1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 128: Ngã Dã Bất Thị Hảo Sắc, Chỉ Thị Hoa Khai Đích Chính Diễm
Chương 128: Ta cũng không phải háo sắc, chỉ là hoa khai chính diễm… ( 3500 vé tháng thêm càng )
“Hoàng Tứ Lang?” Chu Nghiên lắc đầu nói: “Lão bản hiện tại của Phi Yến Tửu Lâu tên là Hoàng Hạc.”
“Hoàng Hạc?” Lão thái thái nhíu mày suy tư một hồi, ánh mắt sáng lên: “Chính là Hoàng Tiểu Kê sao!”
“A?” Chu Nghiên trừng mắt, “Cái gì Hoàng Tiểu Kê?”
Lão thái thái cười nói: “Con trai thứ ba của Hoàng Tứ Lang, tên có chữ ‘Điểu’, cho nên nhũ danh gọi là Tiểu Kê. Trong bốn anh em nhà đó, chỉ có nó là hứng thú với việc mở tiệm cơm, ba người kia hoặc làm thầy giáo, hoặc làm quan, đứa nào cũng không nên thân, đành để nó ở lại kế thừa tửu lầu.
Lời này là chính lão già đó nói, trước kia nó thường xuyên tới Tô Kê lấy thịt kho, hai năm trước còn tìm ta một lần, muốn mua công thức làm thịt kho, ta không đồng ý.”
“Vậy thì tám chín phần mười là đúng rồi.” Chu Nghiên nghe vậy cũng cười, “Bà nội sáng suốt thật! May mà bà không bán công thức cho hắn, bằng không bây giờ làm sao con bán thịt kho cho hắn được nữa.”
Hắn cũng không ngờ tới, đúng là chó ngáp phải ruồi, thế mà lại tìm được một vị khách hàng cũ năm xưa của bà nội.
Phi Yến Tửu Lâu tốt đấy, đại tửu lâu, lại có cơ sở hợp tác năm xưa.
Cũng không biết hai năm qua đi, Phi Yến Tửu Lâu đã chiêu mộ được đầu bếp làm món kho mới chưa.
“Con tính hợp tác với tiệm cơm ở Gia Châu sao?” Lão thái thái nhìn hắn hỏi.
“Con có ý định này.” Chu Nghiên thành thật gật đầu, “Hiện tại mỗi ngày con bán được hơn 50 cân thịt kho ở cửa nhà xưởng, trong thời gian ngắn hẳn là khó mà tăng thêm được nữa, cho nên con muốn thử xem có thể bán thịt kho vào những tiệm cơm ở Gia Châu hay không, kiếm thêm chút tiền.”
“Ý tưởng không tồi, năm xưa ta bán thịt kho cũng làm như vậy.” Lão thái thái cười khanh khách nói: “Lúc trước ta mất một năm mới gây dựng được danh tiếng ở Tô Kê. Tô Kê lúc đó là trọng trấn tơ lụa, có không ít cửa hàng tơ lụa, tiệm vải, phường nhuộm, người có tiền cũng nhiều.
Khu tứ hợp viện bên bến tàu Dương Gia chính là nơi ở của những thương nhân giàu có, nổi tiếng nhất phải kể đến Uông gia đại viện, buôn bán tơ lụa cực lớn, đáng tiếc thay, sau này lại cửa nát nhà tan.
Người giàu ở Tô Kê cơ bản đều mua thịt kho của ta, cũng rất nhanh chạm tới đỉnh điểm, ta liền cân nhắc xem có thể bán thịt kho sang thành Gia Châu không. Gia Châu dù sao cũng là đại thành, người giàu chắc chắn nhiều hơn, tiệm cơm lớn nhỏ càng nhiều không đếm xuể.
Lúc đó dùng cách đơn giản nhất, trưa đóng quán, ta cùng ông nội con xách một hộp tai heo kho, thịt đầu heo kho và thịt bò kho, đi từng tiệm cơm trong thành Gia Châu hỏi. Tuy bị không ít người xem thường, nhưng cũng thực sự lấy được đơn đặt hàng của vài tiệm.
Sau đó danh tiếng càng ngày càng lớn, càng nhiều tiệm cơm tự tìm tới cửa muốn mua thịt kho. Hai năm làm ăn tốt nhất, chỉ riêng các tiệm cơm đó một ngày đã lấy hơn hai trăm cân thịt kho. Tô Kê làm gì có nhiều đầu heo như vậy, đều là sáng sớm mỗi ngày lên thành Gia Châu kéo về……”
Nhắc đến chuyện cũ, lão thái thái nói năng hào hứng, rất có phong thái của người từng trải nhớ về những năm tháng gian nan.
Chu Nghiên nghe rất say sưa, tuy rằng có chút chi tiết đã mơ hồ, nhưng hắn vẫn có thể thấy được trấn Tô Kê phồn vinh năm đó qua lời kể của bà, cùng phong thái nữ cường nhân dám xông pha khi bà còn trẻ.
Tô Kê đời sau thương mại hóa, làm không ít kiến trúc giả cổ, nhưng chung quy đã mất đi vài phần cổ vận.
“Tiệm cơm tửu lầu lớn nhỏ có mười mấy cái, lát nữa ta viết cho con một danh sách, con cứ theo đó mà tìm. Bất quá hơn hai mươi năm trôi qua rồi, không biết những người quen cũ năm đó còn mấy ai mở tiệm, hậu đại cũng chưa chắc đã truyền thừa được.” Lão thái thái nói.
Chu Nghiên gật đầu: “Dạ, quay đầu con xách thịt kho đi Gia Châu một chuyến, mặc kệ có được hay không cứ thử xem sao.”
Đúng là vẫn phải là bà nội ruột!
Đúng là thời khắc huy động nhân mạch!
“Đến đây, xào nước màu, bốn cân đường trắng, ta xào hai cân làm mẫu trước, con xào hai cân còn lại ta sẽ chỉ điểm, lần tới con tự làm.” Lão thái thái nói.
Chu Nghiên ngoan ngoãn gật đầu, đứng một bên nghiêm túc quan sát.
“Nước màu phải dùng mỡ heo xào, vì trong nước dùng vốn đã có nhiều mỡ, nên không cần lo lắng vấn đề nước màu bị dầu. Trong quá trình xào lửa nhất định phải nhỏ, hơn nữa phải đảm bảo hỏa lực tập trung ở giữa nồi, bằng không rất dễ bị cháy……”
Lão thái thái vừa giải thích vừa thao tác.
Múc một muỗng mỡ heo xuống nồi, không cần chờ mỡ heo tan hết, trực tiếp cho hai cân đường phèn đã giã nhỏ vào, bắt đầu không ngừng đảo đều.
Đường phèn dạng hạt tan dần trong mỡ, rồi dần dần biến thành màu caramel đặc sệt.
“Xào thành màu này là gần được rồi, trực tiếp nhấc khỏi bếp, đừng để cháy.” Lão thái thái múc một muỗng nước đường, chậm rãi đổ xuống, nước đường rơi xuống kéo theo sắc đỏ óng ánh.
Hai cân đường phèn, xào ra được non nửa chậu tráng men nước màu.
“Con làm đi, ta giúp con canh chừng.” Lão thái thái nói.
Chu Nghiên rửa sạch nồi, đốt lửa lên, bắt đầu lần đầu tiên tự tay xào nước màu.
Việc này không hề đơn giản, chỉ cần lơ là một chút là cháy, hai cân đường phèn coi như bỏ đi, tổn thất không nhỏ.
Nếu lửa không đủ, nước màu không lên màu, thì cũng là phế phẩm.
Một nồi thịt kho, tất cả đều dựa vào nước màu để lên màu, thiếu một chút cũng không được.
May mà hiện giờ Chu Nghiên đã kiểm soát lửa rất thuần thục, học theo dáng vẻ của bà, dùng muỗng không ngừng khuấy đều đường phèn, đảm bảo nhiệt độ đồng đều, không bị cháy khét.
Đường phèn trắng dần biến thành màu đỏ nâu, trong nồi sủi bọt, ùng ục ùng ục.
Chu Nghiên dùng muỗng múc nước đường đổ xuống, xác nhận màu sắc đã chuẩn, lập tức tắt bếp, trước khi múc ra nồi, hắn nhìn bà nội một cái.
“Không tệ, màu rất chuẩn.” Lão thái thái cười gật đầu.
Chu Nghiên lúc này mới yên tâm múc toàn bộ nước màu trong nồi ra, trộn chung với nửa chậu lúc nãy.
Màu sắc gần như không khác biệt, hòa vào nhau làm một.
【 Một phần nước màu cực kỳ chất lượng 】
Kết quả giám định hiện ra trong giây lát.
Chu Nghiên cảm thấy rất được khích lệ.
Nước màu không chỉ dùng để nấu nước dùng, mà còn dùng để làm thịt kho tàu nữa.
Đáng tiếc Chu Nghiên chưa biết làm, bằng không dùng nước màu này làm thịt kho tàu thì chắc chắn cực ngon.
Hôm nào phải tìm sư phụ thỉnh giáo một chút.
Dù không làm được món trong thực đơn, thì làm món ăn gia đình cũng rất tuyệt.
Chu Mạt Mạt chắc chắn sẽ thích.
Nước màu đã xào xong, có thể bắt đầu chia nồi nước dùng mới.
Lão thái thái giao toàn bộ cho Chu Nghiên thao tác, bà chỉ đứng bên cạnh chỉ điểm vài câu, cả quá trình nói chưa đầy mười câu.
Chu Nghiên ban đầu còn hơi run, sau đó thấy bà không nói gì thêm, ngược lại càng tự tin hơn.
Một giờ sau, hai nồi nước dùng màu sắc đỏ óng đã hoàn thành.
Nhìn chẳng khác gì nồi nước dùng ban đầu.
Chu Nghiên lấy muỗng múc nước dùng đổ ngược lại vào nồi, màu sắc đỏ tươi, hương vị nồng nàn.
“Con bảo dưỡng rất cẩn thận, nồi nước dùng cũ này không hề biến chất chút nào, kho càng nhiều, phong vị càng ngon, chia ra một nồi cũng không ảnh hưởng gì.” Lão thái thái cười nói: “Hôm nay nồi thịt kho thứ hai, con cứ mỗi nồi kho một nửa, kho hai lần, phong vị còn ngon hơn nữa.”
“Dạ!” Chu Nghiên cười đáp.
Có hai nồi nước dùng này, đủ để đáp ứng nhu cầu thịt kho thường xuyên cháy hàng của Bá Bá Yến, cũng chuẩn bị sẵn sàng cho việc mở rộng sản xuất sau này.
Trong tay có lương thực, trong lòng không hoảng sợ.
Chu Nghiên bắt đầu làm thịt kho, lão thái thái rời khỏi phòng bếp, dẫn cháu gái đi dạo phố.
Hiếm khi tới trấn trên một chuyến, bà cũng không vội về, chờ trưa làm xong lại bảo lão Chu đưa về.
……
Hoàng Oanh và Hoàng Binh về đến cửa nhà, Hoàng Hạc và Triệu Thục Lan đang chuẩn bị ra tửu lầu, nhìn thấy hai người mồ hôi đầy đầu, đều lộ vẻ ngạc nhiên.
Hoàng Binh còn chưa kịp mở miệng, đã bị Hoàng Oanh đuổi tới đè vào tường, cho hai cú đấm.
Hoàng Binh đau đến nhe răng trợn mắt, vẫn không quên nói với Triệu Thục Lan: “Mẹ! Mẹ xem con đưa Hoàng Oanh về này!”
“Hoàng Oanh, buông ra.” Triệu Thục Lan tiến lên tách hai người ra, cười hỏi: “Đã ăn được mì ở tiệm cơm của thằng bé kia chưa?”
“Dạ, ăn rồi!” Hoàng Oanh gật đầu.
“Có ngon không?” Hoàng Hạc không nhịn được hỏi một câu, hắn thích ăn mì, tối qua chơi mạt chược ngủ muộn, hôm nay dậy cũng muộn, đang định trên đường tìm quán mì ăn sáng đây.
“Ngon! Cực kỳ ngon!” Hoàng Oanh gật đầu: “Mì nhà họ không giống nhà khác, chắc là mì thủ công, cảm giác giống hệt loại mì chúng con từng ăn khi đi Sơn Tây thăm nhị thúc đầu năm, nước dùng rất thanh, nước cốt xương heo, gia vị mặn nhạt vừa phải, hương cay ngon miệng, tuyệt!”
Hoàng Hạc nghe xong không nhịn được nuốt nước miếng, thầm nghĩ Hoàng Oanh đúng là giống hắn, không chỉ ngoại hình, mà cả khoản biết ăn, sành ăn!
Cú sốc Chu Nghiên mang lại cho hắn ngày hôm qua quá lớn, về nhà cả đêm không ngủ được, cảm giác mình bỏ lỡ một đầu bếp giỏi, mà lại cảm thấy bất lực.
Năm đó cha hắn ba lần mời Khổng Hoài Phong mà không được, đã thành nỗi tiếc nuối cả đời của hắn.
Chu Nghiên thì khác, người trẻ tuổi này không chỉ là đầu bếp, mà còn là một ông chủ có dã tâm.
Ở Tô Kê nhỏ bé mà có thể làm ăn rực rỡ như vậy, tương lai chắc chắn sẽ không thỏa mãn với 300 công nhân ở xưởng dệt, nhất định sẽ muốn tới Gia Châu.
Hoàng Hạc không hề bài xích Chu Nghiên, ngược lại, hắn rất coi trọng người trẻ tuổi này, nếu có cơ hội, thậm chí muốn đầu tư vào hắn.
Phi Yến Tửu Lâu có truyền thống trăm năm, định vị là nơi đãi tiệc trung cao cấp, danh tiếng, môi trường đều tích lũy qua nhiều thế hệ, không dễ bị thay thế.
Đồ ăn ở tiệm cơm Chu Nghiên đi theo hướng quán món Tứ Xuyên bình dân, định vị của hai bên khác nhau.
Nhưng với thực lực của Chu Nghiên, rất nhanh sẽ gây dựng được danh tiếng, trở thành một quán món Tứ Xuyên đắt khách.
Rất nhiều đầu bếp nấu ăn ngon, nhưng không biết giao tiếp và quản lý, nên không mở được tiệm cơm.
Chu Nghiên thì khác, sau lần tiếp xúc ngắn ngủi, hắn đã khẳng định Chu Nghiên là người có tài kinh doanh, tương lai không thể hạn lượng.
Sau này có cơ hội, hắn vẫn định sẽ tiếp xúc với Chu Nghiên nhiều hơn.
Hắn nhìn Hoàng Binh, nhíu mày, nếu thằng con này có được một nửa bản lĩnh của Chu Nghiên, hắn đã có thể cân nhắc chuyện về hưu rồi.
Hoàng Binh vô tư cười hì hì: “Thật sự ngon lắm, con là người không thích ăn mì mà hôm nay ăn món mì trộn thịt bò băm sốt ớt của hắn, còn thấy ngon đến mức muốn nuốt cả lưỡi. Mì rất thấm nước sốt, chỉ cần trộn hai cái là thịt bò băm đã bám đầy sợi mì, dầu ớt thơm nồng, ăn vào là không dừng được. Nếu hắn mà mở cửa hàng ở Gia Châu, mấy ông chủ quán mì ở đó chắc phải khóc thét!”
“Mì trộn thịt bò băm? Vậy thì chắc chắn ngon lắm!” Hoàng Hạc nghe vậy mắt sáng rực.
Ngày hôm qua bọn họ đã ăn thịt bò băm, trộn cơm là nhất phẩm, đem trộn mì, nghe Hoàng Binh nói vậy, hắn thật sự thèm, bèn thử thăm dò nói với Triệu Thục Lan: “Bà xã, hay là chúng ta đi Tô Kê ăn bát mì rồi hãy về?”
“Ông bị hâm à hay tôi bị hâm?” Triệu Thục Lan lườm hắn một cái, “Hôm nay tửu lầu phải kiểm kê, lại phải quyết toán sổ sách, thời gian đâu mà chạy sang Tô Kê ăn bát mì!”
Hoàng Hạc xấu hổ gãi đầu.
“Cha à, cha đừng nghĩ nữa, mì nhà Chu Nghiên chỉ bán buổi sáng hơn một tiếng thôi, chúng con đi cũng chỉ mỗi người ăn được một bát, đó là còn cố ý để dành cho chúng con đấy, muốn thêm bát nữa cũng không có.” Hoàng Oanh tạt một gáo nước lạnh, tiện thể đưa cho hắn một cái bậc thang.
“Ai da, tiếc thật, lần sau lại đi.” Hoàng Hạc gật đầu, theo bậc thang bước xuống.
“Chỉ bán buổi sáng một tiếng?” Triệu Thục Lan có chút ngạc nhiên, cười nói: “Vậy thì nó đúng là rất thông minh, đồ trong tiệm tuy bán tạp nhưng có kết cấu, sáng bán mì, chiều tối chuyên tâm bán món ăn Trung Quốc, cả nhà cùng làm ăn như vậy. Trừ việc mệt ra thì đúng là kiếm được không ít tiền, thảo nào nó chướng mắt cái mức lương 300 đồng của ông.”
Hoàng Hạc gật đầu, hắn đương nhiên hiểu đạo lý này, lương 300 đồng, đừng nói Chu Nghiên không có phản ứng, ngay cả cha mẹ hắn nghe xong cũng thấy bình thường, có thể thấy số tiền này so với lợi nhuận của họ quả thực kém xa.
“Mẹ, mẹ đưa tiền ăn cho con đi, tiền ăn sáng của con đều là Hoàng Oanh ứng trước, con còn phải trả gấp đôi cho nó đấy.” Hoàng Binh tiến lại gần, giơ tay đòi tiền Triệu Thục Lan.
Hoàng Hạc nhíu mày: “Hôm qua mẹ con không phải mới cho con 30 sao? Lại cầm đi chơi với đám bạn xấu rồi hả?!”
Hoàng Binh chột dạ nấp sau lưng mẹ, nhỏ giọng nói: “Con nói rơi, cha tin không?”
“Thắt lưng của lão tử chắc là không tin loại chuyện ma quỷ này đâu!” Hoàng Hạc giơ tay định tháo thắt lưng.
“Mẹ ơi mẹ! Cứu con!” Hoàng Binh vội vàng né ra sau lưng Triệu Thục Lan.
“Áo choàng ma pháp.” Triệu Thục Lan giơ tay đè Hoàng Hạc lại, nhìn Hoàng Binh nói: “Từ hôm nay trở đi, ba bữa của con đều cùng em gái đi Tô Kê ăn, tiền ăn mẹ bao, nhưng tiền này mẹ sẽ giao cho Hoàng Oanh cầm. Chỉ cần ngày nào con cũng tới đó điểm danh, mỗi ngày mẹ cho con mười đồng tiền tiêu vặt.”
“Mẹ, không phải đã thỏa thuận 30 sao?” Hoàng Binh có chút sốt ruột.
“Lý Lão Tam là đầu bếp bậc một, làm bếp trưởng ở tửu lầu, lương một tháng mới 360! Con là thằng nhãi chỉ biết chơi bời, một tháng nhận 300 đồng tiền tiêu vặt mà còn chê ít à?” Hoàng Hạc rút ngay thắt lưng ra.
“Mười đồng thì mười đồng! Đủ rồi đủ rồi!” Hoàng Binh hoảng sợ, vội vàng kêu lên.
Triệu Thục Lan lại đè Hoàng Hạc xuống, lên tiếng: “Vậy cứ quyết định thế nhé, hôm nay cho thêm mười đồng đổ xăng xe máy.”
“Cảm ơn mẹ yêu của con! Con đi tắm đây!” Hoàng Binh cười toe toét, vòng qua cột nhà tránh Hoàng Hạc, chạy biến vào trong nhà.
Triệu Thục Lan lấy năm tờ mười đồng đưa cho Hoàng Oanh: “Hoàng Oanh, đây là tiền ăn ba ngày của hai đứa, còn có tiền tiêu vặt ba ngày của con. Tiền tiêu vặt mẹ đưa một lần, con tự sắp xếp, nhưng con cũng phải mỗi ngày đi cùng nó điểm danh, được không?”
Hoàng Oanh tùy tay cất tiền vào túi nhỏ, cười gật đầu: “Dạ được, mẹ, con thấy mỗi ngày đi Tô Kê ăn cơm cũng là một chuyện hạnh phúc.”
Triệu Thục Lan cười gật đầu: “Được, con cũng đi thay quần áo đi, kẻo bị cảm.”
Hoàng Oanh gật đầu, dựng xe trong sân rồi cũng đi vào nhà.
“Tiền tiêu vặt của Hoàng Oanh thì nên cho, nhưng Hoàng Binh con không nên cho nó nhiều như vậy, suốt ngày không thấy bóng dáng đâu, không biết ở đâu chơi bời lêu lổng.” Hoàng Hạc dắt xe cùng Triệu Thục Lan ra cửa, nhỏ giọng oán trách.
“Ông hiểu cái gì! Ông xem bọn chúng ăn bữa sáng mà đi đi về về đạp xe hơn hai mươi cây số, một ngày phải chạy ba lần mới kiếm được mười đồng này, khó hơn trước kia nhiều rồi chứ?” Triệu Thục Lan cười nói: “Ông cứ xem đi, tối nay chờ nó về, cầm tiền trong tay nó cũng chẳng còn sức mà đi chơi nữa.”
Hoàng Hạc khựng lại, đôi mắt tức khắc sáng lên: “Bà xã! Không hổ là bà! Loại kế sách này mà bà cũng nghĩ ra được!”
“Đây gọi là dương mưu.” Triệu Thục Lan nhéo vào phần thịt mềm bên eo hắn một cái, “Không gọi là kế sách!”
“Đúng đúng đúng! Bà đúng là Gia Cát Thục Lan!”
……
Trên ghế sofa phòng khách.
Hoàng Oanh và Hoàng Binh thay quần áo xong nằm liệt mỗi đứa một đầu, ánh mắt vô hồn nhìn tivi màu đang phát 《 Đại hiệp Hoắc Nguyên Giáp 》, cả hai đều có cảm giác bị rút cạn sức lực.
Hoàng Oanh bóc một viên sô-cô-la đồng vàng, cầm trong tay ba phút, cuối cùng đứng dậy nhét vào miệng Hoàng Binh.
Hoàng Binh ngậm sô-cô-la trong miệng, trừng mắt nhìn Hoàng Oanh, không có vui sướng, chỉ có sợ hãi và nghi ngờ: “Này? Em bị hỏng não à? Hay là quá hạn rồi? Sô-cô-la yêu thích nhất mà lại nỡ cho anh ăn? Có phải em hạ độc không?”
Ngày thường như nước với lửa, sợ nhất là muội muội đột nhiên quan tâm.
Hoàng Oanh trợn mắt: “Anh thích ăn thì ăn, em chỉ là thấy mình hình như béo ra một chút, ăn viên sô-cô-la này vào thấy có lỗi với bản thân vì đã vất vả đạp xe quá.”
Hoàng Binh nghe vậy lúc này mới yên tâm nhai, nhìn chằm chằm Hoàng Oanh một hồi, không quá chắc chắn nói: “Em sẽ không thật sự thích Chu Nghiên đấy chứ? Ba năm nay, lần đầu tiên thấy em nói muốn giảm béo! Lạ thật đấy.”
Hoàng Oanh vẻ mặt thản nhiên: “Ai cũng có lòng yêu cái đẹp, ta cũng không phải háo sắc, chỉ là hoa khai chính diễm, ta không đi thưởng thức thì ngược lại trông ta không biết phong tình. Ta mỗi ngày đi thăm hỏi việc làm ăn của hắn, ngắm hắn hai mắt, trò chuyện vài câu thì có gì quá đáng đâu?”
“Nói như vậy, hình như cũng không quá đáng.” Hoàng Binh gật đầu, nhưng suy nghĩ một hồi lại thấy không ổn: “Này? Nhưng mà con nhóc tóc vàng như em, sao lại thấy còn hiểu đời hơn cả anh thế nhỉ?”
——
PS: Chương lớn 4.6k thêm càng! Cầu vé tháng ~~
Cuối tháng rồi, tháng này bỏ phiếu có rút thăm trúng thưởng đấy nhé ~ đừng quên!
Cầu vé tháng!
( Hết chương )