Thịt đều là mới thái tươi rói, thịt mỡ thái lát hơi dày một chút, thịt nạc thì thái vừa mỏng vừa đều.
Cho dầu vào chảo đun nóng, trước tiên cho thịt mỡ vào. Những lát thịt mỡ trắng nõn vừa cho vào, lập tức hơi cong lại, một mùi thơm của dầu mỡ bùng nổ.
Trần Nhiễm vừa xào rau, vừa giải thích cho những thực khách tò mò lý do làm món ăn như vậy.
“Món thịt heo xào ớt này, quan trọng nhất là phải cay nồng thơm dầu, thịt mỡ nếu thái quá mỏng, xào lên sẽ có cảm giác gần giống như tóp mỡ, sẽ không thơm lắm.”
Lúc này, thịt mỡ đã được xào đến trạng thái hoàn hảo, lát thịt hơi cong lại, mép hơi cháy xém, nhưng phần giữa lại béo ngậy, mềm mại và đậm đà.
Đúng lúc này, cho ớt và tỏi lát vào! Thêm các loại gia vị!
Ớt đã thái lát rồi lại đập dập một chút được cho vào chảo, trong dầu nóng, lập tức k*ch th*ch mùi thơm cay nồng! Trần Nhiễm dùng sức xóc chảo, đợi đến khi bề mặt ớt hơi có vằn da hổ, lúc này mới cho thịt nạc vào.
“Thịt nạc thì phải thái càng mỏng càng tốt, cho vào sau cùng...”
Sau khi thịt nạc vào chảo, chỉ đảo nhanh vài cái, lập tức khè lửa, xóc chảo rồi cho ra!
Cùng lúc đó, vỏ bánh màn thầu do Lư Cảnh Vinh chuẩn bị cũng đã chiên xong, phết thật đậm một chút chao, sau đó cho thịt heo xào ớt vào, đưa cho vị thực khách vừa mới gọi.
Từ lớp vỏ bánh màn thầu bên ngoài cho đến món xào bên trong, tất cả đều mới ra lò, trong tiết trời đông giá này, bốc lên một làn khói trắng nghi ngút.
Cắn một miếng, răng chạm phải đầu tiên là lớp bánh màn thầu trắng mềm xốp, sau đó là bề mặt nhúng đẫm lòng trắng trứng được chiên vàng giòn, khiến người ta lập tức cảm thấy thỏa mãn.
Chỉ riêng cái lát bánh màn thầu chiên này, cô ấy có thể ăn không hai lát!
Cắn mạnh một miếng lớn, khi nhai lại trong miệng, vị thực khách này mới phát hiện, câu nói vừa rồi của mình là quá sớm.
Hương thơm đậm đà của dầu mỡ trong món thịt heo xào ớt lập tức tràn ngập khắp khoang miệng.
Bề mặt của miếng ớt hơi mềm, nhưng bên trong vẫn còn giữ lại một chút độ giòn. Được xào qua lửa lớn, mang theo một chút hương vị khói hun, k*ch th*ch từng đầu vị giác trong khoang miệng.
Sau đó, là một lát thịt nạc mềm đến cực điểm.
Lúc nãy khi Trần Nhiễm chế biến món này, cô ấy đã tận mắt nhìn thấy những lát thịt nạc đó được thái mỏng đến mức nào, chỉ xào trong chảo chưa đến mười giây đã được cho ra.
Những lát thịt nạc vừa chín tới này, tựa như đang nhảy múa, mềm mại căng mọng nước thịt, hòa quyện với vị cay của ớt, va chạm khắp nơi trong khoang miệng.
Nước thịt tươi non và vị cay như vậy khiến vị thực khách vừa c.ắ.n một miếng lớn cảm thấy đói hơn... tựa như toàn bộ khẩu vị đều được mở tung.
Và ngay khi cô ấy cảm thấy đói hơn, một miếng thịt mỡ béo ngậy, mềm mại vừa độ lập tức chen vào giữa hai hàm răng!
Thịt mỡ được xào trước một phút, mép hơi cháy xém, không khiến người ta cảm thấy quá ngấy. Mà bản thân miếng thịt mỡ lại có độ dày nhất định, cũng không bị khô quắt như tóp mỡ, hương thơm của mỡ bên trong lập tức bùng nổ.
Và ngay khi hương thơm của mỡ này vừa bùng nổ, khiến người ta lo lắng liệu có hơi ngấy không, thì vị mặn thơm của một chút chao hoa hồng phết trên lát bánh màn thầu cũng theo kịp!
Hoàn hảo!
Hương vị này... giống như một màn trình diễn pháo hoa hoàn hảo được b.ắ.n lên trong khoang miệng cô ấy!
“Ngon không?”
Những thực khách khác đang xếp hàng ở một bên không nhịn được mà hỏi: “Cái này ăn có ngấy không?”
“Không ngấy không ngấy! Ngon quá đi mất!”
Cô ấy vừa trả lời câu hỏi của những thực khách khác, vừa không nhịn được lấy điện thoại ra, chụp lại “chiếc hamburger kiểu Trung” đã c.ắ.n một miếng trên tay mình.
Trong ảnh, mép bánh màn thầu chiên giòn, và món thịt heo xào ớt bóng dầu đều hiện lên rõ nét. Giữa màu vàng óng và xanh mướt, còn có một chút màu đỏ tươi của chao, trông mới hấp dẫn làm sao.
“Phố ẩm thực phía sau Quảng trường Nhân Dân, món hamburger kiểu Trung ở quán này siêu ngon! Các món ăn bên trong đều được xào tại chỗ!”
Kèm theo tấm ảnh Trần Nhiễm xóc chảo khè lửa vừa chụp, cô ấy nhanh chóng đăng lên mạng.
Bách Kính đứng một bên theo dõi toàn bộ quá trình, cố nén dòng nước miếng chực trào, tiếp tục hết lòng hết sức với công việc bình luận của mình.
“So với biện pháp bảo thủ của hai cửa hàng trước, Trần Nhiễm và Lư Cảnh Vinh của nhóm thứ ba có thể nói là đã dùng đủ mọi cách để thu hút khách hàng.”
Cùng với lời bình luận của ông ta, máy quay ở cách đó một đoạn cũng lần lượt quay cảnh từ xa của ba cửa hàng.
“Tuy nhiên, đáng tiếc là vì vấn đề địa điểm, lưu lượng khách giữa ba cửa hàng vẫn có sự chênh lệch nhất định.”
Đối với phần lớn các nhà hàng, việc có thể chọn được địa điểm ở nơi có lưu lượng khách lớn hay không, về cơ bản đã quyết định việc kinh doanh của nhà hàng đó như thế nào.
Lư Cảnh Vinh nhìn đám đông trước cửa hàng vẫn luôn không quá đông, có chút sốt ruột, ông ta thăm dò hỏi Trần Nhiễm: “Hay là làm thêm chút ớt chưng dầu nữa?”
Trần Nhiễm không có kinh nghiệm kinh doanh cửa hàng, nhưng cô có kinh nghiệm phong phú trong việc bị khách hàng săn đón.
Tiện tay lại biểu diễn một chút kỹ thuật xóc chảo, cô lại xào ra một đĩa thịt heo xào ớt được hệ thống đ.á.n.h giá cấp bậc 3S, có chút hài lòng đổ vào chiếc đĩa sắt bên cạnh, nhìn Lư Cảnh Vinh bắt đầu làm hamburger.
“Không cần vội, cứ làm tốt món ăn là được rồi.”
Kể từ khi tài nghệ nấu nướng đạt đến đỉnh cao, Trần Nhiễm ngược lại càng thích những món ăn nhà làm đơn giản mà tinh túy như thế này hơn.
Cô hỏi rõ những món kiêng kỵ của vị khách tiếp theo, tiện tay thái thêm nhiều thịt nạc hơn theo sở thích của đối phương.
“Chỉ cần làm tốt món ăn, thực khách sẽ tự tìm đến!”
Quan điểm “thực khách sẽ tự mọc lên từ đất” này của Trần Nhiễm, Lư Cảnh Vinh tạm thời vẫn chưa cảm nhận được.
Tuy nhiên, cảm xúc vui vẻ tự tin, yêu thích việc nấu ăn từ tận đáy lòng này, quả thực có sức lan tỏa.
Đặc biệt là đối với những thực khách đang đứng ngay trước mặt Trần Nhiễm.
Từ việc thái rau đến xào nấu, từ việc kiểm soát lửa, xóc chảo cho đến nêm nếm gia vị, việc trực tiếp nhìn Trần Nhiễm nấu ăn như thế này, luôn mang lại một cảm giác vô cùng thích thú.
Dù là xem cô thái thịt, thái rau, hay xem cô động tác thuần thục xóc chảo xào nấu thậm chí còn có thể biểu diễn hoa mỹ, đều có thể thấy được, công lực của vị đầu bếp này chắc chắn vô cùng thâm hậu.
Đừng nói là làm món thịt heo xào ớt, ngay cả khi khách hàng yêu cầu thêm một quả trứng chiên, vị đầu bếp này cũng vô cùng nghiêm túc. Vừa tỉ mỉ chiên quả trứng thành hình bầu d.ụ.c hoàn hảo, vừa giải thích cho những khách hàng đang đợi ở bên cạnh.