Sư phụ Mã, người vừa mới buông lời nhận xét Trần Nhiễm “rất ngông”, ngước mắt nhìn cô một cái, giơ tay lên: “Tôi đồng ý.”
“Tôi cũng đồng ý.”
“Tôi cũng đồng ý.”
Bách Kính đã khẩn trương trao đổi với tổ đạo diễn, mỉm cười nhanh chóng giải thích vấn đề vừa rồi: “Đúng là sai sót của tổ chương trình, nhưng cũng có thể thấy, đầu bếp Trần hiểu biết khá rộng. Chúng ta hãy xem món ăn mà đầu bếp Giang rút được lần thứ hai là gì... là một món Canh gà bong bóng cá!”
Lúc nãy khi mọi người đứng cùng nhau nói chuyện, Trần Nhiễm một mình đứng ở bên cạnh. Bây giờ rút thăm, cô cũng định đợi hai vị đầu bếp còn lại rút xong rồi mới đến lượt mình.
Nhưng hai vị đầu bếp kia lại quay người ra hiệu cho Trần Nhiễm tiến lên.
“Sư phụ Trần, mời, cô rút trước đi.”
“Sư phụ Trần, mời.”
Vừa mới còn gọi thẳng tên thậm chí gọi cô là cô nhóc, bây giờ đã đổi thành “Sư phụ Trần”!
Một là vì bản lĩnh của cô, một đầu bếp có thể đồng thời tinh thông món Hoài Dương, món Lỗ và thậm chí cả Bạch Án, cho dù chỉ là biết nhiều mà không tinh thông, cũng đủ lợi hại rồi.
Hơn nữa, đã đi được đến bước này, ai lại cảm thấy cô biết nhiều mà không tinh thông chứ?
Giới đầu bếp là nơi dựa vào kỹ thuật để tồn tại, kỹ thuật giỏi chính là lẽ phải đanh thép!
Còn một lý do khác chính là việc cô vừa nghĩa hiệp lên tiếng, người trông có vẻ hơi cao ngạo, ít nói như cô lại đứng ra thay Giang Đình đổi món ăn.
Món mà Giang Đình rút trúng vốn dĩ là món tủ của Trần Nhiễm, nếu Trần Nhiễm không lên tiếng, thì cô ta cũng chỉ có thể bỏ cuộc hoặc tự làm xấu mặt mình. Lời đề nghị đổi món này, chỉ có Trần Nhiễm, người biết làm Bạch Án, đứng ra nói mới có thể danh chính ngôn thuận.
Cảnh này, cũng được tổ chương trình biên tập vào trong tập phát sóng cuối cùng.
“Thôi rồi, tôi sắp từ fan sự nghiệp chuyển thành fan nhân phẩm rồi!”
“Chị Nhiễm ngầu! Ngầu bá cháy!”
“Chị Trần quá có trách nhiệm! Cảnh tượng vừa rồi thật sự có cảm giác khí chất của một bậc thầy!”
Ngay cả Thường Niệm khi nhìn thấy cảnh này, cũng lén chạm nhẹ ly với Ngô Siêu Mỹ: “Nhiễm Nhiễm thật sự có chút giống chị hồi trẻ đấy.”
Sự tự tin từ tận đáy lòng này, chính là điều quyến rũ nhất!
Ngô Siêu Mỹ ngoài miệng không nói lời khen nào, bà ấy đã độc miệng nửa đời người rồi, những lời khen ngợi đều đã nói hết trong câu nói khi Trần Nhiễm hồi phục vị giác.
Bà ấy chỉ nâng ly rượu nhỏ lên, một hơi cạn sạch: “Được rồi, xem Nhiễm Nhiễm rút trúng món gì.”
Trần Nhiễm, người đã đổi món ăn cho Giang Đình, cuối cùng lại rút trúng một món tủ của Giang Đình: Tôm Hoàng Kim.
Đây là một món ăn Quảng Đông khá kinh điển, Trần Nhiễm nhận được tên món ăn, tập trung suy nghĩ một lúc.
Giang Đình ở bên cạnh bước tới, không nhịn được mở lời: “Sư phụ Trần, món này cô đã làm qua chưa? Cách làm của tôi cho cô tham khảo một chút nhé?”
Ban đầu, cô ta còn vì sư phụ Mã dùng tuổi tác của Trần Nhiễm để châm chọc mình mà trong lòng bất mãn. Nhưng không ngờ, vị đầu bếp trẻ tuổi nhất này, lại chính là người có phong thái bậc thầy nhất!
Thậm chí, giọng điệu nói chuyện của cô ta cũng cẩn thận hơn vài phần, nói dùng cách làm của mình cho Trần Nhiễm “tham khảo một chút”, chứ không phải dạy cô làm thế nào.
Trần Nhiễm ngẩng đầu nhìn thẳng vào mắt cô ta một cách chân thành: “Chị Giang Đình, vừa rồi tôi nói giúp chị, là vì tôi cảm thấy cuộc thi của chúng ta phải công bằng chính trực.”
“Ngày nay đầu bếp có tâm ngày càng ít, những đầu bếp chúng ta có thể đi đến bước này, càng nên đoàn kết giúp đỡ lẫn nhau.”
“Nhưng thi đấu là thi đấu, tôi vừa rồi nói giúp chị là vì sự công bằng, bây giờ bản thân tôi làm cũng là vì sự công bằng.”
Giang Đình hé miệng, nhất thời có chút nghẹn lời.
Vừa rồi còn đang đấu khẩu với mấy vị đầu bếp khác, lúc này nhìn thấy Trần Nhiễm chân thành như vậy, cô ta đột nhiên cảm thấy, có phải mình đã quên mất tâm nguyện ban đầu khi học nghề bếp rồi không?
Cô ta thậm chí còn nghĩ, bất kể Trần Nhiễm làm món Tôm Hoàng Kim này ra sao, cô ta đều sẽ nâng cho đối phương một chút điểm. Nhưng bây giờ xem ra, đây ngược lại không phải là điều đối phương cần.
Bàn tay Giang Đình nắm chặt lại rồi buông ra, thở mạnh một hơi mới lên tiếng: “Sư phụ Trần, lát nữa tôi cũng sẽ nhận xét một cách khách quan!”
Trần Nhiễm gật đầu, bắt đầu lựa chọn nguyên liệu cho món Tôm Hoàng Kim.
Tôm Hoàng Kim, đúng như tên gọi, là lớp vỏ vàng óng bên trong chứa nhân làm từ thịt tôm.
Lớp vỏ vàng óng trông vàng rộm trong mờ, c.ắ.n vào giòn tan ngon miệng, nhưng không phải là sản phẩm từ bột mì, mà là mỡ chài heo được thái cực mỏng.
Việc chế biến món ăn này, có thể nói là cực kỳ khó.
Khó khăn đầu tiên nằm ở việc phải thái mỡ chài heo đủ mỏng, để sau khi chiên có thể trong suốt đến mức lộ ra màu sắc của nhân bên trong.
Khó khăn thứ hai nằm ở việc nêm nếm nhân tôm. Với cách chế biến này, nhân tôm được chiên chín trong không gian kín, cách qua lớp mỡ chài, chỉ cần nhân tôm có một chút mùi tanh, đều sẽ bị khuếch đại trong quá trình thưởng thức sau đó.
Độ khó thứ ba chính là, mỡ chài heo là nguyên liệu chứa nhiều dầu mỡ như vậy, trong quá trình chiên, nếu không kiểm soát tốt lửa thì có thể bị nổ tung!
Cách làm truyền thống của Tôm Hoàng Kim, là trước tiên thái hai miếng mỡ chài heo, nhồi nhân tôm vào giữa, sau đó dán hai miếng mỡ chài lại với nhau.
Sau khi chiên định hình, sẽ cắt bỏ phần rìa ngoài của mỡ chài, như vậy mới không quá béo ngậy.
Tuy nhiên, đây là cách làm ở bếp sau không cho khách thấy. Trong một cuộc thi phát sóng công khai như thế này, làm vậy trông sẽ không đẹp mắt.
Trần Nhiễm trước tiên sửa một miếng mỡ chài heo thành hình trụ tròn, suy nghĩ kỹ càng rồi nhanh chóng hạ dao.
Giang Đình đang chăm chú theo dõi bên này, trên mặt lộ ra một tia thất vọng.
Nhát d.a.o này... dày rồi.
Mỡ chài heo của món Tôm Hoàng Kim chính tông, mỗi miếng không nên vượt quá hai milimét, thế nhưng nhát d.a.o này của Trần Nhiễm, ước chừng khoảng ba milimét.
Tuy nhiên, lần đầu tiên thái mà được ba milimét cũng không tồi rồi.
Giang Đình thở dài, đang định thu lại ánh mắt để tiếp tục băm nhung gà, thì khóe mắt lại liếc thấy Trần Nhiễm đặt miếng mỡ trắng như tuyết vừa rồi lên thớt, đặt ngang d.a.o rồi lại lạng thêm một nhát nữa!
Miếng mỏng ba milimét vừa rồi được tách ra từ giữa, ở cuối vẫn còn chừa lại một chút nối liền. Trần Nhiễm một hơi thái hai mươi miếng, bắt đầu ướp.
Bước đầu tiên đã hoàn thành.
Cô thở phào một hơi, mỡ chài heo dính nhớp được thái thành những miếng mỏng như vậy một cách gọn gàng, dứt khoát, ngay cả đối với cô cũng phải tập trung cao độ mới làm được.
Bước tiếp theo, chính là làm nhân tôm.
Theo cách làm truyền thống, bước này cần bóc vỏ tôm sống băm làm nhân, thêm lòng trắng trứng đ.á.n.h cho dai. Trần Nhiễm bóc vỏ tôm sống băm nhuyễn, thêm lòng trắng trứng và gia vị xong, lại không trực tiếp bắt đầu, mà lấy ngay những miếng mỡ chài heo vừa thái xong, cho nhân tôm vào giữa.