Chương 244: Lẩu cay Ngưu Hoa ( 4.6k vé tháng thêm chương 464 )
Chu Nghiên chở Chu Minh đến bến tàu Gia Châu, đỗ xe trước cửa nhà, cười nói: “Đến nơi rồi.”
“Đây?!” Chu Minh ngẩng đầu, nhìn cánh cổng màu son sừng sững kia mà trầm mặc hồi lâu, rồi quay sang nhìn Chu Nghiên: “Ngươi đi cướp ngân hàng đấy à?”
“Sao có thể chứ, ta là công dân gương mẫu.” Chu Nghiên cười tiến lên gõ cửa, trên cửa không có khóa móc, chứng tỏ có người ở nhà.
Quả nhiên, chỉ một lát sau, cánh cửa đã được mở ra từ bên trong.
Lão Chu đồng chí nhìn hai người đang đứng ngoài cửa, đẩy cánh cổng rộng ra: “Đình xe vào trong sân đi, kẻo đám trộm vặt nhòm ngó, bên trong rộng rãi lắm.”
“Vâng ạ.” Hai người đáp lời, dắt xe qua ngưỡng cửa rồi đỗ vào trong sân.
Chu Minh nhìn quanh, kinh ngạc thốt lên: “Căn nhà này lớn thật đấy! Cổng to, sân cũng rộng, lại còn bao nhiêu là phòng!”
Chu Nghiên lặng lẽ gật đầu, rất phù hợp với trình độ ngữ văn của một giáo viên thể dục.
“Đã chuyển đồ xong hết rồi ạ?” Chu Nghiên cười hỏi.
Lão Chu đồng chí gật đầu, mang theo vài phần ý cười nói: “Ừ, mỗi phòng đều đã vào xem qua rồi, mẹ ngươi đặc biệt thích cái tủ quần áo sáng bóng kia, cứ tấm tắc mãi, muốn treo hết quần áo vào đó.”
Triệu nương nương từ phòng ngủ bên cạnh đi ra, lườm lão Chu đồng chí một cái: “Ta chỉ nói vậy thôi, tủ quần áo tốt như thế, sau này chắc chắn là để dành cho phòng của Chu Nghiên, cho con dâu treo xiêm y chứ.”
Chu Nghiên cười nói: “Người thích thì cứ dùng thôi, con dâu còn chẳng biết năm nào tháng nào mới có, nói không chừng nàng không thích loại đồ đạc bóng bẩy này, lại thích kiểu tủ mộc mạc thì sao.”
“Chu Minh cũng tới à.” Triệu nương nương chào hỏi Chu Minh.
Chu Minh nhìn Triệu nương nương, cảm khái nói: “Tứ nương, nhà mới của các người an nhàn thật đấy, vừa to vừa rộng, chứa được bao nhiêu là người.”
“Hay là đưa chìa khóa cho ngươi, ngươi tự ôm chăn từ nhà sang, thứ Hai đến thứ Sáu cứ ở lại đây luôn?” Triệu nương nương nhìn hắn nói: “Đỡ phải ngày nào cũng đạp xe qua lại mệt người.”
Chu Minh ngẩn ra một chút, chợt cười lắc đầu: “Không cần đâu ạ, ngày mai con đi lấy xe đạp, đã đặt một chiếc Vĩnh Cửu 28 Đại Giang rồi, phiếu cũng chuẩn bị xong xuôi. Con thích đạp xe, ngày nào cũng đạp một chuyến qua lại như vậy thấy thoải mái lắm, không đạp là tối về ngủ không ngon.”
“Có hôm nào tan học muộn thì cứ ở lại đây mà ngủ.”
“Không cần đâu, không cần đâu.” Chu Minh lắc đầu, “Nhà rộng thế này, mình con ở một mình thấy hơi sợ.”
Mọi người nghe vậy đều bật cười.
Chu Nghiên nhìn quanh một vòng, cũng phải, trời tối rồi mà ở một mình trong căn nhà lớn thế này, lại còn hai cái sân trước sau, đúng là hơi rợn tóc gáy thật.
“Anh ơi! Mọi người tới rồi!” Chu Mạt Mạt từ hậu viện chạy ra, lao thẳng vào lòng Chu Nghiên, “Xích đu chơi thích quá đi! Khi nào chúng ta mới dọn lên đây ở ạ?”
“Chuyện đó còn phải đợi thêm một thời gian nữa.” Chu Nghiên cười nói, đứa trẻ nào mà cưỡng lại được sức hút của một chiếc xích đu chứ.
Tiểu gia hỏa bĩu môi, có chút không vui: “Vậy… chỉ có thể đợi đến Chủ nhật mới được chơi xích đu thôi sao?”
Chu Nghiên cười nói: “Xích đu thì đơn giản thôi, lát nữa đi Cung Tiêu Xã mua sợi dây thừng to, còn lại cứ giao cho lão hán nhi này, đảm bảo ngày mai là muội có thể chơi xích đu ngay trước cửa tiệm rồi.”
“Thật ạ!” Chu Mạt Mạt nghe vậy mắt sáng rực lên, lập tức quay đầu nhìn về phía lão Chu đồng chí: “Ba ơi, là thật ạ?”
Lão Chu đồng chí không cần nghĩ ngợi gật đầu: “Không thành vấn đề, cái cây trước cửa kia vừa vặn có một cành to vắt ngang, buộc thêm tấm ván gỗ vào là thành xích đu ngay.”
“Yêu ba nhất!” Chu Mạt Mạt giơ hai tay lên.
Triệu nương nương lại lắc đầu: “Thế không được đâu, con bé còn chưa nắm chắc dây thừng, phải có chỗ tựa lưng, còn phải đảm bảo ngồi vững không bị ngã, ít nhất cũng phải giống cái xích đu ở hậu viện kia kìa. Ông mà đặt cái xích đu ở cửa, không biết bao nhiêu đứa trẻ sẽ kéo tới chơi, dù thế nào cũng phải đảm bảo an toàn trước đã.”
“Con thấy mẹ suy xét rất chu đáo, an toàn đúng là yêu cầu tiên quyết.” Chu Nghiên gật đầu theo, nhìn lão Chu đồng chí nói: “Nhiệm vụ gian khổ này giao cho lão Chu đồng chí nhé! Cần linh kiện gì cứ việc nói, ở Gia Châu mua đầy đủ hết.”
“Nói vậy thì…” Lão Chu đồng chí rơi vào trầm tư, chạy ra hậu viện nghiên cứu cái xích đu cũ.
Chu Minh đi theo vào, nhìn hai mắt liền lắc đầu nói: “Tứ thúc, con khuyên chú đừng làm cái xích đu phức tạp quá. Theo kinh nghiệm tiếp xúc với đám trẻ con của con, kết cấu càng phức tạp thì càng nhanh hỏng, hơn nữa tính nguy hiểm lại càng cao.”
“Ngược lại, cứ hai sợi dây buộc một tấm ván gỗ, đơn giản mà bền, chơi được lâu. Tiếp theo là dây thừng nên để ngắn một chút, biên độ lắc lư sẽ không quá lớn, như vậy sẽ an toàn hơn.”
“Có lý.” Lão Chu đồng chí gật đầu, “Mạt Mạt còn nhỏ, biên độ lắc nhỏ phù hợp hơn.”
Chu Nghiên tham gia thảo luận: “Vậy lắp thêm cái ghế mây chắc chắn vào có được không? Chỗ tựa lưng dùng dây thừng gia cố một chút…”
Ba người đàn ông chụm đầu nghiên cứu nửa giờ, chốt xong phương án cơ bản, ghi lại các linh kiện cần mua.
“Mọi người xem qua hết chưa? Bên kia có cái cầu thang lên lầu hai, ngắm cảnh sông rất đẹp.” Chu Nghiên cười hỏi.
“Mỗi phòng đều vào xem rồi, trên lầu Mạt Mạt dẫn chúng ta đi xem, đúng là an nhàn thật, không chỉ nhìn thấy cảnh sông mà còn thấy được cả một phần tượng Đại Phật Gia Châu nữa.” Triệu nương nương gật đầu, cười nói:
“Cái nhà ngói phía sau chúng ta cũng qua xem rồi, đúng là sát cạnh nhau, phía trước mở cửa hàng, phía sau để ở, ý tưởng này hay thật, tiện lợi vô cùng!”
“Con đúng là có mắt nhìn, căn nhà này tốt quá!”
Triệu nương nương vui đến mức không giấu nổi nụ cười trên môi.
“Đợi quay đầu lại trùng tu một chút, sẽ còn an nhàn hơn nữa.” Chu Nghiên cười gật đầu.
Trong lòng cảm thấy vô cùng sảng khoái, mua được món đồ tốt mà người nhà lại thấu hiểu, cảm giác này thật sự rất tuyệt.
Chu Minh theo Chu Nghiên tham quan sơ qua một lượt.
Khi bước lên lầu hai nhìn thấy cảnh sông, đôi mắt hắn cũng sáng lên.
“Ốc nhật! Phong cảnh này đúng là tuyệt thật!”
Chu lão sư hiếm khi văng tục, chứng tỏ phong cảnh này đã thực sự làm hắn kinh ngạc.
“Ngươi định phá đi xây lại thành nhà hai tầng à?” Chu Minh nhìn hắn hỏi.
Chu Nghiên gật đầu: “Có ý định đó, tầng một xây cao lên, đến lúc đó tầng hai ngắm cảnh chắc chắn sẽ còn tuyệt hơn.”
“Nếu tài chính dư dả thì xây luôn tầng ba, tầng ba mình ở, mỗi ngày tỉnh dậy kéo rèm ra là thấy cảnh sông, ngồi trên ban công đọc sách uống trà thì còn gì an nhàn bằng.”
Chu Minh nghe xong trầm mặc, vẻ mặt hâm mộ nhìn Chu Nghiên: “Cuộc sống của ngươi tốt quá rồi đấy người anh em.”
“Không sao, đến lúc đó để dành cho ngươi một phòng khách, thỉnh thoảng tới ở vài hôm.” Chu Nghiên cười nói.
“Ngươi nói đấy nhé, đến lúc đó ta sẽ tới thật đấy.”
“Tới đi, không lừa ngươi đâu.”
Từ trên lầu xuống, Chu Nghiên khóa cửa lại, đi ra phố Đông mua một cuộn dây ni lông và hai cái vòng treo bằng sắt ở tiệm tạp hóa.
Đồ đạc chất lượng tốt, giá cả lại rẻ, tiện hơn đi Cung Tiêu Xã xếp hàng nhiều.
Sau khi ăn tào phớ xong, Chu Nghiên dẫn mọi người vào một quán lẩu cay Ngưu Hoa trên phố Đông.
“Giờ này có hơi sớm không?” Chu Minh ngồi trong tiệm, nhìn quán ăn vắng tanh nói.
“Bốn giờ rưỡi, không sớm không muộn, vừa vặn, ăn xong về nhà trời vẫn chưa tối, an nhàn.” Chu Nghiên cười nói.
Bà chủ là một người phụ nữ mặt tròn, bưng một cái nồi sâu lòng tới, cười nói: “Tới rồi à, mời qua bên kia tự chọn đồ xiên, xiên dài là đồ chay, một xu một xiên, xiên ngắn là thịt, ba xu một xiên.”
Ông chủ gắp một cục than hồng bỏ vào lò trong bàn, đặt nồi lên, hương thơm nồng đậm lập tức lan tỏa.
Lẩu cay Ngưu Hoa chính là khởi nguồn của món lẩu cay. Chu Nghiên trước kia tới Gia Châu rất thích lủi vào các trấn nhỏ, Ngưu Hoa là một trong những nơi hắn thích nhất.
Thật khó tin là một thị trấn nhỏ dưới quyền quản lý của thành phố lại có thể phát triển ra nhiều món ăn đặc sắc đến thế.
Lẩu cay Ngưu Hoa, thịt bò Tô Kê, lươn ti bên sông, vịt da giòn Mộc Thành… món nào cũng là danh thiếp nổi tiếng.
Trấn Ngưu Hoa hưng thịnh nhờ muối, nơi đây có giếng muối, nên nuôi rất nhiều trâu để làm việc.
Cường độ công việc ở giếng muối quá cao, thường xuyên có trâu ngựa bị kiệt sức hoặc già yếu không làm nổi việc nữa, sau đó sẽ bị giết thịt.
Một phần trong số đó được thợ mổ trâu ở Chu thôn mua đi, phần còn lại do công nhân giếng muối giết để ăn.
Họ dùng que tre nhọn xiên thịt bò, nội tạng trâu đã thái miếng, sau đó thả vào nồi nước dùng cay nồng để nhúng, từ đó dần hình thành nên món lẩu cay Ngưu Hoa.
Đúng vậy, đây là mẩu chuyện nhỏ Chu Nghiên đọc được ở bảo tàng lẩu cay Ngưu Hoa.
Dù sao thì cũng là một món ăn có lịch sử lâu đời.
“Lẩu cay ăn kiểu này à? Nghe người ta nói lẩu cay Ngưu Hoa ngon lắm mà chưa được ăn bao giờ.” Triệu nương nương ngồi hơi gượng gạo, nhỏ giọng hỏi Chu Nghiên.
“Cách ăn đơn giản lắm, qua bên kia cầm xiên rồi mang về đây, thả vào nồi nấu chín, chấm với nước chấm là ăn được thôi.” Chu Nghiên cười giải thích: “Cũng giống như mẹ nhúng lá lách với thịt bò thôi, chỉ là thái lát xiên vào que, canh lửa cho kỹ, ăn là ăn cái độ tươi của nguyên liệu và kỹ thuật nhúng.”
Triệu nương nương bọn họ không mấy khi ra ngoài ăn tiệm, tới Gia Châu ăn bát tào phớ đã coi là tiêu xài sang chảnh rồi, thường thì chỉ ăn quán cơm nhỏ ven đường hoặc quán mì cho xong bữa.
Tiết kiệm đã ăn sâu vào xương tủy người già rồi.
“Ra là vậy à?” Triệu nương nương nghe xong như có điều suy nghĩ, lập tức đứng dậy đi chọn đồ.
“Đi thôi, lấy đồ ăn đi.” Chu Nghiên kéo Triệu nương nương đi lấy đồ.
Chưa ăn không sao, quen rồi sẽ thấy bình thường.
Sau này còn phải vào thành làm ăn, sao có thể để một bữa lẩu cay làm cho sợ hãi được.
Hai bà chủ đang đeo tạp dề xiên thịt, thịt bò thái lát đã được ướp sẵn, cầm trong tay, que tre xiên qua, hai lát thịt bò đã được xâu lại.
Có thịt bò thuần, thịt bò cuốn rau thơm, thịt bò cuốn rau diếp cá, lá lách trâu thái lát tươi rói, một que xiên ba miếng, cật bò thái lát dày, một que xiên một miếng lớn.
Các khay tre bày thành hàng, phân loại chất thành núi nhỏ, tiêu chí là tươi ngon.
“Thịt xiên ba xu một que, tính ra cũng không đắt lắm, nhìn xiên nào cũng tươi rói, an nhàn thật.” Triệu nương nương đi bên cạnh Chu Nghiên, nhìn hắn lấy từng nắm xiên cho vào khay, không nhịn được lên tiếng: “Đừng lấy nhiều thế! Con lấy hai ba trăm xiên rồi, thế là đủ rồi.”
“Hiếm khi ra ngoài ăn một bữa, cũng để cho chủ quán kiếm chút chứ.” Chu Nghiên cười nói.
Ông chủ nghe xong vui mừng ra mặt, đây đúng là khách sộp, bưng khay đựng bát nước chấm tới, cười híp mắt nói: “Chàng trai này nói chuyện hay thật, nhìn là biết người làm việc lớn.”
Triệu nương nương nghe vậy cũng cười, gật đầu nói: “Đúng đấy, cái miếng cật kia nhìn cũng ngon, lấy thêm hai xiên cho lão nhà tôi. Còn cái trứng bồ câu kia, lấy hai cái cho Chu Mạt Mạt…”
Lấy đồ xong trở về chỗ ngồi, nước dùng trong nồi đã bắt đầu sôi.
Chu Nghiên lấy khoảng 300 xiên, thời đại này mọi người bụng dạ không có nhiều dầu mỡ, sức ăn của hắn và Chu Minh cũng không nhỏ, đừng nói 300 xiên, thêm 200 xiên nữa cũng ăn hết sạch.
“Oa! Nhiều thịt quá! Xếp thành núi kìa!” Chu Mạt Mạt há miệng nhỏ, trong mắt tràn đầy kinh hỉ.
“Lấy nhiều thế!” Chu Minh cũng hơi ngạc nhiên, bọn họ bình thường tới ăn lẩu cay, thường chỉ gọi trăm xiên nếm vị là cùng.
“Cứ tự nhiên ăn, không đủ lại đi lấy, hôm nay ta mời.” Chu Nghiên vung tay nói.
“Vậy ta không khách sáo đâu nhé!” Chu Minh cười gật đầu.
“Con cũng không khách sáo! Con muốn ăn thật nhiều thịt!” Chu Mạt Mạt cũng nói bằng giọng non nớt.
“Ăn đi, ăn đi, muốn ăn gì cứ lấy.” Chu Nghiên cười nói.
Đại sảnh vốn vắng vẻ giờ đã có bốn năm bàn khách, lại còn có khách lục tục kéo tới.
Ông chủ tươi cười tiếp đón: “Mời ngồi ạ, chỗ ngồi nhiều lắm, bên kia tự lấy khay chọn đồ nhé…”
Nước chấm có hai loại, một loại là đĩa khô gồm bột ớt đỏ rực và đậu phộng giã nhỏ thơm phức.
Một loại khác là dầu bí chế với hành lá xanh mướt, rau thơm và tỏi băm vàng óng, trộn lên thơm nức mũi.
Vị nước dùng lẩu cay Ngưu Hoa thanh đạm hơn, không giống với loại lẩu đậm đà truyền thống, không dùng nhiều mỡ bò mà dùng dầu hạt cải, thanh mát không ngấy là đặc sắc, nước chấm bí chế của mỗi quán cũng là lợi thế cạnh tranh cốt lõi.
Chu Nghiên đã từng ăn hai lần, quán này làm ăn rất tốt, đa số là người địa phương tới ăn.
Vô số lần thực tế chứng minh, quán nào được người địa phương ăn nhiều thì hương vị chắc chắn không tệ.
Nồi nước dùng cay nồng sôi sùng sục, hương thơm theo hơi nóng xộc vào mũi.
Vẫn là cái mùi thơm ấy, hương dầu hạt cải quyện với mùi gia vị, nước dùng nền chắc là nước hầm xương, ngửi được cả mùi nước hầm gà, vị cay không quá gắt.
“Nước sôi là bắt đầu nhúng thịt được rồi đấy, có cần ta giúp không?” Ông chủ tiếp đón xong hai bàn khách liền ghé qua bàn họ, cười hỏi.
“Không cần đâu, ta nhúng lẩu cay là đỉnh nhất.” Chu Nghiên cười khéo léo từ chối ý tốt của bà chủ, đứng dậy cầm một nắm xiên thịt bò thả vào nồi, ngón tay khẽ miết, que tre tách ra, những miếng thịt bò dính vào nhau cũng theo đó tản ra.
Nước sôi sùng sục, thịt bò thái lát chỉ cần nhúng mười mấy giây là vớt ra ngay.
Miếng thịt bò cuộn lại, nhuốm màu đỏ óng, nhìn vô cùng hấp dẫn.
“Đúng là chuyên nghiệp! Kỹ thuật nhúng thịt bò của cậu còn hơn cả ta.” Bà chủ nhìn Chu Nghiên, trong mắt lộ vẻ tán thưởng, “Vậy các vị cứ từ từ ăn, có nhu cầu gì cứ gọi ta, nước chấm hết thì bảo nhé, nước dùng cạn cũng gọi ta!”
“Vâng ạ!” Chu Nghiên đáp lời, chia thịt bò cho mọi người, tay tiện lấy thêm một nắm cật bò thả vào nồi.
Cách ăn lẩu cay đúng điệu, không bao giờ là đổ cả đống xiên vào nồi rồi lấy cái dây chun buộc lại.
Thế là lừa người.
Thịt bò, cật bò, lá lách, ruột già… liệu có cùng một độ chín không?
Đổ cả đống vào, nấu ba năm phút thì hỏng hết.
Vừa lãng phí nguyên liệu, vừa lãng phí tiền bạc mình vất vả kiếm được.
Chu Nghiên cầm một xiên thịt bò, lăn qua đĩa bột ớt, bọc đầy ớt bột rồi cho vào miệng.
Ưm!
Thơm quá!
Vị cay nồng đánh thẳng vào vị giác, nước thịt tràn ra giữa kẽ răng, miếng thịt bò tươi mềm, sau khi ướp gia vị thì hương vị đậm đà, nước dùng nền hầm từ xương nên vị ngọt hậu, tiên hương mười phần.
Vừa ăn, tay kia cũng không nhàn rỗi, cật bò vừa đổi màu là vớt ra ngay.
Mỗi người hai miếng, lão Chu đồng chí được Triệu nương nương ưu ái, một mình được hẳn sáu xiên, xem ra tối nay bình xăng dự trữ của ông phải bị ép cạn rồi.
Cật bò lăn qua đĩa dầu, mùi tỏi nồng nàn và mùi dầu mè hòa quyện, tươi ngon giòn sần sật, miếng lớn mà mềm mại không bị khô, hỏa hầu đúng là gãi đúng chỗ ngứa.
Từng nắm xiên được thả vào nồi, Chu Nghiên trở thành đầu bếp chính của bàn lẩu, kiểm soát hỏa hầu cực đỉnh, tiết tấu lên món cũng rất hợp lý.
Từng xiên thịt nối tiếp nhau, đảm bảo trong bát mọi người lúc nào cũng có thịt, nhưng không bị quá nhiều cùng một lúc khiến người ta ngấy.
Ngay cả Chu Mạt Mạt cũng ăn rất ngon lành, tiểu gia hỏa ăn vị nguyên bản của nước dùng, hơi cay nhẹ, con bé vẫn ăn được.
“Ưm, miếng cật này tuyệt thật! Cảm giác giòn sần sật, chấm với cái đĩa dầu này, thơm quá đi!” Triệu nương nương ăn liên tục gật đầu, đứng dậy đi lấy thêm mười xiên nữa, nói với lão Chu đồng chí: “Ông thích ăn, tôi lấy thêm bốn xiên cho ông đấy.”
Lão Chu đồng chí:?
Tôi đã nói câu nào chưa?
Ai đứng ra đòi công bằng cho tôi đây?
“Thịt bò cuốn rau thơm này ngon thật đấy! Vừa mềm vừa thơm! Thịt bò ngâm ớt cũng tuyệt! Chu Nghiên, chú kiểm soát hỏa hầu giỏi thật!”
“Lá lách cũng giòn quá! Cái đĩa khô này ăn ngon thật! Vừa thơm vừa cay!”
Chu Minh cũng ăn không ngớt lời khen.
Xiên trong khay tre đã vơi một nửa, Chu Nghiên gọi: “Ông chủ, cho chúng con một phần cơm rang trứng lớn!”
Ăn lẩu cay mà thiếu cơm rang trứng thì đúng là thiếu sót lớn!