1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 108: Xuất Danh Yếu Sấn Tảo A! ( Vi Minh Chủ Nhất Tiếu Thiên Tình Gia
Chương 108: Nổi danh cần phải sớm! (Vì minh chủ Cười Thiên Tình thêm chương 14)
【 Đinh! Nhiệm vụ nhánh đã kích hoạt: Tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》 kỳ trước, mở rộng tầm ảnh hưởng của tiệm cơm! Phó chủ biên của tạp chí này đang dùng bữa tại tiệm cơm của ngươi, lần này ông ta đến Nga Mi Sơn là để lấy tư liệu, vẫn chưa xác định nội dung bài viết cho kỳ tạp chí tiếp theo. Hãy chủ động xuất kích, tranh thủ cơ hội, bước lên tạp chí, trở thành tân tinh của giới ẩm thực! 】
【 Phần thưởng nhiệm vụ: Dựa theo tầm ảnh hưởng để quyết toán độ hiếm của phần thưởng. Tiếp nhận nhiệm vụ: Có / Không 】
Đáy mắt Chu Nghiên hiện lên một thông báo.
“Nhiệm vụ này……” Chu Nghiên nhíu mày, e là không dễ hoàn thành cho lắm?
Tạp chí này tồn tại rất lâu, sau khi hắn thành danh còn từng được mời đến tòa soạn tham quan.
《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》 trong thập niên 80-90 có tầm ảnh hưởng vô cùng lớn.
Thập niên 80 là thời kỳ hoàng kim của món cay Tứ Xuyên, không chỉ các quán ăn mọc lên như nấm, mà những sách báo, tạp chí về ẩm thực Tứ Xuyên cũng theo đó mà nổi tiếng khắp cả nước.
Thế nhưng, Chu Nghiên vẫn quyết đoán lựa chọn tiếp nhận.
Danh và lợi từ trước đến nay luôn song hành, hắn muốn người nhà có cuộc sống tốt đẹp hơn, dù là sửa nhà hay tiến vào thành phố, đều cần phải kiếm được nhiều tiền hơn!
Hắn sẽ không ở lại Tô Kê cả đời.
Nhưng nếu rời khỏi Tô Kê, hắn sẽ không còn chỗ dựa từ người nhà huynh đệ, không còn sự che chở của trưởng bối.
Danh tiếng sẽ trở thành giáp trụ của hắn, trợ giúp hắn ở Gia Châu hoặc Dung Thành, mở ra một con đường riêng.
Hắn cần phải tính toán từ sớm, dù là để dọn đường cho vài năm sau.
Là người đi ra từ thời đại truyền thông tự do, hắn nhạy bén hơn hẳn với những điểm nóng và cơ hội.
Tạp chí này, hắn nhất định phải xuất hiện trên đó!
Nổi danh cần phải sớm!
……
“Thật tươi! Tươi đến mức rụng cả lông mày!”
Hà Chí Viễn nhìn chén không trong tay, vẻ mặt đầy kinh ngạc.
Canh này nhìn thì thanh khiết, nhưng vị lại đậm đà, cực kỳ tươi ngon, chắc chắn đã được ninh đủ tám tiếng.
Y lại gắp một miếng thịt bò, chưa chấm gia vị mà nếm thử một miếng.
Thịt bò thái lát to, mỏng, mềm mại, hỏa hầu được kiểm soát vô cùng tinh chuẩn, ăn vào vô cùng tươi mới, lại còn thoang thoảng mùi sữa, trẻ nhỏ hay người già chắc chắn sẽ rất thích.
Tiếp đó, y gắp thêm một miếng thịt bò nữa, chấm vào đĩa gia vị, miếng thịt bò phấn nộn lập tức được bao phủ bởi một lớp bột ớt.
Đưa vào miệng, đôi mắt y lập tức sáng rực.
Đĩa gia vị này hương cay xen lẫn chút tê, đậm đà vừa miệng, khiến miếng thịt bò vốn thanh đạm lập tức trở nên phong phú về hương vị.
Bột ớt được làm từ nhiều loại ớt cay xay nhuyễn, đảm bảo được cả hương, cay, tươi, phân tầng rõ rệt, lại thêm chút bột hoa tiêu và muối, hòa quyện vào nhau, quả là một đĩa gia vị hoàn mỹ.
Trong ẩm thực Tứ Xuyên, rất nhiều món thanh đạm, cái tinh túy chính là nằm ở đĩa gia vị.
Tỷ như Lão Mẹ Đề Hoa, canh thịt dê Giản Dương, Huân Tào Phớ, gia vị chính là điểm nhấn vẽ rồng điểm mắt, ngon dở khác biệt rất lớn.
Đương nhiên, gia vị Tứ Xuyên muôn hình vạn trạng, mỗi vị đầu bếp tài ba đều có công thức gia vị sở trường riêng.
Khiêu Chân thịt bò phối với đĩa ớt khô này, hẳn chính là cách kết hợp tối ưu nhất.
Y lại nếm thử những món khác trong chén.
Mao bụng giòn sảng, gân bò mềm mại, ruột bò bá đạo, mỗi món đều có đặc sắc và phong vị riêng, đều rất ngon!
Vị canh thực sự quá tươi.
Hà Chí Viễn và Tiểu Lý uống hết một chén canh, Hoàng Sâm lại đi lấy thêm cho bọn họ mỗi người một chén.
“Một chén Khiêu Chân thịt bò mà ba người ăn, canh thịt bò này còn được miễn phí thêm? Vị lão bản này thật có khí phách!” Hà Chí Viễn có chút kinh ngạc, canh thịt bò tươi ngon thế này, đổi nhà khác chắc chắn phải bán tiền rồi.
“Lão bản của tiệm cơm này là một thanh niên hai mươi tuổi, tên là Chu Nghiên. Người đang trông nồi Khiêu Chân thịt bò đằng kia là mẹ cậu ta, người thái thịt bò bên ngoài là cha cậu ta, còn cô bé đang chạy đôn chạy đáo kia là muội muội cậu ta. Món Khiêu Chân thịt bò này chính tay Chu Nghiên làm, đúng là một thanh niên có bản lĩnh.” Hoàng Sâm cười nói.
“Hai mươi tuổi? Trẻ tuổi như vậy sao?!” Hà Chí Viễn kinh ngạc, sự hứng thú lại tăng thêm vài phần.
“Lão Hoàng, tiệm cơm ngon thế này mà lần trước ông không dẫn tôi tới? Lại dẫn tôi đi ăn tiệm cơm quốc doanh.” Hà Chí Viễn có chút oán trách nhìn Hoàng Sâm, “Nếu ông dẫn tôi tới sớm, kỳ đầu tiên của 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》 năm nay tôi đã cho cậu ta lên chuyên mục tham quan rồi, sau này món Khiêu Chân thịt bò này chính là mỹ thực nổi danh của Tô Kê.”
“Lần trước ông tới, tiệm cơm này còn chưa mở.” Hoàng Sâm trừng mắt nhìn y, rồi nói tiếp: “Lát nữa ông nếm thử món kho và Khẩu Thủy Kê cậu ta làm xem, tay nghề gia truyền đấy, ăn xong tôi sẽ kể cho ông nghe về nguồn gốc.”
“Ông còn định tạo cảm giác bí ẩn cho tôi sao?” Hà Chí Viễn càng thêm hứng thú.
Các món ăn bọn họ gọi lần lượt được bưng lên.
“Món thịt xào này làm ra được 'cây đèn oa', nhìn miếng thịt bóng bẩy, quả thực rất có trình độ.” Hà Chí Viễn gắp một miếng thịt xào, cuốn cùng một cọng tỏi non đưa vào miệng, nhai kỹ thưởng thức, liên tục gật đầu: “Thịt Nhị Đao chính tông, chọn loại thịt heo thổ chất lượng tốt, thời gian luộc vừa vặn, hỏa hầu xào cũng vô cùng chuẩn xác, gia vị nêm nếm vừa vặn, quả thực rất có trình độ!”
“Chủ biên, so với Vinh Nhạc Viên thì sao?” Tiểu Lý hỏi.
Hà Chí Viễn dư vị một chút, gật đầu nói: “Không kém gì sư phụ già của Vinh Nhạc Viên.”
“Đánh giá cao như vậy sao!” Tiểu Lý cũng kinh ngạc, theo bản năng nhìn về phía phòng bếp.
Một thanh niên hai mươi tuổi xào thịt, lại được phó chủ biên đánh giá cao đến thế!
Phải biết rằng phó chủ biên từng nói, món thịt xào ngon nhất trong lòng ông ta chính là ở Vinh Nhạc Viên.
Tiếp theo là món Toái Hoa thịt bò, Hà Chí Viễn ăn xong cũng khen không dứt miệng, trong chốc lát đã ăn hết nửa bát cơm.
Tai heo kho và Khẩu Thủy Kê được bưng lên.
Hoàng Sâm mở rượu, mỗi người rót một ly.
“Cha cậu ta trước đây làm nghề gì? Đao công này thực sự quá tốt.” Hà Chí Viễn gắp một miếng tai heo, lát tai mỏng đến mức thấu quang, nước kho thấm đẫm miếng tai, màu sắc như hổ phách xinh đẹp, ở giữa là phần sụn giòn như hoa văn điểm xuyết.
“Sát ngưu, là thợ mổ bò giỏi nhất Tô Kê.”
“Khó trách tay nghề lại chuẩn như vậy!” Hà Chí Viễn bừng tỉnh, lập tức hiểu ra, thuận tay đưa miếng tai heo vào miệng.
Tai heo thái rất mỏng, khẩu cảm cực tốt, phần thịt mềm mại đan xen cùng sụn giòn sảng tạo nên khẩu cảm tuyệt diệu, tiếng sần sật vang lên trong khoang miệng, hương vị nước kho lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Hà Chí Viễn theo bản năng nhai chậm lại, sau khi nuốt xuống lại nhanh chóng gắp thêm hai miếng nữa, nhắm mắt lại, tinh tế nhấm nháp, thưởng thức.
“Thật là món kho chính tông! Cách làm quá hoàn mỹ! Ta chỉ mới được ăn một lần ở Xuyên Tây, nhưng đều không bằng món này.” Y mở mắt ra, trong mắt đầy vẻ kinh ngạc, nhìn Hoàng Sâm nói: “Ông nói lão bản mới hai mươi tuổi? Nước kho này nhìn niên hạn cũng sắp bằng tuổi cậu ta rồi, là nước kho gia truyền sao?”
“Cái miệng của ông, quả nhiên không lừa được.” Hoàng Sâm cười gật đầu, “Lão thái thái nhà họ Chu họ Trương, thời trẻ từng bày quán bán đồ kho ở đầu cầu Đá Phiến, Trương Ký món kho từng danh chấn Gia Châu. Sau thời kỳ biến động thì không bày quán nữa, giờ đây truyền lại tay nghề này cho cháu trai là Chu Nghiên.”
“Trương Ký món kho! Ta từng nghe lão bản tửu lầu Phi Yến ở Gia Châu nhắc tới, ông ta nói món thịt kho mà tửu lầu bán năm đó chính là phát triển từ Trương Ký món kho ở Tô Kê, nhờ đó mà kiếm được không ít danh tiếng và khách quen. Sau này Trương Ký không bán nữa, thịt kho của Phi Yến tửu lầu làm ra kém xa, đành phải bỏ món đó ra khỏi thực đơn, vì thế mà mất đi không ít khách hàng.” Hà Chí Viễn gắp một miếng tai heo kho, trầm ngâm nói: “Nếu sau khi truyền thừa mà vẫn có thể làm được đến trình độ này, thì năm đó nó mỹ vị đến nhường nào có thể tưởng tượng được.”
“Món nhắm rượu hạng nhất.” Hoàng Sâm nâng ly chạm với y.
Hà Chí Viễn chỉ nhấp một ngụm nhỏ, trong lòng y còn có việc, không muốn uống quá say.
Y lại nếm thử món Khẩu Thủy Kê, dầu ớt rất thơm, thịt gà cũng rất vừa miệng, nhưng không khiến y kinh diễm như món tai heo kho.
Y từng ăn qua món này ngon hơn, món Khẩu Thủy Kê này vẫn còn không gian để cải thiện.
Cuối cùng bưng lên là một đĩa giò heo kho, đã chặt hai nhát nhưng da chưa đứt hẳn, nên vẫn giữ nguyên hình dáng móng heo bày trên đĩa.
“Giò heo kho! Vẫn còn nóng!” Mắt Hà Chí Viễn sáng rực lên.
Màu sắc của giò heo kho này quá tươi sáng, nước màu đều đặn, đỏ bóng, tỏa hơi nóng, dùng đũa chọc vào, da thịt run rẩy, còn có chút dầu mỡ tràn ra.
Thứ này ai mà từ chối cho nổi.
“Nào, chia thôi.” Hà Chí Viễn dùng đũa gắp một cái, da thịt mềm nhũn liền tách ra, móng heo chặt một nhát ngang, một nhát dọc, chia thành bốn miếng.
Y cũng không khách khí, gắp một miếng phần đầu móng, trực tiếp cắn một miếng.
Da thịt vừa chạm vào đã tan, gân thịt mềm mại hơi dính, nhẹ nhàng cắn một cái là tách xương, nước kho thấm sâu vào tận gân cốt, từng miếng từng miếng, hương vị khiến người ta không thể dừng lại.
“Nước kho này quá thơm, cảm giác ném một sợi dây lưng vào kho cũng sẽ thành món ngon!” Hà Chí Viễn m*t đầu ngón tay, vẫn còn thèm thuồng, nhìn Hoàng Sâm nói: “Lão Hoàng, tôi thừa nhận, Tô Kê đúng là vẫn còn chút tinh hoa.”
Hoàng Sâm vẻ mặt đắc ý, ngẩng cằm nhìn y: “Ông tin rồi chứ, nhận thua thì tự phạt ba ly đi.”
Hà Chí Viễn cười nói: “Tôi sẽ đóng gói phần tai heo này về, tối chúng ta lại từ từ uống, giờ không được, lát nữa tôi còn muốn tìm lão bản này trò chuyện.”
“Được.” Hoàng Sâm gật đầu.
Tiểu Lý đang gắp tai heo bên cạnh bỗng cứng đờ, nhìn miếng tai heo trên đũa, lại nhìn hai vị lãnh đạo, xấu hổ cười rồi thả xuống.
Tiểu Lý: Xin hãy cho tôi ăn đậu phộng.
Chu Nghiên bưng một phần gan heo xào lửa lớn ra, đặt lên bàn cho khách.
“Chu Nghiên.” Hoàng Sâm lên tiếng gọi.
“Hoàng trấn trưởng, ngài có việc gì ạ?” Chu Nghiên mỉm cười bước tới.
Hà Chí Viễn đánh giá Chu Nghiên, trong mắt có vài phần ngạc nhiên.
Quá trẻ!
Lại còn tuấn lãng.
Bộ đồ đầu bếp trắng sạch sẽ, vóc người cao một mét tám, ngoại hình này trong giới đầu bếp tuyệt đối là hạng nhất, chẳng khác nào minh tinh điện ảnh.
Hoàng Sâm có ấn tượng rất tốt với Chu Nghiên, cười giới thiệu: “Vị này là bạn ta, phó chủ biên tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》, ăn đồ cậu làm mà khen không dứt miệng, muốn làm quen với cậu một chút.”
“Chào cậu, tôi là Hà Chí Viễn, cậu cứ gọi tôi là lão Hà là được.” Hà Chí Viễn đứng dậy, lau tay vào quần áo rồi vươn tay phải ra.
Chu Nghiên nhìn bàn tay vừa lau qua còn chút dầu mỡ của y, không chút do dự nắm lấy: “Chào Hà chủ biên, tôi là độc giả trung thành của tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》, rất vinh hạnh được gặp ngài. Tạp chí của các ngài làm thực sự quá tốt, quá có trình độ, mỗi lần đọc tôi đều học hỏi được rất nhiều.”
“Thật sao!” Ánh mắt Hà Chí Viễn sáng lên, mặt mày rạng rỡ, nắm tay Chu Nghiên chặt hơn một chút, kích động nói: “Có thể mang lại sự giúp đỡ cho độc giả và những đầu bếp trẻ, thật tốt quá! Đó chính là mục đích ra đời của chúng tôi!”
“Đúng vậy……” Nụ cười trên mặt Chu Nghiên cứng lại một chút, vì hắn cảm nhận được sự chân thành và niềm vui phát ra từ nội tâm của đối phương.
Thời đại này, chung quy vẫn có một nhóm người mang lý tưởng, vì lý tưởng mà phấn đấu.
Lần tới hắn nhất định phải đặt mua tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》!
“Lão bản, món cá diếc xào hoắc hương của chúng tôi vẫn chưa bắt được cá sao?” Khách bàn bên cạnh cười hỏi.
Hà Chí Viễn vội vàng buông tay: “Cậu cứ bận việc đi, chờ cậu xong việc chúng ta lại từ từ nói chuyện. Món Khiêu Chân thịt bò và thịt kho của cậu làm quá tốt, tôi nhất định phải thảo luận kỹ với cậu.”
“Được, vậy các ngài cứ dùng bữa thong thả.” Chu Nghiên cười đáp, xoay người vào bếp.
Thành công thiết lập mối quan hệ với Hà Chí Viễn, lại để lại ấn tượng không tồi, đây là một khởi đầu tốt.
Hà Chí Viễn nhìn Chu Nghiên vào bếp, ghé sát vào Hoàng Sâm và Tiểu Lý nói nhỏ: “Tốt quá! Lão bản này nhìn là biết hiền lành dễ nói chuyện, không giống bà mẹ hung dữ kia. Vừa rồi tôi để lại ấn tượng tốt chứ nhỉ? Không biết cậu ấy có nguyện ý nhận lời phỏng vấn của chúng ta không.”
……
Cảm ơn Cười Thiên Tình đã ủng hộ vị minh chủ đầu tiên của cuốn sách!
Mấy ngày tới sẽ mỗi ngày thêm chương để trả nợ!
Thực ra tháng này Nhẹ Ngữ rất chăm chỉ, ngày nào cũng cập nhật trên 8k chữ, mỗi ngày đều thức đêm cặm cụi viết!
Cho nên, cầu vé tháng! Ngày mai tiếp tục thêm chương! Yêu mọi người!