Chương 257: Nhĩ Nan Đạo Phạ Trư Nhục Thống Mạ?

Chương 256: Ngươi chẳng lẽ sợ thịt heo đau sao? (6.2k nhị hợp nhất)

Chu Nghiên chắc chắn không rảnh, vì đó là thời gian buôn bán chính thức.

Thế nhưng, người có thể khiến Chủ nhiệm Trần đích thân đưa ra lời mời, Chu Nghiên đoán rằng vị khách này chắc chắn không tầm thường.

Hơn nữa, còn kích hoạt được nhiệm vụ nhánh.

Chẳng nói đâu xa, phần thưởng trước giờ chưa từng làm hắn thất vọng.

Chu Nghiên chần chừ ba giây rồi hỏi: “Là buổi trưa hay buổi tối?”

“Bữa tối.” Trần Minh đáp.

Chu Nghiên mỉm cười gật đầu: “Được thôi, Chủ nhiệm Trần đã có nhã ý, chắc chắn ta phải đi. Để ta dán thông báo trước, tránh cho khách hàng đến rồi lại phải chạy về.”

Trần Minh nhìn những vị khách đang xếp hàng ngoài cửa, có chút ngại ngùng nói: “Buổi tối kinh doanh cũng tốt như vậy sao? Làm chậm trễ việc buôn bán của ngươi rồi.”

Chu Nghiên lắc đầu: “Không chậm trễ đâu, có thể nấu cơm cho các vị lãnh đạo cũng là một cách rèn luyện đối với ta.”

“Được, lát nữa ta sẽ bảo Tiểu Lâm liên hệ với ngươi.” Trần Minh hài lòng gật đầu.

“Lâm Thanh, Sư phụ Chu, lát nữa ta sẽ liên hệ với ngươi.” Thanh niên mày rậm mắt sáng bên cạnh lên tiếng, vươn tay về phía Chu Nghiên.

“Được, lát nữa liên hệ.” Chu Nghiên bắt tay anh ta một cái.

“Vậy ngươi cứ bận đi, không làm phiền các đồng chí công nhân ăn cơm nữa.” Trần Minh nói rồi dẫn mọi người rời đi.

“Các vị đi thong thả.” Chu Nghiên mỉm cười nói.

“Các vị đi thong thả.” Vương Vang Dội vỗ vỗ cánh tay Chu Nghiên rồi cười rời đi, có thể thấy bữa cơm hôm nay của Chủ nhiệm Trần rất hài lòng.

“Công nhân xưởng dệt thật có phúc, ngay cổng xưởng đã có tiệm cơm ngon thế này.” Trần Minh vừa đi vừa cười nói, “Ngươi biết ta nhớ tới ai không? Khổng Hoài Phong, vị đầu bếp chính trước kia của tiệm cơm Nhạc Minh, mỗi lần tiếp đãi lãnh đạo cấp trên đều đích thân điểm danh muốn ông ấy đứng bếp, lãnh đạo ăn xong ai cũng hài lòng.”

“Chu Nghiên chính là đồ tôn của Khổng Hoài Phong, sư phụ của cậu ta là Tiếu Lỗi, đệ tử quan môn của Khổng Hoài Phong, cậu ta là đệ tử chính tông của phái Khổng.” Vương Vang Dội nói.

“Vậy sao?” Trần Minh nghe vậy có chút kinh ngạc, “Vậy tại sao không điều cậu ta đến tiệm cơm Nhạc Minh? Từ sau khi Khổng Khánh Phong nghỉ hưu, hương vị ở đó thực sự rất bình thường, không còn ai đủ sức gánh vác vị trí đầu bếp chính.”

Vương Vang Dội cười lắc đầu: “Chủ nhiệm Trần, hiện nay kinh tế cá thể đang phát triển mạnh mẽ, tiệm cơm của Chu Nghiên tuy nhỏ nhưng buôn bán rất đắt khách. Tiệm cơm Nhạc Minh dù có muốn mời, chỉ sợ Chu Nghiên cũng không nhất định muốn đi, tiệm cơm quốc doanh không trả nổi mức lương xứng đáng với tay nghề của cậu ta.”

“Nói cũng phải, người trẻ tuổi này không chỉ trù nghệ xuất sắc mà kinh doanh cũng rất có tài.” Trần Minh nhìn những vị khách đang xếp hàng ngoài cửa, cũng cười gật đầu: “Đi thôi, chúng ta lại đi dạo quanh phân xưởng, xem xem các dây chuyền sản xuất mới nên quy hoạch và sắp xếp thế nào, còn cả kế hoạch sản xuất năm tới của các ngươi nữa.”

“Được!” Vương Vang Dội mắt sáng rực, “Chúng ta dự định nhập khẩu dây chuyền tiên tiến của nước ngoài...”

Món thịt kho cải mầm dưới sự dẫn dắt của Xưởng trưởng Vương đã thu hút rất nhiều thực khách.

Món thịt kho tỏi tây vốn là "bạch nguyệt quang" trước kia, nay bỗng chốc trở thành hoa cúc héo úa, hiếm người hỏi thăm.

Chu Nghiên sớm đã đoán trước được điều này nên cũng không bận tâm.

Thực ra đây là cách hắn bù đắp cho khách hàng khi giảm bớt lượng thịt mà giá thành món ăn vẫn không thay đổi.

Một phần thịt kho cải mầm, chi phí cho cải mầm rất hạn chế, chưa đến năm hào tiền.

Nhưng giá trị cảm xúc mang lại cho khách hàng thì vượt xa con số đó.

Thịt kho trở nên đưa cơm hơn, hương vị của cải mầm cũng được đa số khách hàng yêu thích.

Tất nhiên, cũng có những người không quen ăn cải mầm, chỉ muốn ăn thịt kho tỏi tây thuần túy, buổi trưa hắn vẫn bán hai phần.

“Tiệm cơm của Chu lão bản quá đỉnh! Gần như cuối tuần nào cũng có món mới! Món nào cũng làm đúng ý ta.”

“Người trẻ tuổi đúng là học nhanh thật, món mới hết món này đến món khác, không giống mấy lão đầu bếp, ôm khư khư vài món tủ cả đời.”

Các vị khách ăn uống vui vẻ, còn không nhịn được mà khen vài câu.

“Tới, nương nương múc thêm cho ngươi một bát canh.” Triệu nương nương cười khanh khách bưng bát canh bò khiêu chân đầy ắp đặt lên bàn khách.

Khen hay, nghe rất lọt tai, khen đúng vào tâm khảm của bà.

Tiệm cơm của Chu Nghiên hiện tại thực sự đã đi vào quỹ đạo, khách ăn hài lòng, họ cũng kiếm được tiền. Hạ Dao hiện tại đã trở thành bạn tốt của Vương Vi, bữa trưa hai người thường rủ nhau cùng đến ăn.

Vẽ bản vẽ từ sáng sớm, Hạ Dao làm chậm trễ thời gian tan tầm, Vương Vi đợi cô một lúc, ra đến nơi thì chỉ có thể xếp hàng chờ lượt thứ hai.

Hai người ngồi xuống, cũng gọi một phần thịt kho cải mầm, còn gọi thêm một phần thịt nguội.

“Cảm giác gần đây ngươi bận quá, thực tập sinh mà lại giao nhiều việc thế sao?” Vương Vi nhìn Hạ Dao, trong sự khó hiểu mang theo vài phần xót xa, “Nhìn ngươi tiều tụy đi rồi kìa.”

“Hai ngày nay thức đêm vẽ, lại học thiết kế trang phục với các thầy ở phòng thiết kế nên hơi bận.” Hạ Dao cười khanh khách nói: “Nhưng cũng không sao, rất thú vị, học được kiến thức và kỹ năng mới, cảm giác ta sắp chạm được vào ngưỡng cửa thiết kế trang phục rồi.”

“Ngươi tuyệt thật đấy! Vừa ưu tú vừa nỗ lực, ta thấy mình nên học tập ngươi mới phải.” Vương Vi nhìn cô, vẻ mặt nghiêm túc nói.

Hạ Dao nhìn lại cô, cũng nghiêm túc nói: “Chị Vương Vi, chị cũng rất tuyệt mà, họ đều nói với em chị rất dũng cảm, sâu mọt ở nhà ăn xưởng trước kia đều là chị diệt trừ, mọi người đều nói cơm tập thể ở xưởng hiện tại ngon hơn là nhờ công của chị cả.”

“Đó không tính là gì, chỉ là ta không quen nhìn họ làm những việc mờ ám, khiến nhà ăn xưởng vốn tốt đẹp trở nên chướng khí mù mịt.

Hiện tại chi phí nhà ăn mỗi tháng giảm được một phần ba, nhưng chất lượng cơm của công nhân rõ ràng tốt hơn trước, ta cũng rất vui, dù sao một ngày ta cũng ăn hai bữa ở đó.” Khóe miệng Vương Vi nhếch lên, không sao kìm lại được, hoàn toàn không thể kìm lại được.

Đang nói chuyện, đồ ăn đã được bưng lên.

Món thịt kho cải mầm, cải mầm băm nhỏ điểm xuyết bên trên, lấp lánh ánh dầu.

“Nhìn ngon quá, thịt ba chỉ hấp muối cải mầm đã ngon rồi, món thịt kho cải mầm này chắc chắn cũng ngon.” Hạ Dao nói.

“Nếm thử xem.” Vương Vi đã không chờ nổi mà gắp một miếng thịt, cuộn thêm cải mầm và lá tỏi tây cho vào miệng, nhai nhai, đôi mắt lập tức sáng lên.

Cải mầm rất thơm, hút no dầu của thịt kho, khẩu cảm giòn nộn, hòa quyện cùng miếng thịt mềm mại, quả thực là sự kết hợp hoàn hảo, ngậy mà không ngấy.

Còn tỏi tây kẹp bên trong lại mang đến hương vị thanh mát đặc biệt, vừa nuốt xuống, lập tức thêm một miếng cơm trắng mềm xốp thơm ngọt.

Thật sảng khoái!

“Ngon quá! Còn thơm hơn thịt kho tỏi tây, lại càng đưa cơm, ta thích ăn cải mầm! Hồi còn đi học, cổng sau trường có quán mì Nghi Tân, ta mê món đó lắm!” Vương Vi tán thưởng, “Ta thấy Chu Nghiên đúng là thiên tài! Sao cậu ấy có thể học được nhiều món ngon như vậy nhỉ? Thật không thể tưởng tượng nổi.”

“Có lẽ, ở những nơi chúng ta không nhìn thấy, cậu ấy cũng đang nỗ lực học tập và thử sai rất nhiều. Dù sao trù nghệ cũng không phải ngày một ngày hai mà thành.” Hạ Dao mỉm cười nói, nếm một miếng, cũng vô cùng kinh ngạc, “Ừm, thơm thật! Cảm giác thịt kho bớt dầu mỡ đi nhiều.”

Vương Vi cũng gật đầu theo: “Ngươi nói đúng, cậu ấy học nấu ăn cũng chưa đầy ba năm, sau khi bị đuổi việc mới mở tiệm cơm này, lúc mới bắt đầu làm đồ ăn thực sự rất khó ăn. Sau đó cậu ấy xé bỏ thực đơn, bắt đầu từ việc làm mì sợi, mỗi một món mới tung ra đều khiến người ta kinh ngạc, có thể tưởng tượng được sau lưng cậu ấy đã phải chịu khổ và nỗ lực nhiều đến thế nào.”

Hai người khẽ thở dài, đột nhiên cảm thấy xót xa cho Chu Nghiên.

Chu Nghiên ở trong bếp nào biết gì, dù sao hắn cũng chưa từng nếm trải nỗi khổ học nấu ăn.

Trên đời không có việc gì khó, chỉ cần chịu từ bỏ.

Dự án đậu hũ cá hương đều bị hắn tạm thời gác lại, vì gần đây bận quá, căn bản không còn sức lực để nghiên cứu món mới này.

Gần đây thỉnh thoảng làm thử một mẻ đậu hũ cá hương, đánh giá cũng chỉ dừng ở mức 【 không tồi 】, tạm thời chưa thể đột phá.

Chu Nghiên chuẩn bị đợi lần tới khi có buổi giao lưu của phái Khổng, sẽ đi tìm các bậc trưởng bối trong sư môn thỉnh giáo, xem xem yếu lĩnh cốt lõi của món đậu hũ cá hương rốt cuộc là gì.

Đều là đậu hũ, nhưng đậu hũ cá hương và đậu hũ Ma Bà hoàn toàn khác biệt.

Tự xem thực đơn rồi nghiền ngẫm quả thực không hề đơn giản.

Sư môn chẳng phải để dùng vào việc này sao, cứ đóng cửa tự suy nghĩ thì khác gì tán tu?

Buổi trưa buôn bán kết thúc, Chu Nghiên tháo tạp dề ra ngoài, bưng hai ấm trà đổ đầy một bát lớn rồi ừng ực uống cạn.

Đây là chiếc cốc tráng men mới, bên trên in dòng chữ “Thấy việc nghĩa hăng hái làm là vinh quang”, là phần thưởng kèm theo trong đợt khen thưởng lần trước.

Gần đây Chu Nghiên đều dùng chiếc cốc này uống nước, cảm giác nước cũng ngọt hơn.

Nếu không phải chưa đủ tuổi, Chu Nghiên đã bưng cốc nước này ra công viên đánh cờ tướng với các cụ rồi.

À đúng rồi, Lão Chu đồng chí gần đây đã lấy một chiếc cốc khác đi câu cá.

“Chu Nghiên, ngươi muốn vào thành giúp nấu cơm à? Vậy ngày đó không buôn bán sao?” Triệu nương nương đi tới, nhìn hắn hỏi.

Chu Nghiên suy tư một chút rồi nói: “Buổi trưa vẫn buôn bán bình thường, chiều ta mới đi, dù sao cũng là nấu bữa tối. Buổi tối cũng chỉ bán thêm thịt kho, canh bò khiêu chân thì không bán, như vậy các ngươi có thể được nghỉ nửa ngày.”

“Tốt.” Triệu nương nương cười gật đầu, “Vậy ta đi đánh mạt chược nửa ngày.”

Lão Chu đồng chí cũng cười nói: “Cũng phải làm thôi, không ít khách thích mua thêm đồ kho về nhắm rượu, ta phải giữ vững cương vị này.”

“Vậy ta đi học nghề đây.” Chu Nghiên gói dao phay vào túi vải, dắt xe đạp ra cửa.

Hắn đồng ý lời mời của Trần Minh, thực ra cũng là muốn mở đường trước cho việc đến Gia Châu.

Cán bộ cấp bậc này, nếu không phải Xưởng trưởng Vương dẫn tới ăn cơm, ngày thường hắn rất khó tiếp xúc.

Đến Gia Châu, nơi đất khách quê người, trên có người quen biết, cũng không đến nỗi bị người ta bắt nạt.

Chờ nhà cửa xây xong, tiệm cơm chuyển đến Gia Châu, thì còn phải cân nhắc việc học của Chu Mạt Mạt.

Đạo lý đối nhân xử thế này, hắn còn phải học.

Dù sao kiếp này hắn đã không còn là người đơn độc, muốn cho người nhà sống tốt hơn, những việc này đều phải cân nhắc chu toàn.

Triệu nương nương và Lão Chu đồng chí ở trong thôn nửa đời người, đâu thể nghĩ được đến những điều này.

Chu Nghiên đạp xe vào trong trấn, rất nhanh đã tìm thấy Tiếu Lỗi và Trịnh Cường đang phân thịt ở một bãi đất lớn.

“Sư phụ, đang giết heo à?” Chu Nghiên dựng xe sang bên, khóa lại, cười tiến lên.

“Có muốn thử không?” Tiếu Lỗi nhìn hắn, đưa cán con dao lóc xương trong tay về phía hắn, “Trong kỳ thi đầu bếp cấp cao, nếu bốc phải món heo sữa quay, chính là phải bắt đầu từ việc giết heo.”

Chu Nghiên nhìn nửa con heo trên bàn, không do dự mà nhận lấy dao: “Heo thì ta chưa từng giết, sư phụ, người phải chỉ điểm cho ta.”

“Trước tiên lóc xương sườn, dao rạch từ chỗ này, dán sát xương sườn mà lướt qua —” Tiếu Lỗi đứng bên chỉ điểm.

Chu Nghiên chưa từng giết heo, nhưng từ nhỏ đã nhìn lão cha giết bò, hơn nữa lại có đao công không tồi, nên cũng coi như làm được theo lời Tiếu Lỗi, đem nửa con heo phân tách rõ ràng.

Xương sườn, mỡ lá, ba chỉ, chân giò, thịt nạc — từng phần được bày ra.

“Được, không làm mất mặt lão cha ngươi.” Tiếu Lỗi gật đầu nói.

“Thịt heo này ngon thật, không béo không gầy.” Chu Nghiên cười nói, heo thổ thời đại này, nuôi bằng cỏ và cám, chất lượng thịt khỏi phải bàn.

“Sư phụ Chu, đây cũng là tay nghề gia truyền sao? Ngươi lần đầu phân thịt mà còn đẹp hơn cả ta?” Trịnh Cường cũng đã phân xong nửa con heo còn lại, đi tới nhìn thấy cách Chu Nghiên phân thịt, cảm thấy như bị sỉ nhục.

Tiếu Lỗi trấn an: “Không sao, Sư phụ Trịnh, chỉ là phân thịt thôi, thứ chúng ta cần học còn nhiều lắm, lát nữa còn phải nhờ Sư phụ Chu dạy chúng ta làm món thịt ba chỉ hấp muối.”

“Chính là! Còn nhờ Sư phụ Chu chỉ giáo nhiều hơn.” Trịnh Cường gật đầu theo, nụ cười dần trở nên... kỳ quặc.

Chu Nghiên: ——

Nấu ăn thì khó nói, nhưng luận về khoản âm dương quái khí, phái Khổng của họ sợ là thiên hạ đệ nhất.

Tiếu Lỗi vỗ vỗ miếng thịt ba chỉ đã phân ra, nhìn Chu Nghiên nói: “Đến đây, hôm nay chúng ta bắt đầu từ món hấp, Sư phụ Chu, hôm nay ngươi đứng chính làm món thịt ba chỉ hấp muối, chúng ta làm trợ thủ học tập.”

“Nếu các người đã thành tâm thành ý thỉnh giáo, vậy ta cũng không thể giấu nghề.” Chu Nghiên hắng giọng, mở lời: “Nào, Tiểu Trịnh, ngươi trước tiên cắt miếng thịt này thành dải rộng hai tấc, cho vào nồi luộc qua da, trước hết phải làm sạch lông.”

“Được!” Trịnh Cường đáp lời, cầm dao cắt vài nhát, phân miếng thịt ba chỉ ra, rồi sang một bên nhóm lửa, bắt đầu thui da.

“Sư phụ Chu, thế ta làm gì đây?” Tiếu Lỗi cười hỏi.

“Người chuẩn bị cải mầm đi, dùng nước giếng rửa ba lần, rửa sạch muối và bùn cát, sau đó chuẩn bị gia vị.” Chu Nghiên nói.

“Được, vậy ngươi nhớ chỉ điểm vài câu nhé, ta cứ thấy vị ngươi pha chế có chút khác với ta, ngươi xem xem vấn đề nằm ở đâu.” Tiếu Lỗi gật đầu, bắt đầu làm việc.

Chu Nghiên chắp tay sau lưng đi sang một bên quan sát.

Trịnh Cường cho miếng thịt ba chỉ đã xử lý vào nồi nước ấm luộc, vớt lên để ráo.

“Sư phụ? Thấy ta tự tô màu được không? Tranh thủ lúc nóng nhanh tay phết nước tương hàm hồng lên da! Như vậy lát nữa chiên xong màu da mới đẹp, hương vị cũng ngấm vào trong.” Chu Nghiên nâng giọng lên vài phần.

“Hả? Bước này có chút khác biệt đấy, chúng ta thường đợi thịt nguội bớt mới phết nước tương.” Tiếu Lỗi và Trịnh Cường có chút ngạc nhiên, nhưng không chút do dự, múc nước tương hàm hồng bắt đầu phết lên da thịt.

Màu sắc rất đẹp, trong nồi dầu đã nóng, bắt đầu chiên thịt.

Bước này, Chu Nghiên không có gì để chê.

Tiếu Lỗi và Trịnh Cường làm vô cùng chuẩn, miếng da heo chiên xong hiện lên màu đỏ thẫm như da hổ, trạng thái và màu sắc đều cực kỳ đẹp mắt.

“Hay! Tranh thủ lúc nóng phết nước tương, da hổ chiên ra màu sắc đúng là đẹp hơn nhiều!” Tiếu Lỗi nhìn miếng da hổ hồng hào, liên tục gật đầu.

Thịt heo đã chiên xong được cho vào nước ấm.

Tiếu Lỗi và Trịnh Cường mỗi người chiếm một cái thớt, bắt đầu thái thịt.

Dài hai tấc, rộng một tấc hai phân, dày một phân, những miếng thịt thái ra đều tăm tắp, không thể bắt bẻ.

Luận về đao công, hai vị này đều vượt xa Chu Nghiên.

Đầu bếp lâu năm, đao công rèn luyện ngày qua ngày, quả nhiên không hề giả dối.

Thịt thái xong được xếp vào bát đất, sau đó bắt đầu gia vị.

Muối ăn, nước tương hàm hồng, ớt ngâm —

“Chờ một chút!” Chu Nghiên lên tiếng, lấy chiếc thìa ngửi ngửi, “Sư phụ, lại thêm nước tương hàm hồng à? Bước này ta thêm nước tương ngọt hồng, không cần thêm nước màu riêng lẻ nữa, hương vị sẽ thanh tao hơn một chút.”

“Thêm nước tương ngọt hồng à? Ngươi dùng nhãn hiệu nào?” Tiếu Lỗi nhìn hắn hỏi.

Chu Nghiên đáp: “Trấn Đường Xương, huyện Bì, nước tương hàm hồng cũng là sản phẩm ở đó, nước tương hàm hồng ở vùng này màu sắc đậm đà, vị tiên, dùng làm thịt ba chỉ hấp muối là hợp nhất.”

Chu Nghiên lấy một chiếc đũa, chấm một chút nước tương hàm hồng cho vào miệng, tinh tế nếm thử, lắc đầu nói: “Vị hơi mặn, nếu màu sắc đậm rồi thì vị lại mặn, muốn hương vị vừa vặn mà màu sắc vẫn đẹp, lần tới ta mang người đi mua loại ta hay dùng, rất vừa vặn.”

“Được.” Tiếu Lỗi gật đầu, đổi sang nước tương ngọt hồng đổ vào bát, miếng thịt hấp trong bát lập tức nhuộm màu đỏ hồng óng ả.

Phủ cải mầm lên, một bát thịt ba chỉ hấp muối coi như đã làm xong một nửa.

“Ngươi đúng là thiên tài, ngay cả những điều chỉnh nhỏ nhặt thế này mà cũng nắm bắt được.” Tiếu Lỗi nhìn Chu Nghiên nói.

“Cho nên đọc sách nhiều là có lợi, trong 《 Thực đơn Tứ Xuyên 》 có ghi chép rõ ràng, bước thứ hai chính là thêm nước tương ngọt hồng.” Chu Nghiên cười nói.

“Sư phụ Chu, lát nữa cho ta mượn nghiên cứu nhé.” Tiếu Lỗi nói.

“Sư phụ Chu, ta cũng muốn một bản.” Trịnh Cường nói.

“Được được.” Chu Nghiên cười gật đầu.

Ba người cùng nhau làm việc, chẳng mấy chốc đã làm xong 30 bát thịt hấp muối, cho vào lồng hấp.

“Hôm nay tới đây, muốn học gì nữa?” Tiếu Lỗi nhìn Chu Nghiên hỏi.

Chu Nghiên không cần suy nghĩ liền nói: “Ta muốn học món phấn chưng thịt, hiện tại trong tiệm chỉ có món thịt hấp muối cải mầm, lồng hấp vẫn còn trống, muốn học thêm vài món hấp nữa.”

“Được, vậy trước tiên làm món phấn chưng thịt, món này khá giống thịt hấp muối nhưng các bước không phức tạp bằng, chỉ cần sửa lại gia vị là được, rất đơn giản.” Tiếu Lỗi nói, xách từ bên cạnh ra một túi bột gạo, bốc một nắm nhỏ trong lòng bàn tay trải ra, “Ngươi xem, bột gạo này là dùng gạo tẻ và gạo nếp theo tỉ lệ ba một, rang vàng rồi để nguội, dùng cối đá xay thành bột thô. Đây là ta chuẩn bị sẵn ở nhà, ngươi mà làm không tốt, lần tới ta đến tận nơi dạy ngươi.”

“Được.” Chu Nghiên lấy một ít bột gạo trong tay sư phụ quan sát kích thước hạt, trong lòng đại khái đã nắm được.

“Thịt phải rửa sạch, sau đó cắt thành miếng dài ba tấc, rộng một tấc hai phân, đại khái rộng như thế này.”

“Sau đó điều chế gia vị ướp, hạt tiêu, hành lá băm nhỏ, cùng nước tương hàm hồng, nước tương, rượu nếp than, nước chao, đường đỏ, dầu hạt cải, nước dùng, trộn đều chúng lại, phải ở trạng thái hơi sền sệt thế này, rồi cho thịt đã thái vào, trộn đều, đảm bảo màu sắc đồng nhất.”

“Bước ướp thịt này vô cùng quan trọng, là chìa khóa hương vị của món phấn chưng thịt. Lúc này mới cho bột gạo vào, một phần như vậy dùng khoảng một lạng bốn tiền bột gạo, trộn đều, đảm bảo mỗi miếng thịt đều bọc bột gạo. Bột không bị chảy, thế mới gọi là đạt chuẩn.”

“Sau đó xếp từng miếng thịt vào bát đất, da hướng xuống dưới, thịt nạc hướng lên trên, hai bên cũng xếp mỗi bên một miếng, nhìn giống như 'một phong thư', cách xếp cũng tương tự như thịt hấp muối.”

“Còn về đồ lót, thường tùy theo mùa, khoai lang, khoai tây, bí đỏ, đậu Hà Lan đều được, gần đây bí đỏ già đã để hơn một tháng, ngọt lắm, sau khi hấp xong thơm ngọt vô cùng, hương vị cực kỳ ngon, ta toàn dùng bí đỏ.”

Tiếu Lỗi vừa dạy vừa thao tác thực tế.

Chu Nghiên lấy cuốn sổ nhỏ ra ghi chép lia lịa, không dám bỏ sót chi tiết nào.

Món phấn chưng thịt này nhìn thôi đã thấy ngon.

Hắn cũng thích ăn món phấn chưng thịt lót bí đỏ, bí đỏ già mùa này ngọt thế nào, nói với người thành phố cũng không hiểu được.

Tại sao khoai nướng mùa đông lại ngon nhất?

Bởi vì khoai lang đào lên để một thời gian, đường dần tích tụ, trở nên ngày càng ngọt, như được phết mật vậy. Tiếu Lỗi làm xong ba bát rồi trực tiếp để Chu Nghiên tự tay làm, ông đứng bên chỉ điểm.

Món phấn chưng thịt này đối với Chu Nghiên mà nói, khó khăn chủ yếu nằm ở gia vị.

Gia vị dùng quá phong phú, rượu nếp than và nước chao là thứ hắn thực sự không nghĩ tới, tỉ lệ pha chế vô cùng cẩn thận, cố gắng đạt đến độ chính xác cao nhất.

Dù sao đây cũng là món hắn luyện tập để chuẩn bị cho bữa tiệc ngày mai, Chu Nghiên tập trung tinh thần cao độ, không dám làm hỏng thanh danh của sư phụ.

“Muối ăn cho ít thôi! Trời đất ơi, ngươi muốn mặn chết ai hả?”

“Lúc trộn phải dùng lực vào! Ngươi chẳng lẽ sợ thịt heo đau sao?”

“Bí đỏ cắt thế này à, kích thước mới đều được, hướng xếp cũng sai rồi!”

Giọng Tiếu Lỗi dần trở nên nóng nảy.

Trịnh Cường đã chủ động sang một bên làm việc khác, sợ bị vạ lây.

Cũng may Chu Nghiên da mặt dày, bị mắng là lập tức sửa ngay, lần sau không tái phạm, từng chút mài giũa chi tiết, ghi nhớ kỹ liều lượng các loại gia vị.

Phải nói rằng, sư phụ trong việc dạy dỗ vẫn rất có nghề.

Làm xong hơn hai mươi bát phấn chưng thịt, đến những bát cuối cùng, Chu Nghiên đã không còn bị mắng nữa.

Tiếu Lỗi gật đầu nói: “Tốt, vấn đề gia vị không cần hỏi nữa, về nhà ngươi tự mình nghiền ngẫm, từ từ điều chỉnh, cảm giác 'gãi đúng chỗ ngứa' đó, dạy là không dạy được, cần phải tự mình lĩnh ngộ.”

“Đa tạ sư phụ chỉ điểm!” Chu Nghiên cười toe toét: “Vậy thời gian hấp bao lâu ạ?”

“Hấp hai tiếng, giống như thịt hấp muối.” Tiếu Lỗi nói.

“Được!” Chu Nghiên gật đầu, nhìn thời gian đã bốn giờ chiều, liền nói: “Sư phụ, vậy con về trước đây, lần tới lại tới học tiếp.”

“Đi đi, đừng làm lỡ việc kinh doanh ở tiệm.” Tiếu Lỗi gật đầu.

“Đi nhé, Sư huynh Trịnh.” Chu Nghiên chào Trịnh Cường.

“Lần tới lại đến thị sát công việc nhé, Sư phụ Chu.” Trịnh Cường đáp.

Chu Nghiên đi một chuyến đến bưu điện trong trấn, gửi thư và tranh vẽ của Chu Mạt Mạt cho Đoàn Ngữ Yên.

Hương Giang có thể gửi thư thường, tám hào tiền một phong, giá cả không quá đắt.

Trở về tiệm cơm, ngồi sau quầy ghi chép lại tâm đắc về món phấn chưng thịt ngày hôm nay.

Trí nhớ tốt không bằng ngòi bút cùn, món này gia vị khá phức tạp, cụ thể các loại gia vị mua ở đâu, Chu Nghiên đều đã hỏi rõ sư phụ.

Món hấp là món chính của bữa tiệc, vị thế của "tam chưng cửu khấu" trong ẩm thực Tứ Xuyên không cần nói cũng biết.

Một món thịt hấp muối chắc chắn là không đủ, món phấn chưng thịt hắn phải nhanh chóng làm chủ, như vậy thực đơn món hấp mới có thể phong phú lên được.

Trời tối, Mạnh An Hà trở về nhà.

Lâm Chí Cường xách theo đồ đạc đi theo vào cửa, tiện tay đóng cửa lại.

“Bọn trẻ ngủ rồi à?” Mạnh An Hà hỏi.

“Vừa ngủ xong, không biết tối nay nàng về, nếu không chắc chắn không ngủ được đâu.” Lâm Chí Cường cười nói.

“Ngủ là tốt rồi, hôm nay ta mệt quá, không muốn nghe chúng nó cứ gọi 'mẹ ơi, mẹ ơi' mãi.” Mạnh An Hà đi đến bên ghế ngồi xuống, thở dài một hơi, “Dự án Gia Châu cuối cùng cũng nghiệm thu xong, lần này có thể nghỉ ngơi mấy ngày rồi.”

“Vất vả cho nàng rồi.” Lâm Chí Cường rót cho nàng chén nước đưa vào tay, rồi vòng ra sau ghế ấn vai cho nàng, “Hai hôm nay nhờ có Dao Dao giúp trông hai đứa nhỏ, chúng nó vui lắm, ngày nào cũng chạy sang chỗ Chu Nghiên ăn chực, hôm nay còn nhắc với ta là món thịt Chu Nghiên làm ngon lắm.”

“Ăn chực?” Mạnh An Hà đặt cốc nước xuống, biểu cảm có chút nghiêm túc: “Không trả tiền à? Sao lại không biết ngại thế này? Dù có thân với Chu Nghiên thế nào cũng không thể như vậy được.”

truyen full, truyenfull, truyenfullvn, truyenfulllive

truyenfull,truyenfull vn