Trần Nhiễm ước lượng thực đơn vừa đặt làm xong, mở ra. Chỉ riêng món thịt viên gạch cua chưng rau xanh đã chiếm riêng một trang.
Ba loại thịt viên đầu sư t.ử với hàm lượng lòng trắng trứng khác nhau được phân loại rõ ràng, với ba mức giá 58/168/298 hiện ra trước mắt.
Và ở một bên khác của thực đơn, giới thiệu đầy đủ sự kiên trì cuối cùng của Hứa Trác Hưng với công thức này, thậm chí còn được sự cho phép của ông ấy, in cả ân oán tình thù của ba thầy trò lên đó.
Đằng sau phần giới thiệu chi chít chữ nhỏ li ti, trên nền xanh lam nhạt, in một câu thơ màu đen mờ nhạt:
Tri âm thiếu, huyền đoạn có ai nghe.
Ngày chính thức khai trương, thực khách địa phương chen chúc đến. Mở thực đơn ra, không ít người chú ý đến sự tinh tế phía sau thực đơn.
“Cái này trông hơi chiêu trò nhỉ?”
“Làm cái gì mà tri âm… Thêm một lòng trắng trứng hay bớt một lòng trắng trứng thì ăn ra được cái gì…”
Tại bàn trong đại sảnh, đôi nam nữ trẻ tuổi đang phàn nàn về thực đơn, đột nhiên bị một cô bé vốn đang yên lặng ở bên cạnh vỗ tay.
“Mẹ ơi, nhìn kìa!”
Ở Dương Châu, các quán ăn món Hoài Dương địa phương thực sự không ít, trong đó không ít quán sẽ bố trí phòng thao tác bằng kính trong đại sảnh để đầu bếp biểu diễn. Những món ăn yêu cầu kỹ năng d.a.o như đậu phụ Văn Tư, phần lớn sẽ được thực hiện trong những phòng thao tác như vậy.
Còn hôm nay, tại Thực Vi Thiên mới khai trương này, trong phòng thao tác lại đứng một nữ đầu bếp còn khá trẻ. Tóc cô được búi gọn gàng trong mũ bếp, mặt đeo khẩu trang trong suốt, tỉ mỉ thao tác trong một chiếc thau.
Một quả trứng gà được đập nhẹ, ngón tay thon dài của Trần Nhiễm khẽ động, một lòng trắng trứng rơi vào trong thau.
Tiếp theo, chính là sự tập trung hoàn toàn vào việc đập!
So với kỹ năng d.a.o tuyệt vời như đậu phụ Văn Tư, việc thao tác đầu sư t.ử thật sự không có quá nhiều điểm để xem. Cho dù kỹ thuật có đẹp mắt đến đâu, chẳng phải cũng chỉ là ném một khối nhân thịt vào đó sao?
Mức độ nổi tiếng của Trần Nhiễm giờ đây đã không còn là cô bé mới vào nghề năm xưa. Cô lại đeo khẩu trang trong suốt, bắt đầu có người lặng lẽ bàn tán.
“Đây chẳng phải là Lôi Chủ của hai kinh thành sao? Liên tiếp ba lần làm Lôi Chủ đúng không? Làm món này trông cũng chẳng có gì đặc biệt nhỉ…”
“Đúng vậy, cứ tưởng có thể khoe khoang chút kỹ năng d.a.o gì đó, ai dè cứ đứng đó ném nhân thịt mãi, đến lượt tôi thì tôi cũng ném được mà.”
Nghe thấy tiếng thực khách trong đại sảnh xì xào, Hứa Như Ý ngồi cạnh Hứa Trác Hưng có chút sốt ruột. Cô ấy muốn đứng dậy nói chuyện, nhưng bị Hứa Trác Hưng ấn chặt xuống.
Cô ấy nhìn khuôn mặt ông nội, sau cuộc phẫu thuật đã trở nên phẳng hơn rất nhiều, chậm rãi ngồi xuống.
“Cháu lo lắng gì chứ, mấy năm qua Nhiễm Nhiễm đã vững vàng hơn cháu nhiều.”
Ban đầu, khi nghe Trần Nhiễm nói sẽ để Đỗ Triệu Hổ làm bếp trưởng, Hứa Trác Hưng còn hơi sốt ruột. Mãi đến khi ông ấy nghe Trần Nhiễm sắp xếp quản lý cửa hàng bên cạnh Đỗ Triệu Hổ, cùng với việc kiểm tra định kỳ.
Thật sự cẩn thận hơn ông ấy nhiều. Có lẽ cũng đến lúc giao phó mọi chuyện cho người trẻ tuổi rồi.
Hứa Trác Hưng cúi đầu một lần nữa xem lại trang thực đơn đó, nhìn vài trăm chữ ngắn ngủi viết hết vinh nhục cả đời mình, lắng nghe đại sảnh Thực Vi Thiên từ ồn ào dần trở nên yên tĩnh.
Những thực khách ban đầu không mấy quan tâm, từ từ cũng lắng xuống.
Quả thật, việc dùng tay đập thịt viên không phải là kỹ thuật cao siêu gì. Nhưng vị đầu bếp hàng đầu, người gần như một tay mở ra mười mấy chi nhánh của Thực Vi Thiên này, lại cứ đứng đó không nhúc nhích đập thịt nửa tiếng đồng hồ!
Chưa nói đến sức lực, chưa nói đến sức bền của cô, chỉ riêng danh tiếng và địa vị hiện tại của Trần Nhiễm, mà cô lại có đủ kiên nhẫn đứng đó bỏ ra trọn vẹn nửa tiếng chỉ để đập một phần đầu sư tử.
Và trên thực đơn, phía sau món đầu sư t.ử chỉ có một lòng trắng trứng, một dòng chữ rõ ràng hiện ra: “Người không chuyên có lẽ không cảm nhận được sự khác biệt về hương vị, xin cân nhắc kỹ trước khi gọi.”
Trần Nhiễm tỉ mỉ đập khối nhân thịt trong thau.
Đã lâu lắm rồi cô không tự tay làm món này. Ở tổng cửa hàng Thực Vi Thiên, các đầu bếp muốn cô đích thân làm quá nhiều món, nên món này thường được giao cho người phụ bếp.
Sau bao ngày, cảm giác thịt viên dần kết dính lại với nhau, vẫn khiến cô say mê.
Cô hơi nghiêng đầu nhìn người phụ bếp bên cạnh. Bao nhiêu năm đã trôi qua, những nữ nhân viên bên cạnh Trần Nhiễm đều đã tỏa sáng trong lĩnh vực của riêng mình, nhưng người đồng hành với cô nhiều nhất lại là Bùi Diệc, người phụ bếp được tuyển từ những ngày đầu tổng cửa hàng khai trương.
“Được rồi đấy.”
Bùi Diệc mở nắp nồi lẩu, nước canh trong nồi đã sôi lăn tăn. Trần Nhiễm khéo léo lật đôi tay, một viên đầu sư t.ử đã được thả vào.
Cả đại sảnh, đột nhiên vang lên một tràng pháo tay!
Trần Nhiễm lắng nghe, giám đốc vội vàng báo tin vui: “Đầu bếp Trần, vừa rồi có rất nhiều khách hàng chọn gọi món đầu sư t.ử chỉ thêm một lòng trắng trứng!”
Đúng vậy, nếu không phải là vị giác được đào tạo chuyên nghiệp, e rằng rất khó cảm nhận được sự khác biệt giữa một lòng trắng trứng và ba lòng trắng trứng.
Nhưng nếu đặt sự tinh tế này trực tiếp ra trước công chúng thì sao?
Mặc dù hệ thống bây giờ không còn lên tiếng nữa, nhưng những ngày Trần Nhiễm theo hệ thống đi làm khắp nơi, điều lớn nhất cô nhận được là: Chỉ cần dùng tấm lòng chân thật để nấu ăn, thực khách nhất định sẽ cảm nhận được tấm lòng ấy.
Cô ngẩng đầu, nhìn về phía một góc đại sảnh, nơi ông nội Hứa Trác Hưng đang ngồi.
Ông nội Hứa ơi, ông thấy không? Những người này, đều là tri kỷ của ông, đều là tri kỷ của viên đầu sư t.ử này.
Ngày hôm đó, Thực Vi Thiên bán ra hơn trăm phần đầu sư tử.
Nỗi lo của ông nội Hứa Trác Hưng là đúng, một thau nhân thịt nặng ước chừng năm cân, rốt cuộc là cho một lòng trắng trứng hay ba lòng trắng trứng, đa số thực khách không thể nếm ra.
Ngay cả món đầu sư t.ử có ba lòng trắng trứng, xét về mặt nghiêm ngặt, cũng hoàn toàn không nằm trong phạm vi “ăn bớt nguyên liệu”, vẫn là cực phẩm mỹ vị mà vị giác người bình thường có thể nếm được.
Nhưng Trần Nhiễm chu đáo khi phục vụ mỗi phần đầu sư t.ử cao cấp, còn kèm theo một miếng đầu sư t.ử có thêm ba lòng trắng trứng gà để thực khách đối chiếu.
Như vậy, hoạt động thưởng thức ẩm thực vốn đơn giản, bỗng nhiên lại chồng thêm một tầng thú vị mang tính “tìm kiếm sự khác biệt”! Thị giác của mọi người lập tức chuyển từ việc món đầu sư t.ử đắt tiền này có đáng giá hay không, thành món đầu sư t.ử đắt tiền này rốt cuộc đắt ở chỗ nào.