Chương 193: Sư phụ, ngươi thay đổi! (6k nhị hợp nhất)
“Đứng lại! Đơn lớn gì thế? Có phải hoàng đế nào muốn ăn thịt rồng không?” Tiếu Lỗi đứng lại ở cửa, nhìn hắn cười hỏi.
“Đó thật cũng không phải hoàng đế, là một vị Hoa kiều từ nước ngoài, lặn lội vạn dặm về Gia Châu để tìm mẹ và cố hương. Ta hỏi nửa ngày, cuối cùng hỏi ra được món lươn xé bên sông là đặc sản có tiếng ở đó.” Chu Nghiên cười giải thích với sư phụ: “Tổ tiên mẫu thân của ông ấy là đầu bếp, vùng bên sông chỉ nhỏ bằng bàn tay, đầu bếp nổi tiếng nhất chẳng phải chính là phái Khổng của chúng ta sao?
Cho nên ta muốn mời ngươi làm cho ông ấy một phần lươn xé bên sông để nếm thử. Ngươi cũng rành vùng bên sông, đến lúc đó đi tìm thân nhân còn có thể dẫn đường, hỏi thăm người này người nọ.”
“Người già làm đầu bếp ở vùng bên sông đúng là hiểu biết rộng, nổi tiếng nhất quả thật là dòng của Tổ sư gia ngươi, chỉ cần có tên có tuổi, hỏi là ra cả.” Tiếu Lỗi không cười, nhìn hắn với vẻ mặt nghiêm túc: “Vị Hoa kiều kia tên gì? Mẫu thân ông ấy bao nhiêu tuổi? Tên là gì?”
“Hoa kiều tên là Tiền Tư Xa, trông khoảng hơn bốn mươi tuổi. Tuổi tác và tên của mẫu thân ông ấy ta còn chưa hỏi, ít nhất cũng phải sáu bảy mươi tuổi rồi, đã qua đời nhiều năm. Bên sông ta cũng không thân, lát nữa gặp ông ấy ngươi hỏi lại cũng không muộn.” Chu Nghiên nói.
“Được, quay lại tìm căn Hoa kiều, chúng ta giúp được thì vẫn nên giúp. Vùng bên sông nhỏ bằng bàn tay, biết đâu lại có họ hàng với sư gia ngươi.” Tiếu Lỗi gật đầu, xoay người vào sân lấy cái bao, dắt xe đạp ra, hô với Chu Nghiên: “Đi, cùng ta đi mua lươn với đồ gia vị trước đã. Lươn xé bên sông chính là món tủ gia truyền của phái Khổng chúng ta, trước kia ở nhà ăn cũng chẳng có cơ hội làm. Hôm nay ngươi đi theo ta học đi, học nhiều vài lần, biết đâu lại nắm bắt được.”
“Được! Lần trước món thịt kho tàu hạt hoàng cay ngươi còn chưa dạy ta đâu.” Chu Nghiên đạp xe đuổi theo, cười nói.
“Hợp với làm ba trận bá bá yến, có cái búa thời gian mà dạy ngươi.” Tiếu Lỗi lườm hắn một cái.
“Hắc hắc, ta hiểu ngươi bận mà, hôm nay ngươi không làm tiệc ta mới dám đến tìm.” Chu Nghiên vẫn cười hì hì. Hiện tại cách vài bữa hắn lại nhận cho sư phụ một đơn, nên cứ cách hai ba ngày hắn lại tới tiệm cơm cập nhật bảng phân công bá bá yến, tránh bị trùng lịch, không tiện ăn nói với khách.
“Sư phụ, hôm nay vị Hoa kiều này là khách lớn của xưởng dệt, đại lão bản từ Mỹ về đấy, ngươi thể hiện cho tốt vào. Biết đâu quay lại ông ấy tìm thân thành công muốn làm bá bá yến, liền mời ngươi và Trịnh sư huynh làm, còn phải phong cho ngươi một cái hồng bao lớn nữa.”
Tiếu Lỗi nghe vậy nhìn hắn, cười nói: “Ngươi đúng là biết kéo nghiệp vụ, đến cả làm bá bá yến cũng giúp ông ấy tính toán xong xuôi rồi.”
“Tư duy của người có tiền không giống lắm, ông ấy không muốn thiếu nợ nhân tình, nên sẽ dùng tiền bạc để trả ơn.” Chu Nghiên nhếch miệng cười: “Chúng ta không giống sao, chúng ta thiếu chính là tiền bạc.”
“Có lý.”
Hai người đạp xe vừa đi vừa trò chuyện, gần đây đều bận rộn, hiếm khi mới chạm mặt.
“Sư phụ, không phải đi phía đầu cầu mua lươn sao?” Chu Nghiên nhìn sư phụ rẽ trái, phanh xe lại, nghi hoặc hỏi.
“Buổi chiều tan cuộc sớm, ngươi đi đầu cầu còn mua được cái búa ấy, đi tìm chuyên gia móc lươn - Lươn Trương, bao có hàng.” Tiếu Lỗi không quay đầu lại nói.
“Lươn Trương?” Chu Nghiên vội vàng đuổi theo, có thể lấy danh hiệu này, nghe qua là biết có chút bản lĩnh.
Gần ra khỏi trấn Tô Kê, ven bờ sông có một cái sân độc lập, cửa phòng hờ khép. Tiếu Lỗi dựng xe đạp, tiến lên gõ cửa hô: “Lươn Trương! Ở trong phòng không đấy?”
“Ở! Tiếu ca ngươi vào đi!” Trong sân truyền đến một giọng nói đầy nội lực.
Tiếu Lỗi đẩy cửa vào, Chu Nghiên vội vàng đuổi theo.
Trong sân, một người đàn ông trung niên gầy gò mặc bộ võ phục trắng, chân đi giày vải, tay bưng chậu sứ đang cho cá trong ao ở góc sân ăn. Quay đầu lại thấy Tiếu Lỗi, ông ta có chút kinh ngạc: “Tiếu ca sao hôm nay rảnh rỗi ghé chỗ ta thế? Nghe nói ngươi ngày nào cũng chạy ngược chạy xuôi làm bá bá yến, đắt khách thật đấy.”
“Chạy đông chạy tây, kiếm chút tiền công vất vả thôi, đắt khách cái búa.” Tiếu Lỗi cười nói, “Ta muốn bốn cân lươn, loại năm tiền một con, to quá không lấy, nhỏ quá cũng không cần, làm nhanh lên.”
Lươn Trương đặt chậu sứ lên bàn đá bên cạnh, cười nói: “Lươn loại năm tiền mà lấy bốn cân? Tiếu ca, ngươi muốn hơi nhiều đấy. Ta trong lu chỉ chọn ra được hai cân, đều là hàng bán dư buổi sáng. Ta đi ra ruộng phía sau bắt thêm hai cân cho ngươi, các ngươi ngồi chờ một lát.”
“Móc? Móc ngay bây giờ?” Chu Nghiên nhướng mày, hai cân lươn phải móc bao lâu? Trên núi măng mùa đông đã ra rồi, sớm muộn gì cũng hơi lạnh, không phải mùa lươn hoạt động mạnh mà?
“Được, ngươi đi đi, ta giúp ngươi cho cá ăn.” Tiếu Lỗi cầm lấy cái chậu tráng men trên bàn, đi đến bên ao, bốc một nắm thóc rải xuống hồ, dẫn dụ một đám cá chép béo mầm tranh nhau đớp mồi, phẩm tướng con nào cũng cực kỳ tốt.
“Tiếu ca, ngươi cho ăn hết chậu này là được rồi đấy, đừng có làm cá của ta bội thực chết hết!” Lươn Trương dặn một tiếng, tháo cái giỏ cá trên tường xuống, xoay người đi ra ngoài cửa.
“Hắn không thay quần áo với giày sao?” Chu Nghiên nhìn Lươn Trương mặc một thân đồ trắng, chân đi đôi giày vải, xách giỏ cá đi ra cửa, biểu cảm có chút cổ quái. Đi ruộng thế này chẳng lẽ không lấm lem bùn đất, về không bị vợ xé xác sao?
“Không biết từ năm nào, gã này xuống ruộng móc lươn cứ thích mặc đồ trắng, đi giày vải. Dọc theo bờ ruộng đi một vòng, có thể móc sạch lươn trong nửa mảnh ruộng, quần áo trắng trên người không dính một hạt bùn. Về nhà chỉ cần quẹt quẹt bùn dưới chân, giày còn chẳng thèm bẩn.” Tiếu Lỗi vừa rải thóc vừa cười nói:
“Ngươi tưởng ngoại hiệu Lươn Trương của hắn từ đâu mà ra? Chính là nhờ tuyệt kỹ này. Hắn từng nói, chỉ cần trên quần áo dính một chút bùn, hôm nay bắt được lươn đều phóng sinh hết, không chừa lại con nào.
Ngón giữa tay phải hắn thọc vào hang lươn, chỉ cần có lươn là phải xui xẻo. Chẳng mất mấy chốc là bị hắn tóm được, bị hai ngón tay hắn kẹp lấy, thế nào cũng không chạy thoát.”
“Thần kỳ vậy sao?” Chu Nghiên có chút kinh ngạc, đây đúng là kỳ nhân.
Khó trách người ta toàn là Chương Lão Tam, Vương Lão Ngũ, chỉ có ngoại hiệu của hắn là độc đáo, gọi là Lươn Trương.
Mặc đồ trắng đi móc lươn, đúng là cao thủ!
“Thiếu hai cân, hắn phải mất bao lâu mới bắt xong?” Chu Nghiên giơ tay nhìn đồng hồ, đã hai giờ chiều, tối nay hắn còn phải buôn bán nữa.
“Đừng nóng vội, rải hết chỗ thóc này là hắn về ngay.” Tiếu Lỗi bình thản nói, tay vẫn rải thóc không ngừng, đàn cá chép tranh nhau đớp mồi.
Chu Nghiên thăm dò nhìn qua, trong chậu tráng men vẫn còn hơn nửa chậu thóc, theo cách rải của sư phụ, chưa đầy mười phút là xong.
Hắn có chút ngồi không yên, liền chạy ra ngoài sân nhìn. Từ xa thấy ở ruộng phía sau, Lươn Trương mặc đồ trắng đi dọc theo bờ ruộng không nhanh không chậm. Thỉnh thoảng ngồi xổm xuống, tay đào hai cái ở bờ ruộng hoặc dưới ruộng, sau đó trong tay liền có thêm một con lươn nhỏ, rửa sạch trong nước rồi ném vào giỏ.
Động tác nước chảy mây trôi, cứ như là ngồi xổm xuống tiện tay nhặt vậy.
Đây chính là con lươn trơn tuột đấy!
Hơn nữa mùa này, lại là ban ngày, chúng hoàn toàn chôn dưới đất.
Hắn đi dọc theo bờ ruộng đến cuối, mỗi lần ngồi xổm xuống đều bắt được một hai con lươn, đi hết hai bờ ruộng liền xoay đầu trở về.
Lươn Trương đi lên theo đường nhỏ, tay xách giỏ cá vẫn còn nhỏ nước.
Chu Nghiên quan sát kỹ quần áo của Lươn Trương, từ trên xuống dưới, quả thật không dính một hạt bùn, thậm chí ngay cả giày vải cũng sạch sẽ.
Mấy ngày nay trời hanh không mưa, bờ ruộng cũng khô ráo, nên hắn ngay cả lòng bàn chân cũng không dính bùn.
“Tiểu Chu sư phó đúng không? Nghe Tiếu ca nhắc về đồ đệ của ngươi rồi.” Lươn Trương đưa giỏ cá cho hắn, cười nói: “Ngươi xem thử lươn này thế nào.”
“Gọi ta là Tiểu Chu là được.” Chu Nghiên nhận lấy giỏ cá, nhìn vào trong, thấy có khoảng ba bốn mươi con lươn lớn nhỏ đều nhau, màu vàng cam, đang quẫy đạp trong giỏ, trông sức sống tràn trề. Lươn hoang dã thời đại này, quả nhiên không phải hàng giả.
【 Một giỏ lươn phẩm chất cực tốt 】
Khóe mắt hiện ra kết quả giám định, xác nhận điều này.
Lươn có xảo quyệt đến đâu, rơi vào tay Lươn Trương cũng phải ngoan ngoãn.
Lần này, Chu Nghiên thực sự tâm phục khẩu phục.
“Lươn Trương, danh bất hư truyền, một loáng đã bắt được hai cân lươn, ngày thường bắt được bao nhiêu?” Chu Nghiên tán thưởng.
“Đây là ruộng nuôi lươn của ta, ngày thường lươn bán không hết lại không nuôi sống được thì ném vào mấy mảnh ruộng này nuôi. Có khách tới mua thì ta lại ra bắt, như vậy mới tươi và có dã tính.” Lươn Trương cười nói: “Ngày thường muốn bắt hai cân lươn thì phải đi thêm hai mảnh ruộng nữa. Vào đông, muốn bắt còn khó hơn nhiều, một ngày nhiều lắm chỉ bắt được tầm hai mươi cân.”
Chu Nghiên biết đây là người ta khiêm tốn. Ruộng lớn như vậy, đến cá nuôi còn khó bắt, huống chi là lươn chui trong bùn.
Có người xuống ao bắt cá còn bị trượt ngã, có người ra ruộng bắt lươn như lấy đồ trong túi, thậm chí gấu áo còn không dính chút bùn nào, đây mới là bản lĩnh thật sự.
Danh tiếng đi đôi với thực lực.
Câu này quả nhiên không sai.
Trong lúc Chu Nghiên ngẩn người, dưới chân hắn đã dính hai vệt bùn lầy.
Vào sân, Tiếu Lỗi vừa rải nắm thóc cuối cùng vào ao cá, đặt chậu tráng men xuống, thấy hai người vào cửa cũng không ngạc nhiên: “Hôm nay lươn lấy giá bao nhiêu một cân?”
“Tiếu ca tới mua thì tính một đồng một cân thôi. Ngươi hiểu mà, bán lẻ ta đều bán một đồng hai một cân.” Lươn Trương nói.
Tiếu Lỗi gật đầu: “Được, ngươi đi bắt nốt hai cân kia đi.”
Lươn Trương cầm giỏ cá đi tới góc sân, xốc một cái nắp lên, cúi người xuống, tay thò vào lu đá bên cạnh vớt một cái, toàn bộ đều nằm trong giỏ.
Hắn nhúng giỏ cá vào ao bên cạnh lắc qua lắc lại cho sạch bùn, lúc này mới đưa lại cho Chu Nghiên: “Bốn cân đủ, thiếu một tiền ngươi về tìm ta trả lại tiền, không thiếu một phân.”
“Ta tin.” Chu Nghiên móc bốn đồng đưa qua, không hề nghi ngờ.
Lão Chu đồng chí thái thịt nói bao nhiêu là bấy nhiêu, không sai một ly.
Lươn Trương bắt lươn, nói bốn cân là bốn cân, hắn cảm thấy rất hợp lý.
“Đi thôi.” Tiếu Lỗi vỗ vỗ vỏ trấu trên tay, chào một tiếng rồi đi ra cửa.
Lươn Trương cười nói: “Tiếu ca, hôm nay định làm món lươn xé bên sông à? Nếu không ta góp hai cân lươn, ngươi làm cho ta ăn một bữa nhé. Móc lươn cả đời, mà làm không ra cái hương vị như ngươi làm, ta thèm hơn nửa năm nay rồi.”
“Lần tới ngươi góp lươn, ta góp gia vị và công, hai ta cùng làm lươn xé bên sông.” Tiếu Lỗi cười nói: “Hôm nay có khách, không tiện lắm.”
Lươn Trương gật đầu: “Được! Ngươi lúc nào rảnh cũng được, lươn ta nuôi ở ruộng, lúc nào tới cũng có. Ta còn hai bình rượu ngon, lần tới mở ra.”
“Được.” Tiếu Lỗi đáp một tiếng, dẫn Chu Nghiên rời đi.
Móc lươn là kỹ thuật, ai cũng khen.
Nhưng có thể làm cho lươn ngon đến mức người trong nghề cũng phải nhớ mãi không quên, đó cũng là kỹ thuật.
Tiếu sư phó không chỉ là khách hàng, mà còn là thần điều khiển hương vị lươn ở trấn Tô Kê.
Lươn Trương mặc đồ trắng đầy kiêu ngạo, nhưng trước mặt Tiếu Lỗi đều mang theo vài phần kính trọng.
Không vì gì khác, ở trấn Tô Kê này, hắn không tìm được người thứ hai có thể làm lươn khiến hắn hài lòng như vậy.
Món lươn xé bên sông của Tiếu Lỗi là nhất, đến trấn bên sông cũng chưa chắc tìm được ai làm ngon hơn, đây là tay nghề thật sự.
Chu Nghiên treo giỏ cá lên xe, cùng Tiếu Lỗi đạp xe về tiệm cơm: “Sư phụ, Lươn Trương kia đối với món lươn xé bên sông của ngươi nhớ mãi không quên kìa.”
“Trước mặt kỳ nhân phải phô diễn tuyệt kỹ, như vậy mới trấn được đối phương.” Tiếu Lỗi nhếch miệng: “Lần đầu gặp Lươn Trương, tìm hắn mua lươn không dễ nói chuyện như vậy đâu. Có thì có, không có thì thôi, có thêm tiền bắt hắn đi móc hắn cũng không làm.
Sau đó ta làm một nồi lươn xé bên sông, mời hắn tới ăn một bữa. Từ đó về sau, ta muốn bao nhiêu lươn, muốn loại to nhỏ thế nào, hắn đều không nói hai lời. Dù sao lễ tết mời hắn ăn một bữa lươn xé bên sông, nhân tình làm tới nơi tới chốn, cái gì cũng dễ nói.”
Chu Nghiên nghe vậy gật đầu liên tục, luận về đạo lý đối nhân xử thế, sư phụ quả nhiên rất cao tay.
Hai người trở về tiệm cơm.
Tiền Tư Xa và Lâm Chí Cường đang ngồi trên ghế đá trước cửa xem Chu Mạt Mạt vẽ tranh.
Tiểu gia hỏa ngồi trên ghế đẩu nhỏ, trước mặt đặt một cái ghế, tay cầm bút sáp, thỉnh thoảng ngẩng đầu nhìn hai người, vẽ rất nghiêm túc.
“Vẽ cái gì đấy?” Chu Nghiên bóp phanh xe, thăm dò nhìn lại.
Hảo gia hỏa.
Tiểu gia hỏa đã bắt đầu vẽ chân dung rồi.
Mà đừng nói, Tiền Tư Xa mặc tây trang và Lâm Chí Cường mặc áo Tôn Trung Sơn ngồi song song trên ghế dài, tóc chải ngược ra sau, một người đeo kính đen, vẽ cũng rất ra dáng.
“Vẽ tranh tặng bá bá và thúc thúc.” Chu Mạt Mạt ngẩng đầu nhìn hắn, cười tủm tỉm: “Ngươi xem! Sắp vẽ xong rồi!”
“Ừ, vẽ giỏi quá.” Chu Nghiên cười gật đầu. Từ khi có bút sáp, trình độ vẽ của tiểu gia hỏa tăng tiến cực nhanh, từ trường phái trừu tượng đã tiến hóa đến mức vẽ ra được hình dáng nhân vật.
Chi tiết tuy còn cần cải thiện, nhưng đặc điểm nhân vật bắt rất chuẩn. Góc nhìn của tiểu gia hỏa rất đặc biệt, nhân vật vẽ to đùng, nhưng lại rất có phong cách riêng.
“Hắc hắc.” Chu Mạt Mạt đắc ý cười, cúi đầu tô màu quần áo, bức tranh đã vào giai đoạn hoàn thiện.
“Chu lão bản về rồi!” Tiền Tư Xa đứng dậy, ánh mắt nhìn về phía Tiếu Lỗi đang dựng xe, “Vị này chính là Tiếu sư phó phải không?”
“Ta là Tiếu Lỗi.” Tiếu Lỗi mỉm cười đưa tay ra.
“Chào Tiếu sư phó, ta là Tiền Tư Xa.” Tiền Tư Xa bắt tay hắn, “Làm phiền ngươi một chuyến rồi.”
“Chu Nghiên đã kể cho ta tình hình của ông. Đối với những Hoa kiều như các ông, tìm thân không phải chuyện dễ dàng, chúng ta góp được chút sức mọn cũng là tốt.” Tiếu Lỗi nhìn ông ấy nói: “Mẫu thân ông tên gì? Sinh năm nào? Cuộc đời ở trong nước ra sao? Sư phụ ta là người bên sông, phái Khổng chúng ta cũng là dòng đầu bếp có danh tiếng nhất ở đó, có lẽ ta từng nghe qua tên bà.”
Tiền Tư Xa suy tư nói: “Mẫu thân ta tên Khổng Tư Mẫn, sinh năm 1900. Bà rất ít khi nhắc tới cuộc sống ở trong nước, thậm chí rất ít dạy ta nói tiếng Trung. Bà theo cha ta, năm 1921 đi thuyền tới Mỹ, cả đời ở New York, qua đời năm 1956.”
“Họ Khổng!” Ánh mắt Chu Nghiên sáng lên, phạm vi này lại thu hẹp thêm không ít.
“Khổng Tư Mẫn?” Tiếu Lỗi nhíu mày suy tư hồi lâu, trầm ngâm nói: “Cái tên này ta thấy hơi quen tai, nhưng nhất thời không nhớ ra đã nghe ở đâu……”
Tiền Tư Xa nắm chặt tay, vẻ kích động lộ rõ trên mặt, thậm chí giọng nói còn run rẩy: “Tiếu sư phó, ngươi thực sự từng nghe qua cái tên này sao?”
“Mẫu thân ông lớn hơn sư phụ ta hai tuổi, năm 1921 đã xuất ngoại, lúc đó ta còn chưa sinh ra, thậm chí sư phụ ta còn chưa xuất sư, thời gian quá xa xôi.” Tiếu Lỗi lắc đầu: “Cho nên hiện tại không dễ xác định. Ngày mai ta rảnh, có thể cùng ông tới vùng bên sông hỏi thăm các cụ già, cũng có thể tới đồn công an trấn tra hộ tịch, biết đâu sẽ có thu hoạch. Hôm nay muộn quá rồi, chưa báo với vợ, ăn cơm xong ta phải về nhà.”
“Vậy thì thật sự cảm ơn ngươi!” Tiền Tư Xa nắm chặt tay hắn, xúc động nói.
“Không có gì, nhớ mãi không quên tất có tiếng vọng.” Tiếu Lỗi vỗ vỗ mu bàn tay ông ấy, cười nói: “Chu Nghiên nói mẫu thân ông ở Mỹ từng nhắc tới món lươn xé bên sông, đây là món tủ của sư phụ ta, cũng là món sở trường của ta. Chúng ta đi mua lươn và gia vị về đi.
Để không làm chậm trễ việc buôn bán buổi tối, lát nữa làm luôn, nấu cơm tối ăn. Ông nếm thử xem hương vị có giống với lời kể của mẫu thân ông không.”
“Được.” Tiền Tư Xa gật đầu.
Chu Nghiên thò tay vào giỏ bắt một con lươn ra, ba ngón tay kẹp chặt, cười nói: “Tiền tiên sinh, đây là con lươn mà ông thấy giống con rắn đấy.”
Tiền Tư Xa lùi lại một bước, kinh ngạc nói: “Ồ! Nó trông giống rắn thật! Trơn tuột, trông thậm chí còn đáng sợ hơn cả rắn!”
Đây là lần đầu tiên ông nhìn thấy lươn, vẻ nhớp nháp của nó gần như giống hệt những gì ông tưởng tượng hồi nhỏ.
Nhưng thân hình trông nhỏ hơn một chút, đầu nhọn hoắt, trông không có vẻ gì là hung dữ.
Tuy nhiên nghĩ đến món mỹ thực mà mẫu thân luôn nhớ nhung chính là làm từ con lươn nhỏ này, sự chán ghét và sợ hãi trong lòng cũng vơi đi nhiều: “Lươn xé bên sông, chính là dùng nó làm sao?”
Tiếu Lỗi gật đầu: “Đúng vậy, lươn nhỏ năm tiền một con, tổng cộng 80 con, bốn cân làm thành một nồi lươn xé bên sông. Đây cũng được coi là món đặc sản Gia Châu, ở Tô Kê cũng không có chỗ bán.”
Hắn lại dặn Chu Nghiên: “Đi hái chút hoắc hương đi, món lươn xé bên sông này mấu chốt chính là nắm hoắc hương cuối cùng, không thể thiếu gia vị này.”
“Được!” Chu Nghiên đáp một tiếng, dựng xe trong tiệm rồi đi hái hoắc hương.
Chu Nghiên hái hoắc hương về, Tiếu Lỗi đã làm sạch lươn.
“Tới đây, ngươi đi băm gừng tỏi, ớt khô, ớt ngâm, gừng ngâm, rau mầm, rau thơm, hoắc hương cho ta.” Tiếu Lỗi đặt lươn vào thùng gỗ sâu, nhìn Chu Nghiên phân phó.
“Được!” Chu Nghiên thắt tạp dề vào, lập tức bắt tay làm việc.
Làm trợ thủ cho sư phụ không mất mặt, ngược lại là cơ hội học tập tốt.
Muốn học được một món ăn, tự mình bắt tay vào làm, lại có cao thủ chỉ điểm bên cạnh, cơ hội này không nhiều.
Đao công là sở trường của Chu Nghiên, sư phụ bảo thái thế nào thì thái thế đó, đảm bảo hài lòng.
Gia vị đã thái xong.
Nước trong nồi cũng sôi.
“Nhìn này, nước sôi rồi, đổ toàn bộ lươn vào nồi. Bước này phải can đảm cẩn trọng, tay mắt lanh lẹ, lươn vừa vào nồi là phải đậy vung ngay, không thì lươn nhảy cao lắm đấy!” Tiếu Lỗi vừa nói vừa thị phạm.
Vung vừa đậy, lập tức truyền ra tiếng đập lộp bộp, nhưng rất nhanh đã không còn động tĩnh.
“Lươn không giết à?” Chu Nghiên có chút ngạc nhiên.
“Không giết, lúc lọc xương thịt mổ bụng sau cũng được, như vậy xử lý nhanh hơn. Không thì một cân lươn hai mươi con, vừa giết vừa lọc thịt thì có mà điên người. Hơn nữa mổ bụng trước thì thịt cá dễ nát, khẩu cảm không còn dai ngon nữa.” Tiếu Lỗi nói rồi mở nắp vung, cầm thìa hớt sạch bọt trên mặt nước.
Lươn xé bên sông Chu Nghiên ăn không ít, nhưng quả thật chưa từng vào bếp xem, biết cuối cùng phải dội dầu, nhưng quy trình nấu nướng thì chỉ biết sơ sơ.
“Lươn nấu trong nước sôi năm phút rồi vớt ra ngay.” Tiếu Lỗi cầm cái muôi trúc vớt lươn trong nồi ra, hơi nóng bốc lên. Hắn nhặt một con đưa cho Chu Nghiên: “Ngươi xem, lươn trạng thái này là chín bảy phần, sờ vào mềm mà không nát là chuẩn. Thời gian phụ thuộc vào lượng lươn, không cố định, hỏa hậu ngươi tự nắm bắt.”
Chu Nghiên bóp bóp con lươn cảm nhận, lại nhìn trạng thái của nó, trong lòng đại khái đã hiểu.
Lươn đã nấu đổ lên thớt lớn, Tiếu Lỗi lấy trong bao ra một con dao cốt phiến màu vàng, đầu mỏng và sắc bén, đưa cho Chu Nghiên xem, mang theo vài phần hoài niệm: “Đây là dao xương sườn bò, chuyên dùng để lóc lươn xé. Con dao này là năm đó sư gia ngươi dạy ta làm món lươn xé bên sông thì tặng, cũng gần ba mươi năm rồi.”
“Sư phụ, vậy ngươi chuẩn bị cho ta chưa?” Chu Nghiên nhìn hắn nghiêm túc hỏi.
Biểu cảm của Tiếu Lỗi cứng đờ, hơi xấu hổ: “Để lúc khác, lúc khác ta cũng kiếm cho ngươi một con.”
“Sư phụ, ngươi thay đổi!” Chu Nghiên thở dài: “Trong lòng ngươi căn bản không có đồ đệ này, sư gia cũng không đối xử với ngươi như vậy.”
“Ngươi bớt làm nũng đi! Xem cho kỹ, lóc lươn là trọng điểm, ngon dở đều nằm ở ba nhát dao này.” Tiếu Lỗi nghiêm mặt, cầm một con lươn hơi cong lên, con dao cốt trong tay lướt dọc theo thân lươn, “Trước tiên rạch một đường ở bụng, sau đó rạch hai bên sống lưng, một con lươn đã được chia thành hai dải lươn và một bộ xương lươn hoàn chỉnh, nội tạng cũng được lấy ra nguyên vẹn, gạt sang bên cạnh là được. Thủ pháp rất đơn giản, quen tay hay việc, một nhát, hai nhát, ba nhát……”
Chu Nghiên nhìn từng con lươn dưới con dao cốt của sư phụ lóc thành từng dải thịt, xương lươn được xếp gọn thành một đống, trên xương không còn sót lại chút thịt nào, sạch sẽ vô cùng.
Thủ pháp vừa nhanh vừa ổn, xoát xoát xoát, đầy nhịp điệu, xem cực kỳ đã mắt.
“Học được chưa?” Tiếu Lỗi ngẩng đầu nhìn hắn hỏi.
“Đầu óc hiểu rồi.” Chu Nghiên gật đầu.
Chỉ không biết tay có làm được không.