Chương 85: Lỗ Ngưu Nhục Hòa Lương Phan Kê ( Đệ Lục Canh! )

Chương 85: Bò kho và gà trộn (Chương thứ 6!)

“Được.”

Chu Nghiên lên tiếng, đi tìm Chu Hạo cùng Chu Hải, loay hoay một hồi liền đưa Trịnh Cường đi.

Chính hắn cầm một bộ chén đũa lại đây, ngồi xuống bên cạnh Tiếu Lỗi, rót rượu cho sư phụ, trò chuyện về việc sắp xếp tiệc rượu ngày mai.

Tiệc cưới ở Gia Châu chú trọng nhất là bữa trưa, chín món chính đều dồn vào bữa này để khách khứa ăn no, ăn cho vừa lòng.

Bữa tối sẽ đơn giản hơn, chỉ cần hai món thịt, xào thêm mấy món rau là được. Món đậu đũa xào thịt vụn kia cũng đủ để ăn kèm cháo khoai lang rồi.

Thực ra không chỉ riêng Gia Châu, Chu Nghiên từng ăn vài đám cưới ở Xuyên Nội, bữa trưa luôn là bữa long trọng nhất, nghi thức hôn lễ cũng tiến hành vào buổi trưa, khác hẳn với tiệc tối ở Chiết Tỉnh.

Còn bữa tối, thông thường mọi người chỉ đánh mạt chược, húp bát cháo lót dạ rồi ai về nhà nấy.

Nhà ai mà bụng dạ tốt tới mức ăn được hai bữa thịt mỡ đầy đặn liên tiếp cơ chứ.

Tiếu Lỗi vỗ vai Chu Nghiên, chân thành nói: “Con cứ học cho tốt với bà nội con, món kho của bà mà con học được tám phần thôi là ở Tô Kê không lo không bán được, người trong trấn đều sẽ đổ xô tới mua.”

“Vâng, con hiểu ạ.” Chu Nghiên gật đầu.

Sư phụ không trách hắn bái sư người khác, ngược lại còn khuyên hắn học hỏi cho kỹ, điểm này thật sự vô cùng đáng quý.

Một lát sau, nhị bá dẫn mấy huynh đệ thay phiên tới kính rượu, các đường ca của Chu Nghiên cũng đi theo. Sư phụ Tiếu tửu lượng không tệ nhưng dần dần cũng bắt đầu ngà ngà say.

Cơm nước xong trời đã tối mịt, Tiếu Lỗi uống hết một cân rượu trắng, từ chối không ở lại ngủ, nhưng leo lên xe đạp ba lần vẫn không ngồi vững, cuối cùng bị Chu Nghiên dắt đi.

Phòng ngủ của Chu Nghiên đã lâu không có người ở, trong phòng chỉ có một chiếc giường ván gỗ, đầu giường đặt một cái rương cũ.

Chăn đệm thì đầy đủ, chỉ là để lâu ngày nên hơi có mùi mốc.

Chu Nghiên cởi giày cho vị sư phụ say khướt rồi ném lên giường. Sau khi hắn rửa mặt đánh răng xong quay lại, ông đã cởi áo khoác, lăn vào phía trong tường ngủ say sưa.

Tửu phẩm của ông khá tốt, say là lăn ra ngủ, không đánh người, không chửi bới, cũng không lôi kéo người khác nói chuyện phiếm.

Chu Nghiên hôm nay chạy ngược chạy xuôi cũng mệt lả người, tắt đèn nằm xuống giường là ngủ thiếp đi ngay, nào còn tâm trí đâu mà quan tâm đến chăn đệm mùi mốc hay tiếng ngáy như sấm của sư phụ bên cạnh.

Còn có tâm tư chê bai những thứ đó, chứng tỏ vẫn chưa đủ mệt.

Ngày hôm sau, trời còn chưa sáng, Chu Nghiên đã nghe thấy tiếng động lạch cạch. Mở mắt ra thấy sư phụ đang đứng bên mép giường xỏ giày, hắn ngồi dậy dụi mắt, ngạc nhiên hỏi: “Sư phụ, sao người dậy sớm thế ạ?”

Hôm qua thấy ông say bí tỉ, hắn còn lo hôm nay ông không dậy nổi, không ngờ ông còn dậy sớm hơn cả hắn.

“Gà gáy rồi, sớm cái gì mà sớm.” Tiếu Lỗi rút đồng hồ trong túi ra nhìn, “Bốn giờ rưỡi, đội ngũ đón dâu sáu giờ xuất phát, năm rưỡi phải ăn cơm, ta phải qua lò nấu rượu, nấu cho bọn họ hai nồi mì, thế mới kịp.”

“Vâng, vậy con cũng dậy.” Chu Nghiên lên tiếng, cũng rời giường, trời còn tối đen, hắn bật đèn pin rồi ra cửa.

Trong sân, lão Chu và Triệu nương nương đã cầm ca tráng men đánh răng.

“Hai người cũng dậy sớm thế ạ?” Chu Nghiên ngạc nhiên nhìn họ.

Triệu nương nương súc miệng, cười nói: “Đi giúp một tay chứ. Nhị bá con nói sợ đám trẻ đi đón dâu không đáng tin, lỡ mất canh giờ thì phiền phức, nên gọi lão già nhà con đi cùng để phụ trách dẫn đội. Hôm qua mẹ không đi giúp, hôm nay chắc chắn phải đi sớm một chút, buổi sáng nấu mì cũng cần người phụ một tay mà.”

“Tiếu sư phó, trong nhà điều kiện đơn sơ, tối qua chắc là ngủ không ngon nhỉ?” Lão Chu ân cần nhìn Tiếu Lỗi hỏi.

“Ngủ ngon lắm, một giấc đến tận lúc gà gáy, đã lâu rồi ta mới ngủ ngon như vậy.” Tiếu Lỗi cười đáp.

Rửa mặt đánh răng xong, mọi người cùng ra cửa.

Chu Mạt Mạt vẫn chưa tỉnh ngủ, được quấn trong chăn nhỏ đặt vào giỏ, lão Chu cõng trên lưng ra cửa.

Chu Nghiên liếc nhìn cô bé trong giỏ, bật đèn pin, leo lên xe đạp hướng về phía nhà cũ.

Giờ này còn quá sớm, Chu Nghiên cứ ngỡ bà nội vẫn chưa dậy.

Nhưng khi xe rẽ qua khúc quanh, hắn đã thấy cửa nhà cũ sáng lên một ánh đèn mờ nhạt.

Chu Vệ Quốc cầm một chiếc khăn lông ướt, đang cẩn thận lau chùi các góc cạnh của chiếc xe đạp, tay lái buộc một dải lụa đỏ, trông vô cùng hỉ khí.

Bà nội ngồi trên ghế đá trước cửa, hôm nay bà mặc một chiếc áo vạt chéo màu xanh đen, chân đi đôi giày vải mới, mái tóc bạc được chải chuốt gọn gàng, trông vô cùng tinh anh. Thấy Chu Nghiên đạp xe tới, bà cười đứng dậy: “Con dậy sớm thật đấy.”

“Nãi nãi, tiểu thúc, sao mọi người dậy sớm thế ạ?” Chu Nghiên dừng xe.

“Chu Hạo sắp kết hôn, chắc chắn phải dậy sớm chuẩn bị. Hôm nay đón dâu dùng chiếc xe này của ta, ta lau sạch sẽ rồi đưa qua cho nó.” Chu Vệ Quốc đáp.

“Đi thôi, cầm gà theo, buổi sáng còn bận nhiều việc.” Bà nội xách một cái bọc đi tới, ngồi thẳng lên xe.

“Ngồi vững nhé ạ.” Chu Nghiên cười nói rồi đạp xe đi.

Chu Hạo kết hôn, cả gia tộc đều đặt việc này lên hàng đầu, đồng tâm hiệp lực muốn làm mọi thứ thật tốt, thật đẹp mắt.

Lời nói và việc làm của bà nội đều là tấm gương, Chu Nghiên đã hiểu ra phần nào.

Chu Kiệt và Chu Hải đã dậy từ sớm nấu nước làm gà, lúc này đã xử lý xong xuôi. Thấy Chu Nghiên tới, họ lót một chiếc túi nilon vào giỏ rồi đặt bốn con gà vào.

“Con cứ thong thả chở bà nội về tiệm trước đi, ta đi lấy thịt bò với đầu heo, lát nữa sẽ mang qua cho con.” Chu Kiệt dặn dò Chu Nghiên xong liền đạp xe đi trước.

Chu Nghiên buộc đèn pin vào tay lái, chở bà nội thong dong đi về phía trấn trên.

Thời đại này không có đèn đường, đường xá cũng chẳng tốt, bà nội đã lớn tuổi, Chu Nghiên không dám đi ẩu.

“Nãi nãi, sao mình không mang nước cốt sang bên tiệc cưới mà kho luôn ạ? Như vậy chẳng phải tiện hơn sao?” Trên đường, Chu Nghiên hỏi.

“Món kho là nghề kiếm cơm, tiệc cưới sân bãi trống trải, người đông mắt tạp, người ta có ý học lỏm thì con phòng thế nào được?” Bà nội thong thả nói: “Hương liệu cũng chỉ có mấy thứ đó, cho nhiều hay ít có thể từ từ thử, chỉ cần hương vị giống con năm sáu phần, họ hạ giá xuống ba phần là khách sẽ chọn nhà họ chứ không ăn của con, đó là thứ nhất.”

“Thứ hai, nồi nước cốt này là dùng nước cốt cũ của ta nấu ra, dọc đường xóc nảy dễ làm bẩn, dễ biến chất. Nếu lỡ làm đổ thì mất nhiều hơn được. Một nồi nước cốt tốt, đừng động đậy, càng đừng để người khác chạm vào.”

“Thịt kho xong mang tới tiệc cưới rồi cắt, hương vị chẳng hề ảnh hưởng. Trước kia lúc ta còn bày quán, tiệm cơm ở Gia Châu ngày nào cũng tới chỗ ta lấy đầu heo và tai heo đã kho sẵn, lấy về rồi có khách gọi mới cắt.”

“Con hiểu rồi ạ.” Chu Nghiên gật đầu, nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của nước cốt.

Chu Nghiên đến cửa hàng một lúc thì Chu Kiệt cũng tới, chuyển thịt vào bếp.

Trong giỏ đựng ba cái đầu heo đã rút xương, thêm tám cái tai heo. Thứ này người bán thịt bình thường sẽ không bán lẻ, chiêu thức của Kiệt ca đúng là rất 'dã'.

Ngoài ra còn có mười lăm cân bắp bò, thịt mới giết sáng nay. Chu thôn không thiếu thịt bò, cả nhà họ đều là thợ mổ bò, chỉ cần dặn trước với đồng nghiệp là được.

Cuối cùng còn lấy ra bốn cái móng giò to bằng bàn tay.

“Còn phải kho cả móng giò ạ?” Chu Nghiên hơi ngạc nhiên, đây là món nằm ngoài thực đơn.

Chu Kiệt cười nói: “Móng giò của con lợn giết hôm qua, bố ta bảo bà nội với Mạt Mạt thích ăn, bảo con kho chung rồi để riêng cho bà nội nhắm rượu, cho Mạt Mạt gặm một cái.”

“Vâng ạ.” Chu Nghiên cười gật đầu, nhị bá đúng là biết kính già yêu trẻ, hắn phụ trách kho, không biết có nếm được vị mặn nhạt không đây.

“Còn cần giúp gì không?” Chu Kiệt hỏi.

“Không cần đâu, anh đi đón dâu đi, bên này cứ để em.” Chu Nghiên xua tay, bắt đầu múc nước rửa nguyên liệu.

Chu Kiệt chào bà nội rồi chạy vội ra cửa.

Kết hôn, đón dâu là khâu quan trọng nhất.

Là anh ruột của Chu Hạo, chắc chắn anh ấy cũng muốn đi cùng.

Trong bếp, Chu Nghiên phụ trách làm việc, bà nội ngồi bên cạnh chỉ đạo.

Kho thịt đầu heo, tai heo, Chu Nghiên đã tinh thông, xử lý nguyên liệu vô cùng thuận tay.

Tai heo và mũi heo được tách riêng, thịt đầu heo cắt đôi, từng bước một đều làm rất tỉ mỉ.

Móng giò cũng được xử lý sạch sẽ, để riêng sang một bên.

Lúc đầu bà nội còn chỉ điểm vài câu, sau đó dứt khoát dọn ghế ngồi một bên tán gẫu với Chu Nghiên, chỉ là ánh mắt vẫn luôn dõi theo, thỉnh thoảng lại gật đầu.

“Con từng học làm món trộn với Tiếu sư phó à?” Nhìn Chu Nghiên phân loại thịt đầu heo, cuối cùng bà nội không nhịn được hỏi.

“Con có học qua một chút, nhưng sư phụ con nói, tay nghề của bà nội còn giỏi hơn ông ấy, bảo con phải học hỏi bà thật kỹ.” Chu Nghiên cười đáp.

Bà nội gật đầu: “Ta thấy tay nghề của ông ta cũng không phải dạng vừa, dạy con kỹ thuật xử lý đầu heo rất có trình độ.”

“Đầu bếp nhị cấp mà ạ.” Chu Nghiên cười gật đầu, ánh mắt bà nội quá sắc bén, hắn đành phải đẩy sư phụ ra làm lá chắn.

“Nãi nãi, thịt bò với gà con chưa làm bao giờ, bắp bò phải kho bao lâu ạ? Để con quyết định xem nên cho cái nào vào trước.” Chu Nghiên tỏ thái độ cầu thị, nghiêm túc thỉnh giáo bà nội.

Bò kho và gà trộn đều là món ngon!

Hệ thống không cho thì học từ bà nội vậy.

Chu Nghiên đã không còn là hắn của ngày trước, hiện tại hắn tinh thông đao pháp, gia vị và hỏa hầu cũng tiến bộ rất xa, còn tinh thông các món kho từ thịt lợn, đối với món kho đã có hiểu biết nhất định.

Bà nội nguyện ý dạy, hắn học chắc chắn sẽ rất nhanh.

Bà nội rút chiếc đồng hồ trong túi ra đặt lên bệ bếp, nói: “Bắp bò rửa sạch rồi cho vào nồi kho một tiếng rưỡi, đây là món tốn thời gian nhất trong số các món hôm nay, nên cho vào trước. Móng giò kho một tiếng, tai heo, mũi heo, thịt đầu heo đều là 40 phút.

Gà trộn thì khác, không thể cho trực tiếp vào nồi kho, phải nấu riêng một nồi nước cốt khác, gọi là bạch kho, như vậy thịt gà mới trắng trẻo, khi xé ra, trộn thêm dầu ớt, màu sắc tươi sáng, vừa ngon lại vừa đẹp...”

Bà nội dạy, Chu Nghiên làm, từng nguyên liệu được canh thời gian cho vào nồi, cơ bản không sai sót, hiệu suất cực cao.

Ngay cả bà nội vốn xưa nay không thích khen người trong chuyện nấu nướng, cũng không nhịn được mà khen Chu Nghiên hai câu:

“Căn bản của con rất khá.”

“Nêm nếm hương vị rất chuẩn, muối không nhiều không ít, chính là cái lượng này.”

Bên ngoài trời dần sáng.

Lửa dưới nồi kho cũng dần tắt.

Thịt đã kho xong được ủ trong nồi, chờ đợi đến giờ mở tiệc.

Thịt kho ba phần nhờ nấu, bảy phần nhờ ủ, phải để hương vị thấm sâu vào từng thớ thịt mới coi là hoàn mỹ.

Chương thứ 6!

(Hết chương)

truyen full, truyenfull, truyenfullvn, truyenfulllive

truyenfull,truyenfull vn