1984: Từ Phá Sản Món Cay Tứ Xuyên Quán Bắt Đầu
Chương 153: Hữu Nghị Đích Tiểu Thuyền, Thuyết Phiên Tựu Phiên Liễu
Chương 153: Thuyền hữu nghị, nói lật là lật (Thêm chương vé tháng 229)
Chu Nghiên nhướng mày, không ngờ hệ thống cẩu này lại còn có thanh tiến độ?
Hắn giơ tay nhìn đồng hồ, chín rưỡi sáng, đoán chừng Phúc đã bán xong đậu hủ về nhà.
Trọng tâm của nhiệm vụ này là khiến Tôn lão thái đổi ý, giữ Phúc lại để truyền thụ cách làm đậu hủ Tây Bá, tương lai có thể dựa vào đậu hủ mà an cư lạc nghiệp.
Sáng nay hắn bận rộn như vậy, giá trị nhiệm vụ vẫn đang tăng lên.
Liên tiếp hai ngày bán hết hai mẻ đậu hủ, nay lại có thể bán thêm đậu hủ khô cùng đậu phụ trúc.
Cuộc sống vốn rơi vào vũng bùn của Tôn lão thái cùng Phúc, nay đã bắt đầu có chuyển cơ và khởi sắc.
Nếu nhiệm vụ đã hiện thanh tiến độ, Chu Nghiên cảm thấy ngày hoàn thành không còn xa.
“Hai mươi cân củ sen cùng khoai tây tước hết chưa? Bán hết không?” Triệu Thiết Anh lên tiếng hỏi.
Nàng cùng Triệu Hồng ngồi một bên tước vỏ củ sen và khoai tây, hai cái chậu tráng men lớn đã sắp đầy.
“Đều làm hết, thứ này chủ yếu là lấy số lượng bù lợi nhuận.” Chu Nghiên đáp, củ sen và khoai tây giá một hào năm một cân, không tốn vốn liếng gì, định giá rẻ, chính là để thu hút khách.
Cho dù có bán không hết, cũng chẳng lỗ bao nhiêu tiền.
Rong biển đã thay nước vài lần, vị mặn đã nhạt đi rất nhiều.
Chu Nghiên đem một cái nồi nhôm mới mua đi tôi nồi, bắt đầu điều phối nước cốt dùng để kho đồ ăn.
Đồ chay kho và thịt kho không thể dùng chung một nồi nước cốt, điểm này lão thái thái đã dặn dò hắn rất kỹ.
Đồ chay hút dầu lại hút vị, hơn nữa hàm lượng nước quá cao, một nồi nước cốt chỉ có thể dùng một hai lần, một là khiến món kho bị loãng, hai là nước cốt không thể bảo quản, dễ dàng biến chất.
Chu Nghiên hiện tại có hai nồi nước cốt lão lâu năm hương vị đậm đà, mỗi ngày kho nhiều đầu heo, móng heo như vậy, chất lượng nước cốt vẫn luôn duy trì ở mức cao.
Mỡ heo là thứ dưỡng nước cốt tốt nhất, càng kho nước cốt càng thơm, mỗi ngày Chu Nghiên chỉ riêng việc vớt dầu kho ra cũng được vài cân.
Lão thái thái nói, nước cốt cần dầu kho để bảo vệ, phàm là việc gì cũng có chừng mực, có một lớp màng dày chừng ba phân là đủ, nhiều quá dễ làm nước cốt bị bí, ngược lại phản tác dụng.
Dầu kho dư thừa vớt ra trước không bỏ đi, lúc bắt đầu nồi nước cốt mới để kho đồ ăn thì thêm một ít vào, có thể tăng thêm mùi thơm.
Cũng có thể bán cho các cửa hàng làm đồ nướng, xiên que, cơm cháy khoai tây và những người bán hàng rong.
Đây đều là những tiểu kỹ xảo lão thái thái dạy nàng.
Bà nói năm đó mỗi ngày bà kho một hai trăm cân thịt, thùng có thể vớt ra mấy cân dầu kho, một phần dùng để kho đồ chay, một phần bán cho nhà khác, còn có thể thu hồi một ít vốn liếng.
Lão thái thái nói, dầu kho làm sa tế còn thơm hơn, năm đó món gà trộn sa tế của bà chính là dùng dầu kho làm, cho nên hương vị so với nhà khác đều thơm hơn một chút.
Điều này khiến Chu Nghiên có chút nóng lòng muốn thử.
Hiện tại sản lượng dầu kho mỗi ngày cũng chỉ được hai ba cân, bán cho nhà khác chẳng kiếm được bao nhiêu tiền.
Nhưng nếu làm thành sa tế, có thể khiến hương vị món gà trộn được nâng cao, tạo ra sự khác biệt lớn hơn, đó chẳng phải là biến phế thành bảo sao.
Đồ chay kho cần phải pha loãng nước cốt, nếu dùng chung nồi với thịt kho, hương vị sẽ quá mặn, trực tiếp không thể ăn được.
Tỷ lệ nước cốt và nước lọc khoảng một một, Chu Nghiên chỉ lấy một phần tư nước cốt lão, sau đó thông qua việc bổ sung muối, nước, hương liệu để điều chỉnh nồi nước kho đồ chay này, từ đó giảm thiểu tối đa ảnh hưởng đến nước cốt lão.
Nồi nước kho này điều chỉnh xong, chừng 40 cân.
Đồ ăn được kho theo từng mẻ, cho nên lượng nước cốt cũng không cần quá nhiều.
Trước tiên kho những loại đồ chay không hút nước và dầu, cuối cùng mới cho đậu phụ trúc, đậu hủ khô những "kẻ cuồng hút dầu" này vào.
Nếu bàn về kỹ xảo, thực ra đồ chay kho còn chú trọng hơn cả thịt kho.
“Nhiều thế này, có cần chúng ta giúp thái không? Thái khoai tây chắc không khó đâu nhỉ?” Triệu Thiết Anh cùng mọi người đã tước xong vỏ khoai tây và củ sen, lên tiếng hỏi.
“Để lão hán tới giúp là được, ngươi cùng tẩu tẩu giúp ta thắt rong biển đi.” Chu Nghiên cười khéo léo từ chối Triệu nương nương.
Đồ chay kho ăn là ăn cái khẩu cảm, yêu cầu về đao công rất cao, độ dày chỉ cần chênh lệch một chút, sẽ dẫn đến thời gian kho khác nhau.
Điểm này, thể hiện rõ nhất trên món khoai tây.
“Lão Hán nhi, khoai tây thái độ dày thế này, nhát đầu tiên không cần, để dành trưa xào khoai tây lát ăn.” Chu Nghiên làm mẫu cho lão Chu đồng chí thái một miếng khoai tây.
Lão Chu đồng chí cầm ba miếng lên đối chiếu nhìn một hồi, gật gật đầu, cầm dao phay lên thái xoành xoạch.
Khoai tây kho chia làm hai loại, thái lát và thái miếng.
Thái lát ăn là ăn cái khẩu cảm giòn tươi, còn thái miếng là ăn cái khẩu cảm mềm mại đậm đà cùng hương vị.
Chu Nghiên lần này kho củ sen và khoai tây đều là thái miếng.
Đao công của lão Chu đồng chí, Chu Nghiên vô cùng yên tâm.
Thậm chí còn ổn định hơn cả hắn.
Chu Nghiên thì phụ trách thái củ sen lát, độ dày nửa centimet, để cân bằng giữa khẩu cảm và hương vị.
Đồ chay kho vừa thêm vào, buổi sáng vốn đã bận rộn nay càng vội hơn.
Thịt kho lần lượt ra nồi, đồ chay thì từng mẻ từng mẻ hạ nồi rồi vớt ra, phân loại bày biện.
Đồ chay bày trong chậu, rưới thêm một gáo dầu kho, màu sắc càng thêm tươi sáng mê người.
Rong biển xanh lục, đậu phụ trúc và khoai tây vàng kim, còn có củ sen màu nguyên bản, mùi thơm nức mũi, trông thật không tệ chút nào.
Đồ chay kho có hai khẩu vị, một là ngũ vị hương nguyên vị, một là cay tê.
Chu Nghiên lấy thêm mấy cái chậu, lấy mỗi loại đồ chay một nửa, thêm dầu ớt, bột hoa tiêu và các gia vị khác vào trộn đều, màu sắc đồ chay lập tức trở nên đỏ sáng, điểm xuyết thêm những hạt mè lấm tấm trên đó.
Hắn không có nước kho cay, cho nên món đồ kho cay tê này, cách làm thực ra giống món gà trộn hơn.
Chu Nghiên lấy đũa nếm thử một miếng đậu phụ trúc kho cay tê.
Đậu phụ trúc hút đầy nước kho thơm lừng, lại bọc thêm gia vị cay tê, nhai lên mềm mại mà hơi dai, hương cay đậm đà!
A ——
Đây chính là hương vị của đậu phụ trúc kho cay tê!
Vượt xa mong đợi của hắn.
Hắn lại ăn một miếng củ sen kho ngũ vị hương, mềm mại mà vẫn giữ được độ giòn, hút đầy nước kho thơm nức, ăn vào lại có cảm giác như đang ăn thịt.
Hương vị nước kho đã đủ đậm đà, hắn thậm chí còn cảm thấy ăn ngon hơn cả vị cay tê!
Chu Mạt Mạt bưng bát nhỏ chạy tới, hai tay bưng qua đỉnh đầu, vẻ mặt thành kính mà nói bằng giọng trẻ con: “Nồi nồi, cho chút đi, bụng bụng của Mạt Mạt đói quá à.”
“Tới đây, ngươi ăn vị ngũ vị hương nhé.” Chu Nghiên cười gắp cho nàng mỗi thứ một ít.
“Cảm ơn nồi nồi! Ta mãi mãi yêu nồi nồi nhất!” Chu Mạt Mạt bưng bát nhỏ, ngồi xuống chiếc ghế nhỏ bên cạnh, vươn tay cầm một miếng khoai tây cắn một cái, đôi mắt to tròn lập tức sáng lên.
Mềm quá! Thơm quá! Ngon quá đi mất!
“Nồi nồi, đây là thịt thịt khoai tây sao?” Tiểu gia hỏa ngẩng đầu nhìn Chu Nghiên, khuôn mặt nhỏ đầy vẻ vui sướng khi phát hiện ra điều mới lạ: “Là hương vị của thịt thịt!”
“Có lẽ vậy.” Chu Nghiên cười nói.
“Nồi nồi lợi hại quá! Làm khoai tây thành thịt thịt luôn!” Chu Mạt Mạt kinh ngạc thốt lên, vùi đầu ăn tiếp, trong mắt chỉ còn sự tập trung vào món ngon và sự sùng bái dành cho ca ca.
“Ta nếm thử xem.” Triệu nương nương cũng bưng đĩa tới, mỗi thứ gắp mấy miếng, cùng lão Chu đồng chí, Triệu Hồng chia nhau ăn.
“Khoai tây bở quá nè! Ăn vào sao lại có vị thịt thế nhỉ? Vị nguyên bản cảm giác thơm quá.”
“Ta thấy vị cay tê này điều chỉnh ngon thật đó, củ sen lát cay tê đậm đà, ngon tuyệt!”
“Hương vị đồ chay kho lại ngon đến thế này! Ta cảm thấy bán thế này có phải hơi rẻ quá không?”
Ba người nếm xong khen không dứt miệng, ai nấy đều vẻ mặt kinh ngạc.
Khóe miệng Chu Nghiên nhếch lên, nhìn xem, tỉ lệ giá cả này không phải là ra rồi sao.
Công lược dạ dày của các nữ công nhân xưởng dệt, liền dựa vào đồ chay kho có tỉ lệ giá cả cực cao này.
Bữa trưa ăn khá đơn giản, một phần đồ chay kho, ăn kèm một đĩa tóp mỡ xào cải thảo, thêm một phần 【 khoai tây lát xào thường thường vô kỳ 】, mọi người vẫn ăn một cách say sưa.
Đối với phần khoai tây lát hơi tiêu kia, Chu Nghiên tỏ vẻ xin lỗi.
Khoai tây tự mang tinh bột, lần đầu tiên làm, quả thực không nắm chắc được độ lửa.
Tiếng chuông tan làm của nhà máy vang lên, những công nhân tan ca lũ lượt ùa ra từ cổng lớn.
Một tấm bảng hiệu bắt mắt đứng ngay cửa tiệm cơm Thứ Ba Oa:
Sản phẩm mới: Đồ chay kho!
Giá sốc!
Củ sen kho, khoai tây kho —— bốn hào một cân!
Đậu phụ trúc kho, rong biển kho —— tám hào một cân!
Hoan nghênh dùng thử!
Những công nhân đi ngang qua đều không kìm được mà chậm bước chân, liếc nhìn chiếc bàn nhỏ mới bày ra kia.
Chỉ một cái liếc mắt đó, tiền lập tức từ trong túi bay ra.
Trên hai cái đĩa bày những miếng củ sen kho, đậu phụ trúc kho và rong biển kho đã cắt nhỏ, một đĩa ngũ vị hương, một đĩa cay tê, bên cạnh là chiếc cốc tráng men đầy những que tre ngắn.
Mà phía sau đĩa, là hai hàng tám chậu đồ chay kho bóng bẩy, một nửa là màu sắc nguyên bản của vị ngũ vị hương, một nửa là màu đỏ rực của vị cay tê.
Được dùng thử, đó chính là điều đại gia yêu thích nhất!
Đặc biệt là đồ dùng thử sản phẩm mới của tiệm cơm Thứ Ba Oa.
Các công nhân lập tức vây quanh, cầm lấy que tre liên tiếp lấy ba miếng đồ ăn khác nhau, cố gắng nếm hết tất cả các loại trong một lần.
Vương Vi đã một tuần không tới tiệm cơm Thứ Ba Oa, hôm nay hẹn đồng nghiệp văn phòng cùng tới ăn thịt kho, nhìn thấy đồ kho dùng thử, lập tức kéo đồng nghiệp chen vào.
“Ngươi nếm vị cay tê, ta nếm vị nguyên bản, xem thử vị nào ngon hơn.” Vương Vi nói, rút hai chiếc que tre, đưa một chiếc cho đồng nghiệp, còn mình thì lấy một miếng củ sen và một đoạn đậu phụ trúc, lui về phía sau hai bước, nhường vị trí cho người phía sau.
Đồ chay dùng thử được cắt thành kích thước khoảng hai centimet, một miếng một miếng vừa vặn.
Trên bàn có một tấm thẻ nhỏ, viết: Hoan nghênh dùng thử nhiều loại khẩu vị và đồ chay, nhưng một chiếc que tre chỉ được dùng một lần.
Một câu đơn giản, toát lên sự hào phóng và tinh tế.
Lý do lớn nhất mà Vương Vi thích tiệm cơm Thứ Ba Oa, chính là sạch sẽ vệ sinh lại có phong cách.
Nàng nếm một miếng củ sen kho trước, củ sen thái lát dày, cắn vào đã cảm nhận được độ giòn sảng khoái, nước kho thấm đẫm trong củ sen, ăn vào miệng đầy hương thơm, đậm đà, dư vị kéo dài.
“Thơm quá miếng củ sen kho này! Khẩu cảm cũng tuyệt vời!”
Ánh mắt Vương Vi sáng lên, so với những miếng củ sen thái mỏng kia thì hương vị đậm đà hơn nhiều, nàng cũng thích kiểu khẩu cảm hơi dày nặng này hơn.
Dư vị một hồi, nàng đầy mong đợi nếm miếng đậu phụ trúc kho còn lại.
Đậu phụ trúc mềm mại hút no nước kho, hương thơm nồng nàn, nhai lên lại khiến người ta có ảo giác như đang ăn thịt, vị đậu nhàn nhạt như điểm xuyết thêm cho món ăn, mềm mà không nát, hơi có chút độ đàn hồi khi nhai, càng tuyệt vời đến cực hạn.
Tư vị này…… quả thực còn ngon hơn cả thịt!
Vương Vi chép chép miệng, vẫn còn thòm thèm.
Mà nhìn sang đồng nghiệp Tiểu Hoàng bên cạnh vừa mới cắn miếng đậu phụ trúc kho cay tê trên que tre, lúc này cũng có vẻ mặt kinh ngạc không kém.
“Vị ngũ vị hương ngon!”
“Vị cay tê ngon!”
Hai người đồng thời lên tiếng, ai nấy đều giữ ý kiến riêng.
“Vị ngũ vị hương ngon, đậm đà hương thơm, đã hoàn mỹ không tì vết, căn bản không cần vị cay tê gì đó để vẽ rắn thêm chân.”
“Ngươi không biết thưởng thức rồi, vị cay tê mới là chân lý! Dầu ớt này thơm quá đi, tê tê cay cay, ăn vào quá đã!”
……
Thuyền hữu nghị, nói lật là lật.
Cầu vé tháng ~!