1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 107: Giá Bà Nương Thái Oai Liễu! ( Đệ Nhị Canh )
Chương 107: Bà nương này quá oai! (Cập nhật thứ hai!)
Cửa hàng đầu tiên ở cổng xưởng, trước cửa xây một gian bếp không biết dùng để nấu món gì, phía trước bày một chiếc bàn vuông nhỏ, nhìn dáng vẻ còn bán thịt kho.
Đồ ăn làm khá tạp nham.
Hà Chí Xa đã đi qua rất nhiều nơi, dấu chân trải rộng khắp Tứ Xuyên.
Những quán ăn mở ở cổng nhà máy lớn như thế này, hắn đã thấy quá nhiều, rất khó để khơi gợi hứng thú.
Thông thường, chủ quán ăn kiểu này ít nhiều cũng có chút quan hệ "cạp váy" với lãnh đạo nhà máy, mới có thể giành được vị trí tốt như vậy.
Còn về hương vị món ăn, cơ bản là khó nói hết bằng lời.
Những quán ăn kiểu này, trước đây hắn thậm chí còn không thèm bước chân vào.
Tuy nhiên, hôm nay là Hoàng Sâm dẫn hắn đến, hắn đành tạm chấp nhận.
Một quán ăn mà huynh đệ tốt của mình giới thiệu như bảo bối, ít nhất cũng phải nếm thử một chút, nếu không sẽ có vẻ không đủ chuyên nghiệp.
Bọn họ đến đúng lúc, vừa vặn gặp phải giờ tan tầm của nhà máy, dòng xe đạp của công nhân nhà máy dệt ùa ra từ cổng lớn, ba người vội vàng né sang một bên.
Chờ đến khi họ đẩy xe vào cửa quán ăn, quầy thịt kho bên ngoài đã vây kín công nhân, còn có không ít khách hàng dừng xe đạp ở cửa, đi vào trong quán.
“Sinh ý tốt như vậy sao?” Hà Chí Xa thấy cảnh này, có chút bất ngờ, đỗ xe đạp xong, đẩy kính đen lên, cũng chen vào đám đông quanh quầy thịt kho.
“Hà chủ biên……” Tiểu Lý do dự không biết có nên đi theo không, bị Hoàng Sâm giữ lại, cười nói: “Đừng để ý đến hắn, hắn chỉ thích xem người ta nấu ăn, chúng ta đi trước chiếm chỗ, lát nữa có khi phải chờ bàn đấy.”
“Được.” Tiểu Lý sảng khoái gật đầu, đi theo Hoàng Sâm vào quán.
“Lão bản, cho một cái lỗ tai heo!”
“Ba lạng đầu heo thịt!”
“Cho một cái heo củng miệng, lại thêm ba lạng đầu heo thịt!”
Các khách hàng tranh nhau gọi món, như thể sợ bị người khác giành trước, điều này càng khiến Hà Chí Xa tò mò rốt cuộc món đầu heo kho này có mị lực gì.
Hà Chí Xa nghiêng người nhường đường cho một vị khách vừa lấy được món kho đi ra, nhân cơ hội tiến thêm một bước, liền đến trước bàn vuông.
Trên bàn, trong chiếc chậu nhỏ bày lỗ tai heo, heo củng miệng và đầu heo thịt thái thành sợi dài, màu sắc hồng hào tươi tắn, ánh dầu óng ả, chất đầy ắp, trông vô cùng bắt mắt.
Màu sắc này quá mê người, theo kinh nghiệm của hắn mà nói, món thịt kho này tuyệt đối không tệ!
Hơn nữa, lão bản vô cùng thông minh, dùng một chiếc chậu tương đối nhỏ, bày thịt kho đầy ắp.
Tục ngữ nói rất đúng, hàng bán đống, hàng càng chất nhiều, khách hàng càng sẵn lòng mua, có cảm giác số lượng nhiều lại tươi mới.
Nếu dùng một chiếc chậu lớn mà bày ra, sẽ không có cảm giác này.
Đương nhiên, số thịt này thật sự cũng không ít, ít nhất là sáu bảy cái đầu heo, nặng mấy chục cân, nếu có thể bán hết trong thời gian tan tầm của nhà máy, thì sinh ý này tuyệt đối có thể coi là cực kỳ phát đạt.
Đầu heo thịt bán hai khối năm, lỗ tai heo và heo củng miệng bán ba khối một cân, giá không hề rẻ, ở Dung Thành có vài quán kho nổi tiếng lớn, cũng bán giá tương tự.
Ở thị trấn Gia Châu, bán giá này mà vẫn khiến khách hàng vây quanh tranh mua, đã đủ để nói lên rất nhiều điều.
Hà Chí Xa đứng bên cạnh quan sát một lúc, kinh ngạc há hốc miệng.
Người sư phó thái thịt kho này có dao pháp quá chuẩn, khách hàng nói muốn bao nhiêu thịt, một nhát dao xuống, chính là đúng bấy nhiêu trọng lượng, không sai lệch một đồng nào.
Tay nghề này của hắn, quả thực không khác gì cái cân.
Lại xem hắn thái nhĩ phiến, con dao thái lát trong tay xoẹt xoẹt xoẹt, từng miếng nhĩ phiến bay xuống, mỏng đến mức có thể xuyên thấu ánh sáng, mỗi lát đều có độ dày đồng đều.
Nhanh, chuẩn, ổn!
Đao công này, có thể sánh ngang với đầu bếp giỏi nhất ở bếp sau các khách sạn lớn ở Dung Thành.
Thái xong nhĩ phiến dùng túi giấy dầu gói lại đưa cho khách hàng, chỉ trong chốc lát, lập tức lại thái đầu heo thịt cho vị khách tiếp theo.
Tốc độ nhanh, thủ pháp lại đẹp mắt, các khách hàng chờ đợi cũng không cảm thấy nhàm chán, xem đến say sưa, còn có người đang thảo luận khi nào thì sẽ xuất hiện sai sót về trọng lượng.
Hà Chí Xa không ngờ, quán ăn nhỏ này lại có một sư phó làm rau trộn lợi hại đến vậy!
Tuy nhiên, ánh mắt hắn nhanh chóng bị chiếc nồi lớn phía sau sư phó hấp dẫn, nồi to chắc hẳn đang nấu canh thịt bò, hương thơm theo hơi nóng đã bay tới, nghe kỹ, mùi thịt nồng đậm, lại không hề có chút mùi tanh nào.
Trên mặt bếp chính diện viết mấy hàng chữ.
“Khiêu Chân Thịt Bò? Tên món ăn này quả thực thú vị……” Hà Chí Xa tiếp tục đọc xuống, hứng thú càng thêm nồng đậm.
Gian bếp này hóa ra là một tấm biển hiệu, không chỉ viết tên món ăn, mà còn tóm tắt cả nguồn gốc sâu xa của món ăn này.
Chữ viết đẹp, câu chuyện cũng viết không tồi.
Theo cách nói này, món Khiêu Chân Thịt Bò này có thể coi là đặc sản địa phương của Tô Kê.
Sát Ngưu Chu Thôn, lần trước đến Tô Kê, Hoàng Sâm đã nhắc đến thôn này với hắn, không ít thịt bò ở khu vực Gia Châu được giết mổ và vận chuyển từ đây đến chợ bán, nguồn gốc của việc giết mổ trâu bò đã có từ xa xưa.
Là phó chủ biên tạp chí ẩm thực, hắn không giống những người lão luyện thông thường, hắn không chỉ thích ăn, mà còn thích khai thác câu chuyện đằng sau một món ăn.
Quán ăn nhỏ này, đã kể câu chuyện về Khiêu Chân Thịt Bò rất hay.
Những câu chuyện ẩm thực thành công, có nguồn gốc lịch sử, cũng có sự phát triển và truyền thừa.
Chỉ vỏn vẹn hơn trăm chữ, lại kể rõ ràng kiếp trước kiếp này của món ăn này.
Canh suông thịt bò, dược thiện, có công hiệu trừ hàn trừ ẩm, hơn nữa canh tươi vị ngon.
Vậy thì món Khiêu Chân Thịt Bò này, quả thật có chút không giống bình thường!
Hà Chí Xa cũng không còn chen chúc ở quầy thịt kho xem náo nhiệt nữa, mấy tiếng "mượn đường" từ trong đám đông chen ra, liền nhìn thấy Hoàng Sâm và Tiểu Lý đã ngồi trong quán vẫy tay về phía hắn.
Hắn giơ tay một cái, tỏ vẻ đã nhìn thấy, nhưng cũng không vội vàng đi về phía họ, mà là tiến đến trước chiếc nồi lớn kia.
Trong nồi canh còn khoảng một nửa, màu canh trong veo, trên mặt nổi váng dầu, có thể nhìn thấy xương trâu bò bị đập gãy dưới đáy nồi, lửa nhỏ hơi sôi sùng sục.
Đứng trước nồi là một phụ nữ trung niên, trên mặt mang nụ cười, trông rất hiền lành, một tay cầm một cái rổ tre, vừa cho cải thảo, lòng bò, gân bò, lá sách vào rổ tre.
Đợi đến khi gần ra nồi, lại nắm sáu lát thịt thăn thái mỏng ném vào rổ tre, nhúng nhanh vài giây, màu thịt từ đỏ chuyển sang hồng phấn, lập tức đưa rổ tre ra khỏi nồi canh, đổ vào một chiếc bát đất bên cạnh, rồi múc một muỗng canh đặc từ trong nồi vào bát, vậy là một phần Khiêu Chân Thịt Bò đã hoàn thành.
Món ăn hoàn thành rất nhanh, trong bát thịt cũng không ít, có nội tạng bò, gân bò và cả thịt bò.
Triệu Thiết Anh sớm đã chú ý tới Hà Chí Xa, béo tròn, đeo kính, đứng trước bệ bếp nhìn đông ngó tây, chằm chằm nhìn nàng làm Khiêu Chân Thịt Bò, trong lòng có chút cảnh giác, nhưng trên mặt vẫn mang nụ cười nói: “Ăn cơm thì vào trong ngồi đi, còn hai bàn trống.”
“Không vội không vội.” Hà Chí Xa xua tay, cười hỏi: “Vị nữ đồng chí này, món Khiêu Chân Thịt Bò này là do cô làm sao? Mùi canh ngửi thơm quá, bên trong thả những hương liệu và trung dược này có thể tiết lộ không? Canh này thật sự hầm đủ tám tiếng sao? Khi cô nhúng những nguyên liệu phụ đó, có điều gì cần chú ý không?”
Nụ cười trên mặt Triệu Thiết Anh biến mất, ánh mắt trở nên sắc bén, nhìn chằm chằm Hà Chí Xa lạnh lùng nói: “Cái tên đeo kính này, là gián điệp do nhà nào phái tới?”
“Ta vừa nãy thấy ngươi đã không giống người tốt rồi, nhìn chằm chằm ta làm Khiêu Chân Thịt Bò đã đành, xem xong còn dám hỏi đông hỏi tây!”
“Bái bệ bếp xem xào liêu —— trộm dầu lại trộm lửa!”
“Lang cái? Ngươi muốn trộm nghệ hả?!”
“Tin hay không lão tử xẻng ngươi!”
Hà Chí Xa nhìn Triệu Thiết Anh giơ cao cái rổ tre, sợ đến mức lùi lại hai bước, kính mắt đều rớt xuống chóp mũi.
Bà nương này thật oai!
Châu Miểu đang thái thịt kho bên ngoài nghe tiếng cũng quay đầu lại, nhìn thẳng Hà Chí Xa, con dao phay trong tay cũng nắm chặt vài phần.
Các khách hàng còn lại thì nhao nhao nhìn sang, tình huống gì vậy?
“Đồng chí, cô hiểu lầm rồi!” Hà Chí Xa vội vàng xua tay, không ngờ lại gây ra hiểu lầm kiểu này.
“Đồng chí Triệu Thiết Anh, vị này là bạn của tôi.” Hoàng Sâm thấy vậy vội vàng đứng dậy đi tới, một tay đặt lên vai Hà Chí Xa, cười giới thiệu nói: “Hắn là đồng chí Hà Chí Xa, phó chủ biên tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》, hắn không phải đầu bếp, cũng không phải đến trộm nghệ, hắn bình thường là người viết bài.”
Triệu Thiết Anh nghe vậy, vội vàng đặt rổ tre trong tay trở lại nồi canh, có chút ngượng ngùng cười cười: “Thì ra là bạn của Hoàng Trấn Trưởng, vậy là tôi hiểu lầm rồi. Xin lỗi nhé, đồng chí.”
Hoàng Trấn Trưởng hôm qua nói muốn chiêu đãi bạn bè ở quán của họ và đã đặt món, kết quả hôm nay nàng suýt chút nữa đánh nhầm bạn của người ta thành kẻ trộm nghệ, điều này thật quá xấu hổ.
Cái gì mà phó chủ biên tạp chí, người làm công tác văn hóa viết bài…… Về sau sẽ không ngày nào cũng viết bài mắng nàng chứ?
Châu Miểu lặng lẽ quay lại, tiếp tục thái đầu heo thịt.
“Không sao cả, không sao cả, là tôi quá đường đột, không giới thiệu bản thân trước.” Hà Chí Xa đẩy đẩy kính mắt, cũng không hề tức giận.
Tình huống này hắn không phải lần đầu gặp, thậm chí còn có kinh nghiệm bị đầu bếp cầm dao phay đuổi theo ba con phố, chỉ bị dọa bằng cái rổ tre thì chẳng tính là gì.
Dù sao trong giới đầu bếp, cách hỏi chuyện của hắn luôn tương đối dễ bị đánh, đã quen rồi.
Dù sao người ta là đầu bếp có sư thừa, có bí phương, không thể cái gì cũng sẵn lòng chia sẻ.
Nhưng là phó chủ biên tạp chí ẩm thực, hắn lại thích đặt ra những câu hỏi mà độc giả muốn biết, muốn hỏi.
Mặc kệ ba bảy hai mốt, cứ hỏi trước đã.
Biết đâu có vài đầu bếp độ lượng lớn, sẵn lòng chia sẻ, cũng coi như là đóng góp một phần cho sự truyền thừa của món cay Tứ Xuyên.
Cá nhân hắn bị mắng vài câu thì tính là cái gì.
Độc giả của tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》, ngoài những người yêu thích nấu nướng và các bà nội trợ, còn có rất nhiều bạn bè là đầu bếp, họ đều muốn hấp thụ kiến thức và kỹ năng từ những đồng nghiệp xuất sắc.
Tạp chí ra đời ban đầu chính là để khai thác văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên, thảo luận sâu sắc lý luận nấu nướng, giao lưu tài nghệ món cay Tứ Xuyên, giới thiệu các món ngon ở khắp Tứ Xuyên, cùng với tin tức ngành.
Nếu chỉ giới thiệu món gì ngon, không nói nguồn gốc, không nói cách làm, chung quy vẫn thiếu một chút ý nghĩa.
“Đồng chí Triệu, cứ theo món tôi đã đặt hôm qua mà dọn cho chúng tôi nhé.” Hoàng Sâm nói một tiếng, kéo Hà Chí Xa trở lại chỗ ngồi, cười đến không khép miệng được.
“Cười cái gì, tôi không cần thể diện sao.” Hà Chí Xa ngồi xuống, cũng không nhịn được cười.
Hoàng Sâm cười nói: “Ngươi quá nóng vội, có gì muốn hỏi, chờ ngươi ăn no, ta dẫn ngươi qua đó trước giới thiệu thân phận của ngươi rồi hỏi lại, người ta dù không muốn trả lời, cũng không đến nỗi động thủ chứ.”
“Ngươi không hiểu, món Khiêu Chân Thịt Bò này nhìn thật sự rất bá đạo, ta căn bản không nhịn được đặt câu hỏi.” Hà Chí Xa ánh mắt khắp nơi nhìn trong quán.
Bên trong quán ăn còn rất lớn, bày mười chín cái bàn cũng không hề chen chúc, lúc này mỗi bàn đều có khách, bên ngoài còn có người xếp hàng chờ ăn cơm, ở một thị trấn nhỏ mà có sinh ý như vậy, xem như là vô cùng tốt.
Bàn bát tiên kê ghế dài, trên mặt đất lát một lớp xi măng vôi vữa, bàn ghế lau chùi sạch sẽ, không thấy một chút dầu mỡ, chưa nói đến trang hoàng gì, nhưng nhìn còn khá thoải mái, thanh tân sạch sẽ, hơn hẳn chín phần chín quán ăn nhỏ ở thị trấn.
“Ngươi gọi món gì?” Hà Chí Xa ánh mắt dừng lại ở thực đơn trên tường, thực đơn rất đơn giản.
“Khiêu Chân Thịt Bò, Hồi Oa Nhục, Song Tiêu Toái Hoa Ngưu Nhục, Lỗ Tai Heo Kho, Gà Trộn, bốn món một canh.” Hoàng Sâm nói.
“Ba người gọi nhiều quá, tôi thấy đồ ăn ở đây đều phần lớn.” Hà Chí Xa thu hồi ánh mắt, lắc đầu nói.
“Ăn không hết thì đóng gói rau trộn mang về, đã đến rồi, muốn cho ngươi nếm thêm hai món chứ.” Hoàng Sâm cười nói, trước hết mở rượu ra.
Trong khi nói chuyện, món Khiêu Chân Thịt Bò đã được mang lên trước.
Đem lên ba đĩa làm, ba chén canh nhỏ, còn kèm một đĩa củ cải ngâm.
“Khiêu Chân Thịt Bò tới rồi, ta nếm thử một ngụm canh trước!” Hà Chí Xa lập tức ngồi thẳng người, cầm lấy muỗng múc canh cho mình.
Trong thực đơn khiến hắn hứng thú nhất, chính là phần Khiêu Chân Thịt Bò này!
“Tạp chí 《 Tứ Xuyên Nấu Nướng 》?” Trong phòng bếp, Châu Nghiên nhìn Hà Chí Xa đang bưng chén ăn canh, như suy tư gì.
Nếu có thể lên tạp chí, đối với việc nâng cao mức độ nổi tiếng của quán ăn hẳn là có hiệu quả không tồi nhỉ?
Thời đại này, tạp chí chính là một phương tiện truyền bá có độ lan truyền tương đối lớn!
Đây là những cuốn sách cũ ta đào được, hôm nay mới vừa có.
Có vài cuốn bìa tinh xảo, còn có hình ảnh in màu bên trong, đều khiến ta có chút kinh ngạc.
Bao gồm trang cuối cùng của cuốn sách này, trang trí của quán ăn Hạnh Phúc Tửu Lâu ở huyện Rót, cũng khiến ta có chút chấn động.
Đây là số thứ ba năm 1984.