Trịnh Hứa cũng nếm ra được phong cách nêm nếm này, vì vậy lại càng khó chấm điểm. Món này nếu chấm thấp, những món khác biết cho điểm thế nào?
Ối chà, ban đầu cứ nghĩ Trần Nhiễm làm món Bắp cải xé tay là tự làm khó mình, hóa ra là làm khó giám khảo.
Những món ăn trong kỳ thi xếp hạng khác, phần lớn đều có nhiều bước để ghi điểm, làm được một bước là có điểm của bước đó… nhưng món Bắp cải xé tay này, nó gần như hoàn mỹ tự nhiên!
Món này, đòi hỏi sự tinh tế ở độ lửa, gia vị và kỹ thuật xóc chảo, nhưng mỗi một phương diện đều không thể tìm ra bất kỳ lỗi nào…
Đây không phải là một cuộc thi bình thường, cho dù ông ta có cố tình bắt lỗi trừ điểm, cũng phải có lý có cứ, đưa ra được lời giải thích mới được.
Trịnh Hứa nghiến răng: “Món này, tôi cảm thấy bất kể là độ lửa hay gia vị, đều vô cùng hoàn hảo. Khuyết điểm duy nhất có lẽ là… ừm, cách trình bày món ăn này cần phải cải thiện thêm.”
Đúng vậy, món Bắp cải xé tay này của Trần Nhiễm mộc mạc đến mức không hề có bất kỳ sự trình bày nào. Món này cô học từ Thường Niệm, cách trình bày của Thường Niệm chú trọng một chữ “ý thiền”, đối với cô, chiếc đĩa gốm màu sẫm nhưng có chút thô mộc này chính là bản thân sự trình bày rồi.
Trịnh Hứa cuối cùng cũng nói xong, cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều: “Phần trình bày trừ 0.5 điểm, món này thử thách độ lửa, gia vị và kỹ thuật xóc chảo đều rất hoàn hảo, tôi cho 9.5 điểm nhé!”
Ông ta đã tìm ra lỗi và nói xong, mấy vị giám khảo còn lại thì khó xử rồi.
Một cuộc thi chuyên nghiệp như thế này, không phải cứ nói một câu “còn không gian để tiến bộ” là có thể cho qua chuyện được. Người ta là học món ăn từ Thường Niệm đấy! Bình luận lung tung, lỡ Thường Niệm kéo đến tận cửa “thỉnh giáo” không gian tiến bộ ở đâu, thì biết nói thế nào?
Không khí có lúc trở nên khó xử, chỉ có Triệu Dục vẫn gắp lia lịa miếng bắp cải: “Tôi cho mười điểm nhé! Tôi thích ăn món này quá, sau này nếu đầu bếp Trần mở tiệm, một đĩa này tám mươi tám tệ tôi cũng ngày nào cũng đến ăn!”
Mấy vị giám khảo còn lại chần chừ một lúc, vấn đề duy nhất có thể bắt bẻ là cách trình bày đã bị Trịnh Hứa nói trước mất rồi, đành phải miễn cưỡng cho điểm mà không kèm theo nhận xét.
“Tôi cho 9.6 điểm vậy.”
“Tôi cũng cho 9.6 điểm.”
Có lẽ là đã câu đủ thời gian suy nghĩ cho vị giám khảo cuối cùng, ông ta đột nhiên lóe lên một tia sáng (ý tưởng): “Đầu bếp Trần rất táo bạo, trong một cuộc thi như thế này lại mạnh dạn đưa vào một món ăn nhà làm như vậy, các phương diện lại làm rất tốt, tôi cũng cho 9.6 điểm nhé!”
Như vậy, cho dù sau này có ai đó xét nét hai vị giám khảo kia không dám dìm điểm thì cũng không liên quan đến ông ta, hoàn toàn có thể giải thích là ông ta đang khuyến khích người mới mà!
Trịnh Hứa nhìn vị giám khảo họ Vương bình thường không khoe khoang tài năng này, không nhịn được thầm phỉ báng trong bụng một câu: Không hổ là người thi đỗ vào biên chế, nói năng thật là khéo léo!
Cuối cùng, món ăn này của Trần Nhiễm đạt 9.6 điểm, điểm số vừa hiện ra, các thí sinh trên sàn đấu đều khựng lại một chút.
Đây là trận chung kết cuối cùng, việc cho điểm thoáng là không thể nào. Món đầu tiên đã cho 9.6 điểm, vậy thì món thứ hai, chắc chắn sẽ bắt đầu bị dìm điểm!
Mấy vị đầu bếp tham gia cuộc thi lần này, ngoài Trần Nhiễm ra, gần như ai cũng có kinh nghiệm thi đấu phong phú. Ngay cả Giang Đình trông có vẻ trẻ tuổi cũng đã tham gia năm sáu cuộc thi nấu ăn rồi.
Mọi người rất ngầm hiểu ý nhau mà giảm tốc độ lại.
Chỉ trừ Trần Nhiễm.
Món ăn thứ hai của cô, Cửu Chuyển Đại Tràng, cũng không phải là món ăn công phu tốn nhiều thời gian. Trong lúc mấy vị khác đang giảm tốc độ, thì đã thấy Trần Nhiễm vẫy tay ra hiệu, món Cửu Chuyển Đại Tràng này cứ thế được bưng lên.
Cùng với việc món Cửu Chuyển Đại Tràng thứ hai của Trần Nhiễm được bưng lên, mấy vị giám khảo thở phào nhẹ nhõm một cách rõ rệt.
Món Cửu Chuyển Đại Tràng thì có quá nhiều điều để nói rồi!
Hơn nữa, món ăn như Cửu Chuyển Đại Tràng, khán giả gần như đa số đều chưa từng ăn qua, càng đừng nói đến việc đã từng làm. Trong tình huống như vậy, không gian để giám khảo phát huy (ý kiến) tương đối sẽ lớn hơn một chút.
Trịnh Hứa thở phào nhẹ nhõm, nhưng vẫn quyết định cân nhắc một chút về điểm số. Món trước đã cho điểm rất cao rồi, món này không thể lại cho điểm cao nữa, nếu không trông chẳng khác nào được tổ chương trình bảo cử hay sao?
Mấy vị giám khảo trong lòng mỗi người đều đang thầm thì, mỗi người gắp một miếng lòng già, đặt vào chiếc đĩa trước mặt.
Cửu Chuyển Đại Tràng, theo tiêu chuẩn thì một đĩa chỉ có chín miếng, và tiêu chuẩn thẩm định đầu tiên chính là xem xét hình dáng của miếng lòng này.
Chỉ có Triệu Dục vui vẻ gắp một miếng cho ngay vào miệng, bà ấy còn định chê bai mấy vị giám khảo cứ nhìn chằm chằm miếng lòng già từ trái sang phải, thì lập tức trợn tròn mắt, một tay bụm miệng lại.
Đây là một hương vị như thế nào chứ...
Công đoạn cuối cùng của món Cửu Chuyển Đại Tràng là cô đặc nước sốt, do đó, miếng lòng già được bưng lên không hề dính chút nước sốt nào, lúc này chính là nhiệt độ lý tưởng nhất để thưởng thức.
Triệu Dục, người vừa được món Bắp cải xé tay khai vị, nhai một miếng lớn, lập tức cảm nhận được sự độc đáo mới lạ của món Cửu Chuyển Đại Tràng.
Đây không chỉ là hương vị có thể dùng từ “ngon” để miêu tả!
Khẩu cảm của lòng già là dai mà lại giòn, c.ắ.n một miếng, nước cốt bên trong phun trào ra. Bất kể món Cửu Chuyển Đại Tràng này được làm theo khẩu vị nào, thì khẩu cảm này cũng được xem là đỉnh cao.
Mà với khẩu cảm này của lòng già, trong trường hợp thông thường, việc nêm nếm gia vị ngược lại sẽ dễ bị người ta bỏ qua. Bởi vì với khẩu cảm này, một là hương vị rất khó thấm sâu, hai là vị béo ngậy thơm nồng vốn có của lòng già sẽ lấn át gia vị.
Thế nhưng cái “vị lạ” của món Cửu Chuyển Đại Tràng này, với sự kết hợp của nhiều tầng lớp hương vị, xoay chuyển không ngừng, đã hoàn toàn đảo ngược ấn tượng rập khuôn của Triệu Dục về món lòng già!
Hương vị này rất ngon, thậm chí nói là mỹ vị đỉnh cao cũng không quá lời. Nhưng bất kỳ ai nếm thử món Cửu Chuyển Đại Tràng này, phản ứng đầu tiên tuyệt đối không phải là “ngon”, mà sẽ bất giác làm chậm lại mọi cử động trong khoang miệng, cố gắng cảm nhận từng chút một sự chuyển biến của hương vị.
Triệu Dục thậm chí còn hơi hé miệng, tạo thêm không gian trong khoang miệng để cảm nhận trọn vẹn hơn hương vị này.