quay đầu lại, vội vàng đặt cần câu sang bên cạnh, xoay người ôm lấy tiểu gia hỏa đang lao tới.
“Câu được cá chưa cha?” Chu Mạt Mạt ghé vào giỏ cá xem, trống trơn, không khỏi thở dài: “Chẳng có gì cả ạ?”
“Chưa có.” Lão Chu ngượng ngùng gãi đầu, nhưng vẫn thề thốt cam đoan: “Nhưng lần tới chắc chắn sẽ câu được.”
“Mạt Mạt muốn ngủ trưa, mẹ bảo con đưa nó đi dạo một vòng.” Chu Nghiên đi tới, cười giải thích.
“Được, tối qua nó không ngủ chút nào, làm mẹ con mệt phờ người.” Lão Chu cười gật đầu.
“Cha, con cũng muốn câu cá.” Chu Mạt Mạt nhìn cần câu đặt bên cạnh, mong đợi nói.
“Được, con câu thử xem.” Lão Chu nhặt cần câu lên, thay một đoạn giun mới, đưa vào tay con bé, “Cầm chắc nhé, hơi nặng đấy.”
“Không sao, con là lực sĩ mà~~” Chu Mạt Mạt hai tay ôm cần câu, tùy ý ném xuống nước, miệng còn lẩm bẩm: “Cá ơi cá ơi mau cắn câu, ta cho các ngươi ăn cơm nè~”
Chu Nghiên vòng tay ôm lấy con bé, đề phòng nó ngã xuống nước, cười tủm tỉm nói: “Cá không dễ câu thế đâu, con nhìn cha ngồi cả buổi, phao câu còn chẳng động đậy……”
Lời còn chưa dứt, cái phao vốn đứng im bất động đột nhiên rung hai cái, rồi chìm hẳn xuống nước, kéo theo cả đầu cần câu cũng cắm xuống.
“Oa!” Chu Mạt Mạt kinh ngạc thốt lên, ôm chặt cần câu lùi lại phía sau, đâm vào lòng lão Chu, miệng kêu lên đầy phấn khích: “Cá lớn! Cha ơi, cha nhìn kìa!!”
Lão Chu không cười nổi, trợn tròn mắt, vẻ mặt khó tin.
Nụ cười không biến mất, chỉ là chuyển sang trên mặt Chu Nghiên.
“Lão già, sao cha không cười? Là trời sinh không thích cười sao?” Chu Nghiên trêu chọc.
Lão Chu phản ứng cũng đủ nhanh, trước khi cần câu tuột khỏi tay Chu Mạt Mạt, một tay ôm lấy con bé đang bị kéo lao về phía trước, một tay chộp lấy cần câu.
Cần câu rung lên, mang đến cảm giác chưa từng có.
Cần câu thẳng tắp cong thành hình cánh cung, đầu cần rung bần bật, như thể sắp gãy tới nơi.
Đây——
Chẳng phải là con cá lớn mà ông hằng mong ước sao?!
Không ngờ tới thật, ông ngồi canh cả buổi không câu được con nào, tiểu gia hỏa vừa ném cần xuống đã dính ngay.
Rốt cuộc là bước nào xảy ra vấn đề?
Do không đọc chú ngữ à?
Lão Chu có chút nghi ngờ nhân sinh.
“Cố lên! Cha cố lên!” Chu Mạt Mạt cũng hò hét cổ vũ.
Lão Chu cẩn thận dìu cá, mất chừng mười phút mới kéo được con cá lên, một con cá chép lớn màu hồng kim, ngửa đầu sặc hai ngụm nước, đã kiệt sức.
Chu Nghiên cầm giỏ cá, vớt con cá lên.
Hảo gia hỏa, một con đã đầy giỏ, vây đuôi màu hồng kim còn lộ cả ra ngoài.
Một cú bội thu!
“Oa oa oa! Cá lớn quá!” Chu Mạt Mạt vui sướng tột độ, ghé sát vào thò tay chọc chọc đuôi cá, cười tủm tỉm quay đầu nhìn lão Chu: “Cha, con lợi hại không?”
“Tính là con lợi hại……” Lão Chu cười gật đầu, trong nụ cười mang theo chút chua xót.
Tay mơ vừa cầm cần đã dính cá lớn, vậy ông thành cái gì?
“Chu Mạt Mạt quá lợi hại, tối nay nhà ta có cá lớn hoang dã để ăn rồi.” Chu Nghiên cười nói.
“Anh ơi, cá lớn đáng yêu thế này.” Chu Mạt Mạt ngửa đầu nhìn Chu Nghiên, “Hấp hay là kho tàu ạ?”
“Cá chép, kho tàu đi.” Chu Nghiên lấy cá ra khỏi giỏ, tháo lưỡi câu, cân nhắc một chút, con cá này ít nhất cũng phải năm cân.
Cá chép hoang dã sông Thanh Y thuần chủng, màu sắc quá đẹp, vảy vàng óng, bụng tròn trịa, nuôi được một thân mỡ béo sau mùa đông.
Chặt khúc chiên qua, rồi đem kho tàu, đó là cách làm tối ưu nhất mà hắn nắm giữ hiện tại.
Lần này không thêm rau húng, thử cách làm cá kho mà lần trước học trộm được từ Trịnh sư huynh trong tiệc cưới của Hạo ca xem sao.
Con cá này hơi to, kho nguyên con không thấm vị, lại tốn dầu.
Thả cá trở lại giỏ, Chu Nghiên thấy lão Chu đã thu dọn ghế gấp xong, cười hỏi: “Lão già, không câu nữa à?”
“Không câu nữa.” Lão Chu gật đầu: “Người bỗng nhiên hơi không khỏe……”
“Vậy cha xách cá đi, con giúp cha cầm cần.” Chu Nghiên cười đưa giỏ cá qua, “Dù sao cũng là chiến lợi phẩm của cha, làm gì mà mặt nặng mày nhẹ thế.”
“Không hiểu sao, thắt lưng cha bỗng nhiên hơi ngứa?” Lão Chu sờ sờ bên hông.
“Đi thôi, đi thôi, Chu Mạt Mạt, chúng ta về làm cá! Làm cá chiên cho em ăn!” Chu Nghiên xách giỏ cá, kéo Chu Mạt Mạt xoay người bỏ chạy.
“Vâng!” Chu Mạt Mạt tung tăng chạy theo.
Lão Chu nhìn bóng lưng hai người, không nhịn được cười lắc đầu.
Tuy ông không câu được, nhưng ít nhất cũng trải nghiệm được cảm giác dìu cá lớn.
Hơn nữa, con gái út câu được, cũng không khác gì ông câu được.
Ngày mai phải ra chỗ cũ, chia sẻ cảm giác và kỹ thuật dìu cá lớn với đám chiến hữu “móm” kia mới được.
“Chà, lão Chu câu được con cá to thế này à!” Triệu nương nương và Triệu Hồng đang ngồi ở cửa trò chuyện, thấy Chu Nghiên xách giỏ cá với cái đuôi cá to tướng ló ra, kinh ngạc đứng dậy.
“Cái đuôi to thế này, con cá lớn thật đấy!” Triệu Hồng cũng ghé tới, vẻ mặt hiếu kỳ.
“Con câu! Là con câu!” Chu Mạt Mạt giơ tay nhảy lên hô.
“Con câu?” Triệu nương nương và Triệu Hồng đều sững sờ, nhìn về phía lão Chu đang vác cần câu, xách ghế gấp đi tới từ phía sau.
“Đúng, là nó câu.” Lão Chu gật đầu, mặt hơi nóng.
“Á?”
“Gia?”
Triệu nương nương và Triệu Hồng tỏ vẻ kinh ngạc.
“Con gái út, con dữ dằn thật đấy! Cha con câu cá mười mấy năm, chưa từng câu được con cá nào to thế này!” Triệu nương nương bế thốc Chu Mạt Mạt lên, hôn chụt vào mặt con bé một cái, “Thật là lợi hại quá đi!”
Lời khen làm Chu Mạt Mạt cười khúc khích, đắc ý cực kỳ.
Mặt lão Chu đỏ bừng, cảm thấy càng ngượng hơn.
“Anh cả của tôi cũng chưa bao giờ câu được con nào to như vậy, lần trước câu được con cá chép một cân, về nhà bày hai bàn, mỗi người còn chẳng gắp nổi một đũa thịt cá.” Triệu Hồng cười nói theo.
Lão Chu trong lòng cân bằng hơn nhiều, anh cả câu cá còn lâu hơn ông mười năm, cũng đâu có câu được cá lớn đâu.
“Cá to thế này, định ăn thế nào?” Triệu nương nương nhìn về phía Chu Nghiên.
Hiện giờ Chu Nghiên là đầu bếp hàng đầu trong nhà, là người nắm quyền trong bếp.
“Cá chép to thế này, đem kho tàu đi, cô thấy sao?” Chu Nghiên nói.
“Kho tàu thì tốt.” Triệu nương nương gật đầu.
“Vậy để cha làm thịt cá.” Lão Chu cất cần câu và ghế gấp, xách con dao chặt xương ra, nhìn Chu Nghiên nói: “Để nguyên con hay chặt khúc?”
“Chặt khúc đi. Trước hết chia cá làm đôi, rồi chặt khúc như thế này là được, thịt cá đầy đặn, chặt nhỏ một chút cho thấm vị.” Chu Nghiên làm động tác ước lượng cho ông, làm cá là việc tinh tế, lão Chu chủ động gánh vác, hắn có thể đi chuẩn bị gia vị kho cá trước.
Như cảm nhận được sát khí, con cá chép lớn đột nhiên vùng vẫy, thoát khỏi tay Chu Nghiên, rơi xuống đất nhảy đành đạch.
“Cá ơi, đừng vùng vẫy, vùng vẫy cũng vô ích thôi~~” Chu Mạt Mạt ngồi một bên, dùng giọng non nớt khuyên nhủ.
“Được.” Lão Chu lên tiếng, cúi người dùng dao đập một nhát vào đầu cá.
Một tiếng bộp trầm đục, con cá chép lớn đang vùng vẫy lập tức mất đi ước mơ, nằm im bất động.
“Nó ngủ rồi ạ?” Chu Mạt Mạt ngẩng đầu, có chút kinh ngạc nhìn lão Chu.
“Đúng.” Lão Chu xách con cá đã “ngủ”, cầm dao và chậu đi ra bờ sông.
Chu Nghiên đi chuẩn bị gia vị, người Tứ Xuyên làm cá, tốn gia vị lại tốn dầu.
Cũng may hiện tại cái gì cũng tự làm, chi phí không cao, bằng không chỉ riêng tiền mua gia vị kho cá, dưa chua, ớt ngâm, rau ăn kèm, hành gừng rượu gia vị và dầu, cũng chẳng kém tiền mua con cá là bao.
Cách làm cá kho khúc, Chu Nghiên tìm lại được một số mảnh ký ức về cách làm cá của sư phụ trong đầu.
Trước kia chỉ nhớ được các bước, không hiểu rõ nguyên lý, nên không sao tái hiện được.
Có cảm giác kiến thức lướt qua não mà không để lại dấu vết.
Nhưng từ khi nắm vững cách làm cá húng quế hoàn hảo, liền có cảm giác thông suốt mọi thứ.
Ướp cá bằng hành gừng rượu gia vị, gần như vậy.
Thêm sốt cũng không khó, gan heo xào lửa lớn hắn còn nắm bắt được, bột năng cho cá kho khúc dày hay mỏng cũng không ảnh hưởng quá nhiều.
Gia vị kho tàu tham khảo cách Trịnh Cường làm cá kho, lượng gia vị tùy theo kích thước cá mà khống chế.
Lão Chu đem cá đã làm sạch về, Chu Nghiên dùng nước giếng rửa lại lần nữa, tẩy sạch sẽ, không còn chút máu loãng nào.
Mùi tanh của cá một nửa đến từ máu và chất nhầy trên bề mặt, sau khi rửa sạch, mùi tanh lập tức giảm đi một nửa.
Thịt cá chép hoang dã sông Thanh Y thật sự rất tốt, thịt vàng, nhìn trong suốt săn chắc, mùi tanh cũng nhẹ hơn hẳn.
Một con cá, làm xong còn đầy nửa chậu men.
“Không chỉ năm cân đâu, ít nhất cũng phải năm cân tám lạng.” Lão Chu cười nói.
“Tay cha chuẩn, con tin cha.” Chu Nghiên cười đáp.
Gừng đập dập, thêm một nắm hành, đổ chút rượu gia vị, thêm chút muối ăn, ướp cá một lúc.
Triệu Thiết Anh nhìn chậu cá này, nói: “Cá này hơi nhiều đấy, hay là con chiên một bát lên, để Triệu Hồng mang về cho bà nội con tự kho một ít? Bà thích ăn cá nhất, cá chép hoang dã to thế này cũng hiếm gặp.”
“Được ạ.” Chu Nghiên gật đầu.
Cá kho tàu là món ăn đưa cơm, chậu cá lớn thế này năm người ăn thực sự không hết.
Cá ướp xong chắt bỏ máu loãng thừa, nhặt bỏ hành gừng, đập một quả trứng gà đánh đều đổ vào chậu, để thịt cá bọc lấy lòng trắng trứng, rồi thêm bột khoai lang khô vào bọc một lớp áo.
Cách làm này thực ra gần giống cá Quá An, nhưng lượng bột khoai lang không nhiều như vậy, cá chặt miếng lớn hơn một chút, không chặt thành miếng nhỏ.
Cá Quá An là mỹ thực phi di sản của thành phố núi, kiếp trước Chu Nghiên với tư cách là blogger ẩm thực, đã từng quay cận cảnh một nghệ nhân truyền thừa làm món cá Quá An, vị sư phụ đó đã giảng giải rất tỉ mỉ trong quá trình làm.
Video đó là do hắn tự quay tự cắt, quá trình hậu kỳ chỉnh sửa rất nhiều lần, cách làm đã thuộc nằm lòng.
Ớt ngâm, gừng ngâm, củ cải chua cắt hạt lựu, ớt khô và hành cắt đoạn, tiêu hạt, tỏi chuẩn bị sẵn, gia vị coi như đủ.
Hắn đang định nhóm lửa.
Chu Mạt Mạt ôm một ôm củi nhỏ hì hục chạy tới: “Anh ơi, em tới giúp anh nhóm lửa!”
“Được.” Chu Nghiên cười nhận lấy củi từ tay con bé, bẻ đôi nhét vào bếp, lại cầm một nắm rơm khô, quẹt diêm một cái là cháy, nhét rơm vào bếp lò, củi nhỏ lập tức bén lửa, lúc này lại nhét thêm một khúc gỗ sồi vào, lửa coi như đã cháy bùng.
Chu Mạt Mạt tự dọn một chiếc ghế đẩu nhỏ lại, ngồi trước bếp, miệng lẩm bẩm: “Bếp ngoan nhé, ta cho ngươi ăn củi, ngươi phải nhóm lửa thật tốt, nấu cá cho ta ăn nha~”
Triệu nương nương và Triệu Hồng đã tới từ sớm, đứng hai bên nồi, đều muốn học chút kỹ nghệ nấu cá cao cấp.
Cũng như thịt kho, nấu cá là môn bắt buộc của người Tứ Xuyên.
Món khác thì khó nói, nhưng nói đến nấu cá, nhà nào cũng có một “tuyển thủ đại diện”.
Trong nồi thêm hai muỗng mỡ lợn lớn, lại thêm hai gáo dầu hạt cải.
Bước này khiến mắt Triệu nương nương và Triệu Hồng mở to vài phần.
Bốn gáo dầu này, đủ cho cả nhà xào rau nửa tháng.
“Nấu cá không cần nhiều dầu thế, nhưng chiên cá thì dầu phải nhiều một chút, để nhanh chóng định hình, không dễ làm thịt cá bị khô.” Chu Nghiên giải thích cho bọn họ, lửa lớn đun nóng, đợi đến khi nhiệt độ dầu đạt sáu phần, cho cá vào.
Xèo xèo xèo!
Cá vừa vào chảo dầu, lập tức phát ra tiếng xèo xèo.
“Chiên làm nhiều lần, không cần chiên lâu, da hơi vàng, định hình là có thể vớt ra.” Chu Nghiên cầm vá, đợi cá định hình, nhanh chóng vớt lên, vá rung lên một cái, miếng cá dính liền lập tức tách ra, đổ vào một cái chậu lớn sạch sẽ dự phòng.
Chậu cá này, chia làm bốn lần chiên, đầy một chậu, mùi cá thơm nức mũi.
“Thơm quá đi!” Chu Mạt Mạt không giữ được bếp, tiến lại gần nồi, nhón chân nhìn, không nhịn được nuốt nước miếng.
“Hay là chọn vài miếng chiên lại lần nữa, làm một đĩa cá chiên ăn?” Triệu nương nương đề nghị.
“Con thích ăn cá chiên!” Tiểu gia hỏa gật đầu lia lịa.
“Được.” Chu Nghiên cười nói, lấy một cái đĩa riêng đựng một đĩa, đợi nhiệt độ dầu tăng lên chút, lại đổ vào chiên lần nữa.
Lần này, hắn không vội vớt ra, mà đợi đến khi miếng cá chiên vàng ruộm, lớp vỏ giòn tan mới vớt ra.
Cạch! Cạch! Cạch!
Cá rơi vào đĩa, phát ra tiếng giòn tan, vỏ ngoài vàng óng, hương thơm xộc vào mũi.
Rắc lên một lớp muối tiêu, bưng đĩa lắc hai cái, gia vị lập tức bám đều.
“Đến đây, nếm thử xem, cẩn thận xương nhé.” Chu Nghiên đưa đĩa qua, mọi người mỗi người cầm một miếng.
Chu Mạt Mạt thò tay chạm vào một cái, lập tức rụt về, tay nhỏ bóp tai, chu cái miệng nhỏ ủy khuất nói: “Nóng quá!”
“Để anh thổi cho.” Chu Nghiên vội vàng thổi vào bàn tay đỏ hồng của con bé, lại cầm một miếng cá thịt dày thổi thổi, thấy không còn nóng mới đưa vào tay con bé.
“Cảm ơn anh.” Chu Mạt Mạt cười toe toét, hai tay bưng miếng cá chiên vàng ruộm, cắn một miếng nhỏ.
Rắc!
Lớp vỏ giòn tan thêm trứng gà phát ra tiếng vang nhỏ, cắn ra bên trong là thịt cá non mịn, ngoài giòn trong mềm, không gì sánh bằng.
“Thơm quá! Ngon quá!”
Tiểu gia hỏa gật đầu, vui vẻ nói.
“Chậm thôi nhé, cẩn thận xương cá.” Chu Nghiên cười nói, chính mình cũng cầm một miếng cá cắn một miếng.
Vỏ ngoài giòn tan, mang theo mùi trứng thoang thoảng, thịt cá rất non mịn, có chút đàn hồi, không phải kiểu mềm nhũn của cá nuôi.
Làm cá kho, gia vị nặng, lúc ướp cá Chu Nghiên cho muối tương đối ít, chỉ có chút vị nền, nhưng sau khi rắc muối tiêu lên mặt, mặn thơm vừa miệng, cực kỳ thích hợp.
Thật sự rất thơm.
Quan trọng nhất là, không hề có chút mùi tanh nào.
Cá chép hoang dã sông những năm này, phẩm chất thật sự quá cao!
Người Quảng Châu không thích ăn cá chép, người Hồ Bắc vứt đi như giày rách, nhưng cá chép ở Tứ Xuyên lại có địa vị không tồi.
Đương nhiên, chủ yếu là cách nấu cay Tứ Xuyên nhiều, cho dù là cá chép nuôi, cũng có đủ loại thủ đoạn khử mùi tanh.
“Ăn thơm quá đi! Ngoài giòn trong mềm, ta đi lấy chút bột ớt chắc chắn càng tuyệt.” Triệu nương nương tán thưởng, đi ra ngoài bưng một đĩa chấm chuyên dụng của món thịt bò, miếng cá lăn qua một vòng, lại cắn một miếng, gật đầu lia lịa: “Đúng rồi! Ba vị ngon!”
“Để con thử xem.” Triệu Hồng chấm chút bột ớt, ăn một miếng cũng gật đầu lia lịa: “Càng thơm! Ngon quá!”
Một đĩa cá chiên, trở thành món ăn vặt của mọi người, ăn nóng một lúc là hết sạch.
Chu Mạt Mạt ăn ba miếng, thỏa mãn quay về canh bếp.
“Lão già, lần tới câu nhiều cá nhỏ một chút, cái món cá chiên này mới tuyệt, giòn giòn, xương cũng không cần nhả, làm khoảng hai ba cân đi.” Chu Nghiên nhìn lão Chu nói.
“Được.” Lão Chu gật đầu, cảm thấy áp lực đôi chút.
Hai ba cân?
Ông một lần chỉ câu được hai ba con……
Chu Nghiên nhìn đồng hồ, bốn rưỡi, thời gian vừa vặn, tan tầm ở xưởng dệt xong là vừa bắt đầu làm việc.
Trong nồi còn chút dầu thừa, cho một muỗng tương đậu vào, xào ra màu đỏ, cho ớt ngâm, gừng ngâm, củ cải chua “ba anh em” đã cắt nhỏ vào, lửa nhỏ xào cho khô nước, mùi chua dần nồng đậm, cho tỏi đập dập, gừng tươi và ớt khô vào, tiếp tục xào.
Sau khi ớt khô chuyển sang màu nâu sẫm, thêm nước lọc, đợi nước sôi, đổ cá đã chiên định hình vào.
Trong chậu còn dư lại khoảng một phần ba, tối tan tầm bảo Triệu Hồng tẩu tử mang về cho bà nội.
Nước vừa đủ ngập cá, cho hành đoạn vào.
Lửa dưới bếp đã chuyển thành lửa nhỏ, hầm chậm.
Đậu phụ lửa lớn, cá lửa nhỏ, đây là trí tuệ được truyền thừa lại.
“Ùng ục ~ ùng ục ~”
Miếng cá trong nước sốt đỏ đậm hơi rung động, nổi bong bóng, hương thơm bay khắp cả căn bếp.
Trong quá trình dùng vá nhẹ nhàng đẩy vài cái, tránh dính đáy nồi.
Nấu chừng mười phút, nước canh dần cạn.
Lúc này rắc lên một chút cần tây cắt nhỏ, cùng một nắm hành thái xanh mướt, bắc nồi lên đĩa.
Chiếc chậu sứ lớn nhất trong tiệm, đựng đầy một chậu.
Thịt cá bọc bột bên ngoài, được nước sốt đỏ óng thấm đẫm, nhìn trong suốt óng ánh, hành trắng, cần tây xanh, cùng ớt đỏ đan xen tạo nên màu sắc mê người.
Vị cay nồng thơm lừng xộc thẳng vào mũi theo làn hơi nóng.
Cá kho khúc, hoàn thành!
Năm người trong bếp, đồng thời không nhịn được nuốt nước miếng.
( PS: Cầu vé tháng ~ tối thêm chương! )
Cầu vé tháng ~
( hết chương )