Sau khi lọc xong thịt của năm loại cá, chính là dùng kỹ thuật tương tự như làm cháo gà, cũng trên da heo, băm thịt cá thành chả cá nhuyễn mịn.
Bách Kính đứng bên cạnh vô cùng kinh ngạc! Máy quay lập tức phóng to cận cảnh, đồng thời chiếu lên màn hình lớn tại hiện trường phòng thu.
“Da heo không rách!”
“Trời ơi, đây rốt cuộc là kỹ thuật dùng d.a.o gì vậy?”
Chính là phải băm từng nhát một, trong quá trình đó liên tục tạo ra không khí, chả cá băm ra như vậy mới càng có độ đàn hồi.
Sau khi tất cả đã được băm thành chả cá nhuyễn, lại trộn chung theo một tỷ lệ nhất định, từ từ đ.á.n.h đều với nước dùng gà nấm vừa nấu xong. Cuối cùng cho lên xửng hấp chín.
Thịt của năm loại cá mềm mại trắng sữa, hòa vào nước dùng gà đã nấu sẵn, vì màu sắc của nấm, hiện lên một màu vàng nhạt dịu dàng. Chả cá được băm bằng kỹ thuật dùng d.a.o tuyệt đỉnh, không một chút gợn cợn, mịn màng tinh tế, trông giống như một bát trứng hấp.
Đúng vậy, món Cẩm Tú Sơn Hà với cái tên huy hoàng tráng lệ này, chính là dùng năm loại cá nổi tiếng làm trứng, dùng kỹ năng thượng thừa để mô phỏng thành một bát trứng hấp!
Trần Đình Uy dưới khán đài, không nhịn được nhớ lại lời nhận xét của nhà phê bình ẩm thực năm đó đối với bát “trứng hấp” này.
“Có thể khiến người chán nản phấn chấn, khiến người u uất bình tâm, khiến người đau buồn thanh thản…”
Thoạt nhìn lời nhận xét này, e rằng ai cũng nghĩ đây sẽ là một món ăn lớn tương tự như Phật Nhảy Tường hoặc Tam Sáo Áp, một món ăn lớn vừa nhìn đã biết tốn rất nhiều công sức.
Nhưng ngẫm kỹ lại, bát “trứng hấp” này, quả thực có tác dụng như vậy.
Khắp đất nước Trung Hoa, bất kể là Tây Nam hay Đông Bắc, dù gọi là trứng chưng cách thủy hay trứng hấp, ai mà chưa từng ăn qua một bát như thế chứ?
Có lẽ là vào buổi sáng bụng đói cồn cào, lúc dụi mắt ngồi trước bàn ăn, miếng đó mang theo chút ấm nóng dễ chịu.
Có lẽ là lúc dạ dày không khỏe hoặc không muốn ăn, khi từ tận đáy lòng mong chờ một thứ gì đó nóng hổi ấm áp, miếng đó mang theo sự ấm áp đầy quan tâm.
Hoặc là, lúc cuối cùng cũng rời xa nhà, đêm khuya nhớ hương vị quê nhà, nhưng trong tủ lạnh cũng chỉ còn lại vài quả trứng…
Đã từng có một câu hỏi rất nổi tiếng, rốt cuộc món gì mới có thể đại diện cho ẩm thực Trung Quốc? Người miền Bắc nói là sủi cảo, người miền Nam nói là bánh trôi nước, nhiều người ở Trung Nguyên cho rằng đó phải là mì sợi, người thích món xào thì nói là cà chua xào trứng.
Nhưng theo Trần Nhiễm hiện tại, có lẽ trứng hấp, cũng nên được xem là một đại diện.
Ít nhất, khi mấy thố “trứng hấp” này được bưng ra, làn hơi trắng tan đi, ngay cả cô cũng không nhịn được cảm thấy trong lòng có chút ấm áp dễ chịu.
Tiếp theo, cô bắt đầu tỉ mỉ tỉa hoa trên mỗi thố “trứng hấp”, rưới nước tương đầu, cẩn thận dùng rau thái sợi tạo hình hoa.
Máy quay gần như toàn bộ quá trình đều q*** t** của Trần Nhiễm, cho đến khi trong thố nhỏ này, được cô điêu khắc thành một bức tranh sơn thủy, trên khán đài mới đột nhiên vang lên tiếng reo hò cổ vũ.
“Trời đất ơi, Thiên Lý Giang Sơn Đồ!”
“Núi màu xanh… trứng hấp điêu khắc ra rồi rưới nước tương lên chính là nước, đúng là làm lễ trong vỏ ốc.”
“Lần đầu tiên thấy đầu bếp Trần làm món điêu khắc tinh xảo như vậy, tôi còn tưởng cô ấy không làm loại món ăn công phu này.”
“Ai nói không làm món công phu? Tam Sáo Áp không phải là món công phu sao?”
“Món này… khán giả bình thường có được ăn không?”
Rất tiếc, không thể.
Lúc này, không chỉ món Cẩm Tú Sơn Hà của Trần Nhiễm đã hoàn thành, món Phật Nhảy Tường của Trần Vân Tòng cũng đã được bắc xuống khỏi bếp.
Khoảnh khắc mở nắp vung, một mùi hương nồng nàn quyến rũ, lập tức bao trùm toàn bộ phòng thu!
Dù sao cũng là món ăn cầu kỳ số một thiên hạ, một món ăn được tạo nên từ vô số nguyên liệu quý giá, mùi hương này, gần như k*ch th*ch khẩu vị của tất cả mọi người.
Đó là sự khao khát bẩm sinh của con người đối với chất béo và calo.
Môi cá, vi cá, bào ngư đồng tiền, móng giò heo, dạ dày heo, mề vịt, thịt chân giò muối, cồi sò điệp… mỗi một loại nguyên liệu thậm chí đều có thể đứng riêng làm món chính, nhưng trong món Phật Nhảy Tường này, lại chỉ có thể xuất hiện với vai trò phụ.
Một miếng nguyên liệu thượng hạng kèm nước dùng nuốt xuống, thậm chí phải lau sạch miệng, nếu không hai môi sẽ bị nước dùng này làm dính chặt vào nhau.
“Được, không hổ danh là cụ ông Trần, công lực làm món Phật Nhảy Tường này đạt đến mười phần.”
“Thật sự rất ngon, hòa quyện mà vẫn giữ được nét riêng, hương vị hòa quyện rất tốt.”
“Tuy nói tên dùng để đăng ký dự thi là Phúc Thọ Toàn, nhưng biệt danh Phật Nhảy Tường này… quả thực hay. Phật Tổ ngửi thấy mùi hương này e rằng cũng phải nhảy tường mà chạy, nếu không cũng sẽ phá giới.”
Trịnh Hứa, người gần như đã trở thành người hâm mộ của Trần Nhiễm trong trận chung kết, cũng có chút tiếc nuối.
Từ lúc Trần Vân Tòng quyết định chơi xấu dùng món ăn đậm đà cầu kỳ như Phật Nhảy Tường để đối phó, khả năng chiến thắng của Trần Nhiễm, đã trở nên vô cùng nhỏ bé.
Lúc nãy khi xem Trần Nhiễm dùng năm loại cá quý để nấu ăn, ông ta cũng đã từng nghĩ, năm loại cá của món Tứ Thủy Thủ Nhất Sơn này, có lẽ ở một mức độ nào đó cũng có thể gây ra mối đe dọa cho Phật Nhảy Tường.
Nhưng ông ta tuyệt đối không ngờ rằng, thành phẩm cuối cùng, lại là một thứ giống như bát "trứng hấp" thế này.
Mấy vị giám khảo trao đổi ánh mắt, ra hiệu cho nhân viên phục vụ bưng món ăn của Trần Nhiễm lên.
Mở nắp thố hấp, một mùi hương thanh tao nhẹ nhàng từ từ lan tỏa. Nhưng thậm chí còn không bằng mùi hương còn sót lại trong chiếc bát không vừa đựng Phật Nhảy Tường, mùi hương này yếu ớt đến nỗi, phải cố gắng lắm mới nhận ra được.
Trịnh Hứa thở dài, dùng nước lọc do ban tổ chức cung cấp để súc miệng, lại uống thêm vài ngụm nữa, nhưng vẫn cảm thấy trong miệng còn sót lại dư vị của Phật Nhảy Tường.
Đúng vậy, đây chính là một tính toán khác của Trần Vân Tòng!
Người giữ đài có thể lên món trước, và bất kể Trần Nhiễm làm món ăn kiểu gì, trước hương vị của món Phật Nhảy Tường, nơi gần như hội tụ tất cả nguyên liệu của thiên hạ, đều sẽ trở nên yếu ớt...
Vị giác của giám khảo dù có nhạy bén đến đâu, sức người cuối cùng cũng có giới hạn!
Dưới hương vị đậm đà như vậy, dưới thứ nước dùng thậm chí có thể làm dính chặt môi lại, bất kể món ăn thứ hai mà giám khảo nếm thử là gì, cũng đều sẽ bị cướp đi toàn bộ sự chú ý!
Ông nhất định sẽ giành được tấm biển hiệu Thực Vi Thiên! Cái xẻng không ai dùng đó, cũng bắt buộc phải ở lại nhà họ Trần!